Pulykabatyu tekerve – GooglePulykabatyu – muffin formában
Hozzávalók:
0.5 kg darált pulykahús
0.5 kg karfiol, vagy vegyes zöldség
2 db M-es tojás; AIP-ban 1 ek. zselatin por, egy ek.-nyi víz, mert a zöldség vizes
Só, őrölt bors, paprika por – lehet csípős is; AIP-ban só, kurkuma, gyömbér, fahéj, illetve a kedvenceid tetszőlegesen … pl. majoránna, só, fokhagyma stb.
0.5 kg bacon
Elkészítés:
A zöldséget főzd puhára, öntsd le róla a vizet és törd össze.
Keverd össze a darált hússal, a fűszerekkel és a tojással vagy zselatinnal és vízzel.
A magam részéről 6 lyukú (nagy méretű) muffin sütő mélyedéseit kibéleltem bacon szalonnával, de ha nincs ilyened, akkor lehet 12 db-ot is készíteni; a szalonnákat úgy helyezd el, hogy majd visszahajthatók legyenek!
Töltsd meg a baconnal bélelt mélyedéseket, és hajtsd vissza a szalonna szeleteket.
Tedd forró sütőbe és közepes lángon kb. 20-30 perc alatt ropogósra fog sülni valamennyi batyu.
Tálalhatod további nyers zöldségekkel, citrommal meglocsolt almaszeletekkel.
Nagy térfogatú zöldségeket válassz, azoknak alacsony lesz a Glikémiás indexe – a káposztaféléké 15 és a salátáké úgyszintén 15. Meglehetősen unalmas a jégsaláta, bár én a roppanós voltát igencsak szeretem. Fel lehet dobni kelkáposztával összekeverve, mert a kelkáposztának viszont igencsak izgalmas íze van 😀 Hús nélkül készítve – vegetáriánusoknak is kiváló étel, megfelelő fűszerekkel pedig AIP-osoknak!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Egy közepes fej kelkáposztát vágd kisebb-nagyobb darabokra, szedd szét leveleire
Adhatsz hozzá szintén összevagdosott bármilyen más salátát, de el is hagyhatod! Nekem jégsalátám volt itthon.
Egy nagyobb mély tepsiben halmozd fel a kelkáposztát és a salátát
Sült vagy főzött csirkemellet, csirkecombot, akár sült sertés húst, maradék rántott húst pl. (ahogy én tettem) vágj fel apró darabokra és keverd el a salátával
Enyhén sózd meg, és keverd át az egyveleget; nem igényel további fűszerezést, de ami illik hozzá – esetleg köménymag és őrölt bors; választhatsz AIP-kompatibilis fűszereket is – pl. kurkumát, majoránnát, sót, fokhagymát stb.
Sertészsír darabokkal vagy kókuszzsír darabokkal, illetve kókuszolajjal hintsd meg a salátaágy tetejét – nem kell, hogy majdan zsírban tocsogjon
Süsd az ételt addig, amíg a saláta teteje nem kezd ropogósra sülni
A nagyobb szénhidrát tartalmú ételeket vagy reggel, vagy kora délután fogyaszd, s akkor energiát fog adni egész napra. Lassan felszívódó szénhidrát, tehát cukorbetegeknek kiváló. Már miért ne lehetne levessel kezdeni a napot?!
Fehér batáta leves növényi tejjel
Újdonsággal egészítem ki a 2018-ból való receptemet, mégpedig a fehér batátából készült levessel. Őszintén megmondom, hogy nem rajongok a sárga édes krumpliért, néha megeszem, de nem jellemző. Végre szereztem fehér batátát és ebből a sárga batátához képest most egy másik leves verziót készítettem.
Hozzávalók és elkészítés 1 személyre:
Kb. 20 dkg édes krumplit tisztítsunk meg és vágjuk vagy karikára, vagy kis kockákra.
