1 ek. szezámpehely vagy AIP-ban 1 lapos ek. kókuszliszt
1 evőkanál olíva olaj vagy 1 kk. liba-kacsa zsír
Elkészítés:
1,5 l vízbe dobd bele a leveszöldséget, a vöröshagymát négy részre vágva és a fűszereket.
A darált húst fűszerezd, majd üsd bele a tojást vagy keverd a húshoz az oldott zselatint, és tegyél hozzá annyi szezámpelyhet, vagy kókuszlisztet, hogy a gombócok jól formázhatóak legyenek.
A forró levesbe dobd bele a kis méretű gombócokat; amikor azok feljönnek a leves tetejére, akkor gyakorlatilag megfőttek.
Dobj a lé tetejére apróra vágott petrezselymet.
Azt javaslom, hogy legalább 15-20 percig egészen kicsi lángon főzd a levest, hogy minden megpuhuljon, és az ízek összefőjenek.
Amikor a leves kész, akkor löttyints a tetejére olajat vagy zsírt.
Amennyiben a levest mélyhűtött hozzávalókból készíted, akkor gyakorlatilag 20-25 perc alatt elkészülhetsz az étellel.
1 db tojás; AIP-ban a tojás helyett tegyél a zöldségekhez 1 ek. zselatint, s ha vizes lenne a massza, akkor még tehetsz hozzá nyílgyökérlisztet vagy tápiókát ízlés szerinti mennyiségben!
Fűszerek: só, bors, fokhagyma, indiai fűszerkeverék, pirospaprika; AIP-ban: só, fokhagyma, indiai fűszerkeverék
Elkészítés:
Ez a fasírt lényegében csak ízvilágában különbözik kissé a hagyományostól. A dúsítást a húshoz a zöldségek adják (ettől lesz szép színes), ízében pedig kicsit indiai jellege van.
A hozzávalókat jól összekeverjük, majd egyben megsütjük.
A zöldségeket használhatod nyersen – a répát reszelve, a brokkolit igen apró darabokra vágva, vagy előre megfőzve és a fasírt dúsításához összetörve.
Hidegen szeletelve a legjobb. Gyerekeknek iskolába, felnőtteknek munkahelyre remek!
A lestyán (Levisticum officinale) Délnyugat-Ázsiában honos. A rómaiak közvetítésével került Pannóniába. A középkori Magyarország népszerű fűszere volt. A lestyán külsőre zellerhez hasonlítható, nagy termetű növény. A levele és a gyökere is felhasználható. Íze jellegzetesen fűszeres, zellerre emlékeztető. Levesek, saláták, diétás ételek és italok, ecetek fűszerezésére, de a likőr- és konzerviparban is nélkülözhetetlen.
0,5 kg csirkemell filé vagy filézett csirke felső comb – természetesen lehet filézés nélküli hús is (nálunk a filézettnek van nagyobb keletje)
1-2 dl kókusztej, ez el is hagyható
Zúzott fokhagymagerezdek vagy fokhagymapor
Só, őrölt bors (elhagyható)
A bundázáshoz:
Szezámpehely vagy szezámliszt; AIP-ban földi mandula liszt, zöldbanán liszt
2 db tojás (csak sárgája átvezető AIP-ban, vagy még az sem!)
Apróra tört almaszirom – lehet házilag szárított vagy készen vásárolt
2 evőkanál zsír
Elkészítés:
Az almaszirmot törd apróra – pl. a zacskóra ráütögetve egy klopfolóval.
1-2 dl kókusztejet keverj el zúzott fokhagymával vagy fokhagymaporral, kevés sóval; A csirke-szeleteket tedd ebbe a páclébe legalább 1-2 órára, de lehet akár egy éjszakára is.
Sütés előtt forgasd meg lisztben és tojásban/sárgájában, majd panírozd almaszirommal.
A másik megoldás, hogy a csirke szeleteket sózd be, majd ezután forgasd meg elkevert egész tojásokban vagy csak a sárgájában, a lisztet hagyd ki. Ezeket a tojásos szeleteket forgasd meg almasziromban.
Forrósíts fel sütőedényben zsírt, és süsd ropogósra
„Kalifa” almaszirmot használtam, melyet aszkorbinsavval
tartósítottak, és nem tartalmaz hozzáadott cukrot.
Különleges ízkavalkád lett a végeredmény: fokhagymás-sós csirkehús íze keveredett az édes-savanykás almáéval.
