A képek a Google images-ről valók
http://www.webbeteg.hu/cikkek/fogyokura/15473/tevhitek_tenyek_zsirok – Ezt a linket nyisd meg, ha népszerű stílusban egy kis kémiát akarsz olvasni, valamint megtudni, hogy melyek a legjobb zsírok és miért?!
Az állati eredetű zsírok használatához találtam ezt a bekezdést az alább belinkelt cikkből mindazoknak, akik paráznának ezektől a zsíroktól. „A megfelelő mennyiségű omega-6 zsírsav előnyös az emberi egészségre , mert bioaktív molekulák , különösen azok, amelyek részt vesznek az immunválaszban és a kardiomiocita (izom sejtek) összehúzódásában. Az omega-6 zsírsavakból gyakran van túlkínálat , míg az omega-3 zsírsavakból is a modern nyugati étrendben használatos olajok miatt. A sok omega-6 hiperimmun válaszokat szül, és zavarja a az omega-3 zsírsavak megfelelő funkcióját, a káros hatások krónikus kardiovaszkuláris betegségeket és a gyulladásokat okoznak. – Egy szabad fordítás a lényegről. Legalábbis azt hiszem, hogy ez a lényeg.” http://www.gbhealthwatch.com/Science-Omega3-Omega6.php
Még egy megjegyzés: Gabonával etetett álltokban 6-10% a zsírban lévő Omega6.
Néhány perccel ezelőtt Piros hozzászólásában a zsír paleo konyhában való használatáról érdeklődött. Miután a kérdése, úgy ítélem meg, hogy igen sok embert érdekelhet, ezért a kérdésre adott válaszomat szó szerinti formában, jelen bejegyzésben, kiemelem.
„Kedves Piros!
Igen, a zsír paleo. Eszméletlen vitákat hallhattál az elmúlt években arról, hogy milyen zsiradék számít egészségesnek vagy melyik nem?! A döntő érv a zsiradékoknál az O3 és az O6 aránya, meg hogy mennyi transzzsír található az adott zsiradékban.
Ami egyértelműen rossz – az a margarin és a napraforgóolaj!
A vaj – nekünk a ghee -, azért jobb tisztítva, hogy a benne lévő tejszármazékokat (kazein) kiszűrjük.
A Tökéletes Egészség Diéta – TED szerint viszont jó minőségű vajat tisztítatlanul teljes nyugalommal használhatsz! A TED ezt a tejszármazékot a tej zsírjaként használja teljes értékű élelmiszerként. Dr. Fungnál ugyanazt olvashatod a vajról, mint Jaminetnél – mindketten erről így vélekednek Szendi ellenében.
A disznózsír, a kacsazsír, a libazsír rehabilitálódtak:-D, mert még mindig jobbak, mint a margarin és a napraforgóolaj. Sütéshez egyenesen ajánlottak!
A kókuszolajat is ajánlom húsok sütéséhez.
Kókusz zsír vagy kókusz olaj = 24,5 fok alatt kemény (zsír), afölöt pedig folyékony (olaj).
Újabb olajféleség az Olajessimo (magyar gyártótól), melyben ideális az O3 és O6 aránya! Őszintén szólva nekem egy kicsit macerás a beszerzése, ezért nem utazom be Pest külvárosából a városba …, így hát maradok a hagyományos zsíroknál.
A szűz olívaolajat nem érdemes sütéshez használni, mert a sütéskor az összetevői tönkre mennek, viszont kiváló és jótékony hatású az összetétele miatt hideg salátákhoz vagy langyos főzelékekhez, levesekhez.
Vigyázz! – a pomace-olívaolaj a olívaolaj gyártásának végső terméke, tulajdonságai nem egyeznek a szűz olívaolajéval, de én szoktam használni sütéshez-főzéshez.