Főzzük sós vízben puhára, annyi vízben, hogy az a batátát éppen hogy ellepje.
Ideális esetben cseréljük le ezt a vizet húsleves alaplére (én ezt tettem!), majd öntsünk a léhez növényi tejet (a képen a bio zabtejjel való felöntés látható!), de az AIP klasszikus növényi teje a kókusztej!
Fűszerek: só, majoránna
A korábbi sárga húsú batáta levest növényi tej hozzáadása nélkül csak fűszeres lében készítettem el.
Glikémiás indexe: 33 A hagyományos burgonyáé: 90
Hozzávalók és elkészítés egyben:
30-40 dkg édes krumplit hámozz meg és vágd fel apró kockákra
Készíts egy kis adagnyi lecsós alapot – 1 kis fej hagymát hámozás után apróra vágj fel, dobj rá egy kisebb negyedekre vágott paradicsomot, 1 kisebb paprikát csíkokra vágva, melyet kevés zsíron dinszteld meg; amennyiben AIP-ot követsz, akkor hagyd ki a paradicsomot és a paprikát!
1 kg sertéscomb (ez az étel természetesen csirke vagy pulykamellel is készíthető, de egybehangzó véleményünk szerint így a legjobb, bár AIP-ban kifejezetten a szárnyason ajánlottak!)
1 kg csiperkegomba
2 fej vöröshagyma
2,5 dl növényi tej – pl. újabban készen is lehet kapni mandulatejet az Intersparban; lehet kókusztej is, de akkor az átható kókusz ízét kalkuláljuk bele az étel ízébe
Sűrítésre javaslom a napraforgó bél lisztet, vagy a szezámlisztet – 2-3 evőkanállal; AIP-os sűrítés lehet a II. szakaszban 1 db tojás sárgája
2-3 dl joghurt – TED
Só, bors, őrölt kömény; AIP-ban só, gyömbér
Zsír a hagyma alá és a hús fűszerezéséhez
Elkészítés:
A húst vékonyra szeleteljük, kiklopfoljuk és befűszerezzük (lágy zsírban elkeverve a fűszerek, és ezzel bekenve), majd sütő zacskóba téve, a sütőben megsütjük
A hagymát apróra vágjuk, zsíron megfonnyasztjuk, majd az apróra vágott gombával együtt, lassú tűzön megpároljuk, főzzük; Közben fűszerezzük. (Én nem szoktam vizet tenni hozzá, mert a gomba elég hamar levet ereszt és annyi elég is ahhoz, hogy tudjuk kevergetni, ezért inkább utólag tegyünk majd hozzá (ha szükséges), minthogy híg legyen!)
Ha megpuhult, ráöntjük a mártást, amit a következőképpen készítünk:
Paleosan
A maglisztet alaposan elkeverjük a magtejben, akár botmixert is használhatunk, hogy teljesen csomómentes legyen. Kicsi vízzel hígíthatunk rajta, a lényeg, hogy olyasmi sűrűségű legyen, mint egy habarás
A gombára öntjük, és jól elkeverjük. Ha túlságosan besűríti, vízzel utólag korrigálhatunk rajta, hogy elérjük a megfelelő állagot
Néhány perc óvatos főzés után rászedjük a megsült húst a szaftjával együtt és már kész is.
AIP-osan:
1 dl kókusz vagy földimandula tejet elkeverünk 1 db tojás sárgájával.
A másfél deci tejet feltesszük melegíteni, majd amikor már forró, akkor beleöntjük a sárgájával elkevert lét és folyamatosan keverve besűrítjük; ha túl sűrű, akkor öntsünk keverés közben még tejet hozzá!
Tökéletes Egészség Diéta:
Paul Jaminet diétájában a joghurt fogyasztása megengedett. Aki IR-es vagy cukorbeteg, azoknak nem ajánlom ezt a választást, mivel a joghurtnak magas az inzulinválasza!
