100% paleo kategória bejegyzései

Olyan recepteket jelölök így, melyek a paleo táplálkozás elveinek 100%-ig megfelelnek

Zöldbanános paleocsinta tojás nélkül

Főzőbanánt a Auchan bio élelmiszer osztályán kaptam. Gondoltam, hogy kipróbálom.

Hozzávalók:

  • 2 db zöld banán, más néven főzőbanán
  • 2 ek. zselatin 2 dl langyos vízzel elkeverve = a tojások helyett!
  • + 2 dl víz
  • 2 ek. nyílgyökér liszt
  • Csipetnyi zsír vagy olíva olaj – adagolva!
  • Glicin – kb. 2 tk., vagy méz max. 1 tk.

Elkészítés:

  • Hámozzuk meg a zöld banánokat – kb. 20-25 dkg -, és vágjuk vékony karikákra.
  • Keverjük el a zselatinport a langyos vízben és öntsük rá a turmix-gépbe helyezett banánokra.
  • Szórjuk meg ezt az alapot még nyílgyökérliszttel, majd további vizet öntsünk rá.
  • Alaposan turmixoljuk össze a “tésztát”.
  • Egy teflon vagy kerámia bevonatú palacsinta sütőt tűzforróra melegítsünk fel és igen kevés zsiradékkal dolgozzunk. Erre a forró edényfelületre poháralátét nagyságú korongokat öntsünk, és süssük meg mindkét oldalát.
  • Megszórhatjuk glicinnel vagy csorgathatunk rá mézet.
  • A tálalás változatos lehet.

Nálam: megszórtam karob porral a lapokat, egymásra halmoztam, majd mélyhűtött málnát turmixoltam és a halmok tetejére tettem. Friss menta helyett találtam egy-két száraz levelet, melyet az édességre morzsoltam.

Print Friendly, PDF & Email

Pörkölt AIP-osan

Kevés zöldség mártással ketogénben is fogyasztható étel!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A hosszan főtt csontlevesünkbe tegyünk bele – igény szerint – kockázott marha- és sertéshúst.
  • A levest minimum 6 órán át főzzük, de másfél óta után a benne lévő húst külön lábasba tehetjük, mert ekkorra 100%, hogy megpuhult.
  • Sertészsíron kevés leveslével dinszteljünk meg hagymát és fokhagymát, majd forgassuk össze a puha húskockákkal; tegyük félre az edényt.
  • A vegyes zöldség – sárgarépa, fehérrépa, karalábé, káposzta, hagyma stb. – levesbe való főzésével vagy megvárjuk az erőleves elkészültét, vagy a pörkölt alap elkészítésekor odateszünk igény szerinti mennyiségben vegyesen zöldségeket, és megfőzzük.
  • A zöldségekből pürét készítünk, melyet megsózunk, majd a hagymás-fokhagymás húsra öntjük.
  • A zöldségpürét két módon színesíthetjük: 1. A zöldekkel együtt céklát is főzünk; 2. Veszünk Bio céklaport és 2 evőkanálnyit elkeverjük a mártással.

Díszítésként borsos ízű ehető Sarkantyúkát tettem az ételre!

Print Friendly, PDF & Email

Almás pite AIP-ban

Az Autoimmun Protokoll szerinti étkezés alap bázisa a zöldségek, mértékkel gyümölcsök és némi hús, de vannak olyanok, akik nagyon vágynak valamilyen süteményre. Van néhány olyan liszt, mely AIP kompatibilis – kókusz-, földi mandula-, zöld banán-, nyílgyökérliszt, tápióka. Ezek közül a lisztek közül mostanában sorozatban a földi mandulát és a kókuszt használom, de mindenkit arra bíztatok, hogy koppintva az itt látott elveket maga is kísérletezzen, akár más lisztekkel is. Érdemes megismerni a paleoban használatos lisztek tulajdonságait. Pl. én csak kókuszlisztből nem szívesen sütném meg ezt a sütit, mert nekem fojtós. A zöld banán liszt sütéskor sötét színűvé válik. Csak tápiókával vagy csak nyílgyökérrel sütni nem javaslom, mert igen magas a ch-értéke.

Az almás pite nagyon sok családban házi kedvenc, ezért ha egy nem hagyományos almáspite kerül az asztalra, akkor a diétázó és a hagyományosan étkező is jól jár.

Hozzávalók:

A tésztához

  • 20 dkg földi mandula liszt
  • 10 dkg kókusz liszt
  • 5 dkg bambuszrost (állományjavító)
  • 2 dkg nyílgyökér liszt (állományjavítő)
  • Annyi tk. zselatin, ahány tojást tennénk eredetileg a tésztába; a magam részéről 4 teáskanállal teszek a leírt mennyiséghez.
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 közepes méretű citrom leve
  • 2 ek. kókuszzsír
  • 05. dl langyos víz
  • 1 ek. glicin
  • 1 csipet só
  • Fűszerek: 2 ek. őrölt fahéj, 2 ek. gyömbér
  • 1 tk. zsiradék

A töltelékhez:

  • 1 kg alma
  • 1 kis rúd fahéj
  • 1 ek. alma pektin vagy 1 ek. zselatin
  • 1 ek. citromlé, 1 ek. glicin, 1 ek. őrölt gyömbér

Elkészítés:

A tészta:

  • A liszteket és állományjavítókat keverjük össze a hozzávalókban felsorolt mindegyik elemével.
  • Amikor a keverék a vízzel megszívta magát, akkor egy zsírpapírral kibélelt, majd a papírt zsiradékkal bekent felületére – mélyebb sütőedénybe – egyengessük el a tésztát.
  • Előmelegített sütőben, nem több mint 160-170 fokon süssük a tésztát 30′-ig.

