Hozzávalók:

• 25 dkg csiperke gomba
• Két evőkanál magtejföl, -tejszín – pl. kesu (5 dkg), vagy 2 dl Cocomas – az utóbbi az AIP
• Gombás kapros alap – a gombák szárából
• 1 evőkanál jászvaj (ghee); AIP-ban kókuszzsír
• 1 db tojás  AIP-ban elhagyjuk
• Olíva olaj
• Só, bors; AIP-ban só, fokhagyma
• A tálaláshoz további – kb. 2 dl Cocomas

Elkészítés – Szendi-féle irányzat szerint:

• A gombafejeket vagy tisztítsd meg vagy alaposan héjastól mosd meg.
• Tedd a gombafejeket egy sütő tepsibe.
• A gomba szárából készíts gombás kapros alapot:
  • a gombát és egy nagy csomag kaprot vágj apróra, az egészet pirítsd meg egy evőkanál vajon vagy kókuszzsíron (AIP), alaposan sózd és borsozd meg, végül üss hozzá 1 db tojást, és jól keverd ki a tölteléknek valót.
• Készíts kesudió tejfölt, azaz kesudiót turmixolj össze kevés vízzel, míg a kesu – tejföl sűrűségű nem lesz; AIP-ban használj Cocomast, amit 1 tk., egy ujjnyi forró vízben feloldott zselatin porral sűríts be.
• A fűszeres kapros “túrós” tölteléket töltsd vissza a gombafejekbe.
• Locsold meg a gombafejeket olíva olajjal.15 perc alatt süsd az ételt ropogósra.
• Végül meglocsolhatod vagy kókusztejszínnel/kesudió tejföllel.

Ketogénes LCHF változat:

• A töltelék készülhet Ricottából is – a fentiek szerint fűszerezve.
• Az egyéb készítési mód egyezik.