Meglepett, hogy mennyire finom ez a saláta együttes. Azt hallottam, hogy az étel pl. abból a megfontolásból találtatott ki, hogy a felhalmozódott kerti saláta fejekből finomság készüljön. Most mondjuk ennek a megfontolásnak nincs itt az ideje, hogy változatossá tegyük az étkezésünket, ez a saláta bármikor az asztalra varázsolható. Nem fogtok csalódni!
Hozzávalók:
1 db közepes fej saláta (A magam részéről én, ha lehet, jégsalátát használok.)
20 dkg sütni való szalonna
Csipetnyi só
2-3 kávéskanál xukor vagy xukor0 – ettől a kávéskanálnyi xukortól nem lesz a világon semmi bajod, de ha TED követő vagy, akkor minél természetesebb alapanyagokat használsz – pl. rizsszirup, tápióka szirup vagy agave
Az AIP-os édesítés: 1 ek. glicin
Két serpenyő
Elkészítés:
Vágd apró kockákra a szalonnát
Süsd aranybarnára
A kiolvadó zsírból egy evőkanálnyit önts át egy mélyebb serpenyőbe
A forró zsíron forgasd meg az előzőleg megmosott és darabokra vágott salátát, majd kanalazd rá a megsült szalonnadarabokat
Cézár saláta csirkemellel – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók és elkészítés egyben (2-3 fő részére):
Egy nagy fej jégsalátát jól moss meg, majd jól rázd le róla a vizet, és vágd fel kisebb szeletekre, de nem apróra; tedd egy mély tálba.
1 db egész csirkemell filét (kb. 0,5 kg) apróra kockázd fel, és zsíron pirítsd meg; AIP-ban a csirkét áztasd be fokhagymás -sós kókusztejbe és hagyd állni minimum 1-2 órát a pácban.
A megpirult csirkét keverd össze a salátával
Készíts paleo majonézt vagy tartárt (sűrűn vagy hígan szereted az öntetet?), és ezzel locsold meg a csirkés salátát; AIP-ban nem tudod a tojásos majonézt használni, hacsak nem vagy már a diéta könnyített szakaszában, amikor már tojások sárgáját is használhatsz! Ebben az esetben a sűrű kókusztejet keverd ki tojások sárgájával és fűszerezd sóval és kurkumával.
A kenyérkockákat a salátából kihagytam, de akár piríthatsz a salátához valamilyen paleo kenyeret. AIP-ban természetesen ilyen lehetőséged nincs!
A salátához adhatsz paradicsomot és paprikát is, de a paradicsom és a paprika az autoimmun betegeknek kerülendő, ezért inkább AIP-ban karikázz fel extra mennyiségű póréhagymát, uborkát, saláta leveleket, cikóriát, káposztát stb. használj!
2 db közepes alma (a legjobb a Jonathán) + tetszés szerint további gyümölcsök (télen mélyhűtött!)
20 dkg vegyes zöldség (mélyhűtött tescos termék „Casserole vegetables” – sárgarépa, fehérrépa, karórépa, zeller nagy kockák /kisebb hagymadarabok, ezt elhagytam!/, némi petrezselyemzöld) – Természetesen friss zöldségből is jó, de nekem ez így egyszerűbb volt.; A mélyhűtött zöldségeket AIP-ban engedd fel, öntsd le róla az olvadásból eredő lét és utána használd fel!
1 közepes citrom leve
Késhegynyinél is kevesebb gyömbér (Ez mondjuk ízlés kérdése, mert lehet több is!)
Paleolit édesítő ízlés szerint, avagy a TED szerint méz vagy szirup; AIP-ban 1 tk. méz
0,5 dl víz
A fenti hozzávalókat tedd turmixgépbe, és a legmagasabb fokozaton turmixold össze
Turmixolás után tedd hűtőbe
Ha mélyhűtött zöldségből készül, akkor azonnal fogyasztható:-), miután hűtve igazán finom
Végy 1 kg vegyes zöldséget ízlés szerint – Nagyon tudom ajánlani a nagyobb Tescok-ban kapható vegyes – sárgarépa, fehérrépa, karórépa, zeller, apró hagyma – mélyhűtött Tesco-s terméket, mely minőségben és árban is megéri; nekem ez nagyon bevált
A zöldség előfőzése – félkeményre ajánlatos; tehát főzd meg a zöldséget és jól csöpögtesd le. Amennyiben főzés nélkül teszed a tepsibe, akkor 1-2 dl vizet kell aláönteni, és a sütés első felében fóliával lefedni.