A töltelék:

  • Hámozzuk meg az almákat és tegyük oda főni úgy, hogy a víz az almákat ellepje.
  • A vízbe tegyünk fahéjat.
  • Amikor az almák puhák, akkor öntsük le a vizet, de egy külön edénybe, mert a lét később el lehet fogyasztani, hiszen finom.
  • Az almákat pépesítsük, tegyünk bele pektint vagy zselatint, és hagyjuk néhány percig állni.

Összeállítás:

  • Borítsuk ki egy deszkára a megsült tésztát.
  • Hagyjuk kihűlni.
  • Nagyon óvatosan vágjuk ketté! Oda kell figyelni, tehát nagy lapú késsel vágjunk, mert a tészta könnyen eltörhet.
  • Amikor a tészta és az alma töltelék is kihűlt, akkor az egyik lapra halmozzuk rá az almát és egyengessük el, majd borítsuk be az alapot.
  • 1 ek. glicint kávédarálóban poríthatunk és ezzel lehet megszórni a sütemény tetejét.
Print Friendly, PDF & Email

Rebarbarás nyers torta – AIP

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A “Karobos csokiszalámi” tésztáját készítjük el.
  • Kibélelünk fóliával egy csatos tortaformát, majd beleegyengetjük a tésztát.
  • 10-15 szál rebarbarát a leveleitől megtisztítunk és kisebb darabokra vágva rányomkodjuk az alapra.
  • Turmixolt bogyós gyümölcsöt – pl. fekete áfonyát, ribizlit, málnát, fekete ribizlit, szedret édes almával összecsépelve – a rebarbara közé kenünk.
  • 0.5 liter vízből – 5 ek. zselatinnal készítünk a torta tetejére zselét úgy, hogy 1 dl langyos vízben elkeverjük a zselatint, majd a 4 dl forrásban lévő vízbe öntjük, keverjük, elzárjuk a lángot, majd hűlni hagyjuk.
  • Tegyünk tányért a tortaforma alá, és így öntsük nyakon a süteményünket a zselatinnal.
  • Hűtőben legalább 5 órát állni hagyjuk, hogy jól megdermedjen a zselatin.

Amennyiben nem AIP szerint készül a torta, akkor lehet használni az édesítésre xukor0steviát!

Print Friendly, PDF & Email

Zuza pörkölt

https://ketkes.com/a-csirkezuza-csodas-hatasa/

"... a szárított és porrá őrölt csirkezúza nem teszi tönkre a bél mikroflóráját, ugyanakkor ugyanolyan hatékonyan méregteleníti a szervezetet.

A csirkezúza cinket tartalmaz, mely ásványi anyag nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára, ezért értékes és egészséges táplálék. A cinkhiány könnyen a szervezet immunrendszerének meggyengüléséhez vezethet, ...

A cink ezenkívül erősíti a körmöket és a hajat is.

A csirkezúza magas fehérjetartalma gyorsítja az anyagcserét, a benne található szelén lassítja az öregedési folyamatokat, és nagyban akadályozza a daganatok kialakulásának kockázatát. A szelén ezenkívül elengedhetetlen több tucat hormon és enzim termeléséhez és arról sem szabad megfeledkezni, hogy a pajzsmirigy egészséges működéséhez a jódon kívül szelénre is szükség van."

Hozzávalók:

  • 0.5 kg csirke zuza
  • 1 nagy fej vörös hagyma
  • 1 ek. zsír
  • 1 fej fokhagyma
  • 2 ek. édes paprika
  • 1 tk. őrölt bors
  • Víz

AIP-os készítés esetén: 

 Zöldségpüré – AIP-os “pörkölt” ízesítő + hozzáadott céklapor!

Elkészítés:

  • A hagymaféléket apróra vágva egy evőkanál zsíron pirítva és 1 dl vízzel felöntve dinszteljük meg.
  • Adjuk az alaphoz a csirke zuzát, és öntsük fel annyi vízzel, hogy a víz ellepje. Minimum egy óra hosszat kell főznünk a belsőséget, hogy igazán puha legyen. A közben elfövő vizet időnként pótoljuk.
  • Fűszerezzük hagyományosan vagy AIP-osan úgy, hogy a megfőtt zuzához öntünk kb. 3 dl zöldségpürét.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Zöldségpüré – AIP-os “pörkölt” ízesítő

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Hosszan főtt leves zöldségeit – sárgarépa, zeller, káposzta, fehér répa, hagyma – turmixoljuk össze.
  • 15 fej fokhagymát tegyünk mély tepsibe héjastól és öntsünk alá egy ujjnyi olíva olajat vagy kókuszzsírt és egy ujjnyi vizet. A növényi zsírt azért érdemes választani, mert nem fog füstölni.
  • A fokhagymát tegyük a tepsi aljára és süssük 160 fokon addig, amíg enyhén nem barnul, azaz a cukor nem csapódik ki a hagymából.
  • Hagyjuk kihűlni a fokhagymákat, majd a belső sült pépet nyomjuk bele a turmixolt zöldségbe és ismét forgassuk át a pürét.
  • Kb. 1 dl olíva olajat öntsünk a krémhez.
  • Lehet kisebb dobozokba mélyhűtve tárolni, avagy lehet egy próbát tenni csak hűtős tárolásra is.
  • “Pörköltek” sűrítésére kiváló AIP-os megoldás!
  • A zöldségekhez kizárólag sót kell ezen kívül keverni – ízlés szerint!

Amennyiben hagyományos fűszerezésű paleo konyhát vezetsz, akkor lehet paprikát, borsot is a fűszerekhez adni!

Amennyiben AIP-ban is “piros” színezést kívánsz adni az ételnek, akkor használj pl. Bio céklaport!

Print Friendly, PDF & Email