PaleoVital főzőklub – 2014.11.22.

19.club_cafe1Ma megtartottuk a PaleoVital főzőklubot a KÖKI bevásárló és szabadidó központ Club Café helyiségében. Végül 29 vendég vett részt a jó hangulatban együtt töltött klub napon.

Főztünk és kínáltam:

  • Almalevest nyers gyümölccsel, valamint
  • Francia rakott “krumplit”

Sok régi jó ismerőssel, mondhatni jó baráttal töltöttünk el 4 órát – beszélgetéssel, falatozással. Aki akart, az ihatott garnoderma kávét is.

A képek beszédesebbek, mint bármilyen szöveg:

Az alábbiakban láthatjátok a jelenlévőket különböző szögből :-) ; Tündét a legutolsó képen – aki a Paleofarm tulajdonosa, Józsit – aki magyaráz a garnoderma paleo komforn kávé típusairól, Zsuzsit – aki hősiesen főz, végül néhány képen jó magamat, aki szeretek szerepelni, de a rólam készült fotókat kevésbé kedvelem :-D Köszönet a fotókért Árpinak és Máriának.

kökicsoport2kökicsoport3kökicsoport5kökifőzünk6kökifőzünk12kökién1kökitársaság9kökijózsimagyarázkökitünde12

Print Friendly

Francia rakott “burgonya” paszternákkal

2014. november 22-én 14 órakor PaleoVital főzőklubot tartottunk a KÖKI bevásárló központ Club Café helyiségében. A megfőzendő menü második eleme a francia rakott “burgonya” volt.

 

Hozzávalók 4 személyre:franciakrumplipaszternák0800

  • 1 kg paszternák
  • 7 db kemény tojás
  • 3 db tojás
  • 0,5 kg gyalult tök (télen mélyhűtött)
  • 2 db nagyobb vörös hagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma vagy fokhagyma por ízlés szerint
  • 1 kávéskanál mustár
  • Só, őrölt bors, kevés enyhén csípős paprika por, gyömbér por – mindegyikből kb. 1 kávéskanállal
  • 1 doboz 2 dl-es Cocomas
  • Zsiradék – pl. kókuszzsír, sertészsír, Paleoolaj

Elkészítés:franciakrumplipaszternák1800

  • A paszternákot hámozd meg, majd gyaluld le; amennyiben nincs eszközöd a gyaluláshoz, akkor éles késsel minél vékonyabb karikákra vágd fel
  • A gyalult tököt (télen engedd fel!) nyomkodd ki, majd pépesítsd turmix gépben a 2 dl kókusztejszín és 3 db hozzáütött tojással; ehhez a keverékhez turmixold hozzá az apróra vágott vörös hagymákat, a fokhagyma gerezdeket és a mustárt – a keveréket tedd félre!
  • Egy sütőtálat zsírozz ki, majd a hajszálvékony paszternák felét rakd le
  • Erre a rétegre kerüljön a felkarikázott kemény tojás
  • A tojásokat hintsd meg a fűszerekkel, majd ismét kerüljön erre egy paszternák réteg, amit ismét fűszerezz
  • Végül a rakottast locsold meg a tökös-kókusztejszínes keverékkel
  • Amennyiben úgy érzed, hogy vastagabb réteget szeretnél látni a rakott ételen, akkor még habosra vert további tojásokkal meglocsolhatod a tetejét
  • Előmelegített sütőben – közepes lángon (160 fok) 20 perc alatt sül át teljesen az étel
Print Friendly

Almaleves nyers gyümölccsel

2014. november 22-én 14 órakor PaleoVital főzőklubot tartottunk a KÖKI bevásárló központ Club Café helyiségében. A megfőzendő menü első fogása az Almaleves nyers gyümölccsel volt.

Hozzávalók 4 személyre:almalevesdióval0800

  • 1,2 liter víz
  • 1 db 2 dl-es Cocomas*
  • 1 lapos evőkanál útifűmaghéj liszt – csak a liszt felel meg a sűrítéshez!
  • Mézeskalács fűszerkeverék – egy evőkanállal, vagy fahéjból, szerecsendióból, gyömbérből, szegfűszegből egy-egy csipetnyi
  • Bourbon vanília vagy más őrölt vanília – késhegynyi
  • 2 evőkanál eritrit és ebben az esetben annyi szacharinnal kiegészítve az édesítés, hogy elég édes legyen a lé (A tiszta szacharin a paleoban elfogadott és ebben az esetben az erősebb édes íz elérése érdekében jobban ajánlom, mint a steviát, melynek mellékíze van!)
  • Egy csipet só
  • 4 db közepes alma
  • 1 bögre dióbél

Elkészítés:

  • A vízből 2 dl-nyit keverj el útifűmaghéjjal és hagyd állni kb. 10 percig be fog valamelyes sűrűsödni
  • Közben a liter vizet tedd fel melegedni, majd amikor már forró, de még nincs forrásban először a Cocomassal keverd el, majd -állandó keverés mellett lassan öntsd a vízhez a sűrítő anyagot
  • Fűszerezd a hozzávalókban leírtakkal – az egyéni ízlésnek a mértékben szerepet kell játszania, tehát közben kóstolj!
  • Amikor a leves összeforrt, akkor húzd le a fazekat, és a lét hagyd kihűlni
  • Hámozd meg és darabold fel az almákat, használhatsz mélyhűtött almát is (én ezt tettem!)
  • Tálalhatod langyosan vagy hidegen; tálaláskor tegyél tányéronként fejenként egy almát és szórd meg egy kevés dióbéllel

*Természetesen házi módszerrel készíthetsz kókusztejet is.

Print Friendly

Kenyér paleosan – nyolcvannyolszadszorra

A kenyér mellett a Sparban kapható FF (free from) jelzésű aszpikos, zöldséges sonka látható. A pultnál kell kérni!

Megjegyzem még, hogy nálunk a család szereti a szezám- és amarant lisztet, melynek kissé kesernyés ízét mindig az elhagyhatatlan köménymaggal fedem el!

Hozzávalók:kenyérpaleoufmaglisztes0800

  • 25 dkg szezámliszt
  • 20 dkg amarant liszt
  • 3 db tojás
  • 1 evőkanál őrölt köménymag
  • 1 evőkanál lenmag a tésztába
  • 1 evőkanál lenmag a tetejére
  • 1 evőkanál utifűmaghéj liszt -, és ez fontos a liszt változata!!!
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál só, illetve ízlés szerint
  • 1 evőkanál lágy zsír

Elkészítés:kenyérpaleoufmaglisztes800

  • A tészta fenti hozzávalóit keverd össze
  • Egy sütőpapírral kibélelt formába nyomkodd bele a tésztát és egyengesd el, majd szórd meg a tetejét is lenmaggal
  • A forma méretét aszerint válaszd meg, hogy milyen vastagságú kenyeret szeretnél sütni; a tapasztalatom az, hogyha nem túl magas kenyeret sütsz, akkor sokkal jobban át fog sülni a kenyér tésztája
  • Melegítsd elő a sütőt (200 fok), majd süsd meg közepes lángon (160 fok) a kenyeret
  • A sütési idő kb. 30 perc lesz, attól függően, hogy milyen magasra formáztad a kenyeret – minél vékonyabb, annál rövidebb a sütési idő
  • Megjegyzés: Ki fogtok nevetni, de nagyon sokszor “szagra sütök” :-D, mert amikor a szobában érzem a konyhából áradó kenyér vagy sütemény illatát, akkor általában már kész is. Még azt is meg lehet érezni, hogyha kezd égni, mert akkor kesernyés illatot kezdek érezni és rohanva startolok a konyhába :-D Summázva – minden érzékszervünkkel vegyünk részt a konyhai műveletekben!

kenyérpaleoufmaglisztes1800

Az útifűmaghéj liszt!!! és a lenmag együtt csodákat művelt a kenyér tésztájával, mert végre nem lett ragacsos és vizes!

Print Friendly

Pácolt karaj sült tök körettel, pikáns csípős mártással

Ágni görög konyhája oldalról való a recept és a kép
 sertéskarajsütőtökkelÁgni
Hozzávalók és elkészítés egyben:
  • “A vékonyra vágott karajszeleteket bepácoltam. Ízlés szerint alakítottam ki a pác ízvilágát. Tettem bele mézet, tabasco szószt, borsot, dijoni mustárt, csípős curryt, őrölt chilit, vasabi pastát, őrölt gyömbért, ketchupot, szója szószt és chilis olajat. A végére egy édes-csípős, pikáns pác kerekedett belőle, kb. 1,5 dl-nyi. A karajszeleteket mielőtt mind a két oldalukat bekentem volna, gyengén megsóztam. A bekent húst szobahőmérsékleten néhány órát állni hagytam. – Ágni általában követi a paleot, de ez a pác tartalmaz néhány elemet, mely nem az: Tehát hagyd el a pácból a mézet, a szója szószt! BB
  • A sütőtök mintegy 2 kg-os volt. Megtisztítottam a héjától, kivájtam a magját és másfél cm széles karikákat vágtam belőle. Utána hasonló méretű daraboka vágtam.
  • Egy tepsibe sütőpapírt terítettem, gyengén megolajoztam és szétterítettem benne a tökdarabokat. A tetejét is megszórtam egy kevés olajjal, majd 220 fokos sütőben addig sütöttem – néha óvatosan megkevergetve – amíg meg nem puhult a tök.
  • Egy teflonos serpenyőben kevés olajat forrósítottam, beleraktam a hússzeleteket, majd a maradék pácot is ráöntöttem. Lefedve közepes lángon addig sütöttem, amíg a hús puha és szép piros nem lett.
  • Ekkor kiszedtem a húst a serpenyőből, a visszamaradt szafthoz öntöttem egy kevés forró vizet, hogy a keletkezett pörkanyagokat is felszedje az aljáról, majd kis ideig forraltam, amíg finom, sűrű mártás keletkezett. Tálaláskor a sült tökkel és a mártással körítettem a húsokat. A tököt bőven megszórtam frissen vágott petrezselyemzölddel.”

Egy adag (kb. 15-20 dkg) sütőtök szénhidráttartalma: 33 gramm
Egy adag (2 szelet, kb. 20 dkg) pácolt karaj szénhidráttartalma: 0,9 gramm
A mártás szénhidráttartalma cca. 1,2 gramm
Egy adag szénhidráttartalma összesen: 35,1 gramm

Print Friendly

Rigójancsi paleosan

Bevallom, hogy a kép nem saját, hanem a Google images-ről való, viszont most jöttem rá a Rigójancsi krémjének megalkotására, és napokon belül ki is fogom próbálni. A korábbi 2010-ben készült krém folyós lett, de abban az időben még nem volt hozzá megfelelő alapanyag. A korábbi krém ilyen volt:rigójancsi5

Hozzávalók:rigójancsi

  • 10 db tojás
  • 15 dkg (6-7 evőkanál őrölt mogyoró, vagy más őrölt mag pl. dió), lehet  magliszt is – pl. mandula, makadámdió, gesztenye, akár szezámliszt is lehet
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 2 csomag színtelen tortazselé
  • 1-2 evőkanál nyílgyökérliszt vagy tápióka keményítő, vagy egy lapos evőkanál (2 dkg) NoCarb liszt – ez is keményítőként funkcionál
  • 4 dl kókusztej
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 evőkanál citromlé
  • Eritrit – ízlés szerint

Elkészítés:

Habkönnyű mogyorós piskóta

  • Verd fel 6 tojás fehérjét kemény habbá
  • Keverd a habba a 6 tojás xukorral kikevert sárgáját
  • Ezután óvatosan kanalazd a tésztába a maglisztet és keverd el
  • A tésztába tedd bele a szódabikarbónát és a citromlét
  • Bélelj ki egy kisebb sütőformát sütőpapírral vagy kend ki pl. zsírral és szórd meg egy csipetnyi pl. kókuszliszttel
  • Öntsd a formába a piskóta masszáját
  • Előmelegített sütőben tűpróbáig süsd a tésztát (kb. 20 perc)
  • Amikor kész, vedd ki a sütőből, és rövidesen vágd ketté, hogy gyorsabban hűljön

Krém

  • 4 tojás sárgáját keverj el xukorral, és öntsd fel a kókusztej felével (2 dl), továbbá keverd bele a tortazselé port, a keményítőt
  • Egy lábasba öntsd a kókusztej másik felét (2 dl) és tegyél bele kockákra törve a keserű csokiból 10 dkg mennyiséget
  • Kezd el melegíteni a csokis kókusztejet – állandóan keverve, addig amíg a csoki el nem olvad
  • Ezután igen lassan adagolva, állandó keverés mellett öntsd a keményítős keveréket a csokis keverékbe, ha szükséges, akkor lehet további kókusztejet a krémhez önteni
  • Addig főzd a krémet, míg be nem sűrűsödik
  • A csokis főzetet ezután le kell hűteni, melynek egy eléggé gyors módja, hogy a lábast egy nagyobb edény hideg vízbe állítod
  • Ameddig a csokis főzet hűl, addig 4 tojás fehérjét verj kemény habbá – 15′-ig vertem a habot, és be is tartottam ezt az időt!!!
  • A habot és a kihűlt csokis alapot keverd össze, és ha ügyes voltál, akkor egy pillekönnyű rezgő-habos krém lesz az eredmény

Végső műveletek

  • A kettévágott piskóta alaplapjára kend rá a csokikrémet, majd helyezd a tetejére a második lapot
  • 5 dkg keserű csokit pici vízben olvassz fel, és kend rá a süti tetejére
  • Az elkészült Rigójancsit tedd hűtőbe, és majd csak akkor vágd fel, amikor jól kihűlt

Print Friendly

paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja