"Táplálkozásunk alapját a következő elv betartása képezze:
Lehetőleg kerüljük a magas glikémiás terhelésű élelmiszerek fogyasztását, a magas glikémiás indexűeket pedig,
egyenlítsük ki alacsony glikémiás indexűekkel!A glikémiás terhelés (GL), ami egyidejűleg veszi figyelembe az adott élelmiszer glikémiás indexét és egy adagra eső szénhidrátmennyiségét. Ezáltal sokkal pontosabban meghatározható az inzulinháztartásra gyakorolt hatás.A glikémiás terhelést úgy határozhatjuk meg, hogy a GI-t százaléknak véve megszorozzuk az elfogyasztandó élelmiszeradagra eső szénhidrátmennyiséggel (szénhidráttartalomból kivonva a rostmennyiséget; grammban kifejezve). Alacsony értéknek a 16 alatti számít."
Ízesített cukkini fagylalt – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
A végeredmény 3 db fagyi forma lett, a további krémet tálba öntve – olvasztott csokoládéval borítva tettem a fagyasztóba.
0,5 kg cukkinit meghámozunk, lereszelünk.
Összekeverjük ízesítésként bármilyen gyümölcs – ízesítésre szolgáló mennyiségével – pl. 1 db sárgabarackkal, vagy 1 db szilvával, vagy 1 ek. dinnyével – sárga, görög, 1 ek. áfonyával stb. Bármely gyümölcsöt választjuk, olyan kis mennyiséget tegyünk bele – 1-2 dkg-ot, mely nem befolyásolja az inzulinháztartásunkat.
Keverjünk el a cukkinivel 1 ek. Xukor0 steviát (AIP-ozók glicint vagy 1 tk. mézet), fél citrom kinyomott levét, vaníliát vagy vanília aromát.
Menta leveleket morzsoljunk össze és keverjük a cukkinihez.
Öntsük fel a keveréket 1 dl vízzel és főzzük kb. 10 percig.
Ekkor óvatosan szórva keverjünk NaturCookta pektinből egy evőkanállal a fagyi alaphoz, alaposan keverjük el és még főzzük tovább 5 percig. Készíthetjük a krémet zselatinnal is.
Vegyük le a tűzről a keveréket és pl. botmixerrel pürésítsük, majd hagyjuk kihűlni.
Amikor a krém langyos beletöltjük az előkészített formákba.
A megtöltött formákat mélyhűtőbe tesszük és legalább fél napot várunk, hogy a krém fagyiként fogyasztható legyen.
Érdemes a tálcás fagyi krémet jégkocka tartóba és rekeszekbe önteni, mert akkor nem lesznek a kockák a fenti képen látható „rusztikus”, azaz töredezett formájúak.
