Hozzávalók 12 db muffinhoz:

• 25 dkg brokkoli
• 2 db tojás
• Só, őrölt bors, pépesített fokhagyma – legalább 3-4 gerezd, vagy fokhagymapor
• 2 dkg reszelt sajt (elhagyható)
• 3 evőkanál őrölt mandula vagy mandulaliszt
• 3 evőkanál szezámpehely vagy szezámliszt
• Késhegynyi szódabikarbóna
• Kolbászkarikák és bacon- vagy sonkaszeletek a díszítéshez és ízesítéshez

Elkészítés:

• A brokkolit főzd puhára, majd öntsd le róla a vizet, és robotgépben pépesítsd
• Fűszerezd ízlés szerint
• Tedd a zöldségbe a magliszteket
• Üss az alapba 2 db tojást
• Kb. 2 dkg sajtot is belereszelhetsz ebbe az alapba
• Ne feledd el a késhegynyi szódabikarbónát
• A hozzávalókat alaposan keverd össze, és lehetőleg muffin papírkosárkákba, de még jobb, ha szilikonos muffin-tartókba kanalazd bele a tésztát
• A muffinokba bele tűzdelhetsz vékonyra szeletelt kolbászt, vagy bakon-, illetve sonkaszeleteket feltekerve
• Előmelegített sütőben kb. 20 perc sütést igényel ez a sós sütemény

Ötlet, amit én alkalmaztam, illetve – Hogyan lehet egy maradékot harmadszor is felhasználni? – mindhárom alkalommal más formában!

• 2 napja készült köretként főtt brokkoli pirított mandulával – nem fogyott el
• Másnap elkészült a pirított brokkoli sajttal megszórt tepsis változata – még mindig megmaradt a fele
• Ma készítettem el a maradékból a brokkolis-húsos muffint – na ez végre elfogyott