0,5 kg darált sertéshús – lehet akár darált pulyka vagy darált csirkehús is
2 db tojás; AIP kezdőknek 2 tk. zselatin por ujjnyi mennyíségű forró vízben feloldva; AIP haladóknak 2 db tojás sárgája
Só, őrölt bors, kurkuma, fokhagyma összezúzva vagy por alakban, őrölt paprika, chili paprika (elhagyható); AIP fűszerezés: só, kurkuma, fokhagyma, apróra vágott kakukkfű, apróra vágott snidling vagy póréhagyma.
Az előbb felsoroltakat jól dolgozd össze!
Hozzáadott zsír nélkül serpenyőben (a magam részéről teflonban) süsd ropogósra, tehát addig, hogy egy barna héj keletkezzen a húspogácsákon; Az AIP-os változat alá mindenképpen tegyél teflon edénybe egy kevés zsiradékot és a forró sütőben így süsd ki a pogácsákat!
Tálalhatod „Hamis hamburgerként” is:
Vágj fel karikákra hagymaféléket – vöröshagyma, lilahagyma, shalotta hagyma, póréhagyma, fehér hagyma stb. – AIP-osok a kevésbé erős hagymákat válasszák!, valamennyi fokhagymát
Rakj a tányérra egy sor jégsalátát paradicsommal – AIP-osok csak jégsalátát vagy tölgysalátát, római salátát.
Rétegezd rá a hagymaféléket.
Tedd rá a húspogácsát és tegyél rá házi készítésű ketchup-ot (fűszerezett paradicsompüré + olíva olaj elkeverve); AIP-osok kizárólag olíva olajat használjanak – az olaj lehet pl. rozmaringgal, kakukkfűvel, bazsalikommal fűszerezett!
Cikória darált hússal, sajttal – A kép a Google images-ról való.
Hozzávalók 2-3 személyre:
0,5 kg – 3 db jól megtermett – cikória
0,5 kg darált hús
10 dkg kemény sajt
2 fej vöröshagyma
Só, bors, paprika por, paprika krém (erős)
Ghee
Elkészítés:
Mosd meg a cikóriákat és hosszában vágd fel
Kevés vízben főzd 15 percig, amíg megpuhulnak
Egy kisméretű tepsit vagy jénait kenj ki ghee-vel
Öntsd le a vizet a cikóriáról, és a cikória leveleket rakd le a tepsiben
A darált húst fűszerezd sóval, borssal, paprika porral és egy kevés erős paprika krémmel
A hagymákat vágd apróra és pirítsd meg egy kevés ghee-vel, majd amikor már puhul, akkor dobj rá 10 dkg kemény sajtot (pl. trappistát) darabokra vágva, és állandóan keverve olvaszd össze az alappal
A darált húst tedd rá a cikóriára, és borítsd be az egészet a fűszeres-„vajas” sajttal
Az egészet sütőben süsd meg
Tegnap féláron kaptam cikóriát, és miután még életemben soha nem ettem, gondoltam – „Egy életem, egy halálom” – kipróbálom?! Meg kell, hogy mondjam, hogy nagyon finom lett. A cikória megpuhult levele puha vöröshagyma levelekre emlékeztet, csak nincs olyan markáns íze. Ebből gondolom, hogy az következik, hogy ezerféleképpen lehet ízesíteni!
Sárgarépás fasírt – A kép a Google images-ről való.
A receptet és a képet JéPé küldte 2010 szeptemberében
Hozzávalók:
25 dkg darált baromfihús (egyéb husi is lehet)
1 db nagyobb méretű sárgarépa
2 db tojás
Fűszerek ízlés szerint (só, bors, paprika, fokhagyma, majoránna vagy oregáno stb.)
5 dkg kemény reszelt sajt
Olíva olaj
Elkészítés:
Reszeld vagy aprítsd fel a sárgarépát
A felsorolt hozzávalókat keverd össze
Tegyél gombócokat muffin-sütő formába, és a tetejét kend be olíva olajjal
Előmelegített sütőben süsd kb. 30 percig
Ez a sós muffin azért is különösen finom, mert „saját zsírjában” sül meg, nem szívja magát tele plusz zsiradékkal!
AIP-osan is elkészíthető (a receptet 2019 novemberében kiegészítettem):
Fűszerek: só, fokhagyma, curry, gyömbér
Állományjavító: 2 db tojás sárgája, vagy 3 db egész fürjtojás, vagy 1 ek. zselatin + 1 dl víz
Darált pulyka vagy csirke hússal a fűszereket és a választott állományjavítót összekeverjük és muffin-formában, olajjal megkenve kb. 30 perc alatt megsütjük.
1 kg pulykamell, vagy filézett csirkemell, vagy sertéstarja szeletek (a szeleteknek nem kell leheletvékonyaknak, de túl vastagaknak sem lenniük)
1 dl kókusztej, kevés víz (elhagyható)
1 egész fej pépesített fokhagyma
Só, bors (ízlés szerint)
Édes pirospaprika por
2 evőkanálnyi kókuszliszt, vagy szezámliszt
1 dl olíva olaj
Elkészítés:
A pulykamell, vagy filézett csirkemell szeleteket mindkét oldalán hosszában és keresztbe be kell vagdalni
A húst beletesszük 1 dl + víz (a hígítás miatt) fokhagymával, borssal és sóval fűszerezett kókusztejbe és hagyjuk legalább 3 óra hosszat ebben a lében állni, hogy a hússzeletek jól megszívják magukat
A kókuszlisztet és a piros paprikát összekeverjük
A pácléből kiemelt húsdarabokat leheletvékonyan megforgatjuk a paprikás lisztben
Az olajat (ne legyen kevesebb 1 dl-nél) felforrósítjuk
Visszavesszük a lángot, hogy a paprika ne égjen rá a húsra
Amikor átsült – tálaljuk
Pl. petrezselymes karfiol illik hozzá!
AZ OLAJJAL NEM SZABAD SPÓROLNI, MERT AZ ÉGETT PIROS
