Sütemények kategória bejegyzései

Brownie banánliszttel

Hozzávalók:

  • 5 db M-es tojás
  • Banánliszt – fél literes bögrével
  • Egy ujjnyi espresso kávé
  • 1 ek. xukor0stevia
  • 1 kk. só
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 1 ek. citromlé
  • 3 ek. kakaó
  • 1 ek. lágy vaj
  • 2 dl kókusztejszín
  • Víz – igény szerint
  • Porxukor

Elkészítés:

  • Verjük fel habbá a tojásokat pici só hozzáadásával – egyben is lehet verni, csak akkor tovább tart.
  • Kanalazzuk, illetve öntsük az alaphoz a hozzávalókban felsoroltakat és kanállal, könnyed mozdulatokkal keverjük át a tésztát.
  • Annyi langyos vizet öntsünk még a tésztához, hogy kicsit folyós legyen. Lehet, hogy nem kell víz, mert a tojások nagyobbak voltak.
  • Melegítsük elő a sütőt.
  • Béleljünk ki egy formát sütőpapírral.
  • Öntsük a formába a tésztát, majd tegyük a sütőbe, és 180 fokról vegyük vissza a hőfokot 160-ra.
  • Kb. 30′ alatt készre fog sülni a sütemény.
  • Borítsuk ki egy tálcára.
  • Porxukorral szórjuk meg.
  • Csorgathatunk rá valamilyen gyümölcsvelőt, vagy ahogy én tettem, adhatunk hozzá magozott meggyet.
Print Friendly, PDF & Email

Bronz epres piskóta

Hozzávalók:

  • 6 db tojás
  • 2×1 tk. citrom
  • 1 mk. só
  • 2 ek. xukor0stevia
  • 8 ek. mandula liszt
  • 2 ek. bambuszrost
  • 1 ek. útifűmaghéj liszt
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 0,5 kg eper
  • 1 ek. pektin
  • 1 ek. xukor0 stevia
  • 2-3 ek. xukor0 stevia bronz (almarosttal készült xukor!)

Elkészítés:

  • Az egész tojásokat üssük fel és egy nagy tálban – miután egész tojásokl, ezért hosszabb ideig – habosra verjük úgy, hogy a tojásokhoz sót, citromot, majd a legvégén citromot adunk.
  • Amikor habos a tojás alap, akkor szitálva tesszük a habhoz a liszteket.
  • A szódabikarbónával és az arra locsolt kevés citrommal is elkeverjük a tésztát.
  • Zsírpapírral kibélelt sütőedénybe öntjük a tészta keveréket és 190 fokra előmelegített sütőben – 160 fokon megsütjük a piskótát. A sütési idő kb. 25 perc – ez sütő függő! Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy elkészült-e?
  • A piskóta kockát kiborítjuk és két lapra vágjuk.
  • A nyers eper szemeket alaposan megmossuk, majd összeturmixoljuk és édesítjük, majd pektinnel zselésítjük.
  • Az egyik piskóta lapot megkenjük a nyers gyümölcsvelővel.
  • Ráborítjuk a második lapot, majd a bronzos xukorral szitálva megszórjuk. Természetesen a dizájn teljesen más is lehet – pl. porxukor, csokimáz, kakaó poxukorral elkeverve, további eperzselé.
Print Friendly, PDF & Email

Kakaós piskóta – PaleoBites

Hozzávalók:

  • 6 db tojás
  • 1 kk. só
  • 120 gr Paleo Bites piskóta keverék – részletes leírásért kattints!
  • Xukor0Stevia – ízlés szerinti mennyiségben
  • 2 ek. NaturCookta kakaópor
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 tk. citromlé
  • 1 ek. vaj

Elkészítés:

