Fasírt sült retekkel és hagymával

Szerző: BB - 2012. május 17. csütörtök

 Nagyon egyszerű étel, igazság szerint nem lehet elrontani.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg sertéshús
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál Nature Cookta tökmagliszt
  • 1 kávéskanál mustár
  • Fűszerek: őrölt kömény, só, pici bors
  • A sütéshez sertés zsír

Köret

  • 1 nagy fej hagyma felkarikázva
  • 1 csokor retek megmosva, negyedelve

Elkészítés:

  • A fasírt hozzávalóit keverd össze, picit pihentesd, ezalatt karikázd fel a hagymát, és darabold fel a retket
  • A zsírt forrósítsd fel, és evőkanál nagyságú húsgombócokat süss ki; a kanál hátuljával picit lapítsd le őket, és mindkét oldalát süsd pirosra
  • A fasírt zsírjában néhány perc alatt süsd meg a hagymát és a retket is, szalvétára tedd, hogy a zsírt felszívja, utána tálalhatsz
Print Friendly
Kategória: 100% paleo, Húsfélék, Menü ajánlat, Paleo receptek, Sertéshús | Címke: | 1 hozzászólás

Kókuszkrém házilag

Szerző: BB - 2012. május 17. csütörtök

Hozzávalók:

  • Turmixgép
  • 20 dkg kókuszreszelék
  • 2 evőkanál (kb 5 dkg) kókuszzsír

Elkészítés:

  • A reszeléket szárazon öntsd a gépbe, és addig “aprítsd”, míg zsíros pacába nem kezd összeállni
  • Többször meg kell állni, kanállal megigazgatni a kókuszt, vagy megrázogatni gépestől mindenestől
  • Majd adj hozzá két púpozott evőkanál kókuszzsírt
  • Kb. 2,5 dl kókuszkrém lett belőle, dobozba öntsd dobozba, és tedd hűtőbe
  • Krémekhez, fagyihoz lehet felhasználni
Print Friendly
Kategória: 100% paleo, Édes-sós krémek, Krémek, Paleo receptek | Címke: | Szóljon hozzá most!

Sorbet nyalóka – citromos

Szerző: BB - 2012. május 13. vasárnap

Hozzávalók:

  • 3-4 dl víz
  • 2 db közepes méretű citrom
  • 2-3 evőkanál (ízlés szerint) xukor
  • 1 kávéskanálnyi vaníliaaroma
  • 1 kávéskanálnyi agar-agar (el is hagyható, a citrom húsos részének mennyisége legyen a mérvadó)

Elkészítés:

  • A citromokat hámozd meg, és nagy késes robotgépben daráld pépesre (én még a magokkal sem törődtem!)
  • A citromot, a xukrot, a vaníliaaromát, (esetleg az agar-agart) alaposan keverd össze, és öntsd a pálcikákkal előkészített formákba, majd tedd mélyhűtőbe
  • Az esetleges maradék sorbetet kis poharakba, vagy jégkockatartóba öntheted

Ennek a fagyinak a kalóriaértéke közel van a nullához!

Műanyag fagyi formákat Budapesten a WestEnd I. emeleti szintjén középen lévő pultnál, illetve a Camponában a Tesco belső kijárata előtti pultnál lehet kapni. A cég neve: CookUp Jó minőségű olasz sütő és egyéb kiöntő formákat árusítanak.

Sorbet nyalóka – epres

Print Friendly
Kategória: 100% paleo, Egyéb édességek, Fagylaltok, Paleo receptek | Címke: | 6 hozzászólás

Macaroon

Szerző: BB - 2012. május 11. péntek

A receptet és a képeket P. D. Timi küldte 2012.05.11-én

Hozzávalók:

  • 10 dkg mandula megőrölve
  • 4 evőkanál porított xukor
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 4 tojásfehérje

Elkészítés:

  • Verd fel kemény habbá a tojások fehérjét
  • Az őrölt mandulát keverd össze a porított xukorral, és a kakaóporral, majd óvatosan forgasd bele a habba
  • A masszát töltsd egy közepes nylon zacsiba, csípd le az egyik csücskét és a szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe pici kb 50 Ft-os nagyságú pacákat nyomkodj
  • Fél órát szárítsd őket a levegőn, majd előmelegített sütőben, alacsony hőfokon 14 perc alatt süsd meg

Sütés közben, elkészülhet a csokikrém:

  • 1 dl sűrű, zsíros kókusztej
  • 1 evőkanál kókuszkrém
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 2 csapott evőkanál xukor
  • 5 kocka étcsoki (kb. 2,5 dkg)
  • A hozzávalókat csomómentesen keverd el, majd lassú tűzön melegítsd össze
  • Lehűlve tedd  a hűtőbe, majd mikor már csak a krém közepe  folyós, keverd össze az egészet, hogy kenhető állagú legyen
  • A süti pacákat teljesen hagyd kihűlni, különben szétmorzsálódnak
  • Egy éles, vékony pengéjű késsel, könnyen le lehet választani a papírról
  • A krémmel összeragasztott sütiket tedd vissza a hűtőbe, nem szeretik a párás meleget

Print Friendly
Kategória: 100% paleo, Paleo receptek, Sütemények | Címke: | 5 hozzászólás

Nyúlragu zöldséggel

Szerző: BB - 2012. május 11. péntek

A receptet Robin küldte 2012. május 8-án

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • Egy nyúl kicsontozva
  • 25 dkg füstölt kolozsvári szalonna
  • 5-6 szál új fokhagyma (vagy ua. gerezd régi)
  • Kb. 1 kg vegyes  zöldség – sárgarépa, hagyma, karfiol (akár gomba is mehet!)
  • Só

Elkészítés:

  • A nyúlhúst apró kockára vágjuk (mint a raguhoz).
  • A szalonnát is összekockázzuk, üvegesre sütjük, a kisült zsírból egy evőkanállal félreteszünk
  • A szalonnára tesszük a kockára vágott húst és a fokhagymát, ízlés szerint sót (kevés tárkonnyal is megbolondítható), fedő alatt annyi levet ereszt, hogy 20-25 perc alatt megpuhul, majd zsírjára sütjük
  • Vokban vagy bármi más megszokott módon a zöldségeket a félretett zsíron megpirítjuk, vagy pároljuk, ki mit szeret jobban
  • A végén a húst a zöldségekkel összekeverjük, 1-2 perc múlva vesszük le a tűzről. A fenti mennyiség négy főre elég (kb. 1,5 kg-os egész nyúltest).

“Én a zöldségeket “kopogósabban” – félig nyersen – szeretem, a gyerekek viszont puhábban, szaftosabban… Más “zöldekkel” is bátran lehet kísérletezni. A szalonna és a zöldségek miatt nem lesz száraz az egyébként nagyon kevés zsírt tartalmazó nyúlhús, valamint ebben a formában nem kell sokáig főzni (mint a nyúlpörköltet) vagy sütni (mint a szalonnával tűzdelt nyulat), a nyers(ebb) ételt kedvelőknek is megfelelhet.” Robin

Print Friendly
Kategória: 100% paleo, Húsfélék, Nyúlhús, Paleo receptek | Címke: | Szóljon hozzá most!

Vaníliás jégkrém

Szerző: BB - 2012. május 10. csütörtök

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 6 dl vízzel hígított kókusztejet (2 víz : 4 kókusz) önts egy lábasba és adagolj hozzá 1 kávéskanál agar-agart (zselatint a fagyinál nem használnék), és állandó keverés mellett kis lángon olvaszd fel
  • A hígított kókusztejet besűrítheted 1 db tojássárgájával is; ekkor a lét forrósítsd fel, a sárgáját keverd ki 1 kávéskanál kókuszliszttel, és óvatosan adagolva (nehogy rántotta legyen!), keverd és főzd föl az alappal
  • A fagyi alapot hagyd kihűlni, és ízlés szerinti mennyiségben tegyél bele xukrot, vanília aromát és 1-2 kávéskanálnyi citromlevet
  • Az egészet öntsd a jégkrém formába, és fagyaszd meg
Print Friendly
Kategória: 100% paleo, Egyéb édességek, Fagylaltok, Paleo receptek | Címke: | 5 hozzászólás

Spárgakrémleves

Szerző: BB - 2012. május 8. kedd

A receptet és a képeket Bubu küldte 2012.05.06-án

Hozzávalók:

  • Majdnem 1 kg fehér és zöld spárga vegyesen
  • 2 kocka bio tyúkhúsleves kocka (vagy bármilyen alaplé,  1 kockához kb. 3-4 dl víz a leírt felhasználási javaslat szerint)
  • 2 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 csokor friss snidling (nálam természetesen a kertből)
  • 1 evőkanál jászvaj  (ghee), só, bors
  • 1 evőkanál napraforóbél liszt (pellet)
  • 1 doboz Oatly zabtejszín (kompromisszum esetén), egyébként tojássárgája
  • Fél bio citrom reszelt héja

Elkészítés:

  •   A spárgát zöldséghámozóval tisztítsd meg, a fás részeket a végéről vágd le, és kb. 4 cm-es darabokra szeleteld
  • A zöld spárgából kb. 15 rügy-véget tegyél félre
  • A jászvajon futtasd meg az apróra vágott vöröshagymát és a snidlinget, majd tedd hozzá a darabokra vágott spárgát, és kb 5 percig pirítsd, sót és borsot adj hozzá, majd öntsd föl az alaplével és kb. fél óráig főzd
  • A napraforgóbél lisztet keverd ki a zabtejszínnel (kompromisszumos változat), reszelt citrom-héjjal és egy pici alaplével
  • Az elkészült spárgát turmixold, majd szűrd át (mert maradhatnak benne fás részek) és egy keveset forrald a “rántással”
  • A végén a kb. 2 percig  – kevés vízben roppanósra főtt spárga-fejekkel – tálalom

Kompromisszum nélküli változat:

- A leves “rántás” nélkül is finom

- Kiváló alkalom arra, hogy a forró levest egy nyers tojássárgájára merjük

Print Friendly
Kategória: 100% paleo, Levesek, Nagyrészt paleo, Paleo receptek, Zabos receptek | Címke: | Szóljon hozzá most!

Sorbet bonbon – cseresznyés

Szerző: BB - 2012. május 2. szerda

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Cseresznyeleves (Gyümölcsleves nyersen) maradékát összeturmixoltam, és azzal töltöttem meg a bonbon formákat
  • A másik megoldás sorbet készítése (lásd a receptet az Eper sorbetnél), majd a formák megtöltése
  • Mélyhűtés, és kész
Print Friendly
Kategória: 100% paleo, Bonbonok, Egyéb édességek, Fagylaltok, Paleo receptek | Címke: | Szóljon hozzá most!

Eper sorbet – nyalóka (alig van kalóriaértéke)

Szerző: BB - 2012. május 1. kedd

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 4 dl vízben melegítve oldj fel 2 evőkanál xukor0-t, vagy xukrot
  • A kihűlt xukros vizet öntsd a robotgépbe
  • Ízlés szerint tehetsz a lébe citromlevet
  • 1 db nagy szem epret – kb. 2 dkg, vagy 2-3 kisebbet tegyél a szirupba, és az epret daráld össze a vízzel
  • Pálcikával előkészített szilikonos fagylaltformába öntsd a sorbet levét, majd mélyhűtőben fagyaszd le

Természetesen készíthető több gyümölcsből, és önthető kisebb poharakba is. Ha poharat használsz, akkor érdemes 15-20 perc múlva a már kissé fagyott sorbetet megkapargatni, és kását készíteni belőle.

Print Friendly
Kategória: 100% paleo, Egyéb édességek, Fagylaltok, Paleo receptek | Címke: | Szóljon hozzá most!

Vega fasírt

Szerző: BB - 2012. április 30. hétfő

A receptet és a képeket Hazsu küldte 2012.04.27-én

A fasírtba nyers összetevők kerülnek:

  • 1 mini fej karfiolt, egy duci sárgarépát, egy sovány fehérgyökeret, maradék lila káposztát géppel összeaprítunk.
  • Tegyél hozzá 2 tojást, egy kanál zsírt, hagymákat, majoránnát és borsot
  • Annyi szezámpehellyel és magpellettel gyúrd össze, hogy formázható legyen
  • Lapos korongokat formázz és 170 fokon süsd ki
  • Paleo majonézzel fogyasztható, vagy főzelékhez is jó, bár magában is finom
Print Friendly
Kategória: 100% paleo, Feltétek, Paleo receptek, Vegetariánusoknak | Címke: | Szóljon hozzá most!