Ez a sütött máj készíthető marha és sertésmájból is. Marhamájból készült finomságot látsz a képen.
A paradicsomos tálalás nem Autoimmun Protokollba való étel!
Hozzávalók:
Vékony szeletekre vágott máj – mennyiségileg a személyes kapacitást érdemes figyelembe venni, mondjuk személyenként 10 dkg-ot!
10 dkg füstölt szalonna kockákra vágva
Személyenként egy-egy szelet szalonna bevagdosva
Őrölt bors/AIP-ban elhagyjuk!
1 db nagy fej vagy 2 db kisebb vörös hagyma karikákra vágva/szigorúbb AIP-nál póré-, gyöngy-, fehér-, shalotta-, salátahagymát használjunk!
Só és bors/AIP-ban só és rozmaring szál vagy szárított rozmaring
Paprika por hintésre/AIP-ban elhagyjuk!
Elkészítés:
Tegyünk oda kockákra vágott és egyben szelet szalonnát egy mély lábosba pirulni.
Amikor már zsírt kezd engedni, akkor dobjuk rá karikáira szedve a hagymát is.
A ropogósra sült egyben szalonna darabokat vegyük ki az edényből.
A vékony májszeleteket tegyük a forró zsírba, pirítsuk meg mindkét oldalát.
Borsozzuk meg ízlés szerint sütés közben, és már csak egy rövid ideig süssük tovább a májat./AIP-ban elmarad, helyette rozmaringgal a májat meghintjük vagy egy szál fűszernövénnyel sütjük tovább.
Tálaláskor a májszeleteket hintsük meg kevés paprika porral és ekkor lehet sózni is, majd helyezzük rá a korábban kisütött szalonna rózsákat./AIP-ban kizárólag sózunk és további rozmaringot tehetünk a májra.
Nem olcsó édesség, amit készítettem, de megállja a helyét vendégváró desszertként is. Meg lehet tálaláskor még koronázni paleo tejszínhabbal is.
Hozzávalók:
Az amerikai paleocsintához:
50 dkg gesztenyeliszt
2 ek. (4 dkg) útifűmaghéj
Csipet só
Szódavíz
Zsiradék a paleocsinta sütéséhez
A töltelékhez:
4 ek. NaturCookta kakaó
2 ek. NaturCookta kakaóvaj
3 ek. eritrit
5 szem sárgabarack
1 ek. NaturCookta pektin
1 dl víz
1 bögre dió
Elkészítés:
Keverjük össze a paleocsinta hozzávalóit és legalább fél órát hagyjuk állni, míg megduzzad. Szódát, annyit öntsünk a tésztához, hogy a tészta túlságosan folyós ne legyen, de ne is álljon meg a kanál benne, tehát könnyen önthető legyen!
Forró – lehetőleg teflon – palacsinta sütőben süssünk kis méretű amerikai paleocsintákat.
A paleocsintákat pohárral szabályos kör alakúra kiszaggathatjuk és a keletkező „selejtet” csíkokra vághatjuk. Lehet mindezt jóval egyszerűbben is csinálni – természetesen.
A kakaó, kakaóvaj, eritrit összeöntése után kis lángon összeolvasztjuk a csokoládét és a korongokat meglocsoljuk vele.
A diót nylon zacskóba tesszük és klopfolóval durvára aprítjuk.
A barackot nyersen használjuk fel: – kézzel vagy botmixerrel összetörjük, a vízzel felöltjük, hozzáadunk pektint és alaposan összekeverjük; így egy nyers dzsem lesz a végeredmény!
Összeállítás:
Tésztacsíkokat helyezünk a mély tál aljára.
Megszórjuk dióval.
Ismét tésztacsíkokat teszünk a tálba.
A következő a barack dzsem elhelyezése.
Csokoládés korongokat az alapra halmozzuk.
Középre teszünk egy kanálnyi dzsemet.
Az egész édességet megszórjuk dióval.
Megjegyzés:
A receptben kevés édesítő szerepel, mert maga a gesztenyeliszt elég édes, de természetesen további eritritet lehet használni.
Szárított és hűtött hekk-filéből készítettem muffinokat. 12 db óriás muffin lett belőle, lehetett volna 24 db kisebb is, csak a lustaságom győzött. A paradicsom fogyasztását egyéni döntés alapján kövesd, mert az autoimmun betegeknek nem étele!
Hozzávalók:
1 kg filézett hal – hekket vásároltam, de lehet más hal is
Só, őrölt bors, édes paprika por, erős paprika por, fokhagyma por vagy zúzott fokhagyma gerezdek
2 púpozott ek. tápióka liszt
1 ek. balzsamecet
Lisztként: most 10 dkg zabkorpa, de lehet használni szezámlisztet vagy mandula lisztet is.
Vaj vagy zsír a forma kenéséhez
Paleo vagy paleo kompatibilis majonéz (Heinz normál) , illetve ketchup (Heinz)
Elkészítés:
A halat engedd fel avagy használj friss halhúst, majd keverd össze a hozzávalóknál felsoroltakkal – robotgéppel, botmixerrel keverj.
A fűszerezés legyen egyéni ízlés szerint! Nekem pl. fontos, hogy sok legyen a fűszer, mert a hal íze nem tartozik a kedvenceim közé. Erős fűszerezéssel remek ízt tudunk elérni.
A muffin formákat zsírozd ki és szórd meg valamilyen liszttel, majd praktikusan pl. fagyi kanállal halmozz a formába gombócokat. Minden formába két gombóc került, ezért lettek óriásiak a muffinok.
A paleo majonéz és ketchup a hozzávalók linkjére kattintva házilag elkészíthető! Megint csak – nekem fontos a további ízek fedése végett.
A salátákat a Neked Terem – zöldség, gyümölcs rendeltem, miután 2 hete sikeresen az egész család mérgezést kapott az előre csomagolt bevásárló központban vásárolt salátától. Első rendelésem volt. Remélem, hogy jók lesznek a tapasztalataim. A kertben már vetjük a magokat, és hosszú idő után – városiként – otthoni termesztésre vetemedtünk.
Hozzávalók:
10 dkg madár saláta
10 dkg bébi spenót
1 db nagyobb avokádó
1 marék petrezselyem
Újhagyma szára
2 evőkanál olíva olaj
Citromlé és eritrit; AIP-ban méz vagy glicin; AIP-ban szerintem az édesítés akár el is hagyható, de ha nagyon igényled, akkor apríts a salátához alma darabokat.
Feltét opcionális:
olívás tonhal konzerv – ez látható a képen!
kemény tojások félbe vágva, megsózva – nem AIP!
füstölt lazacfilé
Elkészítés:
A salátaféléket egy tálba vegyesen elhelyezzük; az újhagyma szárát, a petrezselymet apróra vágjuk
Az avokádót félbe vágjuk, meghámozzuk, a magot kivesszük, majd cikkekre vágjuk
A saláta keveréket a választott feltéttel és az olíva olajjal összekeverjük
Tálaláskor számomra elegendő fél citrom leve, de ha valaki igényli, akkor eritrittel is meg lehet a salátát hinteni (AIP-ban nem!)
