0,25 dkg maradék Aldi-ban kapható serpenyős mélyhűtött zöldség – karórépa, csicsóka, kelbimbó, sárgarépa, fehérrépa – már korábbi levesben főtt
0,5 kg édesburgonya
3 nagy fej vörös hagyma
Víz
3 dkg vaj
Fűszerek: mustármag, őrölt bors, só, zöld salátafélék/AIP-ban fahéj, kurkuma továbbá – pl. zsenge bébispenót, zsázsa, kapor, petrezselyem
Elkészítés:
Az édesburgonyát tisztítsuk meg, és tetszés szerinti nagyságban daraboljuk fel.
Annyi vízben, hogy ellepje – főzzük meg, majd amikor már félig megpuhult, akkor ha van maradék vegyes zöldség, akkor azt, ha nincs akkor frisset tegyünk a batáta mellé. (Az utóbbi zöldségeknek rövidebb puhulási időre lesz szükségük.)
A hagymákat pucoljuk meg, és durván felszeletelve tegyük egy lapos, de peremes edénybe.
A megfőtt zöldségeket szűrjük le, és tegyük rá a hagymára.
Fűszerezzünk, majd vajat is dobjunk rá a keverékre.
Legutoljára tegyük rá a zöldségre a salátaféléket, hogy ne fonnyadjanak el, csak éppen legyenek átforgatva az alappal.
A zöldség alaplét tegyük el hűtőbe, de akár mélyhűtőbe is lehet tenni.
Fokhagyma – ízlés szerint, de legalább 3 gerezd, vagy fokhagyma por
1 teáskanál őrölt bors; AIP-ban gyömbér
2 db M-es tojás; AIP-ban 3 db L-es tojások sárgája
Opcionálisan kemény sajt – kb. 2 dkg; AIP-ban tilos!
Elkészítés:
Az édesburgonyát lereszeljük – autentikusan kézi reszelővel egészen apróra; én lustaságból robotgéppel dolgoztam fel a burgonyát, így csíkokra vágtam.
A batátát megsózzuk és állni hagyjuk kb. 15 percig, a keletkezett lét kinyomkodjuk.
Az édes krumplit összekeverjük a fűszerekkel – a fokhagymát pépesítve vagy por alakban adjuk hozzá, majd hozzáütjük a tojásokat és alaposan elkeverjük.
Süthető kevés zsíron teflon, kerámia, vagy hagyományos sütőlapon; én az egyszerűbb megoldást választottam, mert egy zsírpapírral kibélelt sütőtálcán – közepes lángon sütöttem meg a lepényeket. Egyik, majd másik oldalát 15-15′-ig.
Javaslom, hogy vagy – Budapesten a nekedterem.hu kínálatából, vagy a kertből – a vidéki nagyobb és kisebb városokban a lehetőségeket nem ismerem – szerezz be vegyes bio salátát.
A tálba egyre jobban tudsz téli időszakban is bio minőségű salátákat venni. Meglepődve látom, hogy az Auchan bio zöldség kínálata egyre bővül. Leginkább a kíméletes gazdaságból származó termékekben hiszek, de a bio jelzés még mindig megbízhatóbb, mint egyéb, főleg salátafélék, melyek levelein mindig a legmagasabb a vegyszer tartalom.
A tálba a következőket szedtem össze a kertből:
bébi spenót, zsenge kapor, zsenge saláta, friss petrezselyem, zsázsa levelek, korai tárkony (most kezd újraéledni a tő!)
Lehet kapni halasnál, ahol hal feldolgozás, filézés is zajlik lazac gerincet lazac hússal, mely fillérekbe kerül. Ekkor jól meg kell dolgozni a lazac mennyiségéért 🙂
Gyümölcsöt is érdemes mértékkel fogyasztani. Különösen azok vigyázzanak, akiknek már kialakult cukorbetegségük van, vagy nem szeretnének visszaesni. A kevés gyümölccsel, inkább csak ízesített jégkrémek viszont kiválóan kielégíthetik a gyümölcsök utáni vágyunkat még betegség esetén is.
A megoldás pépesített gyümölccsel ízesített víz, hozzáadott cukorpótló. A jégkrémekhez különösen ajánlom a Xukor0Steviát vagy csak a steviát. Mélyhűtés után a stevia kicsit kesernyés íze egyáltalán nem lesz érezhető, sőt nagyon jól harmonizál a jégkrémekkel és fagylaltokkal. A TED a természetes édesítők pártján van, ezért kis mennyiségben, ha ezt az irány követed – használhatsz szirupokat, mézet is. AIP-osan is készülhet pl. kevés glicinnel vagy minimális mézzel, de szerintem édesítés nélkül is remek hűsítő!
Hozzávalók és elkészítés egyben – 4 db jégkrémhez:
4 dl vízzel vagy kókusztejjel turmixolj össze – jégkrémenként véve 6-8 szem málnát
Édesítésként tegyél a mixerhez 1 kávéskanál steviát vagy 1 lapos evőkanál Xukor0Steviát; keverhetsz a léhez őrölt vaníliát is; AIP-ban lehetőleg ne édesíts!
A formákat öntsd fel az alapanyaggal – ötletként használhatsz eldobható papír vagy műanyag poharat is, amibe valamilyen pálcikát tenned kell, hogy majd kézben tartsd a jégkrémet
Mélyhűtés után – kb. 2 óra elteltével – már eheted is
Az alsó combokat konyhakész állapotba hozzuk (van aki lehúzza a bőrt róla, van aki nem).
Hosszában bevagdossuk, majd a nyílásokba fokhagymagerezdeket szúrunk.
Sózzuk, borsozzuk őket és olívaolajos tepsibe helyezzük (kb 1 ujjnyi olaj).
Annyi krumplit kockázunk, amivel szorosan ki lehet pakolni a tepsit. A krumplikat még a tepsibe tevés előtt megolajozzuk, sózzuk, borsozzuk egy másik tálacskában és jól összekavarjuk a kezünkkel. Az édesburgonya ugyanilyen módon lesz előkészítve, viszont azt csak a vége felé kell a tepsibe tenni, mert nagyon hamar megvan.
Miután minden katonás rendben a tepsiben áll, nyakon öntjük az ételt a kifacsart narancsok levével, de úgy, hogy mindenhová kerüljön.
Előmelegített 250 fokos sütőbe tesszük, alsó rácsra, majd amikor elkezd sülni, lehúzzuk 180 fokra. A húsokat néha néha megfordítjuk, hogy a végére mindkét oldalukon szépen pirosra legyenek sülve.”
Csicsóka lilahagymával – A kép a Google images-ről való.
Mit ne mondjak, sokáig ódzkodtam a csicsóka paleos étrendbe való bevezetésétől. Nagyon sok jó tulajdonsága van és a „szegények krumplijaként” a kertből, ha van, kiirthatatlan. Ma már könnyen elérhető a zöldségeseknél is. Egyébként pedig miután Jamineték „Tökéletes Egészség Diétája” – röviden a TED – is hatott rám, hogy feszegessük a határainkat, ezért kínálok nektek csicsóka köretet.
Hozzávalók 3 főre:
0,5 – lehetőleg nagy szemű – csicsóka
Víz
1 evőkanál zsír
1 nagy fej lila hagyma
Só, őrölt bors; bors nélkül AIP
Elkészítés:
A csicsókákat alaposan sikáld meg, majd vágd fel vékony karikákra; meg is pucolhatod, mint ahogy én azt tettem
Főzd meg a csicsókát, majd amikor már puha, ezután szűrd le
A lila hagymát vékonyan karikázd fel
Egy lapos edénybe kanalazd a zsírt, forrósítsd fel, majd a hagymát forgasd benne meg, végül a csicsókát borítsd a lábasba; sózd és borsozd ízlés szerint
A csicsóka tepsiben sült fasírt mellé lett tálalva -, most fasírt rudacskákat sütöttem.
