Mákos süti

Hozzávalók:mákosnyersfélig1800

  • 3 db tojás
  • 1 kávéskanál só; 1 evőkanál eritrit
  • 2 evőkanál gesztenyeliszt, 2 evőkanál szezámliszt, 2 evőkanál mandulaliszt (tulajdonképpen, ami éppen otthon van!)
  • Víz a tészta hígításához – db. 2 dl
  • 0.5 kg sárgabarack – mélyhűtött
  • 10 dkg őrölt mák
  • Ízlés szerint Xukor0 porxukor vagy eritrit őrölve
  • 1 evőkanálnyi mindenmentes kókusz tejpor – elhagyható!

Elkészítés:

  • A tojásokat habosítsd fel egy villával vagy kézi habverővel, és habosítás közben tegyél bele sót és eritritet
  • Kanalazz ebbe az alapba liszteket, majd önts ehhez vizet és keverd el
  • Ahhoz, hogy a tészta egészen sima legyen a legjobb turmixgépbe önteni ezután, és simára keverni a géppel – annyi további vizet önts a gépebe, hogy sűrű palacsinta tészta legyen a végeredmény
  • Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, majd a zsírpapírral kibélelt sütőlapra vékonyan öntsd rá a tésztát, szárítva – alacsony lángon süsd a piskóta tésztát – kb. 15 perc alatt meg fog sülni
  • Egy mély szögletes vagy akár kerek edénybe a megsült piskótalapot összetördelve nyomkodd bele – ez lehet egy nagyobb műanyag doboz, de lehet csatos kerek vagy szögletes tortaforma is
  • A piskóta alapra a mélyhűtőből elővett és felengedett sárgabarackot halmozd rá, majd alaposan szórd meg őrölt mákkal és porxukorral
  • Érdemes hagyni felvágás előtt legalább fél órát állni, majd ezután lehet könnyedén felvágni
  • Felvágás után megszórtam kókusztejporral a süti tetejét, hogy a cukor ne csomósodjon össze a szeleteken
Print Friendly

Gombaszósz

Barna Csiperke gombából készítettem, de vannak ennél ízletesebb gombafajták is… Csak ellenőrzött gombákat használjunk fel hozzá!

Elkészítés:1Willson Gombaszósz 047

  • A gombát megmostam, apróra szeltemés forró zsíron, fedő alatt kissé megpároltam
  • Levet ereszt ugyan, de még tettem hozzá egy kis vizet, hogy több szaftja legyen
  • Sót, borsot, pici oregánót szórtam rá, és  lefedés nélkül puhára főztem
  • Szabadon fűszerezhető egyebekkel is!
  • Amikor elkészült lehúztam a tűzrőlés vajjal (kiváló minőségű ír vajat kis mennyiségben használhatsz, vagy használj gheet!) összekevert tojássárgájával óvatosan behabartam (egy evőkanálnyi citromlét is tettem a tojáshoz), ezt állandó keverés mellett besűrítettem,
  • Végül adtam hozzá apróra vágott zöldpetrezselymet és törött borsot

Sült húshoz, lángoshoz, tojásnokedli mellé, hortobágyi húsos paleocsintához stb. kiváló egytálétel

1Willson Gombaszósz 048

Print Friendly

Zellerszálas tojásfelfújt

Hozzávalók:zellerszálastojásfelfújt0800

  • 1 csomag – 7-8 szál – zeller
  • 6 db tojás
  • 1 evőkanál mandula liszt (más világos paleo liszt is lehet)
  • Egy marék dió – opcionális
  • 2 dkg fehér cheddar – opcionális

Elkészítés:zellerszálastojásfelfújt1800

  • Mosd meg a zellerszálakat és vágd fel kb. 1 cm-es darabokra
  • Főzd puhára, majd öntsd le róla a vizet
  • Egy sütőedényt bélelj ki sütőpapírral és halmozd bele a zellerszálakat
  • A tojásokat verd fel és sózd meg, keverd el a paleo liszttel, majd öntsd rá a zellerre
  • Kisebb zsírdarabokat csipegess a sütni való tetejére – 3-4 csipetnyi elég lesz!
  • Szórd meg a felfújtat dióval és apróra tépett sajttal – e két utóbbi elhagyható!
  • Előmelegített sütőben süsd a felfújtat a legalacsonyabb fokon kb. 20 percig, amíg össze nem sül
Print Friendly

Kacsa szárnytő zeller chips-szel

Hozzávalók:kacsaszárnytő

  • 1 kg kacsa szárnytő
  • Só, őrölt bors, kurkuma, kávéskanálnyi piros paprika
  • 2 közepes fej vörös hagyma
  • 1 evőkanál zsír (ha van kacsazsírod, akkor az a legjobb, de jó más zsír is)
  • Víz

A zeller chips – nem sütőben, hanem serpenyőben készült a kis mennyiség miatt!

A kacsa elkészítése:

  • A kacsa szárnytő darabokat vízben főzd legalább 20 percig, úgy, hogy a víz ellepje
  • Egy másik nagy alapú lábasba tegyél szeletelt vörös hagymát és kezd el pirítani
  • A félig megpuhult húst tedd át a vörös hagyma alapra és fűszerezd
  • Első körben pirítsd meg a szárnyakat
  • Majd a főzőlét is átöntheted, és a fűszeres lével együtt főzd úgy tovább, hogy résnyire nyitva hagyott fedő mellett – végül az étel a levét elfője; egy finom szaft fog keletkezni
  • Ízlés kérdése, hogy milyen puhán szereted – nekem még legalább 20 percig kellett főznöm a szárnytöveket, hogy porhanyósak legyenek

kacsaszárnytő1

Print Friendly

Paleo Piramis

Hozzávalók:piramis1

Elkészítés:

  • Süsd meg a legalacsonyabb lángon a piskótát, majd hagyd felvágás előtt kihűlni
  • Vágd négy részre, majd rakd egymásra a lapokat, és vágd további négy részre – 8 lapos piskóta torony fog keletkezni, melyből tegyél félre kettő lapot a sütemény alapjának kivágásához
  • 6 lapot ragassz össze mogyoró krémmel, vagy más csokikrémmel,
  • majd ragassz talpat hozzá
  • Vágd ki az emeletes csokis kockákból a piramisokat
  • Végül az oldalát is kend meg csokival

piramis0

Őszintén megmondom, hogy ez a süti már régen izgatta a fantáziámat, de egyáltalán nem volt egyszerű az elkészítése – a vágás és ragasztás. Végül a masszát vizes késsel és kézzel  sikerült a ragasztáshoz felhasználnom.

Az alábbi fázisképeket Willsontól kaptam – most! :-D

piramisWillson0piramisWillson

A sütiket nem kell elhagynod a paleoban sem, de arra ügyelj,

hogy mértékkel fogyaszd!

Print Friendly

paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja