Ketogén étrendbe kimondottan ajánlom, mert olcsó és rendkívül finom!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Ha már nekilátsz a főzéshez, akkor vegyél legalább 2 kg-ot (nálunk kg-ja 425 Ft)
A tokaszalonnát tedd mély nagy fazékba úgy, hogy lepje el a víz (5 liter), és szórj a vízbe 1 evőkanál sót
Főzd a szalonnát kb. 2 és fél óra hosszat lefedett fazékban úgy, hogy egy fakanállal kicsi rést hagyjál
Néha nézz rá a fazékra, és ha netán valamennyi víz elfőtt volna, akkor önts utána, hogy a szalonna mindig teljesen el legyen a vízben lepve
A fűszerezést egyszerűen old meg: – Alaposan sózd be a vízből kivett, tálba tett szalonnát, majd szintén alaposan szórd meg fokhagymaporral és paprikaporral (Természetesen megpucolt és pépesített fokhagymagerezdek is jók, mellyel bekenheted!)
Melegen elképesztően finom, hidegen ugyancsak nagyon kívánatos:-)
Egy fej fokhagyma, vagy legalább 2-3 teáskanál fokhagymapor
Őrölt fehér vagy fekete bors – legalább 1 teáskanállal/AIP-ban a bors kerülendő!
20 dkg vékonyra szeletelt kolozsvári szalonna; lehet használni – sőt! – füstölt szalonnát is, de nekem kolozsvári volt itthon
Amennyiben nincs éppen füstölt szalonnád, akkor 2 evőkanál házi sertészsírra is szükséged lesz.
Elkészítés:
A borjúmájnak mind a négy oldalára egy serpenyőben, nagyon kevés zsír hozzáadásával – kérget piríts.
Egy mély tűzállótál alját béleld ki szalonnával (vagy kolozsvári vagy füstölt), továbbá karikára vágott hagymával, és a kolozsvári szalonna esetén egy evőkanálnyi zsírt is tegyél az alaphoz.
A máj valamennyi oldalát alaposan fűszerezd.
A fűszerezett májat helyezd a kibélelt tálba.
A máj tetejét is pakold meg hagymakarikákkal és kolozsvári szalonna esetén 1 evőkanál zsírral.
Végül borítsd be a fűszeres májat szalonnával.
A tűzálló tálat a fedelével zárd le – és így süsd fél órát; ezután vedd le a tál tetejét, és még kb. 20′-ig süsd, hogy a szalonna ropogósra piruljon.
Hideg vízben föltettem főni 40 dkg-nyi nyers (füstöletlen) szalonnát.
Raktam hozzá sót, szemes borsot, 2 egész fej félbevágott hagymát, és ebben az abalében puhára főztem.
Közben felaprítottam vagy 8 gerezd fokhagymát és sóval eldörzsöltem, hogy kenhető legyen.
Kevertem hozzá pirospaprikát és az elkészült főtt hús tetejéről lekapart zsiradékot, és ezzel a kihűlt szalonnát egyenletesen bekentem, majd finoman beszórtam erős paprikával (lehet édessel is!)
Ha valaki érzékeny a paprikára, akkor csak fokhagymás-borsos keverékkel kenje be. (őrölt színes borssal is mutatós)
Becsomagoltam és a hűtőben átfagyasztottam.
Reggelire, uzsonnára, sok zöldfélével fogyasztható.
Ügyesen helyettesíti a felvágottakat.
Hasonlóan készíthetünk abált sertés fejhúst vagy nyelvet.
