Az egytálétel ötletét MW „karajos” receptje adta; A zöldségek és a sertéskaraj kombinációjából kiváló – akár vendégváró – egytálétel kerekedett!

Hozzávalók 4-5 személyre:

• 1,5 kg csontos karaj
• 15 dkg szalonna
• 3 db alma (opcionális!)
• 1 nagy fej zellergumó
• 4-5 szál sárgarépa
• 4-5 szál fehérrépa
• 1-2 fej vöröshagyma vagy póréhagyma (nekem most ez utóbbiból volt bőven)
• Só, őrölt bors, chili-paprika, gyömbér, bazsalikom, fokhagyma gerezdek vagy por (A fűszerek közül AIP-ban ne használj őrölt borsot és chili-paprikát!, viszont használhatsz curryt pluszban)
• Tökmagolaj + 1 evőkanálnyi olvasztott zsír – az egytálétel locsolásához; AIP-ban olívaolaj
• 2 dl víz

Elkészítés:

• A karajt csontjával vagy anélkül, szeletekre mélyen bevágva tedd egy nagyméretű mély tepsibe vagy jénaiba.
• Szeleteld fel a füstölt szalonnát, és ugyancsak tegyél a karajszeletek közé belőle.
• Az alma és maradék szalonna szeleteket  a zöldség közé tedd.
• Pucold meg a fehérrépát, a sárgarépát, a karalábét, vágd fel karikára a vöröshagymát vagy a póréhagymát, majd rakd a zöldségeket a karaj köré.
• A hússzeleteket fűszerezd.
• A zöldségre is tegyél a fűszerekből, csak lehetőleg sót ne tegyél, hogy sütés közben ne fonnyadjon meg.
• A zöldségeket szórd meg apróra vágott petrezselyemmel (lehet szárított is).
• Végül az olvasztott zsírral és az olajjal locsold meg a húst és a zöldséget is.
• Hagyd állni az egytálételt minimum 1 óra hosszat, és majd csak ezután süsd meg.
• Amikor a sütőbe teszed, öntsél alá 1 dl vizet, majd gyakran nézz rá az ételre.
• Az egész tepsit vond be vizezett+összegyűr+kisimított sütőpapírral (kevésbé korszerű alufolóiával!), és így süsd kb. 1 óra hosszat.
• Ennyi idő alatt a zöldség meg fog puhulni, és a hús át fog főni.
• Ezután vedd le a borítást, és még legalább 20 percig süsd az ételt, hogy megpiruljon.

Jónak tartom pl. nagy méretű jénai + jénai tető

vagy Pataki-tál használatát!