A ketogénem felülvizsgálata 2017.01.17-én; a makrók átírva 20-án

Kedves Olvasóim!

Arra gondoltam, hogy végzek egy összegzést a diétámmal kapcsolatban és elmesélem nektek, hogy éppen hol tartok.

Meglehetősen szkeptikusan jelentkeztem a Curves klubban egy fogyókúrás versenyre, hiszen a 100%-ig elsorvadt pajzsmirigyem miatt olyan anyagcsere-kapukat záró gyógyszereket szedek, melyek nagy mértékben akadályozzák a fogyást. 57 évesen 145 kg-mal értem el a betegségem mélypontját és a jelenlegi BMI-em 49,4, mely kórosan elhízott kategória. Engem a mélységek bugyraiból a paleo táplálkozás húzott ki. A legjobb eredményem az elmúlt 10 évben a -24 kg volt, jelenleg a -16, -17 kg-ot tartom. 7 éve paleozom, és 7 hónapja paleo ketogénezem és ezt a módszert továbbra is folytatom.


Most végül is nagyon jól jött ez a kihívás, mert egy ideje egy helyben topogok, és ma alaposan átnéztem az amerikai Keto Saved Me Group ajánlásait és áttekintettem, hogy milyen hibákat követek el esetleg a diétámban?!


A kalóriaszükségletem 1900 ccal lenne, de ha fogyni is szeretnék, akkor 1200 ccal-ára teszem az egyéni napi szükségletemet, ez eddig is így volt.

07.19-én a következő cikket olvastam:

How optimize your diet for your insulin resistance

-, mely többek között arról ír,  hogy különbséget kell tenni az inzulundependens és az inzulinrezisztens ketosok között. Az étrendi arányokban az inzulinrezisztens ajánlás vagy 1:1, vagy nehéz esetekben 1:0.5 — fehérje : zsírhoz. Oda lyukadt ki a cikk írója, ahol én gondolatilag éppen tartok. Nem vagyok IR, de közeli értékkel. Nos, a cikk nagyon érdekes. Most egyébként is ezeket az arányokat lőttem be magamnak, így még kíváncsibb lettem, hogy műkszik-e?! Ezeket a gondolatokat Jeff Cyr a Keto Saved Me Goup oldalán megerősíti. Egyáltalán nem mindegy, hogy ki hány éves, pl. változó koron túl lévő nő-e az illető, avagy valamilyen anyagcsere zavarban szenved-e?! A mély ketózist egy fiatal sportoló leginkább zsíralapú diétával fogja elérni, de egyáltalán nem érvényes ugyanez egy idősebb és beteg nőre. Adott esetben a sok zsír hosszú távon még a hasnyálmirigyet is megterhelheti. Tehát senki nem ússza meg az egyéni mérlegelést és a többszöri nekifutással való változtatást, próbálkozást.

Egy jó hír:

A ketogén igenis működik. 😀 Tisztelettel jelentem, hogy a HbA1c értékem 5.8 (6.1-ig Jóó!!!):-D 😀 😀 A CRP-m 2015-ös 112,5-ös gyulladásfaktorhoz képest 22.2-re csökkent. 😀 A vesefunkció értékeinek nem tesz jót a sok fehérje, ezt belátom., de majd nagyon odafigyelek, hogy nem következik-e be túlzott ammonia vagy glükoz képződés?! -, mert a sok fehérje fogyasztása ezt a kockázatot rejti magában.  A vörösvérsejt 3.72 az alsó 4.00 határértékhez képest, a fehérvérsejt 10.7 a felső 9.0-hoz viszonyítva. Itt a vérrel kapcsolatban van még egy-két határértéken ingadozó, de csillagozott érték. Némi anémiára való hajlam eddig is mindig jelen volt a vérképemben. Valamit mindenképpen teszek ellene – pl. Lactoferin probiotikum szedésével?! – ezt az ajánlatot hallottam. Lényeg, ami lényeg, hogy az eredmények biztatóak!

Ennek alapján a 07-én beállított makrókat tovább módosítom
A mai számításaim szerint a fehérjeszükségletem: 78 gr 60 gr-ra
A KalóriaGurut ma a következőképpen állítottam be:
1200 kalória, 78-60 gr fehérje, 20-30 gr zsír, 0-10 gr ch

Hibának gondolom, hogy a zsír mennyiségét eddig nem nyomtam ennyire le!  

Tüzetesen átolvastam a ketogén ajánlásokat, kiszámítottam a BMI-emet, megnéztem, hogy mennyi lenne az eredeti szükségletem kalóriából, fehérjéből, zsírból és szénhidrátból, majd az említett csoport kiemelt posztjának táblázata alapján állapítottam meg, hogy milyen célszámokat kellene meghatároznom. 


A számomra megengedett ételeket is csokorba szedtem, továbbá megállapítottam, hogy bizonyos monotónia, az étrend ismétlése, amit eddig is követtem kiszámíthatóbbá teszi a táplálkozásomat. Ismét “beizzítottam” a Kalóriagurut és naponta számolok.

Ételek:

  • Tojás, sertés és marha hús, csirke, hal, kolbász, kollagén
  • Vaj, parmezán, tejszín (e három hozzávaló Dr. Fung ketogén diétája szerinti!)
  • Tengeri só
  • Brokkoli, fekete retek, káposzta, karfiol, saláták, spenót, zeller, zellerszál
  • Két-három szem szeder, málna, áfonya; avokádó
  • NoCarb rostmix zsömle


Mozgásként ajánlott a HIT, azaz a high intensity training, tehát a hidraulikus erőgépek a Curvesben mondhatni ideálisak a számomra. Heti 2-3 edzést ütemezek be, hiszen az edzések között érdemes pihenő napot tartani.

Remélem, hogy az itthonról való kimozduláshoz az időjárás is velem lesz

Print Friendly

Közvéleménykutatás étkezési szokásaitokról

A Fb-oldalamon megjelent közvéleménykutatás kiírását itt a blogon is közzé teszem azért, mert tudom, hogy vannak olyanok, akik nem tagjai a Fb-nak, viszont az oldalamnak követői.
Aki nem Fb-os, kizárólag azoktól kérem, hogy itt a blogon szóljanak hozzá!
Kedves Olvasóim!
Az eddigiekben én osztottam meg posztokat arról, hogy egy-egy táplálkozási irányzathoz milyen heti/napi étrendet ajánlok. Ezúton szeretnélek benneteket kérni arra, hogy röviden számoljatok be étkezési szokásaitokról – mindannyiunk tanulságára! Jómagam és mások is vannak olyanok, akik már többféle irányzatot kipróbáltunk. A válaszokban kérem, hogy a jelenleg követet szokásaitokról írjatok! A válaszaitokat előre is köszönöm!
A következő kérdésekre válaszoljatok:
1. Hány éve paleozol és annak melyik irányzatát követed? – Szendi-féle irányzat, TED, paleo ketogén, részben paleo, LCHF diéta, egyéb éspedig …
2. Mi volt a célod az új étkezési szokás bevezetésével? – betegségből való gyógyulás, fogyás, egészségtudatosság, egyéb éspedig …
3. Milyen ételeket fogyasztasz egy tipikus napon, hányszor és mikor? – naponta többször kis mennyiség, naponta 3x, naponta 2x, naponta 1x, egyéb éspedig …
4. Iktatsz-e be böjtöket az étkezésedbe és milyen módon? – nem böjtölök soha, 18/6-os ritmus, heti 1 x 24 óra, heti 2 x 24 óra, egyéb éspedig …
5. Sportolsz-e, és mit? – célod az állóképesség megtartása, célod a súlyvesztés segítése, célod a versenyszerű sport, egyéb éspedig …
Print Friendly

Rudis parány

Ez az édesség ketogén diétában és LCHF étkezéskor – módjával – fogyasztható!

Hozzávalók:

  • 25 dkg NaturCookta kókuszliszt
  • 3 db közepes méretű bio citrom
  • 10 dkg vaj
  • 1 dl Cocomas – kókusztejszín
  • Xukor0Stevia a tésztába – ízlés szerint, de legalább 5 ek., mely szárított biocitrom héjával van ledarálva!
  • 10 dkg 90% csokoládé
  • 0.5 kávé
  • 2 dkg vaj
  • Xukor0Stevia a mázba – ízlés szerint, de legalább 1 ek.

Elkészítés:

  • A kókuszlisztet lágy vajjal és a kókusztejszínnel összekeverjük és a citromok levével, a xukros citromhéjjal ízesítjük.
  • Folpack-kal kibélelt 2 cm mélységű edénybe beleegyengetjük a masszát (pl. jégkockatartóba); a fóliával a formázott tésztát kiemeljük, ismét fóliázzuk az edényt, és visszatesszük – most a tésztát megfordítva – az edénybe. Ezzel a módszerrel elérhetjük, hogy szépen formázott lesz a sütemény!
  • A mázhoz kevés kávéban és vaj hozzáadásával a csokoládét – mikróban, vagy vízgőz fölött a tűzhelyen – felolvasztjuk, majd amikor már hűl a csoki, akkor rákenjük a kókuszos alapra. Késsel alaposan átsimítjuk.
  • 1 óra alatt 100%, hogy készre dermed a süti, ekkor kiborítjuk és tetszés szerint felvágjuk.
Print Friendly

Kollagén szederrel

Féltem egy kicsit a GAL-féle kollagéntől, mert finnyásoktól azt hallottam, hogy kellemetlen a szaga. Nálam ez az állítás nem állja meg a helyét. Semmiféle kellemetlen szagot nem érzek, pedig meglehetősen háklis tudok lenni. Tehát bátran vásároljátok ezt a fajta kollagént!

Hozzávalók:

  • 1 zacskó étkezési zselatin
  • 0.5 liter víz
  • 3 ek. GAL kollagén 1 dl vízzel elkeverve
  • Xukor0Stevia – 2-3 ek. – ízlés szerint
  • 20 dkg szeder
  • 1 citrom leve
  • 2 ek. őrölt fahéj
  • Mentalevél – opcionális

Elkészítés:

  • A vízzel keverjük el a kollagént.
  • Az étkezési zselatint állandó keverés mellett főzzük meg, majd amikor forró, keverjük a lébe a xukrot és forrón húzzuk félre.
  • A feloldódott kollagénhez keverjük hozzá a szeder szemeket, néhányat tegyünk félre a díszítéshez.
  • A langyos zselatinos lét öntsük rá a gyümölcsös kollagénre.
  • Keverjünk a lébe fahéjat és citromlevet.
  • Tegyük hűtőbe.
  • Amikor megdermedt a kocsonya, díszítsük a tetejét szeder szemekkel.
  • Díszítéshez használhatunk mentaleveleket is.
Print Friendly

Sült császár és pléh oldalas

Az ember holtig tanul. Szilveszteri menüre készülve vásároltam 3 kg oldalast, mely a sertésnek kiváló része és nem a legdrágább húsfélék közé tartozik. A ketogénes elveimnek kiválóan megfelelő sertés rész. A hentessel egy darabban levágattam kevés hússal a csontos részt -, melyet “pléholdalasnak” neveznek. Ezekből a csontokból kiváló húsleves készült. Most került terítékre a húsos rész, mely tulajdonképpen a sertés “császárhús” része. A következőképpen készíthetjük el:

  • Annyi vízben, hogy a húst a víz ellepje – a húst kb. 1.5 órán keresztül főzzük. Ismét keletkezett húsleves alaplé, melyet dobozolni lehet más alkalmakra.
  • A puha és rezgő húst egy fóliával kibélelt mély sütőedénybe tesszük úgy, hogy besózzuk, paprikaporral bekenjük, borsozzuk, majd a tetejét 2 ek. balzsmecettel meglocsoljuk.
  • A húst ezután 200 fokon ropogósra sütjük, melyhez 20-25 percnél nincs több időre szükségünk.
  • Ketogén étkezésnél salátával tálaljuk – pl. Vegyes salátával
Print Friendly

Pörkölt különleges fűszerezéssel

Nem csak a hagyományos magyar – paprika-só-bors-hagyma – kombinációs fűszerezés létezik. Igen nehéz ebből a hagyományos magyar szokásrendszerből kilépni. Főzőműsorban láttam, hogy másként is lehet fűszereket kombinálni, mint ahogy itthon megszoktuk. Igencsak indiai ízvilág az alábbi fűszerezés -, és igen finom. Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

  • 0.5 kg sertés pörköltnek való hús – pl. dagadó vagy tarja kockázva, 1 kk. sóval besózva
  • 1 ek. sertészsír
  • 2 dl víz
  • 2 ek. balzsamecet
  • 1 ek. xukor0stevia
  • 1 kk. só
  • 1 kk. fokhagyma por vagy 3 gerezd összetört fokhagymagerezd
  • 1 kk. gyömbér por vagy reszelt friss gyömbér
  • 1 kk. fahéj
  • 1 kk. chili por vagy ízlés szerint csipetnyi chili paprika

Elkészítés:

  • A kockázott sózott húst zsíron megpirítjuk, majd vízzel felöntjük és puhára főzzük.
  • Főzés közben a hozzávalóknál felsorolt fűszereket beletesszük a pörkölt levébe.
  • Addig főzzük, míg a levének egyharmadát elfövi.

Jómagam NoCarb rostmix zsömlével ettem, így az étel minden részletében megfelelt a paleo ketogén elveknek!

Print Friendly

LCHF – ketogén Dr. Fung. Paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. Paleo Fúzió, Szendi, TED irányzat.