100% paleo kategória bejegyzései

Olyan recepteket jelölök így, melyek a paleo táplálkozás elveinek 100%-ig megfelelnek

Röstli – édesburgonya, zeller – AIP

A recept ihletője Jamie Oliver volt.

A saláta köret: póréhagyma, uborka, tölgysaláta – natúr!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Hámozzunk meg 1-1.5 kg édesburgonyát és 1-0.5 kg zellergumót. Lehet kisebb arányban is készíteni, de nem igazán érdemes, mert elrakható 1-2 napra a hűtőbe és újra melegíthető.
  • A batátát és a zellergumókat – késsel nehézkes -, de robotgéppel annál gyorsabb …  julienre felvágni.
  • Sózzuk be a zöldséget és hagyjuk minimum 1 óra hosszat állni, hogy levet eresszen. Az 1-1.5 óra leteltével nyomkodjuk ki az alapanyagot.
  • Egy nagy mély tepsit 1 ek. olíva olajjal kenjünk be, majd terítsük be a kinyomkodott zöldségekkel a tepsi alját úgy, hogy kb. 2 cm-es vastagságban legyen elterítve.
  • Szórjuk meg 1 ek. fokhagyma porral, vagy egy fej fokhagyma gerezded zúzzunk össze és szórjuk az edénybe. Kb. 1 ek. őrölt gyömbérrel és ugyanannyi őrölt fahéjjal is fűszerezzünk. A zöldség tetejére is locsoljunk 2 ek. olívaolajat, majd keresztül-kasul keverjük el az ételünket, végül egyengessük el a 2-cm-es szintben.
  • Gyújtsuk be a sütőt és a legalsó szinten 170 fokon süssük a röstlit – sütőfüggő – 30-45′-ig. (Én 45 percig sütöttem, de az én sütöm régi Karancs, nem légkeveréses!)
  • Tálalhatjuk önmagában vagy natúr salátával, avagy valamilyen húsfélével. A röstli önmagában rendkívül fűszeres.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Karobos aip puding

Hozzávalók:

  • 4 dl földimandula tej
  • 1 tk. vanília
  • 1 tk. fahéj
  • 2 ek. karobpor
  • Glicin – kb. 1 ek. vagy 1 tk. méz
  • 2 ek. nyílgyökér liszt
  • 1 ek. zselatin
  • Tálalni lehet pl. bogyós gyümölcsökkel, olyanokkal, melyeknek nem magas a fruktóz tartalma; paleo tejszínhabbal.

Elkészítés:

  • 10 dkg földimandulából növényi tejet készítünk.
  • A leszűrt tejet kis lábasba öntjük – kb. 4 dl – édesítjük és elkeverjük a karobport, a nyílgyökér lisztet és a zselatint.
  • A hideg tejben simára keverjük, majd alágyújtunk és közepes lángon állandó keverés mellett a krémet besűrítjük.
  • A langyos krémet tetszőlegesen tálalhatjuk. Pl. dobozba tesszük, megvárjuk, míg teljesen kihűl, majd a gyümölcsöt és a habot ráhalmozzuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Rusztikus zöldségek darált pulykával – AIP

Hozzávalók:

  • ALDI-ban kapható Rustikales Ofengemüse – kevert mélyhűtött zöldség: paszternák, zeller, sárgarépa, tök, csicsóka, vöröshagyma 600 gr
  • Só, fokhagyma, tárkony vagy kakukkfű, lehet oregáno vagy majoránna is (Nekem tárkonyom volt itthon!)
  • 500 gr darált pulyka
  • Kacsazsír vagy sertés-, libazsír – ízlés szerint

Elkészítés:

  • A mélyhűtött zöldséget kevés zsíron és kevergetve felolvasztjuk, megpirítjuk. Levet fog ereszteni, miután mélyhűtött, de a levét el is fövi hamarosan.
  • Hozzákeverjük a fűszerezett darált húst, és addig forgatjuk, míg a hús a hő hatására fehéredik és átsül.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Kuglóf pudinggal és paleo tejszínhabbal

Karácsonykor készült!

Hozzávalók:

  • 6 db tojás
  • Csipetnyi só
  • 12 ek. gesztenyeliszt vagy 3 ek. kókuszliszt + 3 ek. gesztenyeliszt
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • Fél citrom leve
  • Vanília
  • Mézeskalács fűszerkeverék
  • Xukor0stevia ízlés szerint
  • 1 ek. vaj
  • Vaníliás puding
  • Kókuszból tejszínhab

Elkészítés:

  • Verjük fel kemény habbá a tojások fehérjét egy csipetnyi só hozzáadásával.
  • A habbal keverjük el a tojások sárgáját úgy, hogy minél kevésbé törjük össze.
  • A tojásos keverékbe laza mozdulatokkal szórjuk bele a lisztet és a fűszereket, a xukrot, majd a vajjal kikent kuglóf formába öntsük bele a tésztát.
  • Melegítsük elő a sütőt 180 fokon, de amikor a formát betesszük, akkor vegyük vissza a hőfokot 160 fokra.
  • Kb. 30′ alatt sült meg a kuglóf.
  • Amikor a sütemény kihűlt, akkor borítsuk rá egy tálra.
  • Készítsünk egy vaníliás pudingot az elérhető link mögötti recept alapján.
  • A pudingot öntsük a tálra kiborított kuglóf közepébe.
  • Porított xukorral megszórhatjuk a tészta tetejét.
  • Készítsünk paleo tejszínhabot – ismét a linkre kattintva nézheted meg az elkészítés módját.
  • A paleo tejszínhabot halmozd a kuglóf tetejére.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Kókuszos császármorzsa

kókuszoscsászár5

2010. július 27.

Hozzávalók:

  • 10-15 dkg kókuszliszt, vagy 20 dkg kókuszreszelékkel is készíthető!
  • 4 db egész tojás; amennyiben kókuszlisztet használsz, akkor a liszt nedvszívó tulajdonsága miatt használj még valamennyi magtejet, vagy további tojást
  • Paleolit vaníliaxukor ízlés szerint –
  • Paleolit édesség (stevia por, xukor, xilit …)
  • Ghee (elhagyható), helyette a teflonsütő aljára kevés zsiradék
  • Gyümölcsvelő-gyümölcshús (külön recept szerint)
  • Kókuszchips (elhagyható) xukorral keverve

Elkészítés:

  • A  kókuszlisztet, vagy kókusz reszeléket keverd el 4 db egész tojással (adott esetben több tojással és magtejjel)
  • Keverj hozzá ízlés szerinti mennyiségben vaníliás xukrot
  • Egy lapos nagy átmérőjű lábasba vagy teflonsütőbe tegyél 2 nagykanál gheet (elhagyható), helyette kevés zsiradékot használhatsz, melyet forrósíts fel
  • A forró ghee-be öntsd bele az ízesített kókuszlisztet, és keverd addig, ameddig egy kicsit a láng megkapja – Óvatosan csináld, mert könnyen odaég!!!
  • Tálaláskor tegyél a kókusz császármorzsára lekvárt
  • Szórj a tetejére xukorral elkevert kókuszchipset, hogy a fogad között érezd, hogy milyen jó ropogós

AIP-os elkészítés – 2017. december 31.

  • 10-15 dkg kókuszliszt, vagy 20 dkg kókuszreszelékkel is készíthető úgy, hogy a szárazanyagot legalább 2 ek. kókuszzsírral összekeverve megpirítjuk.
  • Amennyiben szaftosan szeretnéd fogyasztani, akkor ízlés szerint önts hozzá kókusztejszínt.
  • Fűszerezd glicinnel, vaníliával, fahéjjal, gyömbérrel a keveréket.
  • Kínálhatod banán karikákkal vagy valamilyen bogyós gyümölccsel, …, a lényeg az, hogy a napi édességfogyasztásod ne haladja meg a 20 gr-ot!!!

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Kelkáposzta kuglóf

Tálaláskor inkább porcelán edényen kínálj, és alufóliával takartam le az aluminium tálcát. 🙁 – elég helytelen módon! Vitatott, de az a hír járja, hogy az alufóliából aluminium oldódik ki, ami káros az egészségre! Utólag is elnézést a tálalásért!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Zsírozz be egy kuglóf formát.
  • Forrázd le a kelkáposzta leveleket.
  • 0.5 kg darált húst (lehet csirke, pulyka, sertés) fűszerezz sóval, borssal, köménymaggal és üss a masszához 3 db M-es tojást, majd alaposan keverd össze; AIP-osan elkészítve a masszába keverj 3 tojás sárgáját (kivezető szakasz!) és curry fűszereket: kurkumát, fahéjat, gyömbért, továbbá természetesen sót is.
  • Készülhet magyaros fűszerezéssel is: sót, bors, paprika, fokhagyma, hagyma.
  • A formát kend ki zsírral és béleld ki kelkáposzta levelekkel. A kibélelt formába öntsd bele és egyengesd el a fűszerezett húst.
  • 200 fokra melegítsd fel a sütőt, majd amikor a húsos kuglófot a sütőbe teszed, vedd vissza 160 fokra.
  • 30-40 percig következzék a sütés. Hústűvel szúrd meg, hogy átsült-e?
  • Vedd ki a kuglófformát, várj míg hűl az étel, ha szükséges késsel lazíts az oldalán, végül borítsd a kuglófot egy tálra.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email