1 zacskó fehér, darált mandulát (Lidl például) – 20 dkg – összekeverek 5 dkg olvasztott vajjal, annyi vízzel és édesítővel, hogy összeálljon. Víz helyett lehet narancslé is lehet.
Egy kevés olajtalanított mandulalisztet is tettem a tésztába (ez elhagyható).
Állni hagyom (ha kell, még hígítom)
Kis gombócokat formázok belőlük, és ezeket egyenként megmártom olvasztott (édesített) 81%-os csokiban, vagy meghempergetem xukros kakaóporban.
Hűtőbe teszem (onnan érdemes kivenni, kis adagokban, mert olvad)
A csokisakat még mandulaszeletekben is meg lehet hempergetni.
Place lemon juice, lemon rind and maple syrup in a medium size pan on low heat.
In a small bowl, combine coconut milk and arrow root powder. Add to lemon juice mixture, stirring consistently until simmering.
Beat egg yolks together in a small bowl then add to simmering lemon mixture, stir constantly for 3-4 minutes, or until mixture has thickened. Pour into a pie dish.
To make the meringue, beat the egg whites and maple syrup in a medium size mixing bowl until stiff peaks form.
Spoon the meringue on top of the lemon filling then place into oven and bake for 8-10 minutes, or until lightly browned.
Cool before serving.
Hozzávalók:
Citromtöltelék:
1 pohár citromlé
5 teáskanál finomra reszelt citromhéj – (hozzávetőlegesen 4 db citromból)
Fél csésze juharszirup (vagy xukor, stevia 1 dl vízben feloldva)
Fél csésze kókusztej
4 teáskanál nyílgyökér liszt (vagy zselatin, vagy agar-agar)
5 db tojás sárgája
Habcsók:
5 db tojásfehérje
2 teáskanál juharszirup (helyette paleo édesítő)
Elkészítés:
Melegítsd a sütőt 160 fokra
A citromlét, a (bio!) citromhéjat és a juharszirupot (nálunk nem elfogadott paleo édesítő!) egy közepes méretű edénybe öntsd, és tedd alacsony lángon a tűzre
Amikor elkezd enyhén forrni, öntsd hozzá a kókusztejet és nyílgyökér port. Akkor add hozzá a citromos alaphoz, amikor az folyamatosan rotyog.
A tojássárgákat keverd össze egy kis edényben, öntsd a rotyogó citromos keverékbe, és keverd 3-4 percig folyamatosan, ameddig a keveréked be nem sűrűsödik. Öntsd az egészet egy gyümölcsös tálba.
A habcsók elkészítéséhez, a tojásfehérjéket és a juharszirupot (inkább más paleo édesítőt!) egy közepes méretű keverőtálba öntve verd fel kőkeményre.
A habcsókot kanalazd rá a citromtöltelékre, ezután tedd be a sütőbe, és süsd 8-10 percig, ameddig enyhén nem kezd barnulni.
Tálalás előtt hűtsd le.
A nyílgyökeret már régóta használják gyümölcstorták átlátszó, fényes bevonatának elkészítéséhez, vagy a kínai áttetsző szaftok főzéséhez. Csodálatos sűrítési képessége tökéletes sűrítője folytán, és az átlátszó késztermék miatt, a nyílgyökér a kevergetve sütött tenger gyümölcseihez és szárnyasokhoz készített szószok kiegészítője.
A termék tulajdonságai
Szószok, szaftok sűrítéséhez egy csészényihez oldjon fel 2-3 teáskanálnyit egy kevés hideg vízben. Az elkészült ételt húzza az edény egyik oldalához, döntse meg egy kicsit az edényt, hogy a folyadék összegyűlhessen, majd keverje hozzá a nyílgyökér vizes keverékét. Kevergesse közepes láng felett, amíg egy kicsit besűrűsödik, keverje hozzá és nyomkodja bele az ételt, hogy a szósz bevonhassa, majd tálalja.
Szilikonos formák – Mikulásra – A kép a Google images-ről való.
A receptet Hazsu küldte 2010.10.05-én
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Darálj össze 3 evőkanálnyi kesudiót, 2 evőkanál kókuszreszeléket (ehhez tegyél egy kanálnyi eritritet vagy xukor0steviát, avagy az eritrit mellé 2 csipet steviát, még a darálóba)!
2-3 evőkanál kakaópor (ez most kakaóbabból készült – otthoni darálással)
Olvassz fel 3 evőkanál kakaóvajat gőz fölött
Ebbe keverd bele az őrölt dolgokat.
Lehet még tovább édesíteni, ha kell, és egy kiskanál zabtejszínt/kókusztejet beletenni, hogy krémesebb maradjon
Szilikon formába töltsd be, majd mélyhűtőben 10 perc alatt kész
Hűtőben tartva fényes marad, de fogyasztás előtt valamivel vedd elő, hogy olvadékony legyen
A formába egy csipet kókuszt szórj, arra megy a csoki!
Változat: – a maradék kakaóvaj a masszához piríts mandulaszeleteket és azt forgasd bele. Zsírpapírra halmokat rakj! Ez talán még finomabb, mint az előző csoki:D
Kevés xukorral összedarált mák,
savanykás lekvár, kevés citromlé + a masszába pici só
Darált dió (xukorral vagy anélkül)
Elkészítés:
A banánokat és az almákat meghámozzuk, pépesítjük, szilikon lapon elterítjük és aszalógépben vagy a sütőben!!! – az aszaló fokozaton – lappá szárítjuk
A gyümölcslapot gőz fölött megpuhítjuk, tiszta ollóval csíkokra vágjuk, a kevés vízzel és citromlével összeforralt lekvárral összekeverjük, hogy puha maradjon, és darált mákkal bőven megszórjuk
Reggelinek vagy leves után második fogásnak kiváló.
A gyümölcslapok sütőpapír között dobozban sokáig elállnak, ha megnyirkosodna, újra kell szárítani.
„Willson a Mákoscsík recepthez új észrevételt küldött:
Az össze turmixolt gyümölcs-masszába tettem egy kis sót, így sokkal finomabb lett.
A tészta nemcsak mákkal, hanem dióval is finom, a darált dióra nem tettem xukrot, és így is tuti volt!”
Nagy Szilvi receptjeiből egy kicsit továbbgondolva
A képek a Google images-ről valók
Ananászos sült hab
Hozzávalók 3 személyre:
2-3 evőkanálnyi bármilyen gyümölcs (a legjobban a mirelit erdei gyümölcs vált be)
3 tojás
Pici só
Paleolit édesítő (xilitol, stevia)
Mogyoró és/vagy mandula-forgácsok vagy darabokkal
Kisebb méretű tűzálló poharak vagy önálló teflon kosár sütőformák vagy kisebb jénai tálkák
Elkészítés:
A három tojás fehérjét pici sóval és édesítővel verd kemény habbá, úgy hogy majdhogynem – felborítva a tálat – a hab ki se jöjjön belőle:D
A habba óvatosan keverd bele a tojások sárgáját
A habot töltsd bele a „sütőformába”, és a hab tetejét szórd meg mogyoró és/vagy mandula-forgácsokkal vagy darabokkal
Egy kevés xukorral, ha megszórod a tetejét, akkor még ropogós is lesz az édesség
Előmelegített sütőben süsd addig, amíg a hab teteje meg nem pirul
A gyümölcsöt vagy eredeti vagy pürésített formában tálald a habhoz
A gyümölcsvelőt sütés előtt ugyan belekeverheted a habba, és a habot a gyümölccsel együtt sütheted, de akkor ez az édesség a sütéssel „tönkretett” gyümölcs miatt nem lesz 100% paleo!
Értelemszerűen, ha nagyobb formában, pl. szívformában sütöd a habot, akkor a mennyiségeket emeld meg!
Ez a csoki nagy előkészületeket kívánó vicces meglepetésnek való. Anno abból az indíttatásból készült a Werityvogue nick-néven blogozó társamnak – ajándékként, mert ő kizárólag csokin élt -, és ezt vegyétek szó szerint. Én vegyes táplálkozásra biztattam, de azért ajándékként készítettem neki „Milka csokit”, és virtuálisan a blogon keresztül elküldtem
Hozzávalók:
10 dkg 70%-os fekete csoki (Meggondolandó, hogy hány dkg kell egy jégkockatartóba?!)
1 dl kókusztej
Jó sok vaníliás xukor
Jégkockatartó, zsírpapír
„Milka” színű tehénkés csomagoló papír – házilag számítógéppel szerkesztve, majd kinyomtatva
Halvány lila színű szalvéta
1 kisebb doboz
Halvány lila színű madzag
Elkészítés:
A csokit olvaszd fel folytonos keverés közben 1 dl kókusztejben (Ahányszor 10 dkg csoki, annyiszor 1 dl kókusztej)
Zuttyants a felolvasztott csokiba jó sok vaníliás xukrot
Béleld ki a jégkockatartó rekeszeit zsírpapírral – ELÉG MACERÁS MUNKA:D; ha rekeszes elválasztód van a jégkockatartóhoz, akkor mázlista vagy, mert csak a tartó aljára kell a zsírpapírt beillesztened úgy hogy valamennyi azért kilógjon belőle, amikor a rekeszes elválasztót ráhelyezed
Öntsd a milkásított csokoládét a jégkockatartóba, és hagyd, hogy abban ismét kemény csokivá alakuljon
Na, most hogy vegyük ki? – HÁT KIEMELGETJÜK A CSOKIKÁKAT VAGY KÜLÖN-KÜLÖN VAGY A MÁZLISTÁK AZ EGÉSZ PAPÍRRAL EGYÜTT:D
Ezután vagy lehámozzuk a zsírpapírt kockánként vagy pedig kiütögetjük a rekeszekből:D
Házilag gyártunk „Milka” színű tehénkés csomagoló papírt
A kiszemelt dobozt halvány lila színű szalvétával kibéleljük, és belehelyezzük a csokidarabokat
A dobozt végül becsomagoljuk a tehénkés csomagoló papírral
