Egytálételek kategória bejegyzései

Kelkáposzta kuglóf

Tálaláskor inkább porcelán edényen kínálj, és alufóliával takartam le az alumínium tálcát. 🙁 – elég helytelen módon! Vitatott, de az a hír járja, hogy az alufóliából alumínium oldódik ki, ami káros az egészségre! Utólag is elnézést a tálalásért!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Zsírozz be egy kuglóf formát.
  • Forrázd le a kelkáposzta leveleket.
  • 0.5 kg darált húst (lehet csirke, pulyka, sertés) fűszerezz sóval, borssal, köménymaggal és üss a masszához 3 db M-es tojást, majd alaposan keverd össze; AIP-osan elkészítve a masszába keverj 3 tojás sárgáját (kivezető szakasz!) és curry fűszereket: kurkumát, fahéjat, gyömbért, továbbá természetesen sót is.
  • Készülhet magyaros fűszerezéssel is: sót, bors, paprika, fokhagyma, hagyma.
  • A formát kend ki zsírral és béleld ki kelkáposzta levelekkel. A kibélelt formába öntsd bele és egyengesd el a fűszerezett húst.
  • 200 fokra melegítsd fel a sütőt, majd amikor a húsos kuglófot a sütőbe teszed, vedd vissza 160 fokra.
  • 30-40 percig következzék a sütés. Hústűvel szúrd meg, hogy átsült-e?
  • Vedd ki a kuglófformát, várj míg hűl az étel, ha szükséges késsel lazíts az oldalán, végül borítsd a kuglófot egy tálra.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Sütőben sült édes gombóc – „túrós” és gyümölcsös

AIP-os változat képe – 2017. december 15.

AIP-os változat:

  • A lisztek aránya: kókuszliszt 1 ek. + bambuszrost 2 ek.
  • A tészta hígítása: –  annyi víz, hogy ne legyen folyós a tészta!

Ha egy tepsivel sütünk, akkor a következő az adag, és a következőképpen készítjük el:

  • 12 ek. kókuszliszt
  • 24 ek. bambuszrost
  • Víz – langyos és annyi legyen, hogy óvatosan, lassan öntve figyeljük, hogy a lisztek hogyan szívják meg magukat. Ne legyen száraz, de ne legyen folyós sem, legyen jól formázható!
  • A fentieket összeöntjük.
  • 1 ek. kókuszzsír az egész masszába, jól eldolgozva!
  • 2 ek. glicin, de maga a kókuszliszt is édes, tehát el is hagyható!
  • Csipetnyi vaníliát szintén gyúrjunk bele a tésztába.
  • 2 citrom leve fogja a „túrós” ízt adni, lehet kevesebb citromot csavarni, csak enyhe ízesítésre.
  • A tésztából tetszőleges nagyságú gombócokat formázzunk. Lehet üresen és lehet a gombócba szilvát, bogyós gyümölcsöt, sőt még magozott datolyát is tenni.
  • A tepsit úgy kenjük be kevés zsírral, hogy minden egyes gombóc alatt kenjünk egy piciny kókuszzsír alátétet.
  • Egyik oldalát süssük előmelegített sütőben, 160 fokra visszavéve kb. 20 percig,
  • majd a másik oldalára forgassuk a gombócokat és süssük további 15 percet.
  • A gombócok mennyiségétől függően – állandó keverés mellett – pirítsunk földi mandula lisztet vagy prézlit, nem kell hozzáadni semmilyen zsiradékot, mert a földi mandula elég zsiradékot tartalmaz. Ügyeljünk arra, hogy oda ne kapjon!
  • A fenti képen látható, hogy bogyós gyümölcsökből készült gyümölcsvelővel tálaltam.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Az alábbi paleos recept Ilona nővérének

ötlete alapján készült

Paleo gombóc képe – 2011. február 11.

Paleo változat

Hozzávalók:

  • 8 evőkanál kókuszliszt (pellet)
  • 2-3 db tojás (méretfüggő)
  • Stevia – késhegynyi vagy méz a TED-szerint, illetve valamilyen szirup
  • 2, 2,5 citrom leve (méretfüggő) – karakteres citrom íze legyen a tésztának
  • 5-8 dkg jászvaj (ghee), vagy akár liba- vagy kacsazsír, nem fog érződni. A kókuszzsír megkeményedik, azt ne!
  • Porxukor, vaníliás porxukor – a végső szóráshoz
  • Őrölt mag – pl. mandula, dió, mogyoró stb. – a képen mandula látható!
  • Kókusztej 2-3 dl
  • Nincs szükség szódabikarbónára!
  • 1 evőkanál zsír (elhagyható!)

Elkészítés:

  • 8 púpozott evőkanál kókuszliszthez üss hozzá 2-3 egész tojást, annyit, hogy a lisztet nagyjából a tojások felszívják; ha vajat is teszel a tésztába, akkor a 2 db is elég lesz; önthetsz továbbá némi kókusztejszínt is hozzá, hogy könnyebben formázhass
  • Tegyél ízlés szerint édesítést bele, majd az alapanyagot jól gyúrd össze, és formázz belőle gombócokat
  • Zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezd el a „túrógombócokat”
  • Melegítsd elő a sütőt legalább 180 fokra, majd teljesen visszavéve a lángot süsd a tésztát 10, maximum 15 percig – Lényeges, hogy ne barnuljanak meg a gombócok, hiszen itt csak arra van szükség, hogy a tésztához hozzáadott tojások megsüljenek
  • Őrölt magot kis lángon, lehetőleg teflonban, akár hozzáadott zsiradék nélkül, állandó keveréssel piríts meg
  • Amikor a mag egy picit megbarnult, akkor vedd le a tűzről, és helyezd rá a sütőben sült gombócokat
  • Tálalhatod pl. vaníliás vagy natúr porxukorral, ráöntött kókusztejszínnel, vagy valamilyen gyümölcsvelővel
Print Friendly, PDF & Email

Zöldségpüré gombóccal

Hozzávalók:

  • 1 kg kíméletes gazdaságból származó vegyes leveszöldség – sárgarépa, fehérrépa, karalábé, karfiol, zeller
  • Hosszan főtt húsleves vagy víz
  • 0.5 kg darált sertéshús vagy vegyes sertés-marha darált hús
  • 1-2 ek. NoCarb rost-mix (csak paleoban!) vagy tápióka keményítő vagy nyílgyökérliszt
  • Fűszerek: só, kardamon, rozmaring, fahéj, kakukkfű – A kardamont véletlenül tettem az ételbe, de meglepően finom lett ebben az úgymond sós ételben is. A fűszerek mennyisége ízlés kérdése, ezért főzés közben kóstoljunk!

Elkészítés:

  • Annyi leves lét vagy vizet használjunk a zöldségek főzéséhez, hogy a folyadék azokat ellepje.
  • Főzzük puhára a zöldségeket, majd a lével együtt turmixoljuk össze.
  • Fűszerezzük.
  • A darált húsba a hozzávalókban felsorolt kötőanyagok valamelyikét tegyük, majd a tűzforróra melegített pürébe helyezzünk gombócokat. Kb. 20 percre lesz szükség, hogy kis lángon, de a forró lében a hús megfőjön.Zöldségpüré gombóccal Paleo, AIPHozzávalók:
    • 1 kg kíméletes gazdaságból származó vegyes leveszöldség – sárgarépa, fehérrépa, karalábé, karfiol, zeller
    • Hosszan főtt húsleves vagy víz
    • 5 kg darált sertéshús vagy vegyes sertés-marha darált hús
    • 1-2 ek. NoCarb rot-mix vagy tápióka keményítő vagy nyílgyökérliszt
    • Fűszerek: só, kardamon, rozmaring, fahéj, kakukkfű – A kardamont véletlenül tettem az ételbe, de meglepően finom lett ebben az úgymond sós ételben is. A fűszerek mennyisége ízlés kérdése, ezért főzés közben kóstoljunk!

