Édes krémek kategória bejegyzései

ChufaMix – növényi tej készítő és egy „Túrós paleocsinta”

"A termék ára 12 900 Ft. Készülünk akciós csomagokkal is, amelyekben ha a ChufaMix mellé nálunk vásárolnak bizonyos alapanyagokat (amelyek az akcióban részt vesznek), akkor az alapanyagok árából 10 % árengedményt adunk.
A terméket a NoMilk (1025 Budapest, Törökvész út 89-91.; Rózsadomb Center I. emelet 130.) üzletben tudják megvásárolni, de hamarosan indul a webshopunk is, ahol szintén meg lehet majd rendelni. Ha postai kiszállítást választanak, akkor a szállítási költség postai utánvétellel 2060 Ft 2 kg alatt." NoMilk

chufamissajátgép

A kisméretűnomilklogoNomilk ChufaMix kipróbálásra kapott tejkészítőjét a mai napon felavattam. Készítettem benne kesudió tejet. Egyelőre csak simán, ízesítés nélkül, ahogy egyébként is szoktam.

A 2 literes edénybe öntöttem 1 liter vizet, melyen egy skála a 0.5 litert és az 1 liter mennyiséget is mutatja.

A tejkészítő másik tartozéka a fehér színű peremes betét, melynek alsó részén szűrő található.

A harmadik kellék a préselést segítő fehér műanyag bot, a negyedik pedig a fedő, mely használatával a tárolás higiénikussá válik (2 fedő is jár az edényhez).

Tejkészítés:

  • Az edénybe öntöttem 1 liter vizet
  • Belehelyeztem a szűrőt
  • 1 marék kesudiót szórtam bele
  • Botmixerrel aprítottam a kesudió magokat (hosszasan, megszakításokkal 3-4 percig)
  • A préselő segítségével kinyomtam a szűrőrészből az összes levet
  • Végül fakanállal kikanalaztam a morzsalékot

Ezen kép beszél a mai – tejen kívüli – alkotásomról, mégpedig a „túrós paleocsinta” tölteléke. Ezt a tölteléket a szűrőn fennmaradó morzsalékból készítettem. Egy kisebb fél citrom levével, némi eritrittel kevertem össze a „túrót”, majd a NaturCookta lisztből készült gesztenyelisztes paleocsintát megtöltöttem vele, egy kávéskanálnyi Paleo olajjal gazdagítottam.

Túrós paleocsinta
Print Friendly, PDF & Email

Sárgatúró paleosan

Sárgatúró torta
Sárgatúrós paleocsinta
Sárgatúró édesen

A recept még részletesebben és a képek

Willson oldalán találhatók

Hozzávalók:

  • 15 db friss, egész tojás
  • 1,5 l tisztított víz
  • mokkáskanálnyi só és stevia
  • vanília rúd héja

Ízesítés: 

  • 6 dkg vaj
  • 4 evőkanál Xukor0
  • vanília kaparék
  • 5 dkg  mazsola
Elkészítés:
  • A vizet felraktam főni sóval, Steviával és a vaníliával, közben a tojásokat feltörtem, és botmixer segítségével egyenletesre összehabartam.
  • A homogenizált tojáslét a forrásban lévő vízbe csorgattam (vanília előtte kivéve!) és egyenletes keverés közben megfőztem. 
  • Sűrű szűrőn leszűrtem a levét, és a fönnmaradt masszát még melegen megízesítettem: Xukor0, vanília, mazsola és kb. 6 dkg vaj (ami a melegtől ráolvadt). 
  • Alaposan összedolgoztam, majd a hűtőben lehűtöttem, hogy a vaj a préseléskor ne folyjon ki a vízzel együtt.
  • Egy nagyméretű szitát kibéleltem gézlappal és a hideg masszát beletöltöttem
  • Egy idő után, mikor már nagyjából kicsorgott, súlyt raktam rá és így préseltem tovább 1-2 óra hosszat.
  • Ezután már csak tálcára tenni és díszíteni kellett … én friss gyümölcsökkel, amit nálunk a Húsvéti Nyuszi, csokival bevont aszalványokkal turbózott fel
Sárgatúró egy tömbben
Sárgatúró sósan