Egy nagyobb méretű mély tepsiben rakd terítsd el a zöldséget (nem kell zsír alá, mert szalonna kerül a tetejére); ha nem használsz szalonnát, akkor természetesen kend ki az edényt.
1 kg csontozott sertés tarját vagy karajt (a tarja zsírosabb, szaftosabb) vékony szeletekre vágva, vagy klopfolva terítsd rá a zöldség alapra és sóval, borssal, paprikával fűszerezd (Én megspóroltam az előfűszerezést, mert félidőben a hússzeleteket megfordítottam!); AIP-os fűszerezésnek ajánlom: só, majoránna vagy oregáno, gyömbér, kurkuma.
Füstölt szalonnát, legalább annyit, ahány személynek készül az étel, darabolj fel és vagdosd be; AIP-ban válassz enyhén, bükkfa füstöléssel készült szalonnát?!
Tedd be az ételt a forró sütőbe, és lefedés nélkül, közepes lángon pirítsd ropogósra – félidőben forgasd meg a húsokat – kb. 35′ alatt megsül
A bolti zacskós levesek praktikusak és finomak is, de sok adalékanyagot tartalmaznak.
Egy kedves ismerősöm hívta fel rá a figyelmemet, hogyan kell házilag, később gyorsan leforrázható levesport készíteni. Irodába, kirándulásra, kempingezésre, edzésre vihető,
és csak forró vizet kell hozzájuk adni, kész is a leves … (Willson)
Zöldségleves:
Hozzávalók:
300 g hagyma
200 g póréhagyma
500 g sárgarépa
300 g zellergumó
300 g petrezselyem gyökér
2 csomó petrezselyem-zöld
100 g tengeri só
Ízlés szerint gyömbér, kurkuma, bors, fokhagyma stb.
Kókuszzsír a tároláshoz
Elkészítés:
A zöldségeket tisztítsd meg és géppel reszeld le
A hagymát, fokhagymát, petrezselyem zöldet vágd apróra
Terítsd el sütőpapírokon és tedd ki a tűző napra aszalódni (gézzel takard le a rovarok ellen)
Este, hogy teljesen kiszáradjon, légkeveréses sütőben 50 fokon szárítsd készre (nem légkeverésesben a legkisebb lángon! BB)
Tedd hozzá a sót, a fűszereket, és kávéőrlőn daráld porfinomságúra
Szitáld át – a finomabb megy a forrázható adagba, a durvább leves-mixnek főzéshez
A finomabb levesport keverd össze pár kanál kókuszzsírral, így megtartja az aromáját, mivel az illatanyagok zsírban oldódnak …, meg a zöldségleves ízletesebb is lesz
Jól zárható, csatos üvegben hűtő nélkül is tárolható
Húspor:
Pulyka melle husit daráld le, és kevés vízzel, pici sóval kissé főzd át, szűrd le, és ezután tedd ki a zöldségek mellé száradni, majd ezt is morzsálhatóra szárítottam a sütőben a többivel együtt
Külön daráld le, és rakd üvegbe
„A puding próbája az evés”
Egy kiskanál zöldségpor, egy kiskanál húspor, lobogó forróvíz és kész az „erő”leves.
Úri passzió lazacot venni, de most nagy szerencsém volt. Az Intersparban 4.000 Ft/kg nem tudták eladni a vadlazacot, ezért aztán hupsz – csináltak egy 50%-os árengedményt. Miután további szerencsém folytán volt nálam pénz, így vettem belőle rögtön 4 kg-ot, miután úgy gondolom, hogy egy közepes kolbász kg-onkénti áráért kaptam. Egy dobozban 8 db vastag lazacfilé szelet van – szeletenként kb. 12,5 dkg. Mellékeltek egy kis zacskó kapros-sós bio pácot is hozzá.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Végy annyi lazac szeletet, amennyit db/fő szánsz
Szórj rá kapros-sós keveréket, további sót és őrölt borsot (a mennyiség ízlés kérdése, én meglehetősen erősen sózom); amennyiben AIP étkezést követsz, akkor ne használj borsot!
Önts a filé szeletekre olíva olajat, és jól keverd-hempergesd meg
Néhány órára, legjobb fél napra, hagyd a páclében a halat
Forrósíts fel egy sütőedényt (teflon a legjobb), és kb. 5-5 percig süsd a hal egyik majd másik oldalát -, és kész
A legkívánatosabb valamilyen salátával tálalni
A szeleteket elkészültekor meglocsolhatod citromlével, de a tányérra is teheted a citromkarikákat, hogy ki-ki maga döntsön a citrom mennyiségéről
