Az általam elkészített legalább 80 féle kenyér után még mindig kínlódom a kenyerekkel, melyet én is fogyaszthatok. Rájöttem, hogy a gluténmentes bolti kenyér sem az igazi. Mostanában a barátnőm annyit beszélt nyers ételes élményeiről, hogy egyrészt megnéztem, hogy eleddig voltak-e már nyers süteményeim -, hát igen, és próbálkoztam-e valaha nyers kenyérrel?!
Több nyers ételes blogot átnéztem – kutatva jó nyers kenyérrecept után, és azokról ihletet merítve tegnap alkottam egyet, mely remek lett.
Egy tepsi mennyiségénél nem érdemes készíteni kevesebbet, tehát ennek a mennyiségnek a hozzávalóit írom le.
Hozzávalók:
0,5 kg lenmagpehely – a lenmagpelyhet javaslom, melyet készen lehet kapni, így nem kell bajlódni a lenmag darálásával. Természetesen sima lenmagot is lehet őrölve használni! Kapható arany lenmag is, de azt otthon kell megőrölni.
3-4 szem csicsóka vagy kb. 10 dkg batáta
A kenyérbe tehetsz 3 szál sárgarépát, aszalt paradicsomot, hagymát, fokhagymát -, amikor éppen milyen kedved van.
2 db alma
3 dl víz
Só
Csipetnyi őrölt köménymag (elhagyható!)
Elkészítés:
A zöldséget és gyümölcsöt hámozd fel és daraboljuk is, majd 3 dl vízzel turmixoljuk össze. A zöldségre-gyümölcsre a kenyér lazítása érdekében feltétlenül szükség van. Az a kevés cukor, mely az almában van, teljesen elfogadható.
A lenmagpelyhet tedd egy mély nagy tálba és keverd el vele a zöldség-gyümölcs turmixot. Ez a folyékony rész éppen elég lesz a lenmagpehely/őrölt lenmag összetartására.
A masszát terítsd el egyenletesen egy zsírpapírral kibélelt tepsiben és a legkisebb hőfokon szárítsd másfél órát. A kenyérkockákat még sütés előtt érdemes felvágni, mert sütés után a lapot már csak tördelni lehet.
Nyári hőségben a kenyeret napon is lehet szárítani.
A magliszteknél is ugyanúgy kell eljárni mint a gabonaliszt esetében, beleszúrunk egy fogpiszkálót vagy éles kést, és ha nem ragad rá semmi, valamint az illata is már nagyon jön a sütőből, akkor készen van.”
Ez a kép a Google images-ről való, mert kénytelen voltam keresni egy az én sütésemhez hasonló képet. Maga a saját képem pocsék lett, de az életben kb. valóban így nézett ki.
Az elrontott kenyér mérete különböző lehet, nálam a hozzávalóknál leírt mennyiség (viszonylag nagy!) mérvadó
Ehhez a mennyiségű robotgépben ledarált kenyérmorzsához
üss hozzá 4 db tojást
továbbá legalább 10 dkg sajtot
a lapogatást-formázást vizes kézzel végezd, egy odakészített edényben lévő vízbe mártogasd be a tenyeredet
A zsírpapírral kibélelt tepsiben – nekem 2 tepsivel sült – közepes lángon süsd ropogósra – kb. 20 perc lesz a sütési idő, de nézz rá, mert lehet, hogy a kenyér alapod más és más
Ma a reggelim majonézes ropogós adalékmentes húskészítményekkel és madár saláta – bébi spenóttal készült, mellé pedig glutén mentes katáng kávét ittam kevés kókusztejszínnel.
Ez a poszt Willson oldalán 2015-re jelentősen bővült.
„Gyors, egyszerű melegszendvics készült a mandulakenyérből. Megpároltam a gombát és készítettem mini pizzákat. A paradicsom pürét belekevertem a párolt zöldségbe és reszelt meg szeletelt sajttal olvadásig-pirulásig grilleztem.
Finom lett, és amíg elkészült, meg is puhult az alja”
Szezámkenyér töpörtyűkrémmel – A kép a Google imagesről való!
Hozzávalók:
25 dkg szezámliszt
3 db M-es tojás
2 db M-es tojás sárgája
2 dkg só (1 lapos evőkanál)
2 dkg őrölt köménymag
4-5 dkg töpörtyűkrém (készen kapható alap, illetve mustáros, hagymás vagy fokhagymás ízesítésben)
4 dkg útifűmaghéj liszt
2 dkg cognac liszt
1 dkg szódabikarbóna
1 dkg citromsav vagy 2 evőkanál citromlé
Annyi víz – kb. 3 dl, hogy ragacsos tészta alapot kapjunk
Szezámmag, tökmag szóráshoz – opcionális!
Elkészítés:
A fenti hozzávalókat alaposan keverd össze, majd egy sütőpapír 75%-ra kend fel a tésztát, hogy még a papírt meg lehessen a görgetésre fogni!
Az elegyengetett – kb. 1 cm vastag tésztát hengereld fel a sütőpapír segítségével.
A kapott kenyér hengert tedd sütőformába, és közepes lángon süsd kb. 35-40′-ig, fogod érezni a megsült tészta szagát, illetve a 30. perc környékén ránézhetsz a kenyérre.
A tetejét magokkal meg lehet szórni.
Kiválóan vágható, nem vizes, remek ízű kenyér lett a végeredmény!
Kenyércipó pogácsa – töpörtyűs – Bár Google-kép, de az eredetihez megtévesztésig hasonlít, csakhogy én, mint fotós, főleg évekkel ezelőtt kriminális voltam.
A kenyér receptjének blogra való feltételére egy paleos barátom beszélt rá, mert nem szokványos összetevőkből készítettem, bár én mondtam neki, hogy ez már nem is a nyolcvanhatodik, hanem az egymillió ötszáznegyvenhétezer háromszázkilencvenkilencedik kenyér recept lesz a PaleoVitalon.
Most bizonyosodott be számomra, hogy nem minden paleo liszt, ugyanúgy, mint a hagyományos lisztek – feltétlenül ugyanolyan minőségű, s miután ebből a gesztenyelisztből csak folyamatosan szakadó paleocsintákat voltam képes sütni, ezért úgy döntöttem, hogy ezt a drága lisztet most beáldozom kenyérnek.
Hozzávalók, melyből összesen 35 db cipócska készült (kisebb mennyiséghez – kisebbek az arányok!):
25 dkg gesztenyeliszt
5 dkg mandulaliszt
4 dkg útifűmaghéj liszt
4 dkg NoCarb liszt
3 db M-es tojás
Legalább 2 dkg só – az édes íz ellensúlyozására
2 dkg őrölt köménymag
15 dkg apró szemű töpörtyű morzsalék
Kb. 4 dl víz -, annyi, hogy jól formázható masszát kapjunk
1 dkg szódabikarbóna
2 evőkanál citromlé
Elkészítés:
A fenti hozzávalókat keverd össze
Majd – a képen fagyi kanállal adagolt – cipókat tegyél sütőlapra (ez a tészta mennyiség csak 2 sütőlapra fért fel
Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 20 perc alatt fognak a cipók megemelkedni és ropogósra sülni
A második tepsivel, ha külön sütöd, akkor vigyázz, mert kicsivel rövidebb sütési időre lesz szükség a tűzforró sütőben! A cipókra nyugodtan nézz rá sütés közben!
Ez a tészta kiváló pogácsa alap is, csak akkor természetesen pogácsa formázókat használj
