2 dkg (kókuszzsír) vagy jó minőségű, nagy zsírtartalmú vaj – pl. Kerrygond, Gazda vaj*
pár csepp vanília (ízlés szerint)
tisztított ivóvíz
Elkészítés:
A vizet forrald föl
Fél deci forró vízbe tegyél bele vajat, hogy olvadjon, majd a két tojás sárgáját, és tejhabosítóval turmixold össze
Pár csepp vízzel keverd simára az édesítőket a kakaóporral, majd egy decinyi vízzel hígítsd fel, és főzd fel
Végül töltsd össze egy pohárban – először a vajszínt, majd a hozzáadott meleg vizet tejhabosítóval keverd el
* A vaj használata a hazai paleozás kezdetekor csak és kizárólag a tisztított vajat, azaz ghee-t jelentette. Az évek során – talán Jaminet hatására kialakult, hogy jó minőségű „tejzsírt”, azaz vajat már van, aki használ.
A NoCarb lisztet ki akartam már próbálni. Remekül lehet vele sűríteni. Gazdaságos is, hiszen bár első körben húzósnak tűnik az ára, mégis, miután egy-két kávéskanál kb. 2-3 dl folyadék sűrítésére elegendő – rögtön nem lesz olyan elérhetetlen. Az agar-agar növényi sűrítő is hasonlóan drága és hasonlóan gazdaságos.
A magam részéről szeretem a NoCarb készítményeket, mert mindig felveszi az aktuális ízt, ugyanakkor 0 szénhidrát és 0 kalória.
Hozzávalók:
0.5 liter magtej – pl. mandula, kesudió vagy kókusz
A puding főzéssel és főzés nélkül is készíthető – én hidegen készítettem el úgy, hogy a 0.5 liter mandulatejet összekevertem a NoCarb liszttel, majd hagytam állni 40′-ig (úgyis elmentem közben itthonról!); természetesen, ha főzöd, akkor felgyorsítod a folyamatot; amennyiben úgy látod, hogy számodra a puding nem elég sűrű, akkor utólag még szórhatsz hozzá lisztet
A zselés magtejbe ízlés szerint szórj eritritet, vaníliát, legalább 1 db citrom levét, majd a ropogós paleo műzlit, és jól keverd el
Végül díszítsd a citromos pudingot valamilyen gyümölccsel – pl. szilvával, áfonyával, vagy akár citrom darabokkal — citrom velőv el
3 ek. méz (aki nem használja, annak egyéb paleo édesítés, xilit, eritrit és/vagy stevia)
Fél lime leve (helyette lehet kevés citromlé is)
1/4 sárgadinnye (vagy valamilyen bogyós gyümölcs)
Elkészítés:
Az avokádók húsát kikaparom, villával jól összetöröm, és a dinnye kivételével a többi hozzávalóval alaposan kikeverem (én botmixerrel csináltam). A dinnyét apróra felkockázom, és egy-egy maréknyit szufléforma aljába szórok. Rákanalazom a pudingot, a tetejét pedig a maradék dinnyekockákkal díszítem.”
Kókusztej – készülhet ChufaMix-szel, vagy egyéb kókusztej recept alapján, illetve készen vásároltból!
3 evőkanál eritrit; a TED-et követve szirupok (rizs, tápióka, agave) is használható édesítésre
1 evőkanál nescafé vagy 1 dl erős fekete kávé
3 tojás sárgája
2 zacskó zselatin por vagy 12 lap zselatin, vagy egy evőkanál -(2 dkg) agar-agar
Mézecskalács fűszerkeverék vagy vanília – ízlés szerint
Elkészítés:
Keverj ki 2 dl tejet 3 db tojás sárgájával és 1 evőkanál eritrittel
6-8 dl tejet – fekete kávé hozzáadásával és két evőkanál eritrittel forralj fel, majd a forró lébe – a hőfokot visszavéve -, folyamatos keveréssel elegyítsd el a tojások sárgájával kevert tejet
Ha a tej mennyisége kisebb, akkor a zselatin akár el is hagyható! – Látni fogod, hogy a krémed mennyire sűrűsödik.
Poharakba öntsd ki a langyosra hűlni hagyott krémet, és a tetejét szórd meg granulált kávéval, vagy tehetsz rá valamilyen gyümölcsdarabot
A maradékból fagylaltot készítettem! Lásd a következő receptet 😀
2 dkg nagyon lágy vaj – pl. Kerrygold ír vaj (BB); illetve kókuszzsír, ghee
Pici vanília kaparék
A 2. képen látható habba 1 tojássárgája is bele lett keverve
Elkészítés:
A tojásfehérjét verd kemény habbá
Majd alacsonyabb fordulatszámon járatva, óvatosan add hozzá a vaníliával elkevert porXukrot, a szinte folyékony vajat (ha megolvasztottuk volna, akkor meg kell hűteni, nehogy összekapja a tojáshabot)
Hűtőben jól hűtsd ki, hogy ne essen össze – Habszifonba is rakható!
Kávéhoz, gyümölcshöz, fagylalthoz, gesztenyepüréhez, csokitortához stb… egy plusz sárgájával felturbózva, vaníliafagyinak is lefagyasztható; vagy pl. használható Jegeskávéhoz
