Hozzávalók:

• Kb. 30 dkg batáta (Helyettesíthető paszternákkal, csicsókával, sütőtökkel is!)
• 20 dkg mandula liszt (pellet)
• 20 dkg őrölt mandula vagy őrölt dió – helyettesíthető szezámliszttel vagy őrölt szezámmal (Ma mandulával készítettem, de meggyőződésem, hogy nekem a szezámos ízlene jobban! -, amennyiben szezámmal készíted, akkor ne felejts el bőségesen őrölt köménymagot a tésztába szórni!)
• 1 púpozott evőkanál zsír
• 3-4 tojás – méretfüggő!
• Ha szükséges – némi víz
• Só – ízlés szerint, de legalább egy evőkanállal
• 2 dkg szódabikarbóna – Jól írtam, nem késhegynyi, hanem ez egy lapos evőkanál tartalma!
• Fél citrom leve, vagy fél evőkanálnyi aszkorbinsav
• 1 db tojás a pogácsák kenéséhez

Elkészítés:

• A „krumpli”-nak valót főzd meg puhára, és törd össze
• Keverd össze a fenti hozzávalókat, és alaposan dolgozd át, ha lehetséges, akkor egy csavaros dagasztófejjel
• Szaggass pogácsákat, és kenőtollal az elkevert 1 db tojással kend meg a pogácsák tetejét, melyeket előtte villával barázdáld
• Előmelegített sütőben süsd a tésztát kb. 25-30 percig – közepes lángon; ja kész, tedd tálba

Különleges tálalás pl. vendégséghez:

Az alábbi képen a pogácsákon kívül a következőket látod:

• • Nyers füstölt lazacfilé
  • Kemény sajtok: Grana Padano, Gouda (határeset!), Cheddar
  • Házi májas karikák
  • Zöld paprika karikák