Pörcös reggeli

Ketogén és low carb diétába is beilleszthető a sertéspörc, mely adalékmentes változatban a Müllernél és kisebb boltokban is folyamatosan kapható. Különösen adalékmentes májassal, kolbász és szalonna darabokkal lehet – bár nagy kalóriatartalmú, de egyértelműen a ketogén és low carb kritériumainak megfelelő – reggelit kialakítani.

Hozzávalók és elkészítés egyben:pörcösreggeli0800

  • 10 dkg pörc kalória értéke 526, mely egy nagy zacskónyi pörcöt jelent. Ennek a mennyiségnek csak egy töredékét vagyunk képesek általában megenni – kb. 2-3 dkg-ot
  • Töltsd meg a pörcöket pl. májjal, kolbász darabbal, szalonnával és egyél hozzá salátát
Print Friendly

Paszternák leves, azaz “krumpli leves”

A legjobb tudomásom szerint mielőtt Amerikából behozták volna Európába a burgonyát, azelőtt a paszternák volt az a répa fajta, melyet a későbbi “krumpli” gyanánt fogyasztottak. Az alábbi leves ízvilága nagyon hasonlít a paleo előtti életünkből megismert krumpli leves ízvilágára. A paszternák nyilván édeskés a krumplihoz képest, de nekem kifejezetten ízlik.

Hozzávalók 4 személyre:paszternákleves0800

  • 75 dkg paszternák, melyet gond nélkül bármikor lehet venni nagyobb Tesco-ban – magyar termelőtől; válassz minél testesebb példányokat!
  • Házilag kókusztej, természetesen készen vásároltat is lehet használni! Meglepő módon nem fog átsütni a levesen a kókusz íze! Természetesen akár kesudióból, akár hántolt mandulából is készíthetsz a leveshez tejet.
  • 1 evőkanálnyi majoránna vagy oregáno (az oregáno – vad majoránna, ennek intenzívebb, karakteresebb az íze)
  • Só, őrölt bors, 1 kávéskanálnyi piros paprika
  • Olíva olaj
  • Víz
  • Adalékmentes virsli (elhagyható!)

Elkészítés:

  • A paszternák szálakat (7-8 db), azaz az édes fehér répákat alaposan mosd meg, nem szükséges megpucolni, majd vágd fel vékony karikákra
  • Annyi vízben – kb. fél liter, hogy a zöldséget ellepje – főzd puhára
  • A házi kókusztejjel – kb. fél liter öntsd fel a levest, tedd a lébe a fűszereket, és ezekkel együtt egyszer főzd fel, ha akarsz virslit a levesbe tenni, akkor ennél műveletnél tedd azt
  • Amikor a leves kész, akkor tálalásnál locsold meg kevés olíva olajjal
Print Friendly

Vegyes saláta sertéspörccel (krutonnal)

Hozzávalók és elkészítés egyben:salátapörccel0800

  • A képen látható saláta egyveleg a következő alapanyagokból készült:
    • endívia saláta
    • reszelt sárgarépa
    • kígyóuborka szálakra vágva
    • zöld paprika
    • 1 db graepfruit apró szeletekre vágva
    • Heinz majonéz (paleo kompatibilis a nem light majonéz) hígítva házi kókusztejjel (ízlés szerint)
    • Meg lehet locsolni a salátát olíva olajjal (opcionális!)
  • Sertéspörc, mely saját zsírjában kisütött bőrke, tartósítószer mentes

10 dkg-ban 25,0 zsír, szénhidrát 0,4 gr, cukor 0,4 gr, ballasztanyag 1,0 gr, fehérje 73.1 gr, só 2,5 gr, kalória 521

  • A fenti hozzávalókat összekevertem, majd kizárólag étkezéskor – sózom és szórom meg némi ertirittel – ennek az az oka, hogy sokáig ropogós maradjon a saláta, ne eresszen felesleges levet!
Print Friendly

Mákos süti

Hozzávalók:mákosnyersfélig1800

  • 3 db tojás
  • 1 kávéskanál só; 1 evőkanál eritrit
  • 2 evőkanál gesztenyeliszt, 2 evőkanál szezámliszt, 2 evőkanál mandulaliszt (tulajdonképpen, ami éppen otthon van!)
  • Víz a tészta hígításához – db. 2 dl
  • 0.5 kg sárgabarack – mélyhűtött
  • 10 dkg őrölt mák
  • Ízlés szerint Xukor0 porxukor vagy eritrit őrölve
  • 1 evőkanálnyi mindenmentes kókusz tejpor – elhagyható!

Elkészítés:

  • A tojásokat habosítsd fel egy villával vagy kézi habverővel, és habosítás közben tegyél bele sót és eritritet
  • Kanalazz ebbe az alapba liszteket, majd önts ehhez vizet és keverd el
  • Ahhoz, hogy a tészta egészen sima legyen a legjobb turmixgépbe önteni ezután, és simára keverni a géppel – annyi további vizet önts a gépebe, hogy sűrű palacsinta tészta legyen a végeredmény
  • Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, majd a zsírpapírral kibélelt sütőlapra vékonyan öntsd rá a tésztát, szárítva – alacsony lángon süsd a piskóta tésztát – kb. 15 perc alatt meg fog sülni
  • Egy mély szögletes vagy akár kerek edénybe a megsült piskótalapot összetördelve nyomkodd bele – ez lehet egy nagyobb műanyag doboz, de lehet csatos kerek vagy szögletes tortaforma is
  • A piskóta alapra a mélyhűtőből elővett és felengedett sárgabarackot halmozd rá, majd alaposan szórd meg őrölt mákkal és porxukorral
  • Érdemes hagyni felvágás előtt legalább fél órát állni, majd ezután lehet könnyedén felvágni
  • Felvágás után megszórtam kókusztejporral a süti tetejét, hogy a cukor ne csomósodjon össze a szeleteken
Print Friendly

Gombaszósz

Barna Csiperke gombából készítettem, de vannak ennél ízletesebb gombafajták is… Csak ellenőrzött gombákat használjunk fel hozzá!

Elkészítés:1Willson Gombaszósz 047

  • A gombát megmostam, apróra szeltemés forró zsíron, fedő alatt kissé megpároltam
  • Levet ereszt ugyan, de még tettem hozzá egy kis vizet, hogy több szaftja legyen
  • Sót, borsot, pici oregánót szórtam rá, és  lefedés nélkül puhára főztem
  • Szabadon fűszerezhető egyebekkel is!
  • Amikor elkészült lehúztam a tűzről összekevertem vajjal az ételt és összekevert tojássárgájával óvatosan behabartam (egy evőkanálnyi citromlét is tettem a tojáshoz), ezt állandó keverés mellett besűrítettem,
  • Végül adtam hozzá apróra vágott zöldpetrezselymet és törött borsot

Sült húshoz, lángoshoz, tojásnokedli mellé, hortobágyi húsos paleocsintához stb. kiváló egytálétel

1Willson Gombaszósz 048

Megjegyzés:

A vaj paleo voltán állandó vita folyik, ezt megelőzendő az a csipetnyi vaj, ami a szószba belekerül, semmiféle problémát nem fog okozni. A magam részéről (BB) Kerygold ír vajat ajánlok, mert ez kiváló minőségű és leginkább ezt tartják paleo kompatibilisnek. Egyébként lehet ghee vagy kókuszvaj a vaj kiváltására. Végül is szó, mi szó – Willsonnal értek egyet, miszerint bármilyen is legyen a vaj egy csipetnyitől a világon semmi bajunk nem lesz, mert a vajban a tej zsírját fogyasztjuk.

Print Friendly

paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja