- 1 tk. rizsecet
- 1 ek. dijoni mustár
- 2 db zúzott fokhagyma gerezd
- Só, bors
- 4 ek. olívaolaj
-
1 ek. mandulavaj (vagy őrölt magokat, vagy mag-vajat (sokáig turmixold a magot, kicsap a mag zsiradék anyaga --> vaj)
- Néhány csepp szója szósz vagy szezám olaj
-
A szójaszószt a magam részéről biztos, hogy nem használnám, kivéve, ha Kínából vagy Japánból tudnék szerezni fermentáltat :-)
Csirkehús kategória bejegyzései
Rántott hús mustármaggal
Bimbimbap – csirkés
Hozzávalók és elkészítés egyben – 3 főre:
- 0,5 kg filézett csirkemell húst vágj fel hosszú vékony csíkokra.
- Tedd egy tálba, szórd meg 1 teáskanál xukorral, vagy a TED szerint inkább locsold meg rizs, tápióka sziruppal, 1 teáskanál sóval, locsold meg chilis olivával, vagy szórd meg darált szárított chilivel; az egészet locsold meg egy evőkanál olíva olajjal, vágj fel egy fej vöröshagymát csíkokra -, és az egészet alaposan keverd össze, legalább fél órát hagyd az ízeket összeérni.
- AIP-ban a húsra a következő fűszereket tedd: darált kásás alma, olíva olaj, fokhagyma, snidling – keverd össze és hagyd állni legalább fél órát!
- Egy mély lábasba – pl. nálam régi vas lábas! – dobj bele legalább 3 bögrényi vegyes salátát pl.: káposzta, sárgarépa, jég- vagy tépősaláta; a képen, ami látható – madársaláta, petrezselyem, kakukkfű, oregáno.
- A salátára tedd rá a pácolt húst.
- Állandó keverés mellett pirítsd össze a húst a salátával, és kész.
- Amikor az étel ily módon elkészült, az éppen kezembe akadó kígyóuborkából karikákat, a bio paradicsomból szeleteket – AIP-ban ne!!! – dobtam rá. Végül egy nagy csokor petrezselyem is került az étel tetejére.
Pho – leves
„Pho (a hozzávalók opcionálisak): Alaplébe tegyél húst, keményítős zöldséget, Tegyél hozzá tojássárgáját, ecetet, citromlevet vagy lime-levet, paradicsomot, spenótot stb.” (Jaminet – TED)
Hosszan főtt (nálam csirke) leves szinte mindig van adagolva és mélyhűtve. Nekem már egy bezöldségezett húsleves maradékom volt. Ebbe tettem a benne főtt gyökérzöldségeken kívül egy marék reszelt sárgarépát, salátaleveleket és brokkoli csírát.
Autoimmun Protokoll szerint is a fentiek teljesen rendben vannak, de az AIP II. szakaszában már tojássárgáját is üthetsz a levesbe.
A hús is szabadon választott (sertés, marha, szárnyas) – vagy teszel, vagy nem! Én most zöldséglevesként ettem. Ha tettem volna a levesbe húst, akkor belefőzök pulyka medailonból kisebb darabokat vagy filézett csirke felső combot. Mindezt a Személyes étrendem és a hisztamin érzékenységem miatt tenném.
Grillezett gombás-májas fasírt
Törökné Tóth Csilla receptje
Hozzávalók:
- 0,5 kg csiperke gomba
- 0,5 kg csirkemáj
- 1 fej vöröshagyma
- 3-4 e.k zsír
- 1 csokor petrezselyemzöld
- só, bors
- 1 tojás
- 1 zacskó szezámmag
Elkészítés:
- A májat feltesszük főni.
- Ezalatt a hagymát megdinszteljük a zsíron és rádobjuk a felszeletelt gombát, az apróra vágott petrezselymet, sót, borsot.
- Amikor készen van, botmixerrel kicsit aprítottam rajta, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
- Ha a máj megfőtt, villával összetörjük és hozzákeverjük a gombás masszához.
- Amennyiben túl száraz, mehet hozzá még egy kis zsír.
- Kihűlés után hozzáütünk egy tojást és összedolgozzuk.
- Diónyi golyókat formázunk belőle vizes kézzel és szezámmagba forgatjuk, majd lelapítjuk fasírt formára.
- Ezután én grill lapon mindkét oldalát szép barnára grilleztem.
- Köretként grillezett gomba-cukkíni-zeller-cékla került mellé.
Természetesen el lehet szezámmag nélkül csak tojás hozzáadásával ketogén étkezésnek megfelelően is készíteni. Ha AIP-os változatot akarnál, akkor csak tojások sárgájával a diéta II. szakaszában és indiai jellgű könnyű fűszerezéssel!
Karfiolos egyben fasírt
Hozzávalók:
-
- 75 dkg karfiol
- 5 db M-es tojás; AIP-ban 1 ek. zselatinpor + 1 ek. víz = 1 db tojás – értelemszerűen eszerint pótoljuk a tojást.
- 0,5 kg marha-sertés vegyes darált hús, vagy csak sertés, vagy csak csirke, illetve pulyka; az én Speciális étrendemben kizárólag marha (csak marha hús fasírtnak nem a legjobb választás!), csirke, pulyka jöhet számításba.
- Só, bors, piros paprikapor, fokhagyma por – ízlés szerint; AIP-ban curry por: kurkuma, gyömbér, fahéj, szegfűbors stb.
- Zsír vagy olíva olaj
Elkészítés:
-
- Előfőzött és pürésített karfiolt keverd össze a felsorolt hozzávalókkal
- Zsírozz ki egy kisebb méretű mély sütőtepsit és halmozd bele a fasírtot
- Közepes lángon – 170 fokon – süsd a fasírtot kb. 40 percig, nézz rá, hogy ne égjen meg – A fasírt laza szerkezete miatt lassan fog összesülni!