A tiramisu belső képét nehéz fotózni, ezért egyet idehoztam a Google imagesről.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Piskóta/babapiskóta
8 M-es tojást egyben két evőkanál citromlé hozzáadásával verj fel, ez is habos lesz, mint a külön tojásfehérje, csak tovább kell verni (Ha folyós-habos, akkor is jó!!!)
5 evőkanál eritritet, vagy TED esetén szirupot, vagy mézet keverj a tojásokhoz, majd pedig szórva-forgatva valamilyen világos színű lisztből – pl. gesztenye, mandula, makadámdió (A kókuszliszt nem a legjobb!) keverd ki a tésztát, a TED követése esetén javaslom NoCarb liszt vagy tápióka, nyílgyökér használatát, melyekből 8 tojáshoz 3 ek. elegendő (egyféle!!!)
Egy tepsibe rakj le zsírpapírt, öntsd rá egyenletesen a tésztát
Előmelegített sütőben a legkisebb lángon – kb. 150 fokon süsd meg a tésztát – ne legyen ropogós, mert akkor eltörik
Ha van babapiskóta kiszúró formád, akkor a süteményt ezzel darabold fel; mellesleg a maradék sütit is természetesen keverd a krémhez – 18 db babapiskótám lett + a maradék tészta
Vaníliakrém
2 dl Cocomast önts fel 7 dl-nyi mennyiségre, szórj a lébe vaníliát és eritritet ízlés szerint (1-5 evőkanál)
NoCarb kognac – Ördögnyelv lehet pl. a sűrítő anyag, melyből ehhez a mennyiséghez három evőkanálnyi szükséges
A krémet főzheted is, akkor gyorsabban elkészül, de hidegen is hagyhatod állni, akkor is meg fog duzzadni
Amennyiben csomós lenne a krém, akkor semmi más dolgod nincs, mint átturmixolni
Összeállítás:
A tészta morzsalékával keverd el a krémet és egy választott edénybe öntsd be
Szórd meg a tiramisu tetejét nescafé-val, vagy glutén mentes cikória instant kávéval
Rakd le szép sorjában a piskótákat
Szórd meg a tetejét kakaóporral, majd pedig porított eritrittel, vagy készen kapható porxukorral
Ha valamilyen gyors és egészséges édességre vágysz, akkor itt van egy opció. Nekem minden kellékem éppen volt itthon! Néhány kanállal ettem belőle, és a vágyam teljesült.
Hozzávalók:
3-4 nagyobb db avokádó – volt 77 dkg-os kiszerelésben Sparban vásárolt hálós avokádóm (5 kisebb db) – ebből az avokádó hús kb. 60 gr lehetett
2-3 evőkanál eritrit – ízlés szerint, vagy TED-szerinti étkezésnél szirup (rizs, tápióka);AIP-ban 1 tk. méz vagy glicin
Egy marék pirított sótlan kesudió – egy marokkal – elhagyható! AIP-ban semmiképpen nem esszük, kókusz chips-szel díszíthetsz!
Elkészítés:
Az avokádókat vágd ketté, vedd ki a magokat és kanalazd egy tálba a húsát.
Az édesítést, a citromlét, a gyömbért keverd hozzá, majd turmixold össze.
A kesudió egy részét keverd a krémbe, majd hagyj néhány szemet díszítéshez; AIP-ban természetesen nem keverünk a krémbe kesudiót, hanem csak a kókusztejszínt keverjük bele.
Ági adta meg nekem. Ha rákattintotok a linkre, akkor olvashatjátok az ő kókusz joghurt verzióját.
Most pedig leírom az én kísérletemet, mely végül sikeres lett 😀 Volt 1 liter megsavanyodott házilag készült kókusztejem, valamint fél liter Thai kókusztejszínem (Intersparban lehet kapni). Már korábban beszereztem Laktiv plus C vitamin (Élőflórát és vitaminokat tartalmazó probitotikumot), miután a kókuszjoghurt kérdése már régen izgat.
A kókusztejet összeöntöttem a kókusztejszínnel, így kaptam másfél liter tejszínes és már savanykás alapot.
Kimertem belőle egy külön edénybe 6 dl kókuszlét.
6 dl hideg vegyes kókuszlébe 6 zacskó tortazselé szükséges ehhez a nagy mennyiséghez, hogy a kokhurtunk összeálljon.
A kókuszlét feltettem közepes lángon főzni, közben pedig a tortazselét összekevertem a kókuszlével, állandó keveréssel felfőztem, majd beleöntöttem a forró nagy mennyiségű lébe.
Addig főztem a kokhurtot, amíg a zselírozó el nem kezdte sűríteni a kókuszlét.
Ezután vettem le a tűzről, és a másfél liter lébe 6 kapszulát megbontva – öntöttem bele az élőflórát.
Ágnestől vettem az ötletet, hogy párnák között kell a kokhurtot melengetni – legalább 12 órát. Ehelyett én a nagy fazekat a kokhurtlével együtt betettem a sütőbe, és kora este egyszer a sütőt felmelegítettem, majd elzártam, és a meleg sütőben hagytam, majd lefekvés előtt még egyszer begyújtottam a sütőt, majd elzártam és hagytam a meleg sütőben az ételt.
Reggelre egy kocsonyás kókuszos lét nyertem, melyet átturmixoltam, majd üvegekbe raktam.
Bevallom, hogy miután én nem éreztem eléggé remegősnek a kokhurtot ezért beleraktam még egy evőkanál Cognac lisztet is, ami mint tudható megszívja magát és a folyékony állagot szilárdabbá teszi.
Zsíros puding. Ketogén diétába is beilleszthető. Nekem a zsírtejnél ezerszer jobban ízlik. Persze a zsírtej fun-noknak nem akarom az édességüktől a kedvét elvenni 😀 Az Autoimmun Protokoll szerint is át lehet alakítani ezt az édességet.
Hozzávalók:
2 dl Cocomas (paleo, AIP) vagy az LCHF szerint 2 dl tejszín
3 dl víz
NoCarb liszt – 1-2 lapos evőkanállal; AIP-ban kevés tejszínben elkevert zselatin felforrósítva
1 evőkanál Xukor0 Stevia vagy 4 evőkanál eritrit; a TED szerint természetes édesítő – rizs, tápióka szirup vagy méz; AIP-ban glicin vagy méz, annyi, hogy a napi mennyiség majd ne haladja meg az 1 tk-nyi mennyiséget!
Vanília – por vagy eszencia – ízlés szerint
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék; AIP-ban gyömbér és fahéj
Valamilyen gyümölcs, vagy egy marék kókuszchips a díszítéshez
Elkészítés:
A kókusztejszínt öntsd föl vízzel, majd fűszerezd a folyadékot.
Szórd bele a fűszereket és a NoCarb lisztet, illetve az aip-os zselatint és alaposan keverd el – a lisztet szórd fokozatosan, várj egy darabig, nézd meg a sűrűséget; amennyiben túl híg, akkor lisztet, amennyiben túl sűrű, akkor további vizet önts a krémhez.
Hidegen – kb. 10 perc elteltével pudinggá válik a krém.
A paleos piacon mostanában felbukkannak újabb és újabb alapanyagok. A NoCarb lisztet sűrítésre kiválóan lehet használni, és ami még szenzációsan jó tulajdonsága, hogy melegítés nélkül is sűrít. Ez az édesség könnyűnek mondható, s mindenesetre magokat sem tartalmaz. A kalóriatartalma magas, de a szénhidráté nem az. Természetesen ez az édesség elkészíthető zselatinnal, agar-agar-ral, sőt még útifűmaghéj liszttel is.
Miután most nem akartam nyers tojáshabot enni, bár szoktam, főztem a krémet, mert nem azonnali fogyasztásra készült:
Hozzávalók:
0,5 liter kókusztejszínes tej – ehhez vagy Aroy-D kókusztej vagy Cocomas csak fél liter vízzel felöntve – szükséges. Szokás szerint nálam az állandó beszerzési forrás a http://biobolt.e-tar.hu
NoCarb lisztből – 2 lapos evőkanál, azaz 4 dkg
Vanília – pl. Bourbon vanília por, vagy eszencia
1 evőkanál Xukor0stevia
2 db tojásfehérje
Csipetnyi só
1 evőkanál kakaó
1-2 dkg fekete csokoládé a reszeléshez
5 dkg fekete csokoládé – opcionálisan további díszítéshez
Elkészítés:
A fél liter tejszínes kókusztejet keverd el a NoCarb liszttel, a vaníliával, az édesítővel, kakaóval (Ne feledd, hogy akár hidegen is puding lesz belőle!)
Tedd fel a legalacsonyabb fokozaton és a tűzhely legkisebb rózsájára a pudingot főni
Verj fel pici só hozzáadásával a 2 tojás fehérjét kemény habbá – a só íze kiemeli majd az édesítését, majd a lángon lévő sűrűsödő krémbe keverd el; hűlés közben tovább fog sűrűsödni
Reszelj, vagy éles késsel faragj a krémre csokoládét
Kínálhatsz hozzá további csokidarabokat, mint ahogy én tettem