  • A tojások fehérjét a csipetnyi sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük bele a tojások sárgáját.
  • A továbbiakban is dolgozzunk óvatosan, amikor a piskóta lisztkeveréket a habhoz keverjük.
  • 1 ek. kakaóport is keverjünk a tésztához, valamint xukrot – legalább 2 evőkanállal.
  • A szódabikarbónát és a citromlevet keverjük a tésztába.
  • Zsírpapírral béleljünk ki egy kisebb sütőedényt és öntsünk rá felolvasztott vajat. Egy előző sütésnél megfigyeltem, hogy a paleo bites piskóta tészta könnyen hozzáragad a papírhoz, nehezen húzható le a tésztáról a papír, ezért találtam ki a zsírozást.
  • Kanalazzuk a piskóta tésztáját a sütőedénybe.
  • Előre 200 fokra melegített sütőbe tegyük a tésztát, és azonnal vegyük vissza a hőfokot 160-ra.
  • 25-30′ kell a sütéshez. A tészta megemelkedik. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy átsült-e?
  • A tálalásnak a legegyszerűbb módja, ha tálcára kiborított tésztát, amikor kihűlt, megszórjuk xukorral vagy porxukorral és kakaóporral, mely borítást késsel elegyengetünk. Természetesen meg lehet tölteni a süteményt valamilyen gyümölcsízzel vagy tálalhatjuk habbal is.

Print Friendly, PDF & Email

Kakaós csiga – paleo low carb aprósütemény

aprokakaoscsiga1800

Hozzávalók:

A tésztához

  • 5 db M-es tojás
  • 4 ek.  NoCarb sütőmix vagy 2 ek. útifűmaghéj, 2 ek. bambuszrost
  • 5 ek. NaturCookta kókuszliszt
  • 0.5 l víz
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 1 ek. citromlé vagy almaecet
  • 1 ek. xukor0stevia
  • 1 tk. só
  • 2 ek. olíva olaj vagy ennek a mennyiségnek megfelelő olvasztott vaj vagy ghee

A töltelékhez

  • 7 dkg ír vaj vagy ghee
  • 2 ek. tápióka liszt
  • 1 ek. útifűmaghéj
  • 3 ek. tejpor – pl. kókusz
  • 3 ek. NaturCookta kakaópor
  • Annyi víz, hogy jól kenhető masszát kapjunk – kb. 1.5 dl
  • 1 ek. mézecskalács fűszerkeverék
  • 1 ek. őrölt fahéj

A szóráshoz

  • Porxukor

Elkészítés:

  • A tészta hozzávalóit keverjük össze, majd egyengessük egy nagy cipóvá.
  • Kinyújtjuk a tésztát – 2-3 mm-nél nem vastagabbra.
  • A krémet, melynek hozzávalóit jól kikeverjük és felkenjük a tésztalapra.
  • Késsel felvágjuk a bekent tésztát előbb téglalapokra – kb. 5×10-cem-esekre, majd a téglalapokat 2-3 mm-es csíkokra.
  • A téglalapokat feltekerjük és tepsire rakosgatjuk.
  • Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
  • Visszavesszük a hőfokot 150 fokra, majd szárítva sütjük a süteményt 45 percig.
  • Amikor a csigák elkészültek, akkor megszórjuk porxukorral.

aprokakaoscsiga800

Print Friendly, PDF & Email

Kakaós piskóta liciummal vagy mazsolával

kakaospiskotaliciummal800

Hozzávalók:

  • 5 db M-es tojás
  • 2 ek. citromlé
  • 1 ek. xukor0stevia – Natur Cookta
  • 4 ek. szárított lícium (mazsolával is tökéletes a sütemény
  • 1 kk. vanília aroma
  • 4 ek. kakaó por – pl. NaturCookta
  • 5 púpozott ek. NaturCookta fekete ribizli liszt (más liszt is megfelelő!; kókuszliszt használata esetén elég 3-4 ek. is!)
  • 2 dkg olvasztott vaj vagy olíva olaj
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • Porxukor – NaturCookta

Elkészítés:

