1 kg darált hús (a legautentikusabb 0,5 kg marha- és 0,5 kg sertéshúsból, de lehet csak darált sertés, vagy akár csirkemell, illetve darált pulyka is!)
Fűszerek:
2 fej vörös hagyma pépesen
Fokhagyma pépesítve vagy granuláltan – bőségesen
Só, őrölt bors, paprika por (lehet csípős is!)
3 db tojás
15-20 dkg paradicsompüré, ehhez szórt fűszerekkel – fokhagyma por, majoránna vagy bazsalikom
Keményítő – tápióka, nyílgyökér; vagy NoCarb liszt; vagy útifűmaghéj liszt
10 dkg kemény sajt (Leginkább – az elérhető ára miatt – lengyel parmezán sajtot szoktam használni!)
Elkészítés:
A darált húst a fent felsorolt fűszerekkel és a 3 db tojással alaposan keverd össze
Ezután dolgozd át a „tésztát” a keményítő–NoCarb—utifűmaghéjas liszttel – a mennyiséget te látod. Kezd 1-2 evőkanállal, hagyd állni pár percig. Ha jól összeállt – kész!
Egy fóliával kibélelt tepsire vékonyan kend fel a „tésztát”, majd kend meg paradicsompürével
A paradicsompürés réteget szórd meg fokhagyma porral és majoránnával vagy bazsalikommal
A fólia segítségével tekerd fel a tésztát, és egy jó éles késsel vágjál tekercs darabokat
Egy zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezd el a tekercseket, és a tetejét szórd meg némi szezámliszttel vagy keményítővel, hogy majd jó ropogósra süljenek
Forró sütőben kb. 25 perc alatt sül az étel ropogósra.
1-1 evőkanál szezámliszt, kókuszliszt és durvára darált lenmag
Ízlés szerint só, bors, frissen vágott fűszernövények, vagy pizzafűszer
Elkészítés:
A hozzávalókat alaposan dolgozd össze és zsírpapírral bélelt sütőtepsibe simítva, 15-20 perc alatt, 170 fokon süsd – ez elősütést jelent!
Közben a pizzamártást készítsd elő, sűrített paradicsomot sózz és fűszerezz ízlés szerint.
Adalék anyag mentes sonkát, esetleg kolozsvári szalonnát kockázz fel, 1 nagyobb fej lila hagymát, 1 db paprikát /ez elhagyható/ karikázz fel
Az elősütött „tésztát” a paradicsomos mártással kend be, a szalonnát és zöldségeket pakold rá, majd kevés reszelt kemény sajttal a tetején még 15 percet süsd.
* A képen egy olyan pizza látható, melyet Bea magyaros feltéttel – paprika, paradicsom, pörkölt pakolta meg. Az oldalán olvashatod, hogy Szafi lisztjét használta alapnak, de ezt az alapot is használhatod!
Keverd össze a tésztát – a kókuszreszelékből, a lisztből, a sóból, a tojásokból, a szódabikarbónából, a citromból, az evőkanálnyi reszelt cukkiniből (uborkából)
Bélelj ki egy pizza formát sütőpapírral
Öntsd a formába a tésztát
A házi paleo ketchuppal öntözd meg az alapot
Rakj rá – apróra vágott új hagymát, reszelt uborkát, apróra vágott sonkát
Végül szórd meg kemény sajttal
A sütési idő: közepes lángon kb. 25 perc
Egy lapát segítségével átcsúsztathatod egy nagy méretű tálaló tányérra
Verj fel 6 tojás fehérjét és keverd hozzá a sárgáját
Sóval, őrölt köménymaggal fűszerezd – ízlés szerint
Tegyél a tojásokhoz világos paleos lisztet, vagy liszteket – összesen 4-5 evőkanállal, szórásos módszerrel hozzáadva az alaphoz – csak a kókuszliszt mennyiségével vigyázz, mert gyorsan felszívja a tojásokat -, ha ezt használod, akkor elég 3 evőkanállal
Borítsd a tepsibe a masszát, és kend szét
Nézz körül, hogy mi van otthon :-D, ami fontos kelléke lehet a pizzának; Nálam – házi ketchup, kolbászkarikák, tökmag, parmezán sajt – Ezekkel gazdagon rakd meg a tésztát.
Érdemes várni, míg langyos lesz, mert a nem búzaliszt alap a sok hozzávaló alatt viszonylag lágy, amíg a pizza forró! BB
Hozzávalók és elkészítés egyben:
4 evőkanál világos lisztet (kókusz kivételével!, miután az íze átütő) keverj össze 2 egész tojással és egy evőkanál zsírral, egy kevés vízzel, hogy a tészta összeálljon, és kenhető legyen
Egy pizza formát zsírozz ki és hints be valamilyen paleo liszttel
A tésztát lapogasd, kend bele a formába belisztezett kézzel, hogy könnyebben tudjál dolgozni
Házi kechup-pal vonj a tésztára egy réteget, majd kemény sajtot reszelj erre, jó minőségű – adalék-mentes szalámival, vékony karikákkal rakd ki a tészta felületét
Egy kisebb nyers uborkát is karikázhatsz a pizzára
Olívabogyó legyen a következő feltét, majd ismét némi reszelt kemény sajt
A pizzát sütésre előkészítheted, és fogyasztás előtt kell megsütni. Számításom szerint max. 15 perc lesz – előmelegített sütőben, közepes lángon!
A „Fekete pogácsa” maradék tésztájával dolgoztam; Egyébként a pizza eredetileg is úgy született, hogy a kenyérsütés maradék tésztáját használták fel különféle ráhelyezett finomságokkal összesütve!
Bélelj ki egy pizza formát valamilyen pogácsa tésztával
Mélyhűtött spenótlevél golyókat helyezz a tésztára; Ha friss spenótleveleid vannak, akkor egy bő maréknyit apróra vágva
Rakosgass házi sonka szeleteket (kb. 10 dkg) a pizza tésztára
Végül az egészet reszelt – lehetőleg – kemény sajttal – az enyém Eidami (elmegy!) hintsd meg
A képen látható pizza holnapi sütésre vár!
A mélyhűtött spenótlevelek már felengedtek, így időközben azokat ellapogattam