    Elkészítés:

    • Annyi leves lét vagy vizet használjunk a zöldségek főzéséhez, hogy a folyadék azokat ellepje.
    • Főzzük puhára a zöldségeket, majd a lével együtt turmixoljuk össze.
    • Fűszerezzük.
    • A darált húsba a hozzávalókban felsorolt kötőanyagok valamelyikét tegyük, majd a tűzforróra melegített pürébe helyezzünk gombócokat. Kb. 20 percre lesz szükség, hogy kis lángon, de a forró lében a hús megfőjön.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

„Tejbegríz” – AIP, paleo

Hozzávalók és elkészítés egyben – AIP-os változat:

  • 1 dl kókusztejszín 4 dl vízzel hígítva, vagy 5 dl kókusztej
  • Sűrű grízhez: 8 ek. kókuszliszt; ki milyen hígan vagy sűrűn szereti, annyi evőkanál kókuszlisztet tegyünk a folyadékba. Hígabban szeretjük az ételt? -, akkor további kókusztejet öntsünk hozzá, ha pedig sűrűbben, akkor további kókuszlisztet.
  • Forrósítsuk fel a kókusztejet és állandó keverés mellett adagoljuk bele a kókuszlisztet.
  • A kókuszliszt meg fog duzzadni. Kész! A tetejét szórjuk meg karob porral.

Véleményem szerint semmilyen édesítést nem igényel, mert a liszt és a karob is elég édes.

Paleos változat – kókuszreszelékkel

Hozzávalók:

    • 20 dkg egészen apró szemű
      kókuszreszelék (az Aldi-ban kapható ilyen!; különben darálni kell!)
    • 5-7 dl kesudió tej, vagy mandula tej; kókusztejet akkor használj, ha fogyni is vágysz!
    • Vanília bele, vagy szárított vanília, vagy eszencia
    • 5 dkg mazsola
    • Ízlés szerint édesítés – 4 evőkanál xukor0-ót, azaz eritritet ajánlok, mert nincs mellékíze, és nem hajt
    • Egy kisebb citrom vagy lime leve
    • 2-4 evőkanál kakaó a szóráshoz

Elkészítés:

  • Készíts magtejet
  • Méretes edényben főzd a tej egy részét, és már a főzés elején szórd a tejbe a kókuszreszeléket -, majd fokozatosan öntsd a magtejet az alaphoz, keverj folyamatosan – a kókuszreszelék fel fogja szívni a magtejet, tehát igény szerint hagyd a grízt sűrűre vagy hígabbra; a mazsolát együtt főzd a reszelékkel
  • Csavarj főzés közben vagy utána citromot a grízhez
  • Tálaláskor szórd meg kakaóval

Tejben gari – tökéletes tejbegríz paleosan

Hozzávalók:

  • 0.5 l magtej
  • 2 dl gari – tápióka kása

Elkészítés:

  • Keverd el a garit a magtejjel és lassú tűzön állandó keverés mellett főzd sűrűre. Amennyiben úgy látod, hogy a gríz túl híg, akkor főzés közben önts a keverékhez még garit, avagy ha túl kemény lenne, akkor tejjel higíts!
Print Friendly, PDF & Email

Töltött mángold – régi recept újdonsággal!

Az én verzióm 2017.07.01-jén

A mángold levelek előkészítése, a darált hús fűszerezése azonos Bubuéval. A különbség két dologban van:

  1. A töltelékbe 2 db tojás sárgáját tettem és útifűmaghéjat. Ez megfelel az AIP-nak is, de ha AIP bevezető szakaszban vagy, akkor hagyd el a tojások sárgáját.
  2. A vízzel felhígított tejszínnel (LCHF) – vízzel felhígított kókusztejjel (AIP és paleo) is lehet – öntöttem fel a megtöltött mángold leveleket. A lébe tettem hagymát, fokhagymát, fahéjat, gyömbért. (AIP) Ebben a lében főztem meg a töltelékeket.

Bubu verziója:

Hozzávalók:

  • 0,5 kg darált hús
  • Mángold levelek – 10 db töltésre, 1 db a húsba őrlésre
  • 1 fej vörös hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 db tojás sárgája + 1 evőkanál víz
  • Só, bors, piros paprika
  • 5-6 db friss paradicsom (méretfüggő is), vagy püré
  • Néhány szál zeller

Elkészítés:

  • Ezen étel elkészítésénél a húst otthon daráld le együtt pár levél mángolddal, hagymával és jó sok fokhagymával
  • Ebbe tedd bele a tojások sárgáját a fűszereket és kevés vizet önts hozzá
  • Töltött káposztaszerűen töltsd meg a többi levelet, úgy hogy a levél alsó, vastag szárait egy kicsit vékonyítsd el; majd  formára vágva göngyöld fel
  • Egész paradicsomokat turmixolj zeller-levelekkel és fokhagymával, kicsit sózd meg, és ebbe rakd a töltött leveleket (lepje el a lé),  majd légkeveréses sütőbe tolva 180 fokon kb 1 órát párold/süsd (Hagyományos régi sütőben is nagy fokozaton megsüthető!)

töltöttmángold2töltöttmángold1

töltöttmángold3

Ezek a képek a receptküldőé.

Print Friendly, PDF & Email

Cukkini hússal töltve – kétféleképpen


A receptet E. Zsuzsa küldte 2012.07.27-én;  Ma, azaz  2016.09.06-án elkészítettem kis változtatással, de hasonlóan. A saját változatom a  magasabb ch-értékű hagyma elhagyásával - ketogén!

Hozzávalók:

  • 2 db 16-20 cm hosszú, 3-4 cm átmérőjű cukkini; lehet kisebb méretű 3 db is
  • 25-30 dkg darált hús (ne túl sovány)
  • 1 közepes fej vörös hagyma – csak az egyik változatban!
  • 2-3 cikk fokhagyma; fokhagyma por, paprika por
  • Só, bors
  • Ketchup házilag
  • 1-1,5 dl Cocomas tejszín
  • 5 dkg reszelt sajt
  • Jászvaj, vaj v. kacsazsír

Elkészítés:

  • A cukkinit alaposan megmossuk, nem kell hámozni.
  • Vágjunk 2,5-3 cm széles karikákat.
  • Karalábéfúróval (v. kiskanállal) fúrjuk ki, hogy a tölteléknek legyen hely; avagy, ha zsenge kisebb cukkinit használunk, akkor nem kell kivájni a belsejét!
  • A karikákat sózzuk be és a kifúrt gömböket is, majd tegyük félre; a zsenge cukkinit csak karikázzuk fel.
  • A hagymákat  vágjuk apró kockákra és keverjük a darált húsba, sózzuk, borsozzuk; vagy fokhagymaporral, sóval, borssal, piros paprika porral ízesítsük.
  • A fűszeres húst helyezzük a besózott gyűrűkbe/avagy a kicsi karikákra, amit rakosgassuk vajjal v. zsírral kikent tepsibe vagy jénai tálba, majd közé szórjuk a befűszerezett gömböket is.
  • Az egészet fóliával takarjuk le. Lehet fólia nélkül is sütni – én így csináltam.
  • Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig süssük.
  • Fólia nélkül ne legyen 180 fokos a sütő, inkább csak 160.
  • Közben a Cocomasba  keverjünk 2-3 evőkanál ketchupot.
  • A fólia eltávolítása után borítsuk be az ételt a masszával, és hintsük meg valamilyen kemény reszelt sajttal. A Cocomast a képen látható saját verziómban elhagytam és a cukkini karikákra reszelt sajtba forgatva tettem rá a fűszeres darált húst.
  • Ha fóliázva sütöttük és Cocomassal nyakon öntve, akkor tegyük vissza a sütőbe, és 200 fokon  10 -15 perc alatt pirítsuk meg.

Print Friendly, PDF & Email