Print Friendly, PDF & Email

Piskóta napraforgóbél és szőlőmag- vagy ribizlilisztből

Receptkönyvek vásárlása

Paleo és egyéb termékek vásárlása

napraforgóribizli0napraforgóribizli00napraforgóribizlis3

Hozzávalók:

Piskóta:

  • 6 db tojás
  • Pici só, vagy citromlé
  • 2 púpozott evőkanál napraforgóbél liszt
  • 2 evőkanál szőlőmagliszt vagy ribizliliszt
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • Stevia (süteményben jobban szeretem használni, mint a xukrot)
  • Porxukor – a dizájnosításra

Töltelékhez, mely többféle is lehet:

Gesztenyés

  • 10 dkg gesztenye
  • 10 dkg finomra őrölt kókuszreszelék
  • 15-20 dkg magozott mélyhűtött, pépesített nyers meggy
  • Puha jászvaj (ghee) – annyi, hogy kenhető masszát kapjunk – kkb. 15 dkg
  • Xukor vagy stevia

Almás

  • 2 dl kesudió tejbe keverj el 2 evőkanál csökkentett Ch-tartalmú tápióka keményítőt, és állandóan keverve sűrítsd be
  • Csavarj a masszába 1 egész citrom levét, és legalább egy nagyobb darab almát is szeletelj a krémbe
  • A sütit kettévágva – kend meg, a tetejét is kend, majd szórd meg durvára őrölt dióval és almadarabokkal
  • Legvégül az almadarabokat is locsold meg citromlével, hogy azok ne oxidálódjanak

Csokoládés

  • 2 dl kesudió tejjel keverj el 2 evőkanál kakaóport, majd egy evőkanál pl. NaturCookta kakaóvajat, ízlés szerinti mennyiségű eritritet
  • Az almás változatot megkoronázhatod a fenti csokiöntettel

Elkészítés:

  1.  Piskóta maglisztből – alaprecept – kizsírozott és darált dióval meghintett sütőedényben történt a sütés
  2. Töltelékkel való befejezés – a fenti 3 módszer egyikével
Print Friendly, PDF & Email

Kávés habos süti

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Készítsünk főzött habot nescafé (pl. koffeinmentes is jó!) granulátummal – Verjünk fel 3 tojás fehérjét egy pici só hozzáadásával; keverjünk el a habba nescafét; majd lobogó fél liter vízbe kanalazzuk bele a habgaluskákat, forgassuk meg, hogy minden oldala megfőjön.
  • A kész habba keverjünk bele egy evőkanál chia magot; továbbá gyümölcsdarabokat, amikor már a hab kihűlt (Én grapefruit darabokat kevertem bele.)
  • Készítsük el a vékony piskótalapot az alaprecept szerint, majd kenjük rá a krémet.

