Keverd össze a tésztát – a kókuszreszelékből, a lisztből, a sóból, a tojásokból, a szódabikarbónából, a citromból, az evőkanálnyi reszelt cukkiniből (uborkából)
Bélelj ki egy pizza formát sütőpapírral
Öntsd a formába a tésztát
A házi paleo ketchuppal öntözd meg az alapot
Rakj rá – apróra vágott új hagymát, reszelt uborkát, apróra vágott sonkát
Végül szórd meg kemény sajttal
A sütési idő: közepes lángon kb. 25 perc
Egy lapát segítségével átcsúsztathatod egy nagy méretű tálaló tányérra
3-4 db zöld alma – Lehetőleg zöld almát válassz, mert sütéskor ez a fajta alma ereszt legkevésbé levet
25 dkg darált sertés vagy baromfi hús
Só, őrölt bors, chili paprika, pritamin paprikából készült paprika krém, fokhagyma por (lehet fokhagyma gerezd is) – a fűszerezés történjék ízlés szerint, de kb. mindegyikből egy kávéskanálnyi az ideális; esetleg a só lehet több
2 tojás
Elkészítés:
Az almákat hámozd meg, magozd ki, és reszeld le
Keverd össze a darált hússal és a fűszerekkel, majd a tojással is
A muffin-sütő rekeszeit béleld ki muffin-papírral, és töltsd meg az almás-húsos keverékkel
Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt fog megsülni
Übersetzer: Beatrix Nagy
Muffin mit Apfel und Fleisch
Zutaten (reicht für12 Stück):
3-4 Äpfel – Wenn es möglich ist, wählen Sie grünen Äpfel, weil er beim Backen wenig Saft lassen.
25 dkg Schweinehackfleisch oder Geflügelfleisch
Salz, gemahlener Pfeffer, Chilischote, Paprikacreme aus Pritaminpaprika, Knoblauchpulver (oder Knoblauchzehe) – Würzen Sie nach Geschmack. (Zum Würzen ist 1 TL von jeden Gewürzen ideal, eventuell Salz kann mehr sein.)
2 Eier
Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Jedes Apfelstück mit einer Reibe zerkleinern.
Äpfel, Hackfleisch, Gewürze und Eier werden in einem Topf gegeben und gut vermischt.
Den Teig in Muffinformen verteilen. In jede Mulde Papierförmchen geben und den Teig darin füllen.
Hozzávalók és elkészítés egyben – 20 főre (vendégségi előkészület!):
Az előre megsütött fasírt golyókat két nap múlva egy kicsit át fogom melegíteni úgy, hogy a porcelántálat berakom rövid időre a sütőbe!
2 kg darált húsba keverjünk bele 3 nagy fej masszává csépelt vörös hagymát, legalább egy fej fokhagymát, vagy ennek a mennyiségnek megfelelő szárítottat, továbbá sózzuk, borsozzuk, keverjünk a húsmasszába őrölt piros paprikát és őrölt köménymagot – mindenből bőségesen; keverjünk ebbe a mennyiségbe 6 evőkanál napraforgóbél lisztet (lehet más liszt is – pl. mandula, szezám, makadám, tápióka – de azok jóval drágábbak); végül 5 db tojás hozzáadásával alaposan keverjük át a masszát; amennyiben liszt helyett útifűmaghéjat keverünk a húshoz, akkor ketogén diétába is illeszthető az étel!; Amennyiben az Autoimmun Protokoll szerint készül a fasírt, akkor a darált pulyka vagy csirke húsba keverj (0.5 kg-onként 1 ek.) tápióka vagy nyílgyökér lisztet tegyünk (ezt a mennyiséget emelhetjük a hús vizességétől függően!, az AIP I. szakaszában tojáspótló zselatint+vizet (2 ek. zselatin 1.5 dl vízben feloldva = 1 db tojás); AIP II. szakaszában 5-6 db L-es tojás sárgáját.
Formázzunk golyókat – Ez a mennyiség 2 nagy tepsire való!
Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, mert a hús hiába zsíros, könnyen odaég (a mai tapasztalat és a hozzászólás hatására módosítottam!)
Tegyük a fasírtot sütőbe és közepes lángon süssük legalább 25 percig, hogy jól átsüljenek; látni fogod, hogy mikor lett kész:-)
A bolti zacskós levesek praktikusak és finomak is, de sok adalékanyagot tartalmaznak.
Egy kedves ismerősöm hívta fel rá a figyelmemet, hogyan kell házilag, később gyorsan leforrázható levesport készíteni. Irodába, kirándulásra, kempingezésre, edzésre vihető,
és csak forró vizet kell hozzájuk adni, kész is a leves … (Willson)
Zöldségleves:
Hozzávalók:
300 g hagyma
200 g póréhagyma
500 g sárgarépa
300 g zellergumó
300 g petrezselyem gyökér
2 csomó petrezselyem-zöld
100 g tengeri só
Ízlés szerint gyömbér, kurkuma, bors, fokhagyma stb.
Kókuszzsír a tároláshoz
Elkészítés:
A zöldségeket tisztítsd meg és géppel reszeld le
A hagymát, fokhagymát, petrezselyem zöldet vágd apróra
Terítsd el sütőpapírokon és tedd ki a tűző napra aszalódni (gézzel takard le a rovarok ellen)
Este, hogy teljesen kiszáradjon, légkeveréses sütőben 50 fokon szárítsd készre (nem légkeverésesben a legkisebb lángon! BB)
Tedd hozzá a sót, a fűszereket, és kávéőrlőn daráld porfinomságúra
Szitáld át – a finomabb megy a forrázható adagba, a durvább leves-mixnek főzéshez
A finomabb levesport keverd össze pár kanál kókuszzsírral, így megtartja az aromáját, mivel az illatanyagok zsírban oldódnak …, meg a zöldségleves ízletesebb is lesz
Jól zárható, csatos üvegben hűtő nélkül is tárolható
Húspor:
Pulyka melle husit daráld le, és kevés vízzel, pici sóval kissé főzd át, szűrd le, és ezután tedd ki a zöldségek mellé száradni, majd ezt is morzsálhatóra szárítottam a sütőben a többivel együtt
Külön daráld le, és rakd üvegbe
„A puding próbája az evés”
Egy kiskanál zöldségpor, egy kiskanál húspor, lobogó forróvíz és kész az „erő”leves.
1 kg darált hús (lehet sertés, sertés-marha keverve, vagy valamilyen baromfi)
30 dkg bacon (válassz a legjobb minőségből!); AIP-ban 30 dkg hajszál vékonyra szeletelt császárszalonna
Kb. 10 dkg füstölt szalonna; AIP-ban nem füstölt szalonnák – pl. erdélyi, paprikás, fehér
4 db tojás;AIP-ban a tojások helyett annyi kanál zselatinpor vízben feloldva, ahány tojással készülne az étel
Só, őrölt bors, őrölt kömény, fokhagyma – ízlés szerinti mennyiségben; AIP-ban fokhagyma, hagyma, borsikafű, majoránna, só
Legalább 1 db nagy fej vörös hagyma; AIP-ban a hagymafélék közül a kevésbé erőseket válasszuk, mint pl. snidling, shalotta hagym, fehér hagyma, gyöngy hagyma …
Elkészítés:
Egy közepes mély tepsit, vagy jénait bélelj ki baconnal/császárszalonnával úgy, hogy majd a fasírtra tekerhető legyen.
A füstölt szalonnát kockázd fel; AIP-ban ne füstölt legyen!
A darált húsba keverd bele a szalonnát, a fűszereket és a tojásokat
Helyezd a fasírt húst a baconra, majd pólyázd be; AIP-ban hajszálvékonyra szeletelt császárszalonna egy fokkal jobb opció a baconnál. Ezt azoknak ajánlom, akik nagyon szigorú AIP-ot követnek!
Közepes lángon süsd ropogósra – a hús kb. 30 perc alatt átsül
