A konyha számomra egy kísérleti laboratóriummá lépett elő 😀 Ma a szezámpellet – a valódi szezámliszt volt a kísérlet tárgya. Eddig ezzel a pellettel az volt a tapasztatom, hogyha vizet öntök hozzá, akkor pezseg. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a liszt tojással való vegyítését víz hozzáadása nélkül. Tehát pellet+tojás+zsiradék; jelentem, hogy a kísérlet sikerült! A szezám használatánál rendkívül fontos a kesernyés íz ügyes elfedése, melyre nekem az őrölt köménymag kiválóan bevált! Ez a pogácsa, bizton állíthatom, hogy teljesen olyan, mint az igazi!
Hozzávalók:
10 evőkanál szezámpellet
3 db tojás
Só, őrölt bors, és főleg!!! – őrölt köménymag
Legalább egy nagy marék tepertő apróra vágva
2-4 púpozott kanál sertészsír – a zsírt ne sajnáld – tegyél annyit a tésztába, hogy ruganyos legyen! – ezt a megjegyzést egy hozzászólás kapcsán egészítettem ki.
Elkészítés:
A fenti hozzávalókat alaposan dolgozd össze, melynek eredményeként ruganyos tésztát kapsz
A tészta-gombócot rakd rá egy tepsire, lapítsd le olyan vastagságúra, amilyen vastagságú pogácsákat szeretnél
Vagdosd be a tészta tetejét, és tetszés szerinti méretben pogácsaszaggatóval vágj ki belőle pogácsákat
Előmelegített sütőben süsd kb. 20 percig úgy, hogy azért feltétlenül nézz rá a tésztára, hogy ne égjen meg
Übersetzer: Beatrix Nagy
Pogatschen mit Grieben – die echte Pogatsche
Zutaten:
10 Esslöffel Sesampellet
3 Eier
Salz, gemahlener Pfeffer, gemahlene Kümmelsamen
mindestens 1 Handvoll fein gehackte Grieben
· 2-4 gehäufte Löffel Schweineschmalz – Geben Sie zu dem Teig viel Fett!
Zubereitung:
Die oben genannten Zutaten werden in einem Topf gegeben und gut vermischt.
Der Teig wird ausgerollt (ca. 1-2 Zoll dick). Die Oberfläche in kleine Rauten einritzen und kleine Kreise ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Pogatschen verbrennen sehr leicht.
Achten Sie besonders darauf, um dies zu vermeiden!
Ezt a sütit bármilyen paleo piskótával lehet készíteni
A piskótatésztát vékonyan egy nagy tepsiben süsd, így sütés után négyfelé lehet vágni
A gyümölcsös töltelék is igen egyszerű – Én saját termésű epret és a szederfa (más néven fai eper) útközben szedett termését kevertem bele. Ettől lett „erdei gyümölcsös” jellege (persze csak idézőjelben:))
A gyümölcsöket aprító- vagy turmixgéppel durvára törjük, édesíthetjük xukorral vagy steviával (el is hagyható), és 2-3 késhegynyi agar-agarral zselésítjük. Az agar-agart kis vízben fel kell forralni, ehhez keverjük a gyümölcsöt, majd a masszát hűtjük.
Übersetzer: Beatrix Nagy
Biskuit mit „Waldfrüchten“
ein Rezept von MW
Zutaten und Zubereitung gleichzeitig:
Dieser Kuchen kann man aus jeden Biskuiten vorbereiten.
Den Teig wird auf ein großes Backblech gelegt. Nach dem Backen in viertel schneiden.
Für die fruchtige Füllung: Erdbeeren und Brombeeren.
Die Früchte im Mixer pürieren. Sie werden mit Birkezucker oder Stevia – Stevia wird nicht unbedingt verwendet – gesüßt. Agar-Agar können auch als Geliermittel verwendet werden, müssen dann aber vorher in Wasser gekocht werden, bis sie gänzlich aufgelöst sind. Dann wird 2-3 Prise Agar-Agar zu der Füllung gegeben, damit man die gewünschte Festigkeit erreicht. Dazu werden die Früchte gegeben. Die Masse abkühlen lassen.
10 dkg kesudiót 1 dl vízzel erős késű robotgépben (turmixban) törd össze egészen apróra – selymes állagúra, majd ehhez az alaphoz keverj ízlés szerint stevia port és 2 db meghámozott és feldarabolt egész citromot; a fagyi készülhet xukorral is
A keveréket tedd mélyhűtőbe
Übersetzer: Beatrix Nagy
Zitronen-Eis mit Cashew-Milch
Zutaten und Zubereitung gleichzeitig:
10 dkg Cashewnüsse und 1 dl Wasser werden in einem Mixer gut durch gemixt, bis die Mischung glatt wird. Stevia (nach Geschmack) und 2 Stücke geschälte und geschnitte (ganze) Zitronen werden dazugegeben.
Das Eis kann man auch mit Birkezucker vorbereiten.
Die Mischung wird in den Gefrierschrank gestellt, bis sie ganz gefriert.
10 dkg olvasztott jászvaj (ghee), vagy jó minőségű vaj
2 evőkanál natúr kakaó
2 evőkanál xukor vagy késhegynyi stevia, vagy szirup illetve méz
1 evőkanál főzött feketekávé
4-5 evőkanál natúr meggylé
Kb. 15 szem kiolvasztott fagyasztott meggy
Kb. 1 dl kókusztej vagy kókuszkrém
Rumaroma
Esetleg pár csepp citromlé
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, kb. egy órát a hűtőben pihentetjük, hogy a vaj kicsit visszakeményedjen és golyókat formálunk belőle, majd kókuszreszelékbe vagy darált/szeletelt mandulába forgatjuk.
Lehet még a masszába keverni darált aszalt gyümölcsöt is (pl. szilvát, sárgabarackot, meggyet, mazsolát, stb.), nem fogja elrontani.
Több napig is eláll!
Übersetzer: Beatrix Nagy
Kokoskugeln von Livi
ein Rezept von Livi Trifán
Zutaten (reicht für ca. 15 Stück):
20 dkg Kokosraspeln
10 dkg Ghee
2 Esslöffel Kakao, natur
2 Esslöffel Birkezucker oder prise Stevia
1 Esslöffel schwarzer Kaffee, gebraut
4-5 Esslöffel Kirschsaft, natur
ca. 15 Stück gefrorene Kirschen (auftauen)
ca. 1 dl Kokosmilch (Tesco) oder Kokoscreme
Rum-Aroma
eventuell einige Tropfen Zitronensaft
Zubereitung:
Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und gut vermischt. So lange abkühlen lassen, bis die Masse formbar wird. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in den Kokosraspeln oder in den geriebenen Mandeln wälzen.
Man kann gehackte und getrocknete Früchten wie (zB. Pflaumen, Aprikosen, Kirschen, Rosinen, usw.) zu der Masse geben.
A konyha számomra egy kísérleti laboratóriummá lépett elő 😀 Ma a szezámpellet – a valódi szezámliszt volt a kísérlet tárgya. Eddig ezzel a pellettel az volt a tapasztatom, hogyha vizet öntök hozzá, akkor pezseg. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a liszt tojással való vegyítését víz hozzáadása nélkül. Tehát pellet+tojás+zsiradék; jelentem, hogy a kísérlet sikerült! A szezám használatánál rendkívül fontos a kesernyés íz ügyes elfedése, melyre nekem az őrölt köménymag kiválóan bevált! Ez a pogácsa, bizton állíthatom, hogy teljesen olyan, mint az igazi!