  • Az egész tojásokat 1 ek. citromlé hozzáadásával felverjük.
  • A habba teszünk 2 ek. líciumot – elkeverjük.
  • A továbbiakban belekeverjük a kakaóport, amit óvatosan a habbal egy állagúvá keverünk.
  • Ezután következik az édesítés, a vanília, majd a liszt, a zsiradék.
  • Szódabikarbónat és további 1 ek. citromlét teszünk a tésztához.
  • Ügyeljünk arra, hogy a hab ne essen össze teljesen.
  • Egy őzgerinc formát vagy bármilyen más sütőedényt kikenünk pl. vajjal, beszórjuk 1 ek. líciummal, majd ráöntjük a tésztát.
  • Előmelegített sütőben, visszavéve közepes lángra – 160 fok – 25-30 percig sütjük a süteményt. Tűpróbáig.
  • Meglazítjuk, körbevágjuk a formában a sütit, majd kiborítjuk egy deszkára; szeletekre vágjuk és porxukorral, a maradék lícium gyümölccsel meghintjük.

 

Print Friendly, PDF & Email

Rusztikus almás pite

almaspiterusztikus0800

Hozzávalók:

  • 10-15 dkg mandulaliszt*
  • 10-15 dkg gesztenyeliszt*
  • 10-15 dkg kókuszliszt*
  • 4 db M-es tojás
  • 15 dkg puha vaj
  • 4 dl kókusztejszín
  • Eritrit – ízlés szerinti mennyiségben
  • 1 kk. só
  • 1,5 kg alma
  • 1 ek. gyömbér por vagy reszelt gyömbér
  • 1 ek. fahéj
  • 1 kk. vanília
  • 1 db citrom
  • 2 tojás sárgája
  • Porxukor

Elkészítés:

A tészta összeállítása:

  • A liszteket, a tojásokat, a vajat, a kókusztejszínt, az eritritet és a sót alaposan dolgozzuk össze. A tészta állagát látva esetleg egy csöpp vizet még hozzáönthetünk, hogy ne legyen túlságosan száraz.
  • Két részre osztjuk a tésztánkat és hűtőbe tesszük, hogy a puha vaj visszakeményedjék.

A töltelék összeállítása:

  • Az almákat meghámozzuk és egészen vékony apró szeletekre vágjuk; aki jobban szereti pépesen, annak reszelést ajánlok.
  • Az almákra rácsavarjuk a citrom levét, a fűszereket és xukrot.

Összeállítás és sütés:

  • Két nylon fólia között érdemes az egyik, majd a másik tésztalapot kinyújtani.
  • Az első tésztalapot egy sütőlapra ráhelyezzük; az ujjunkkal nyugodtam kiegyengethetjük. (A hagyományos nagy sütőlapot ez a tészta mennyiség nem fogja kitölteni!)
  • A tészta lapra ráhalmozzuk a fűszeres almát.
  • A második lapot is kinyújtjuk, majd ráborítjuk az alma töltelékre.
  • A borítás oldalát alaposan behajtogatjuk, megszurkáljuk a tésztát, hogy sütés közben a gőz könnyen távozni tudjon, végül a tojások sárgájával bekenjük.
  • 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük a süteményt és a hőfokot 160 fokra – közepes lángra visszavéve kb. 30 percig sütjük.
  • Miután ennek a pitének viszonylag vékony a tésztája, ezért rusztikusra fog töredezni.
  • Végül porxukorral meghintjük.

* A liszteket megvallom, hogy nem szoktam lemérni. A jelzett mennyiség hozzávetőleges. Munka közben látod a tészta állagát. E szerint kérlek, hogy adjál hozzá száraz anyagot, avagy folyadékot (kókusztejszín, víz).

** A klasszikus paleo szerint a sütött gyümölcs kompromisszum, miután a gyümölcsből töményen cukor lesz!

almaspiterusztikus1800

Print Friendly, PDF & Email