Verd fel pici só hozzáadásával a tojások fehérjét kemény habbá
Keverd a habba a tojások sárgáját, és tedd bele a szódabikarbónát, tegyél bele édesítőt
A tojásokat a sárgája-fehérje különválasztása nélkül is fel lehet verni, de akkor hosszabb időt kell a felverésre szánni!
Kanalazz szezámlisztet és őrölt mandulát (mandulalisztet stb.) a tojásos alaphoz -, annyit, hogy a massza ne legyen se túl folyós, se túlságosan kemény állagú
Egy nagy lapos tepsibe tegyél zsírpapírt, és öntsd rá, majd kend el egyenletesen a tésztát
Előmelegített sütőben közepesnél kicsit kisebb lángon (nehogy megégjen, de ki se száradjon a tészta) süsd a piskótát kb. 10-15 percig (Nyugodtan nézz rá!)
Lényeges, hogy a tészta ne száradjon ki, és ne törjön
Húzd le a sütőpapírt a piskótáról, tekerd fel, és hagyd kihűlni
Piskótalap elkészítése:
Öntsd a tésztát egy sütőpapírral kibélelt kb. 25×30 cm-es sütőtálba vagy egy hasonló méretű szilikonos sütőformába
Előmelegített sütőben süsd tűpróbáig – kb. 25-30′
Írd be a keresőbe a „piskóta” szót, és találni fogsz jó néhány piskóta végső elkészítési módot! Az „édes krémeknél” a töltéshez is találsz további ötleteket!
Tóthné Forró Virág AIP-os változata készülhet – zöldbanán lisztből és kókuszlisztből, földi mandula lisztből zselatinnal. („Tejpite’)
Sikeres AIP-os változat úgy készíthető, ha azt a szabály tartjuk, miszerint
1 db tojás = 1 ek. porzselatin forró vízben feloldva. A recept tehát úgy módosul, hogy nincs mit felvernünk, hanem a kókuszliszthez, banánliszthez vagy a földimandula liszthez oldott zselatinport adunk. Adunk továbbá a tésztához szódabikarbónát és citromlét. Az édesítésre a glicint ajánlom. A nyers tészta sűrű palacsintatészta állagú legyen! A nyers tészta sűrű palacsintatészta állagú legyen!, tehát vagy kókusztejjel vagy sima vízzel higítsunk. Adhatunk a tésztához karobot, de autentikusan anélkül süssünk! Előmelegített sütőben süssük a sütit a hőfokot 180-ról 160-ra visszavéve – tűpróbáig.
A csontos karajt vékonyan bevagdossuk, de nem vágjuk le a csontról
A szeletek között és a tetején megkenjük zsírral, és jól bedörzsöljük fokhagymával, sóval, borssal, zöldfűszerekkel (bazsalikom, rozmaring), vöröshagyma szeleteket dugdosunk mindegyik szelet közé
Hőálló tálba tesszük (a legjobb a római tál)
Pici vizet öntünk rá, és lefedjük
Jó sokáig sül (nézegetni érdemes, pótolni a vizet, ha teljesen elfőtt)
Amikor már puha, levesszük a tetőt, és megpirítjuk a tetejét
Ez a kenyér a sokak számára csak „kompromisszumként” elfogadott mikrohullámú sütővel készül. Ki-ki döntsön az elkészítés módjában meggyőződése szerint. A kenyeret hagyományos sütőben – kenyérformában – is megsütöttem, ekkor a sütés kb. 30 percet vesz igénybe! BB
Hozzávalók:
1 bögre darált mandula
1 tojás
1 kk. szódabikarbóna
Só
Őrölt kömény (elhagyható)
Pici víz
A kérgére mák
Elkészítés:
Mint a zabcipónál, azaz
A hozzávalókat összekeverjük annyi vízzel, hogy nokedli tészta állagú masszát kapjunk.
Beletesszük egy mikrózható tálba (vagy már abba keverjük ki rögtön, akkor kevesebb a mosogatnivaló 🙂 ) és 750 Watt-on 3 percre betesszük a mikróba
Ekkor egy két felnőtt részére elég cipócskát kapunk, amit lehet szeletelni is
Ha ugyanezt az adagot 3 kis tálkába öntjük, akkor a zsemléhez hasonló nagyságú és alakú cipót kapunk
A sűrű nokedlitésztát a kanál megvizezett hátával szépen megformáztam és megszórtam mákkal.
