A dió alapú tortáknál elismerem, hogy a diófa tulajdonosok előnyben vannak. Nekünk is van két diófánk, és még van a tavalyi termésből. Nosza, így született meg a mai torta. Ez a torta dió nélkül is elkészíthető, bár az ad neki egy speciális – mástól megkülönböztető – ízt!
Hozzávalók:
A tésztához:
15 dkg lenmag vagy lenmagpehely
10 dkg őrölt dió
10 dkg kókuszliszt vagy bármilyen más paleo liszt, mely ízében illik a brownie-hoz (gesztenye, mandula, törökmogyoró, makadámdió …)
10 dkg kakaó – 5 db lapos evőkanállal
A tészta fűszerei: 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, vagy ha ez nincs éppen kéznél, akkor – szárított bio narancshéj + szerecsendió + szegfűszeg összedarálva, vanília
Ízlés szerint: 4-5 evőkanál eritrit vagy 2 evőkanál xukor0 Stevia
1-2 dl víz – önálló döntést kell hozni a mennyiségére vonatkozóan
4 db tojás – el is hagyható!, én a további víz hozzáadása helyett használtam!
A krémhez:
2 db avokádó
Fél citrom leve
5 evőkanál eritrit
5 dkg vaj
1 dl kókusz tejszín – kiváltható további vajjal
A díszítéshez dió szemek
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összekeverjük
A tojásokat el lehet hagyni, de ügyeljünk arra, hogy a lenmag annyi vízzel szívja meg magát, hogy a tészta ne legyen túl száraz, hanem legyen ruganyos
Kibélelünk egy nagy kerek tortaformát sütőpapírral – természetesen a kerek forma nem kötelező! -, és beleegyengetjük a tésztát a formába
Előmelegített sütőben – közepes lángon 25-30 percig sütjük; csak arra ügyeljünk, hogy nehogy odaégjen, a láng a tészta széleit megkapja, mert akkor a kakaós tészta keserű lesz
Keverjük ki a krém hozzávalóit egy turmixgépben, melyet a már kihűlt tortára kenjük rá
Eközben egy 20×30 cm-es tepsibe zsírpapírt szabj és finoman kókuszzsírral kend ki
Az áztatott lenmaghoz morzsold a gesztenyét, majd a többi hozzávalóval, sűrű, krémes masszát keverj ki egy kézi habverővel; Ha szükséges pár kanál vizet lehet még apránként adagolni, ez a gesztenye masszától függ, mennyit kíván.. A tészta ne legyen folyós, az a lényeg!
Keverd a masszába az apró kockákra vágott étcsokit és a tepsiben simítsd el a tésztát
Körülbelül 40 perc sülés elég neki
A sütőből kivéve a tésztát, egy éles késsel körbevágva kell elválasztani a tepsi szélétől, majd egy tálcával a tepsit összefogni és ráfordítani a tálcára a sütit
Húzd le róla óvatosan a zsírpapírt, majd újra tedd fölé a tepsit és fordítsd vissza süteményt a tepsibe
Hűtsd le
Amikor a tészta kihűlt, kend rá a csokikrémet, mely a következőképpen készüljön el: A csokit a kókuszzsírral vízgőz felett olvaszd fel, édesítés nem feltétlenül szükséges; 3 dl hűtött kókusztejszínt verj fel habosra és a még folyós, de már nem meleg olvasztott csokit csorgasd hozzá, folyamatosan keverd a krémet a habverővel
Hűtőben csücsülve egy, másfél óra múlva, forró vízbe mártott késsel már szelhető is a brownie!
A divany.hu oldaláról belinkelt nyers recept ihletett
egy másfajta nyers brownie alkotására.
Hozzávalók:
Kb. 20-25 dkg dió – majdnem diókrémmé darálva
4 evőkanál kakaó
Paleo édesítő ízlés szerint – mondjuk 3 evőkanál xukor0, vagy méz
10 dkg mazsola
2 dl magtej – kókusz, kesudió, mandula, vagy tejszín
Annyi kókuszliszt – kb. 4 evőkanállal, hogy a massza formázhatóvá összeálljon
2 evőkanál kókuszolaj
Porxukor a hintéshez
Elkészítés:
A fenti hozzávalókat robotgépben, vagy tésztadagasztóval alaposan összekeverjük; addig keverjük, míg formázhatóvá áll össze a massza
Válasszunk egy olyan edényt és fóliázzuk ki, hogy a brownie-kockák legalább 2 cm magasak lehessenek
Tedd be hűtőbe, és a sütiben lévő kókuszolaj segíteni fog abban, hogy a tészta összeálljon
A tetejét hintsd meg porxukorral
Dizájn:
A brownie elkészült, de ha van kedved még ízesíteni, akkor egy hüvelykujjnyi nagyságú tisztított és apróra vágott gyömbért, egy a héját alaposan megmosott lime-mal, vagy citrommal, továbbá hozzáadott édesítéssel turmixold össze
A kockák tetejére kanalazz ebből a finom „feltét”-ből, mely könnyebbé teszi a süteményt
Az eperből 6 db szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit felkockázzuk, 1 evőkanál xukorral megszórjuk és villával összetörjük. Nem baj, ha kicsit darabos marad, félretesszük.
A felkockázott vajat és étcsokoládét a xukorral együtt gőz fölött összemelegítjük. A maglisztet, kakaóport, sütőport és 1 tk bazsalikomot összeszitáljuk egy tálba.
A langyos csokis masszát kézi habverővel elkavarjuk, a 3 tojást egyenként hozzáadjuk és belekavarjuk. Hozzáadjuk az összetört epret, majd a maglisztes keveréket is beleforgatjuk. Vajazott tepsibe öntjük, a tetejére szeletenként félbevágott eperszemeket teszünk.
