Csupa alma sütemény

almászseléskókuszos0800almászseléskókuszos1800

Ez az édesség a jó low carb paleoba és még a paleolit ketogénezők étrendjébe is belefér két ok miatt:

  1. A kókuszreszelék a legkedvezőbb tulajdonságokkal bíró alapanyagok egyike,
  2. Az alma – különösen a savanyú fajták, vagy a nyári – kalória, szénhidrát és cukortartalma számunkra jó tartományban mozog.

Hozzávalók:

  • Kb. 50 dkg apró szemű kókuszreszelék, de én a kókusztej készítéséből visszamaradt kókuszreszeléket használtam!
  • 3 db tojás
  • 2 dkg – lapos evőkanálnyi Xukor0 Stevia – ez a tésztába kerül
  • Kb. 1 kg frissen hámozott, majd pépesített alma, vagy mélyhűtőből elővarázsolt nyári alma (Úgy egyébként ez az alma a tegnapi klub almalevesének maradéka volt, amiben fél maroknyi őrölt dió is volt!)
  • 1 evőknál mézeskalács fűszerkeverék, késhegynyi vanília, 4 evőkanál eritrit, pici só, fél citrom leve – egyébként egyéni ízlés szerint fűszerezz! – mindezek az almapépbe kerülnek
  • 2 zacskó zselatin, vagy NoCarb liszt, vagy agar-agar – alkalmazása a használati utasítás alapján!
  • 0,5 dl víz
  • 1 db alma a süti tetejére
  • Fél citrom leve az alma szeletekre

Elkészítés:

  • Hámozz meg, és vágj apróra egy kg-nyi almát, vagy használj konyhakész mélyhűtöttet
  • A kókusztej készítésének maradékából gyakran készítek süteményt “Citromos-mazsolás-kókuszos” néven; a tésztát ezen recept ötletét használva alkottam:  3 egész tojást felhabosítottam, hozzákevertem 2 dkg xukor0steviát, majd zsírpapírral bélelt mélyebb sütőedényben – közepes lángon – 15-20 perc alatt megsütöttem
  • Miközben a tészta sül, ezalatt turmixold össze a kilónyi almát
  • Az alma zselésítése többféle hozzávalóval készülhet – nekem ma 1 zacskó tortazselém volt itthon, tovább NoCarb lisztem, így ezeket kombináltam!
  • Az almapüréből 4 púpozott evőkanállal kanalazz gyümölcsöt egy kisebb főzőedénybe, keverd el az almát a tortazselével és kb. 2 dkg NoCarb liszttel, majd az egészet kevés víz hozzáadásával keverd át; tedd fel kis lángra, folyamatosan keverd a zselírozó anyagot, majd amikor már kezd összeállni, akkor ezt a keveréket majdan langyosan keverd el az almapürével
  • Látni fogod az almapüré állagát és ha nem elég kocsonyás, akkor szórásos módszerrel késhegynyi további NoCarb lisztet tehetsz szórhatsz az almához
  • A kész tésztát borítsd ki egy tálcára vagy fa lapra
  • A kókuszos alaptésztára kend fel az almazselét
  • A dizájn különféle lehet; én egy kisebb almát héjastúl felvágtam vékony lapokra, úgy, hogy az alma közepét előbb kiszúrtam
  • Végül, ha almát használsz díszítésként, akkor locsold meg további citromlével, hogy az almaszeletek ne oxidálódjanak
Print Friendly

PaleoVital főzőklub – 2014.11.22.

19.club_cafe1Ma megtartottuk a PaleoVital főzőklubot a KÖKI bevásárló és szabadidó központ Club Café helyiségében. Végül 29 vendég vett részt a jó hangulatban együtt töltött klub napon.

Főztünk és kínáltam:

Sok régi jó ismerőssel, mondhatni jó baráttal töltöttünk el 4 órát – beszélgetéssel, falatozással. Aki akart, az ihatott garnoderma kávét is.

A képek beszédesebbek, mint bármilyen szöveg:

Az alábbiakban láthatjátok a jelenlévőket különböző szögből :-) ; Tündét a legutolsó képen – aki a Paleofarm tulajdonosa, Józsit – aki magyaráz a garnoderma paleo komforn kávé típusairól, Zsuzsit – aki hősiesen főz, végül néhány képen jó magamat, aki szeretek szerepelni, de a rólam készült fotókat kevésbé kedvelem :-D Köszönet a fotókért Árpinak és Máriának.

kökicsoport2kökicsoport3kökicsoport5kökifőzünk6kökifőzünk12kökién1kökitársaság9kökijózsimagyarázkökitünde12

Print Friendly

Francia rakott “burgonya” paszternákkal

2014. november 22-én 14 órakor PaleoVital főzőklubot tartottunk a KÖKI bevásárló központ Club Café helyiségében. A megfőzendő menü második eleme a francia rakott “burgonya” volt.

 

Hozzávalók 4 személyre:franciakrumplipaszternák0800

  • 1 kg paszternák
  • 7 db kemény tojás
  • 3 db tojás
  • 0,5 kg gyalult tök (télen mélyhűtött)
  • 2 db nagyobb vörös hagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma vagy fokhagyma por ízlés szerint
  • 1 kávéskanál mustár
  • Só, őrölt bors, kevés enyhén csípős paprika por, gyömbér por – mindegyikből kb. 1 kávéskanállal
  • 1 doboz 2 dl-es Cocomas
  • Zsiradék – pl. kókuszzsír, sertészsír, Paleoolaj

Elkészítés:franciakrumplipaszternák1800

  • A paszternákot hámozd meg, majd gyaluld le; amennyiben nincs eszközöd a gyaluláshoz, akkor éles késsel minél vékonyabb karikákra vágd fel
  • A gyalult tököt (télen engedd fel!) nyomkodd ki, majd pépesítsd turmix gépben a 2 dl kókusztejszín és 3 db hozzáütött tojással; ehhez a keverékhez turmixold hozzá az apróra vágott vörös hagymákat, a fokhagyma gerezdeket és a mustárt – a keveréket tedd félre!
  • Egy sütőtálat zsírozz ki, majd a hajszálvékony paszternák felét rakd le
  • Erre a rétegre kerüljön a felkarikázott kemény tojás
  • A tojásokat hintsd meg a fűszerekkel, majd ismét kerüljön erre egy paszternák réteg, amit ismét fűszerezz
  • Végül a rakottast locsold meg a tökös-kókusztejszínes keverékkel
  • Amennyiben úgy érzed, hogy vastagabb réteget szeretnél látni a rakott ételen, akkor még habosra vert további tojásokkal meglocsolhatod a tetejét
  • Előmelegített sütőben – közepes lángon (160 fok) 20 perc alatt sül át teljesen az étel
Print Friendly

Almaleves nyers gyümölccsel

2014. november 22-én 14 órakor PaleoVital főzőklubot tartottunk a KÖKI bevásárló központ Club Café helyiségében. A megfőzendő menü első fogása az Almaleves nyers gyümölccsel volt.

Hozzávalók 4 személyre:almalevesdióval0800

  • 1,2 liter víz
  • 1 db 2 dl-es Cocomas*
  • 1 lapos evőkanál útifűmaghéj liszt – csak a liszt felel meg a sűrítéshez!
  • Mézeskalács fűszerkeverék – egy evőkanállal, vagy fahéjból, szerecsendióból, gyömbérből, szegfűszegből egy-egy csipetnyi
  • Bourbon vanília vagy más őrölt vanília – késhegynyi
  • 2 evőkanál eritrit és ebben az esetben annyi szacharinnal kiegészítve az édesítés, hogy elég édes legyen a lé (A tiszta szacharin a paleoban elfogadott és ebben az esetben az erősebb édes íz elérése érdekében jobban ajánlom, mint a steviát, melynek mellékíze van!)
  • Egy csipet só
  • 4 db közepes alma
  • 1 bögre dióbél

Elkészítés:

  • A vízből 2 dl-nyit keverj el útifűmaghéjjal és hagyd állni kb. 10 percig be fog valamelyes sűrűsödni
  • Közben a liter vizet tedd fel melegedni, majd amikor már forró, de még nincs forrásban először a Cocomassal keverd el, majd -állandó keverés mellett lassan öntsd a vízhez a sűrítő anyagot
  • Fűszerezd a hozzávalókban leírtakkal – az egyéni ízlésnek a mértékben szerepet kell játszania, tehát közben kóstolj!
  • Amikor a leves összeforrt, akkor húzd le a fazekat, és a lét hagyd kihűlni
  • Hámozd meg és darabold fel az almákat, használhatsz mélyhűtött almát is (én ezt tettem!)
  • Tálalhatod langyosan vagy hidegen; tálaláskor tegyél tányéronként fejenként egy almát és szórd meg egy kevés dióbéllel

*Természetesen házi módszerrel készíthetsz kókusztejet is.

Print Friendly

Kenyér paleosan – nyolcvannyolszadszorra

A kenyér mellett a Sparban kapható FF (free from) jelzésű aszpikos, zöldséges sonka látható. A pultnál kell kérni!

Megjegyzem még, hogy nálunk a család szereti a szezám- és amarant lisztet, melynek kissé kesernyés ízét mindig az elhagyhatatlan köménymaggal fedem el!

Hozzávalók:kenyérpaleoufmaglisztes0800

  • 25 dkg szezámliszt
  • 20 dkg amarant liszt
  • 3 db tojás
  • 1 evőkanál őrölt köménymag
  • 1 evőkanál lenmag a tésztába
  • 1 evőkanál lenmag a tetejére
  • 1 evőkanál utifűmaghéj liszt -, és ez fontos a liszt változata!!!
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál só, illetve ízlés szerint
  • 1 evőkanál lágy zsír

Elkészítés:kenyérpaleoufmaglisztes800

  • A tészta fenti hozzávalóit keverd össze
  • Egy sütőpapírral kibélelt formába nyomkodd bele a tésztát és egyengesd el, majd szórd meg a tetejét is lenmaggal
  • A forma méretét aszerint válaszd meg, hogy milyen vastagságú kenyeret szeretnél sütni; a tapasztalatom az, hogyha nem túl magas kenyeret sütsz, akkor sokkal jobban át fog sülni a kenyér tésztája
  • Melegítsd elő a sütőt (200 fok), majd süsd meg közepes lángon (160 fok) a kenyeret
  • A sütési idő kb. 30 perc lesz, attól függően, hogy milyen magasra formáztad a kenyeret – minél vékonyabb, annál rövidebb a sütési idő
  • Megjegyzés: Ki fogtok nevetni, de nagyon sokszor “szagra sütök” :-D, mert amikor a szobában érzem a konyhából áradó kenyér vagy sütemény illatát, akkor általában már kész is. Még azt is meg lehet érezni, hogyha kezd égni, mert akkor kesernyés illatot kezdek érezni és rohanva startolok a konyhába :-D Summázva – minden érzékszervünkkel vegyünk részt a konyhai műveletekben!

kenyérpaleoufmaglisztes1800

Az útifűmaghéj liszt!!! és a lenmag együtt csodákat művelt a kenyér tésztájával, mert végre nem lett ragacsos és vizes!

Print Friendly

Pácolt karaj sült tök körettel, pikáns csípős mártással

Ágni görög konyhája oldalról való a recept és a kép
 sertéskarajsütőtökkelÁgni
Hozzávalók és elkészítés egyben:
  • “A vékonyra vágott karajszeleteket bepácoltam. Ízlés szerint alakítottam ki a pác ízvilágát. Tettem bele mézet, tabasco szószt, borsot, dijoni mustárt, csípős curryt, őrölt chilit, vasabi pastát, őrölt gyömbért, ketchupot, szója szószt és chilis olajat. A végére egy édes-csípős, pikáns pác kerekedett belőle, kb. 1,5 dl-nyi. A karajszeleteket mielőtt mind a két oldalukat bekentem volna, gyengén megsóztam. A bekent húst szobahőmérsékleten néhány órát állni hagytam. – Ágni általában követi a paleot, de ez a pác tartalmaz néhány elemet, mely nem az: Tehát hagyd el a pácból a mézet, a szója szószt! BB
  • A sütőtök mintegy 2 kg-os volt. Megtisztítottam a héjától, kivájtam a magját és másfél cm széles karikákat vágtam belőle. Utána hasonló méretű daraboka vágtam.
  • Egy tepsibe sütőpapírt terítettem, gyengén megolajoztam és szétterítettem benne a tökdarabokat. A tetejét is megszórtam egy kevés olajjal, majd 220 fokos sütőben addig sütöttem – néha óvatosan megkevergetve – amíg meg nem puhult a tök.
  • Egy teflonos serpenyőben kevés olajat forrósítottam, beleraktam a hússzeleteket, majd a maradék pácot is ráöntöttem. Lefedve közepes lángon addig sütöttem, amíg a hús puha és szép piros nem lett.
  • Ekkor kiszedtem a húst a serpenyőből, a visszamaradt szafthoz öntöttem egy kevés forró vizet, hogy a keletkezett pörkanyagokat is felszedje az aljáról, majd kis ideig forraltam, amíg finom, sűrű mártás keletkezett. Tálaláskor a sült tökkel és a mártással körítettem a húsokat. A tököt bőven megszórtam frissen vágott petrezselyemzölddel.”

Egy adag (kb. 15-20 dkg) sütőtök szénhidráttartalma: 33 gramm
Egy adag (2 szelet, kb. 20 dkg) pácolt karaj szénhidráttartalma: 0,9 gramm
A mártás szénhidráttartalma cca. 1,2 gramm
Egy adag szénhidráttartalma összesen: 35,1 gramm

Print Friendly

paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja