Andi Tóthné Monori ötletét felhasználva készült

a Paleolit Életmód FB csoportban látott receptötlet alapján

BÜNTETLEN ÉDESSÉG; A 6 POHÁR PUDING 430 CCAL

(TÖK + 2 TOJÁS)

Hozzávalók 6 pohár pudinghoz:

• 1 kg gyalult vagy kockázott főzőtök; lehet mélyhűtött is!
• 2 db vagy 4 tojás (4 tojás, ha a zselatint elhagyjuk!)
• 4-5 evőkanál xukor, vagy xukor0stevia; a TED elvei szerint inkább használjunk természetes édesítőt – rizs, tápióka vagy agave szirupot; AIP-ban az édesítő legyen vagy annyi méz, hogy egy pohárra max. 1 tk. jusson vagy glicin – kb. 1 lapos ek.
• 15 mg vanília aroma, vagy még jobb, ha valódi vanília eszencia
• 1 db közepes citrom, vagy lime
• 2 kávéskanál zselatin + 2 tojás paleoban; vagy 4 kávéskanál zselatin por egy ujjnyi forró vízben feloldva, a tökhöz hozzáadva!
• Víz

Elkészítés:

• A tököt vízben főzd puhára, majd szitán szűrd le
• Botturmix-szal, vagy turmix gépben pépesítsd
• Fűszerezd a pépet – xukorral, fél citrom levével, vanília aromával
• Vegyél ki egy kisebb lábasba a pépből és forrald át zselatinnal, majd ezt a sűrítményt öntsd hozzá az összes péphez – AIP
• Ismét vegyél ki a turmixból kb. fél liternyit, és üss hozzá 2 db tojás sárgáját (zselatin mellőzésekor 4 db-ot!), óvatosan a legalacsonyabb lángon kezd el állandóan keverve a pépet sűríteni, majd félúton öntsd az egész mennyiséghez ezt a tojásos masszát, és folyamatos keveréssel az egész textúrát sűrítsd be
• 2 vagy 4 tojás fehérjét pici só és xukor hozzáadásával verd fel kemény habbá, és keverd hozzá az alap masszához -, arra nagyon ügyelj, hogy ne legyen csomós tojásrántotta belőle
• A kész pudingot kanalazd ki pudingos poharakba, és a pudingok tetejére vagdossál a citrom megmaradt felének húsából nyesedékeket – ezzel díszíts; lime használata esetén vágjál lime-karikákat és forgasd meg xukorban