30 dkg arany len – a barna lennél kevésbé markáns ízű, inkább édeskés
30 dkg őrölt dió
20 dkg 90%-os csokoládé
10 dkg barackvelő
5 dl víz a lenhez
0,5 dl víz a csokoládéhoz
Elkészítés:
Az arany lent 3 dl vízbe beáztatjuk, és várunk legalább 1 órát, hogy a len jól megszívja magát és nyálkás massza legyen belőle
A lent keverjük össze 20 dkg őrölt dióval
A len és a dió keverékét kenjük el egyenletesen egy zsírpapírral kibélelt tepsiben, és 120 Celcius fokon, kb. 1-1,5 óra alatt – sütőben szárítsuk meg; elkészíthetjük aszaló gépben is a lapot
Vágjuk ketté a megszáradt lapokat
Turmixoljuk krémmé a datolyát, majd keverjünk hozzá turmixolt sárgabarack velőt – Karácsony lévén mélyhűtött barackot!
Kenjük meg az alsó réteget ezzel a krémes keverékkel, melyhez semmilyen xukrot nem szükséges hozzáadni, hiszen önmagában is elég édesek lesznek a gyümölcsök
A krémes mázt szórjuk meg 10 dkg őrölt dióval, majd tegyük a sütemény tetejére a második szárított lapot
Gőz fölött olvasszunk fel 20 dkg 90%-os csokoládét, melyet 0,5 dl vízzel tegyünk hígabbá
A csokoládét a tűzről levéve kenjük rá az összeállított zserbora; további édesítés a csokoládéba nem szükséges
A 2014-ben megjelent 2. számban két receptemet is olvashatod. Az egyik egy Kaszinótojás recept, a másik pedig Gyümölcskosár pudinggal.
A megjelenés lehetőségére nagyon büszke vagyok 😀
Már kapható a magazin 3. száma is, melyben szintén olvashatsz tőlem 2 receptet. Az egyik „Magos kifliben sült virsli”, a másik receptem „Túrós” karikák gyümölccsel.
A magazin korábbi számai mind-mind kaphatóak és már az új szám is.
Csirkecombok bőrét vagdosd be, majd kend be Garam Masala fűszerkeverékkel = koriander, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, köménymag, édeskömény, feketebors, chili, kardamom, csillagánizs mag, babérlevél, olaj, szerecsendió. és hagyd állni a húst 2-3 órát, hogy jól beszívja azokat, alaposan sózd is meg. AIP követése esetén a fűszerekből használd a következőket: koriander, fahéj, gyömbér, babérlevél, olaj.
Annyi vízben, hogy a combokat a víz éppen hogy ellepje tedd oda egy lábasba főni.
Tegyél mellé vegyes zöldséget kockázva; akár húsleves zöldség maradékát.
Hagyd, hogy a víz fele elfőjön, és főzés közben forgasd meg a húst
Amikor a combok puhák, akkor önts a csirkére 2 dl Cocomas kókusztejszínt.
Pulykabatyu tekerve – GooglePulykabatyu – muffin formában
Hozzávalók:
0.5 kg darált pulykahús
0.5 kg karfiol, vagy vegyes zöldség
2 db M-es tojás; AIP-ban 1 ek. zselatin por, egy ek.-nyi víz, mert a zöldség vizes
Só, őrölt bors, paprika por – lehet csípős is; AIP-ban só, kurkuma, gyömbér, fahéj, illetve a kedvenceid tetszőlegesen … pl. majoránna, só, fokhagyma stb.
0.5 kg bacon
Elkészítés:
A zöldséget főzd puhára, öntsd le róla a vizet és törd össze.
Keverd össze a darált hússal, a fűszerekkel és a tojással vagy zselatinnal és vízzel.
A magam részéről 6 lyukú (nagy méretű) muffin sütő mélyedéseit kibéleltem bacon szalonnával, de ha nincs ilyened, akkor lehet 12 db-ot is készíteni; a szalonnákat úgy helyezd el, hogy majd visszahajthatók legyenek!
Töltsd meg a baconnal bélelt mélyedéseket, és hajtsd vissza a szalonna szeleteket.
Tedd forró sütőbe és közepes lángon kb. 20-30 perc alatt ropogósra fog sülni valamennyi batyu.
Tálalhatod további nyers zöldségekkel, citrommal meglocsolt almaszeletekkel.
A kép a Google images-ről való, miután a saját képem használhatatlan lett. Lehetséges a képen látható módon „rusztikusan” tördelni a sós lapokat és lehet szabályosra is vágni!
Elkészítési idő: 30 perc Nehézségi fok: Könnyű
Hozzávalók:
20 dkg mandulaliszt
5 dkg parmezán sajt
Víz
Pici só
Elkészítés:
A mandulalisztet keverd össze a parmezán sajttal és egy csipetnyi sóval (a parmezánnak sós karakteres az íze!), és annyi vizet önts a tésztához, hogy sűrű, de jól kenhető masszát kapjál.
Egy tepsit bélelj ki zsírpapírral és leheletvékonyan kend meg a tésztával.
A lapok formáját előre vagdosd be a nyers tésztalapon.
120 Celsius fokon – szárítva süsd a crakert – kb. 15 percig, de nézzél rá; Lényeges, hogy ne égjen meg, viszont jól törhető legyen.
Már régen foglalkoztat, hogy hogyan tudnám a tortilla készítésében kipróbált keményítős változatot egy egyszerű paleo lisztes, tojás mentes vékony kenyérlappal kiváltani. Alkottam egy lepényt, és utána kerestem hozzá a nevet. A neten utánanézve ez a „kenyér” leginkább a Parve – zsidó kenyérhez hasonlít. Remekül lehet tölteni.
Hozzávalók 5-6 db parve elkészítéséhez:
Kb. 10-12 dkg szezámliszt –> 5 x 2 dkg-os evőkanállal, avagy másként a NaturCookta 50 dkg-os zacskóban lévő liszt negyedelve
Annyi víz, hogy sűrű palacsinta tésztát kapjunk
1 lapos evőkanál sertészsír felolvasztva és kéz melegre hűtve és a tésztába öntve
1 kávéskanál só
1 kávéskanál őrölt köménymag
Az edény zsírozásáról tudatosan feledkeztem meg, mert nem kell, hiszen szárazon sütünk; éppen ezért viszont fontos, hogy milyen edényben történik mindez!
Elkészítés:
A fenti hozzávalókat keverd össze
Tűzforró – lehetőleg kerámia vagy teflon felületű palacsinta sütőbe önts egy merőkanálnyi tésztát; a sütő nincs kizsírozva, mert itt a szárazon sütés a lényeg!
Ne ijedj meg, a tészta elkezd majd bugyogni, levegő buborékok jelennek meg a sütéskor, melyek idővel eltűnnek
Amikor azt látod, hogy a parve széle kezd barnulni, akkor egy nagy felületű lapos késsel – egy kicsit erőszakosan! – emeld fel a tésztalapot, és fordítsd át sütésre a másik oldalára
A buborékok miatt a parve másik oldala nem lesz sima, de ettől még tökéletesen használható és finom
Szedd ki lapostányérra a lepénykenyereket, majd tölts meg annyit, amennyit megeszel
A fenti képen vegyes salátával és lazacdarabokkal töltöttem meg a mai reggelire szánt kenyeremet. Egyébként szíves figyelmetekbe ajánlom: „Atlanti lazacfilé darabkák vákuum csomagolásban” Litvánia; kilója 2.500 Ft – egy mindenmentes felvágottnál valamivel olcsóbb! – piaci halasnál vettem.
Nem akarok álszent lenni, a parvera Heinz 70%-os majonézt tettem, amiben a növényi guar-gumi és az egy parvera jutó cukor számomra még elfogadható!
