A lenmagpelyhet kb. 1 dl langyos vízbe áztasd be, és hagyd állni legalább fél órát, hogy a lenmag jól szívja fel a vizet, ha egy kicsit vizes lenne az alap, akkor nyugodtan lehet a lenmagpehely mennyiségét növelni, ha meg túl száraz, akkor egy kevés vizet még önthetsz hozzá
25 dkg mandulalisztet keverj el az ázott lenmagpehellyel
Pucold meg a répákat, és reszeld le vagy géppel csépeld szálasra
A magos alapot keverd össze a reszelt répával, és ízlés szerint fűszerezd
Bélelj ki sütőpapírral egy nagyobb méretű tepsit, és kend a tésztát a tepsibe úgy, hogy kb. 0,5 cm vastagságú legyen
Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt átsül a tészta – nyugodtan nézz rá
Miután kihűlt háromszög alakzatokra vágtam fel
A répa fellazítja a kenyeret, és ezáltal könnyű lenmagkenyér lesz a sütés végeredménye! A lenmagról érdemes tudni, hogy "ragasztó" tulajdonsága miatt el lehet a sütéskor hagyni a tojást! Meglepően különleges és nagyon finom!
Bármely készült kenyérrecept alapján süssél kenyeret – én a „Kenyér csak tojásfehérjéből” kenyeret használtam a kezdeti időkben. Manapság a Budaörsi Gluténmentes Pékség fehér kenyerét (a Lipóti Pékségnél kapható).
Forgasd meg a kenyeret a tojások sárgájában, esetleg keverhetsz a bundázó tojásba egy kevés sűrű kókusz”tejszínt”, sót és lehetőleg teflon serpenyőben, nagyon kevés zsíron süsd aranybarnára.
A mártás részt változatosan készítheted – pl. hozzákevert fokhagyma porral vagy zúzott fokhagymával, borssal, reszelt sajttal, pürésített zöldséggel …, ameddig a képzelet visz.
A PALEO FÚZIÓ-ba, azaz a TED-be csak akkor sorolható, ha a kenyér nem maglisztből készül.
Az utóbbi időben azért választottam kenyérnek szinte midig Willson Mandulakenyerét vagy Alexandra Szezámos ropogósát, mert már nagyon elegem volt a tojás kenyéren átütő ízéből. Abból indultam ki, hogyha létezik fehér piskóta, akkor már miért ne sikerülhetne a tojásfehérjéből egy kenyér is? Ma próbát tettem, és készítettem csak tojásfehérjéből egy kenyeret. Mit ne mondjak, de jól sikerült:-)
A poén csak az, hogy végül ebből a kenyérből készítettem bundás kenyeret a megmaradt sárgája felhasználásával:-)
Hozzávalók:
6 db tojásfehérje
4-5 evőkanál szezámpehely
2 evőkanál világos magőrlemény vagy pellet (pl. mandula-, makadámdió, szezám-, vagy amarantliszt)
2 evőkanál olvasztott zsiradék – pl. sertészsír, vagy jászvaj (ghee)
Késhegynyi szódabikarbóna
Só ízlés szerint
Fontos megjegyzés: A tojásfehérjéhez összesen 7-8 evőkanálnyi száraz anyag szükséges. A különféle liszteknek más-más tulajdonságuk van, ezért figyeld a tészta nedvszívó képességét. A tojások is különféle méretűek lehetnek, ez is befolyásolja a mennyiséget.
Elkészítés:
A 6 db tojásfehérjét kevés sóval keményre felverjük
Beletesszük a „lisztet” óvatosan, hogy a hab ne essen össze
A masszát beleöntjük vagy egy szilikonos kenyérformába vagy egy sütőpapírral kibélelt edénybe
Előmelegített sütőben – kis lángon, lassan – tűpróbáig sütjük
Ez a kenyér a sokak számára csak „kompromisszumként” elfogadott mikrohullámú sütővel készül. Ki-ki döntsön az elkészítés módjában meggyőződése szerint. A kenyeret hagyományos sütőben – kenyérformában – is megsütöttem, ekkor a sütés kb. 30 percet vesz igénybe! BB
Hozzávalók:
1 bögre darált mandula
1 tojás
1 kk. szódabikarbóna
Só
Őrölt kömény (elhagyható)
Pici víz
A kérgére mák
Elkészítés:
Mint a zabcipónál, azaz
A hozzávalókat összekeverjük annyi vízzel, hogy nokedli tészta állagú masszát kapjunk.
Beletesszük egy mikrózható tálba (vagy már abba keverjük ki rögtön, akkor kevesebb a mosogatnivaló 🙂 ) és 750 Watt-on 3 percre betesszük a mikróba
Ekkor egy két felnőtt részére elég cipócskát kapunk, amit lehet szeletelni is
Ha ugyanezt az adagot 3 kis tálkába öntjük, akkor a zsemléhez hasonló nagyságú és alakú cipót kapunk
A sűrű nokedlitésztát a kanál megvizezett hátával szépen megformáztam és megszórtam mákkal.