Print Friendly, PDF & Email

Csokis szuflé – 6 pohárral

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 6 db – 1 dl-es kerámia poharat vajazz ki és szórd meg pl. darált dióval, vagy darált mandulával, vagy kókuszliszttel, vagy granulált kávéval -, ami éppen otthon van
  • 4 db tojást válassz ketté
  • A sárgáját keverd el pl. egy evőkanál gesztenyeliszttel, vagy mandulaliszttel, vagy őrölt mandulával, vagy őrölt dióval; majd keverd el ezt az alapot 2 evőkanál kakaóporral; megspórolhatod a magos és kalóriadús szárazanyagot NoCarb liszttel, amiből a 4 tojáshoz csak 1 kávéskanálnyi sűrítőanyagot tehetsz!!!
  • A fehérjéket – egy evőkanálnyi citromlé hozzáadásával – verd fel kőkemény habbá, a hab felverésének második felében adj ízlés szerinti mennyiségben a habhoz – lehetőleg eritritet vagy mézet
  • Lazán keverd össze a sárgája keverékét a felvert fehérjével
  • Kanalazd a poharakba a habos masszát – kb. a poharak feléig
  • Melegítsd elő a sütőt és tegyél legalulra egy kisebb lábast teletöltve vízzel
  • Miután a poharakat a krémmel megtöltötted, tedd be egy tepsire rakva a sütőbe, és 180 fokon – kb. 10-15 percig süsd
  • A szuflé akkor jó, ha megemelkedik, a teteje megszilárdul, belül viszont a krém folyós marad (A krém akkor száradna ki, ha lassú tűzön sütnénk-szárítanánk minimum fél órát, vagy még tovább is! -, ez persze egyáltalán nem cél.)
  • Végül díszítsd a krémet – pl. 90%-os csokidarabokkal (pl. Wawel), dióval, valamilyen fanyarkás ízű gyümölccsel

Megjegyzés:

  1. 3 evőkanálnyi kakaót tettem a krémbe, ezért kevésbé lett laza a hab; a receptben leírt 2 evőkanál is elegendő; ha a hab laza, akkor még magasabbra fel fog emelkedni a sütemény
  2. Vendégségre hűtőben/mélyhűtőben tarthatod a krémet, és kínálás előtt süsd meg.

A képen egy magos változat látható!

Print Friendly, PDF & Email

Szuflé – pisztáciás

Hozzávalók:

  • 1 db nagyon érett avokádó
  • 1 evőkanálnyi citromlé
  • 1 evőkanál eritrit vagy méz
  • 4 db tojás
  • 1 evőkanál gesztenyeliszt vagy NoCarb lisztből kizárólag 1 kávéskanállal, mert meg fog duzzadni.
  • További édesítés a tojássárgája kikeveréséhez – ízlés szerint
  • 1 evőkanál citromlé a tojásfehérje felveréséhez
  • További édesítés a tojáshabhoz – szintén ízlés szerint
  • Zsiradék a poharak kikenéséhez
  • Pl. nescafé por vagy valamilyen őrölt mag 6 db 1 dl-es kerámia pohár szórásához – 2-3 evőkanállal
  • 10 dkg pisztácia
  • 0,5 l víz

Elkészítés:

  • Turmixold le az érett avokádót, szórj hozzá kb. 7 dkg őrölt pisztáciát, kevés citromlevet és eritritet
  • 6 db kerámia sütőpoharat zsírozással és szórással készíts elő a sütéshez – tedd azokat egy sütőedénybe
  • Gyújtsd be a sütőt
  • Legalább fél liter vizet tegyél a sütő alsó lapjára, mely sütéskor majd a gőzt fogja biztosítani
  • A 4 tojás sárgáját keverd el simára édesítővel, egy evőkanál gesztenyeliszttel/NoCarb liszttel, és forgasd hozzá a turmixolt érett avokádó-őrölt pisztáciás keveréket
  • Citromlé hozzáadásával verd kemény habbá a tojások fehérjét, a turmixolás alatt adjál hozzá édesítést is
  • Forgasd össze a habot a tojás sárgája – pisztácia – liszt keverékével, és töltsd háromnegyedig a poharakat
  • Tedd be a szuflénak valót a forró sütőbe, ahol kb. 200 fokon 10 perc alatt lesz megfelelő állagú – kívül ropogós, belül lágy
  • A maradék kb. 3 dkg pisztáciát szórd a kelyhekben lévő krém tetejére
  • Kínálhatsz hozzá valamilyen pikáns gyümölcsöt, pl. ahogy a képen látod – epret
  • Hűtőben tárolhatod sütés nélkül a vendégség előtt, és csak az étkezésnél sütöd meg!

Print Friendly, PDF & Email