A blog 4. évfordulójára – Radnóti Alice és a paleo

Alice“A nemsokára az öt éve paleozók táborába tartozom, azóta vagyok résztvevője Gábor blogjának is. Nem volt különösebb egészségügyi oka annak, hogy elkezdtem, régóta érdekelt a kérdés, hogyan tehetjük jobbá az életmódunkat, táplálkozásunkat. A tudományosan alátámasztható dolgokat szeretem, szkeptikusnak is mondhatnám magamat, ha ezt a szót még nem járatták volna le. Mindenesetre, addig semmit sem veszek biztosra, amíg nem látom elfogadható magyarázatát.

Az evolúciós vagy paleotáplálkozás minden részlete tudományosan alátámasztott, ez egy átfogó életszemlélet, logikus volt, hogy rátértem erre az útra. Az csak ráadás volt, hogy közben olyan tüneteim múltak el, amikről addig nem is tudtam. Ez nem fogyókúra, nem gyógymód, ez az ember legtermészetesebb életformája, erre születünk, legfeljebb később rontjuk el.

A paleo ugyanakkor nem csodaszer, és nem is olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Aki a fél életét civilizációs ártalmak között töltötte, annak nem biztos, hogy tökéletes gyógyulást hoz, de még mindig a lehető legoptimálisabb életforma. Számos, újonnan felmerülő, tisztázni való kérdés áll még előttünk, folyamatosan fejlődünk ma is. Mivel a paleo nem egy rögzített, standard étrend, hanem épp annyira változatos, amennyire a ma élő természeti népek táplálkozása egymástól különbözik (de azért a lényegi kérdésekben azonos), ezért ezt mindenkinek saját magára kell optimalizálnia. Sajnos, el lehet rontani a paleóval is, ha nem figyelünk erre oda. Úgy is mondhatnám, a gondolkodó embereknek találták ki, illetve megtanít gondolkodni.

A részvétel a blogban rengeteget adott nekem. Sok értelmes ember írogatott oda, Gábor és az ő segítségükkel a legapróbb részletkérdéseket is megvitattuk, ennek köszönhetően ma sokkal többet tudok számos lényegi és részletkérdésről. Aki egyszer elkezdi más szemmel nézni az addig adottnak vélt „tényeket”, és megkérdőjelezi ezeket, annak előbb-utóbb az egész világlátása megváltozik, attól kezdve kritikusabban áll mindenhez, semmit sem vesz készpénznek, megpróbál utánanézni a dolgoknak. Ez történt velem is, azóta másképp viszonyulok az élet egyéb kérdéseihez is, nem csak a táplálkozáshoz, legyen az környezettudatosság vagy bármi más. A kutatásaimat, gondolataimat szívesen osztom meg időnként a Paleo Magazinban is.

Egy nagyszerű közösség is kialakult a blog körül, valódi emberi kapcsolatokkal, összejövetelekkel, kirándulásokkal, barátságokkal, ezt is rendkívül értékesnek tartom. Többek között a Paleovital is egy közösségi kezdeményezés volt: amikor még egyáltalán nem voltak paleo szakácskönyvek és blogok, akkor Márta gyűjtötte össze áldozatos munkájával a paleós „úttörők” és a saját recept ötleteit, folyamatosan ügyelve a hitelességre. Én mára már kifogytam a receptekből, de őszinte csodálattal  figyelem Márta kreativitását és energiáját, ahogy naponta újakat bocsát mindenki rendelkezésére, teljesen ingyen. Ilyesmire csak valóban elkötelezett emberek képesek, olyanok, akiket mélyen és önzetlenül érdekel az a valami.”

Itt rögtön, és nyilvánosan meg is köszönöm neked Alice a munkámmal kapcsolatos kedves szavaidat. Ezt a munkát örömmel végzem. BB Márta
Print Friendly
én

Történetem – a blog 4. évfordulójára aktualizálva

énLehet, hogy az új látogatók körében felmerül, hogy miért is nevezem magamat BB-nek? A BB nick nevet Szendi Gábor fórumán használom, és miután eredetileg a PaleoVital a fórumozók receptjeinek gyűjteménye is, ez a nick név használat a mai napig megmaradt, mely egyébként a BB boldogbuldog :-D rövidítése.

Egyébként Kelemenné Pataki Márta vagyok, sokan már a rendes nevemen is ismernek.

2014 tavaszán készült a kép

Lassan 5 éve paleozom, és most összefoglalóan leírom nektek, hogy mit hozott számomra a paleo:

pajzsmirigyesnőMiután a pajzsmirigyem teljesen elsorvadt, immár 7 éve, ezért ez az állapot – az alapbetegségen túl – nagyon sok betegséget hozott magával. A Hashiomoto lezajlásakor egészségileg teljesen összeomlottam, melynek két fő tünete volt az általános rossz közérzeten túl – brutális és hirtelen (4 hónap alatt +30 kg) hízás, továbbá elsősorban az idegeim mentek tönkre. A betegségemet a látványos tünetek ellenére csak nehezen ismerte fel a körzeti orvosom. Végül, mint majd a későbbiekben is, oly sokszor – az én töretlen gyógyuláskeresésem irányította az orvos figyelmét a pajzsmirigy, azaz a már nem létező pajzsmirigy felé.

Az alapbetegségem szövődményei – kóros elhízás, magas vérnyomás, cukorbetegség, ízületi gyulladás, ideg összeroppanás. Végig kínlódtam akkoriban eredménytelenül az endokrinológiai, belgyógyászati, pszichiátriai kezeléseket. Bár az endokrinológust vád nem érheti, mert azonnal 175 ugr Thyroxint kaptam azért, hogy életben maradhassak.

2009 késő őszén találtam rá előbb Loren Cordain-re, majd később Szendi Gábor “Paleolit táplálkozás” c. könyvére. Amikor szengab könyvét olvastam, akkor úgy éreztem, hogy a zsebemben hordom a “bölcsek kövét”. Visszatekintve rájöttem, hogy nekem mindenekelőtt a glutén a fő ellenségem. A rejtett gluténérzékenység okozta a pajzsmirigyem teljes elsorvadását. Miután elkezdtem paleozni, néhány hónap múlva nem fájtak az ízületeim, és még brutálisan kövéren, de le tudtam tenni a botokat, mert kizárólag azzal, vagy kocsival és MBT-cipővel tudtam létezni. Mára a cukorbetegségem is elmúlt, kb. 2 éve nem szedek egyáltalán cukorgyógyszereket.

Az előbbiekben említett paleos sikereket nagy dolognak tartom, de még messze nem gyógyultam meg ekkor, még mindig küzdöttem a pajzsmirigysorvadás szövődményeivel. 2012 telén egy paleos szemléletű orvos tanácsára a hormonon kívül elhagytam az összes vérnyomás gyógyszeremet, a nyugtatóról és az antidepresszánsokról már korábban nagyon fokozatosan leszoktam. Véleménye szerinte a béta-blokkolók elhagyásával megnyílnak az anyagcserekapuk, és rohamos fogyás várható. Ez az orvos óriásit tévedett! Ekkor a gyógyszerelhagyás miatt – halálközeli állapotba kerültem :-( – és ironikusan szólva – a “fogyásom” garantált lett volna.

A vérnyomásom – hiába vettem vissza 3 nap után a gyógyszereket – visszaállíthatatlanná vált, 200-220-as tartományban mozgott. A kórházi kardiológus széttárta a kezét és tehetetlenül nem tudott számomra kiutat találni.

2012-ben aztán az életem pozitív fordulatot vett. Egy paleos barátnőm ajánlásával találtam rá a jelenlegi orvosomra, akinek nem tudok eléggé hálás lenni. Az orvosnál tett első látogatásom estéjén – új vérnyomás gyógyszerek, nyugtató és antidepresszáns visszaállításával – helyreállt a magas vérnyomásom. A gyógyszerezésemben az ilyenkor szokásos – hormontúladagolással próbálkozott/zik. Ennek feltétele az egyébként kifogástalan egészségi állapot, különösen a szív állapota. Gyakorlatilag paleo táplálkozást (ha nem is nevezte annak) írt elő, napi minimum 10e lépés mozgást. Fél év alatt sikerült 25 kg-ot fogynom. Úgy egyébként naponta átlagosan 8-10 km-t gyalogolok, heti 3-4-szer intenzíven úszom, hetente kétszer cardio haladó szintű zumba órára járok.

A gyógyulás útja még nem zárult le. Másfél éve – változatlan nagy mennyiségű hormon, mozgás és paleo táplálkozás ellenére – nem sikerül tovább fogynom. A beteg anyagcserém, a hormonháztartásom akadályoz ebben.

A történetem változásáról, ha lesz újabb fejlemény, beszámolok.

soroksári tipikus gyalogutamkispestiuszodamolnárzumbazumbazárása

Soroksári tipikus gyalogutam képei

Kispesti uszoda

Soroksár – Molnár-sziget - zumba; télen a Táncsics Művelődési Házban

Print Friendly

A blog 4. évfordulójára – Ilona története

 

bugan.ilona“Négy éve kezdtem paleózni. Akkoriban egyre gyakrabban voltam éhes, alig bírtam ki egy napot legalább egy édesség nélkül és úgy éreztem, mintha sűrű függöny ereszkedett volna az agyamra. Egyik nap munkába menet megláttam Szendi Gábor “Paleolit táplálkozás” c. könyvének reklámplakátját és egyből világossá vált, hogy valamit tennem kell, és lehet, hogy pont ebből a könyvből fogom megtudni, hogy mit. Gábor korábbi könyvei is tetszettek, így gyorsan meg is vettem ezt is és annyira érdekesnek bizonyult, hogy még a vége előtt hátralapoztam a gyakorlati tanácsokhoz. Másnaptól már paleós is lettem. Kezdetben próbaidőre, aztán olyan jól éreztem magam, hogy sosem tértem vissza a régi táplálkozásomhoz. Minden tünetem elmúlt és olyan változásokat is tapasztaltam, amikre nem is számítottam. Sokkal kiegyensúlyozottabb és vékonyabb lettem,  szebb lett a bőröm is. Az interneten megkerestem Gábor honlapját, onnan rátaláltam a fórumra és az ottani hozzászólókkal egy nagyon kedves baráti közösséget alakítottunk ki. Azóta is nagyon inspirálónak tartom ezt a közeget, rengeteget tanulok a többiektől. Sőt, a közös receptgyűjtögetés kezdetén tanultam meg főzni!”

 

Print Friendly

“Sport szelet” – Bea módra

A recept és a kép Kunné Bea “Büntetlen örömök” oldaláról való

Hozzávalók és elkészítés egyben:sportszeletkunné

I. műveletsor

  • 100 g kókusztejpor Naturganik (Ez a tejpor 100% vegan, tartósítószer, adalék és kazein mentes) – kapható pl. itt is! - biobolt-e-tar.hu
  • 50 g holland kakaópor
  • 30 g reszelt vagy porított kakaóvaj
  • A fentieket szárazon összekeverjük. Félre tesszük.

II. műveletsor

  • 1/2 dl vízet összekeverünk 50 g eritrittel, ennél lehet több is, ha valaki édesebben szeretné!
  • Feltesszük a gázra, felforraljuk és 2-3 percig takarék lángon főzzük
  • Ezután vedd le a tűzről és tedd hozzá a következőket: 7,5 dkg kókuszzsírt, őrölt vaníliátm rumaromát (szeszt nem ajánlok, mert – rumot -, mert nem fő el a szesz, ezért végképp nem paleo! BB)
  • Most már nincs más dolgunk, mint ráönteni a félretett kókusztejporos keverékre és a kézi habverő egyik ágával, rövid ideig, szép simára keverni
  • Kis méretű szilikon muffin formát a biztonság kedvéért kevéske kókuszzsírral, ecsettel érdemes kikenni, majd belekanalazni a csokit
  • Ebből az adagból pont 12 db lesz
  • Ha muffinos tepsibe öntöd, zsírpapírral béleld ki, úgy hogy az oldalán is legyen papír. Ennél a módszernél nagyobb türelem kell, mivel lassabban dermed
  • Más dolgunk nincs ezután, mint várni, hogy megdermedjen!
Print Friendly

Almás süti egyszerűen

Ez a süti úgy született, hogy a készülő paleo kenyértésztába belezúdítottam – mintegy véletlenül – túl sok útifűmaghéjat, így egy meglehetősen puha, nyálkás masszát kaptam. Kenyérként és piskótaként is fel lehet használni a tésztát.

Hozzávalók és elkészítés egyben:almásszeletekidénygyűlcs0

  • Kb. fél kg nyári almát (nálunk a kertből van), vagy bármilyen inkább édeskés almát hámozz meg és darabold fel, majd turmixold össze; a turmixba szórj mézecskalács fűszerkeveréket – kb. 1 kávéskanállal; nem szükséges extra édesíteni (persze lehet, nem bűn!), továbbá turmixolj a gyümölcshöz 1 db kisebb hámozott citromot
  • Süss egy puha piskótát – választhatsz bármilyen piskótasütési technikát; én most a következő verziót is javaslom kipróbálásra:
    • 5 evőkanál útifűmaghéj
    • 3 evőkanál tetszés szerinti, akár háromféle magliszt; amennyiben a tészta nagyon nyálkás, akkor ízlés szerint további liszt önthető hozzá
    • 2 db M-es tojás
    • Annyi víz, hogy a tészta jól megszívja magát
    • Sóval, késhegynyi szódával és késhegynyi ascorbinsavval (vagy kávéskanálnyi citromlével), egy evőkanál fehér lágy zsírral keverd át az egész tésztát; nem tévedés, nem tettem bele édesítést; aki nagyon édesszájú – piskóta esetében – természetesen tehet bele ízlés szerinti mennyiségben eritritet
    • Egy zsírpapírral kibélelt mély sütőedénybe öntsd a tésztát
    • Közepes lángon süsd a sütemény alapot legalább 45′-ig – a végeredmény egy ruganyos, kicsit nyálkás, de finom tészta lesz
    • 1 dl vízben oldj fel zselatint, majd amikor már langyos, akkor keverd el az almával
    • A zselés almát hord fel a kihűlt tészta tetejére és várd meg, amíg az alma rádermed
    • A képen látható, hogy idény gyümölcsöket is lehet még mellé tálalni: pl. fekete szedret, sárgadinnye szeletet stb.
Print Friendly

A blog 4. évfordulójára – Katus története

Katus

“Kedves Márti!

Ígéretemhez híven küldöm a paleózásom történetét.

Mindig azt tartottam magamról, hogy odafigyelek az egészséges táplálkozásra. Betartottam a hivatalos ajánlásokat, sok tejterméket fogyasztottam, tésztafélékből durumbúzából készülteket vásároltam, sok gyümölcsöt és zöldséget tettem otthon a család asztalára. Aztán mégis gyarapodtak a kilóim, mindkét babavárásom alatt terhességi cukorbetegség miatt 150 g-os diétára „ítéltettem”, sokszor a migrénem annyira kiütött, hogy nem tudtam ellátni az akkor pici babámat. Aztán visszatértem a munkába, a fejfájás, a fáradtság szinte mindennapos lett, a táplálkozásomra se figyeltem oda különösebben, nem volt időm rá. Azért néha bevállaltam egy ötnapos léböjtöt. hiszen méregteleníteni muszáj.

… És ekkor kaptam 2010-ben a szülinapomra egy nagyon kedves volt kolléganőmtől ajándékba Szendi Gábor „zöld” könyvét, és ezzel együtt egy új szemléletet, tudást. Olvasás közben gyakran éltem át „AHA!” élményeket, néha undorodtam, de valahogy kirajzolódott előttem, hogy elképesztő, hogy mit nyomnak le a torkunkon egészséges életmódnak kikiáltva. Rájöttem, hogy muszáj kipróbálnom, csakis nyerhetek vele.

A kolléganőm akkor már ismert jó néhány lelkes embert, akik már ráléptek erre az útra, így szívesen megismerkedtem velük. Blogon tartottuk a kapcsolatot, néha találkozókon megismerkedtünk végre a blognevek mögé bújt valódi emberekkel, és egy egymást segítő, értelmesen gondolkodó, fantasztikus kis csapat jött létre. Recepteket, tapasztalatot cseréltünk, kóstolgattuk egymás finomságait és közben büszkén figyeltük, hogy a blogra egyre többen tévednek be olyanok, akik megértik a testük működését.

A közérzetem folyamatosan javult, a bőröm szebb lett, mint valaha, a fejfájást már csak a múltból ismertem. Fogyni olyan sokat nem tudtam, most már tudom, hogy a rengeteg elfogyasztott gyümölcs és mag miatt.

Aztán nem tudom, hogy mi történt, nagyon stresszes lett az életem, nem volt időm otthon elkészíteni a finomságokat, megadtam magam  a kényelemnek és a bolti készételeknek.

Eltelt jó egy év így az életemből, a kilók visszajöttek, sőt gyarapodtak, visszatért a fejfájás, a fáradtság. Újévi fogadalomként idén januárban eldöntöttem, hogy ezen változtatnom kell, rémesen éreztem magam. Minden átmenet nélkül újra belekezdtem a paleózásba, ezúttal konkrét céllal, hogy visszaszerzem az életem felett a kontrollt. Ez most biztosan patetikusan hangzik, de az életem több pontján is változtatnom kell, az egészségem is a része ennek a folyamatnak. Az eredmény pedig magáért beszél, sorban mondják az ismerőseim, hogy milyen jól nézek ki, csak úgy sugárzom, 12 kg-ot lefogytam 3 hónap alatt és a fogyás még nem állt meg. Már nem lövik fel a pizsit fél kilenckor és napközben sem vagyok zombi. Sokkal többet bírok fizikailag, kiegyensúlyozottabb vagyok, szép a bőröm (mintha a ráncaim is simulnának). Persze, szervezni kell a bevásárlást, a főzést, a reggelit, mindent, de megtapasztaltam a visszaesést, így azt mondom, hogy megéri a fáradtságot, és elsősorban nem amiatt, ami kívül látható, hanem a nyugalmam miatt, hiszen érzi azt az ember, ha jól van!

Sokszor néznek még mindig ufónak, amikor elmondom, hogy miket nem eszem, de azért már látom, hogy változik a szemlélet és egyre többen nyitottak a paleóra. Valami elindult, és már várom azt, hogy az én gyerekeim felnőtt korában megfordul a trend, és arra néznek majd ufóként, aki lekváros tejbegrízt eszik reggelire.”

Print Friendly

paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja