Szőlőlevél saláta

uborkásszőlőlevelessaláta0800Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1 db nagyobb – kb. 20 dkg-os uborkát laskázzunk fel géppel vagy kézi reszelővel.
  • 10-15 db zsenge szőlőlevelet vágjunk csíkokra, apróra és keverjük össze az uborkával.
  • Szórjuk meg a salátát kaporral.
  • Öntsünk a salátára szirupot – rizs, tápióka, agave, és ismét alaposan forgassuk össze a salátát. Amennyiben eritritet használunk, akkor azt csak közvetlenül fogyasztás előtt tegyük rá a salátára.
  • Felezett lime darabokat helyezzünk a saláta mellé, melynek a levét kizárólag étkezéskor szabad a salátára locsolni, nehogy összefonnyadjon.

uborkásszőlőlevelessaláta1800

 

Print Friendly

Krumpli mignon – hamis marcipán

hamismarcipánbatátásmignon0800Folyamatosan töröm a fejem azon, hogy hogyan lehetne a mértéktelen!!! mag és magliszt fogyasztás helyébe más típusú édességeket is kitalálni. Meggyőződésem, hogyha a paleodat a low carb megközelítésből átformálód a TED (Tökéletes Egészség Diéta) zöldséges — keményítős irányába, akkor messze nem leszel annyira kiéhezve se a paleos kenyerekre, se pedig a paleos süteményekre. Nem hadjáratot folytatok, csak a sok éves tapasztalataimat osztom meg veletek. …, még mindig mindenki azt csinál, amit akar 😀

Miután erőteljesen bevezettem az édes krumplit (batátát) a család étkezésébe, így jutott eszembe gyerekkorom “Krumpli mignon”-ja. Sikerült valami régről ismert dolgot alkotnom.

Hozzávalók – 26 db mignonhoz, mert kettőt megettem 😀 :hamismarcipánbatátásmignon1800

  • 1 kg édes krumpli – batáta
  • 3 evőkanál rum 0,5 dl vízben elkeverve, vagy rumaroma, vagy mandulaaroma – Amennyiben tudatosan a valódi élelmiszert építjük be az étrendünkbe, akkor a rumot válaszd!
  • Útifűmaghéj liszt – Fontos, hogy valóban liszt legyen!!!
  • Fél kisebb lime vagy citrom leve, esetleg narancslé – 4-5 evőkanállal, még ha összetört banánt is teszünk a masszához, azzal is javíthatunk az édesség minőségén, de ez nyugodtan elhagyható.
  • 2 evőkanál szirup (tápióka, rizs, agave) vagy 1 evőkanál Xukor0stevia, esetleg csak eritrit legalább 3 evőkanállal
  • Kakaópor – ez az autentikus – 23% kakaóvaj tartalmú holland kakaóport használtam
  • Csokikrém – ez is finom, volt maradékom!

Elkészítés:

  • A batátát meghámozzuk, feldaraboljuk, majd puhára főzzük.
  • Leöntjük a burgonyáról a vizet, majd kézi mixerrel összetörjük.
  • A rumot a vízzel felforraljuk, hogy a szesztartalma elillanjon.
  • Az összetört krumplival elkeverjük a rumot, a citromfélét, a szirupot, az édesítést.
  • A kapott masszához annyi útifűmaghéj lisztet tegyünk, hogy az anyag könnyen formázható legyen – kezdjük egy lapos evőkanállal …
  • Egy útifűmaghéj liszttel beszórt  tálcán dolgozzunk úgy, hogy a kezünkben megformázott golyókat tovább forgatjuk a tálcán, hogy ne legyen ragacsos.
  • Amikor készen vagyunk a golyókkal, akkor a tálcára szórjunk kb. egy evőkanál kakaót, melyben forgassuk meg azokat.
  • Csokikrémet 2 dkg maradék csokiból és 2 evőkanál kakaóporból + kevés vízből kevertem, majd langyítottam meg. Néhány golyót ebben a krémben megforgattam.
Print Friendly

Pho – leves

“Pho: Alaplébe tegyél húst, keményítős zöldséget, Tegyél hozzá tojássárgáját, ecetet, citromlevet vagy lime-levet, paradicsomot, spenótot stb.” (Jaminet – TED)

pholeves0800A mai délben készített húsos Bimimbap-ot használom fel pho készítésére.

A bimimbap készítésekor a fásabb letört spárga végeket nem kell kidobni, hanem zöldség alaplé készítéséhez jól fel lehet használni. Tehetünk a spárga mellé kelkáposztát, karalábét, egyéb – éppen kéznél lévő zöldségeket, és hosszan kis lángon – sózva – főzzünk a zöldségekből alaplevet.

A mai bimimbap pho-vá változott a hozzáöntött zöldséglével. Az leves tetejére hagymacsírát és egy kisebb bio paradicsomot tettem.

Print Friendly

Bibimbap – zöldséges és húsos változat

Miután a Bibimbap-nak (TED – Jaminet) az a jellegzetessége, hogy az éppen aktuálisan friss zöldségekből készüljön, így én is az éppen tegnap kapott friss bio zöldségekből főztem meg, és sertés hússal kiegészítettem.

bibimbaphúsos0800Húsos, tormás, kókusztejszínes

Hozzávalók és elkészítés egyben – 2 főre:

  • Hagymaszárat, újhagymát apró darabokra vágunk.
  • 1 db kisebb zsenge karalábét is apróra szeletelünk.
  • 0,5 kg zöld spárgákból – különösen a nagyobb daraboknál – törjük le a fás részt; amennyiben zsenge a spárga, akkor meg sem kell pucolni, csak meg kell mosni, majd utána ízlés szerint kisebb-nagyobb darabokra vágjuk fel.
  • Két friss kelkáposzta fej külső leveleit a csomókról leszedjük, és a külső leveleket ollóval vékony csíkokra vágjuk, majd hozzádobjuk az eddigi zöldségekhez.
  • 3 dkg vajat ráteszünk a zöldségkeverékre, továbbá kb. 1 dl vizet ráöntünk, és résnyire nyitva hagyva – lefedjük, alacsony lángon főzzük; amennyiben van zöldséglevünk, akkor azzal is felönthetjük.
  • Sózzuk, borsozzuk, kevés őrölt chili paprikát is használunk.
  • A meglehetősen összeesett zöldség tetejére lehet halmozni nyers és friss zöldségeket – pl. kel leveleket, bébispenótot, tépett salátát, hagymacsírát stb., pl. én reszelt tormát tettem rá.

Húsos változat:

  • A főzést az apróra vágott gulyásnak való – pl. slussz, diója – hús vajon és vízzel (zöldséglével) való párolásával, főzésével kezdjük.
  • A húst sózzuk és borsozzuk.
  • Amikor a hús már majdnem kész, akkor a zöldséges bibimbap-nál leírtak szerint – értelemszerű módosításokkal – folytatjuk a főzést.

A húsos bibimbap-ot kínálhatjuk kókusztejjel, kókusztejszínnel, vagy a TED szerint akár jó minőségű tejszínnel, vagy joghurttal. Az étel tetejére egy evőkanálnyi tormát is lehet reszelni.

Print Friendly

“Rakott krumpli” cukkinivel

Hozzávalók:cukkinisjoghurtosrakottkrumpli800

  • 0,5 kg bio cukkini
  • Víz
  • 6 db kemény tojás
  • 10 dkg kolbász
  • 1 dl minőségi nagy zsírtartalmú joghurt – pl. Landliebe 3,8%-os zsírtartalom, tartósító nélküli – a TED követőinek
  • 1 dl  paleo tejföl – a Szendi-féle paleo követőinek – Tej és tejföl paleo módra
  • Só, őrölt bors
  • Olíva olaj

Elkészítés:

  • A cukkinit héjával együtt vágjuk karikákra és főzzük “fog keményre”.
  • Öntsük le a vizet a cukkiniről.
  • Tegyük oda közben a tojásokat is főni. Bő 10 perc kell ahhoz, hogy valóban kemények legyenek. Ha könnyedén akarjuk a héját leszedni, akkor a tojásokról leöntve a forró vizet azonnal cserélni kell hidegre és a tojásokat az edény falához ütögetni, hogy megrepedjenek. Ezzel a módszerrel a héj alá megy a hideg víz, melyben pár percig hagy állni a tojásokat, és könnyű lesz a hámozás.
  • A kolbászt vágjuk karikákra, majd a cukkinivel 1-2′-ig forgassuk át közepes lángon, majd zárjuk el a lángot.
  • A tojásokat vágjuk karikákra, és forgassuk bele a kolbászos cukkinibe.
  • Amikor a keverék kész, akkor sózzuk, borsozzuk.
  • Tálaláskor tehetjük a rakottasra a minőségi joghurtot, vagy a paleo tejfölt.
  • A étel tetejét meglocsolhatjuk olíva olajjal.

landliebejoghurttejföl

Landliebe és paleo tejföl

Print Friendly

Hírlevél

tényektévhitekfejrészTények-tévhitek

Ma – 2015.05.15-én van Szendi Gábor hírlevelének a napja, és öt év után – az én kérésemre – a mai naptól a paleo diétám PALEO FÚZIÓ-vá válása miatt nem jelenek meg nála. A PaleoVitalon természetesen továbbra is szerepelnek a Szendi-féle irányzat receptjei.

 

Print Friendly

Paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. Paleo Fúzió, Szendi, TED irányzat.