Ez a kenyér Szafi hajdina-köles lisztkeverékéből és hozzáadott Szafi -ch-s kenyérlisztből készült.

Volt itthon 1-1 kg hajdinás és köles lisztes Szafi kenyérlisztem. Vettem hozzá 1 kg Szafi -ch-s lisztet. Az összes lisztet összekevertem, s ezzel jelentősen csökkentettem a kenyér ch- és kalóriatartalmát.

A hajdina és a köles goitregén összetevője sütésre közömbösítődik (Dr. Izabella Wentz), mint ahogy a paradicsom- és káposztaféléknél is.

Elkészítés:

• 0.5 literes bögre kevert liszt
• Fél citrom leve
• 1 tk. zsír
• Ízlés szerint só – kb. lapos ek.
• 0.5 dl langyos víz -, amellyel el lehet játszadozni – egy picit kevesebbel kezdeni a hozzáöntést, majd addig egészíteni ki, míg ruganyos tésztát nem kapunk.
• Pihentessük a kevert nyers tésztát legalább 5 percig.
• Melegítsük elő 180 fokon a sütőt.
• A tészta süthető egyben, süthető zsömleként – ne csak a tésztában legyen egy pici zsír, hanem kenjük meg a kenyér vagy zsömle tetejét is. Én kacsazsírt használtam.
• 40 percig sütjük a kenyeret és a sütőben hagyjuk kihűlni.