Hozzávalók:

• 10 db tojás
• 3 evőkanál eritrit vagy más paleo édesítő – pl. a TED szerint valamilyen szirup (rizs, tápióka, agave)
• Fél citrom leve
• 3 evőkanál nyílgyökérliszt
• 25 dkg friss vagy mélyhűtött gyümölcs – jelen esetben mélyhűtött sárgabarack
• Vanília, vagy vanília aroma
• 2 dl magtejföl – pl. kesutejföl
• 1 evőkanál gesztenyeliszt + 1 tojás + víz –> a charlotte aljához
• Kevés zsír vagy jászvaj (ghee)
• 6 db zselatinlap, vagy 1 zacskó színtelen zselatin, vagy agar-agar 0,5 dl vízzel
• Gyümölcs

Elkészítés:

• 10 db tojás fehérjét citromlé és édesítés hozzáadásával verj fel kemény habbá
• Ebbe a habba nagyon óvatosan – kanállal keverd el – szórásos módszerrel a 3 evőkanál nyílgyökér lisztet
• Habnyomóval hosszúkás formákat nyomjál ki egy papírozott sütőlapra – kb. 2 dl habot tegyél félre
• A habcsókokat a legkisebb lángon szárítva süsd meg
• Végy elő egy kerek formájú sütőlapot (pl. pizza lapot)
• Helyezz rá állítható tortakarikát
• Zsírozd ki a pizza lap alját
• A gesztenyelisztből, a tojásból és vízből süss egy paleocsintát a forma aljára, fordítsd is meg
• A félig felengedett mélyhűtött gyümölcsöt turmixold össze
• A magtejfölt alacsony lángon melegítsd fel, és keverd bele a maradék tojásfehérje habot, állandóan keverve főzd át
• A főzött habot öntsd hozzá a turmixolt gyümölcshöz, a zselatinlapokat kevés vízben olvaszd fel, és szintén öntsd a krémhez –> ezzel a gyümölcskrém elkészült
• Rétegezz:
  • Alsó paleocsintára önts gyümölcskrémet
  • Erre tegyél habcsókokat
  • Ezt ismét a krém rétege követi
• A „felépített” tortát tedd hosszabb időre hűtőbe, rövidebb eredményt várva mélyhűtőbe
• Amikor kiveszed a tortát, akkor a szélére ragaszd fel a maradék habcsókokat