Tepertős pogácsa házilag kevert liszttel

tepertőspogácsa800

Omlós, puha, nem paleo liszt ízű, remek pogácsát sikerült készítenem! Az ihletet egyébként Kunné Bea Szépséges zsemléje adta. Amióta egy hete kipróbáltam azt a receptet, azóta – egyéni ízlés szerinti módosításokkal – eszméletlen finom kenyereket és most tepertős pogácsát voltam képes sütni 😀

A nyitja a jó paleos kenyérnek a sokféle alapanyag használata. A blogon található jó néhány kenyér és pogácsa recept. Mindig be akartam mutatni nektek, hogy különféle lisztek hogyan használhatóak. MOST – legalábbis nálam – egyfajta áttörés következett be.

…, és akkor lássuk a medvét:

Hozzávalók és elkészítés a muffin-sütőben sütött 12 nagy tepertős pogácsához:

  • 5 db M-es tojást 2 dkg só hozzáadásával habverővel enyhén felverünk.
  • 2 ek. útifúmaghéj lisztet belekanalanalazunk, enyhén átkeverjük és 5′-et állni hagyjuk.
  • 2 ek. tápióka keményítőt hozzá teszünk és átkeverjük.
  • 2 ek. bambusz rostmix-et öntünk hozzá és átkeverjük.

A tápióka és a bambusz akár el is hagyható, ha valaki különösen a keményítőkre allergiás!

  • 2 ek. kókuszliszt, 2 ek. szezámliszt, 2 ek. mandula liszt vagy pl. finom szemcsés zabliszt (ez elhagyható!) keverendő az eddigiekhez.
  • Hozzáöntünk a masszához egészen apró szemű tepertőt – kb. 10 dkg-ot és alaposan átkeverjük.
  • Kb. 1 dl zsíros tej – pl. Cocomas, rizstej, Aroyd D, vagy simán víz – a víz mennyiségét emelni lehet egy picit, ha azt látjuk, hogy nem ragacsos nokedli tészta állagú a masszánk, hanem netántán túl száraz lenne.
  • 2 dkg – 1 lapos ek. szódabikarbóna
  • 3 ek. almaecet (tapasztalatom az, hogy akár bor- vagy balzsamecet is lehet!!!)
  • Muffinsütőket kizsírozunk, majd valamilyen liszttel átszórjuk, hogy ne ragadjon hozzá a pogácsa – pl. kókuszliszttel stb.; amennyiben nem muffinsütőben sütjük a pogit, akkor ajánlom a fagyi kanállal való adagolást.
  • 180 fokra előmelegített sütőbe tegyük be a pogácsákat és kb. 25-30′ alatt – közepes lángon (160 fok) készre fog sülni.
Print Friendly

Kinder kocka/szelet – nyers süti

kinderkocka800

Hozzávalók:

  • 25 dkg tejkészítés maradványa finom szemcsés kókuszreszelék – természetesen lehet eredeti is!
  • 10 dkg kókuszliszt
  • 2 db nagy citrom leve
  • Eritrit – annyi, hogy intenzív édes ízt kapjunk – kóstolj!
  • Kakaó – legalább 4-5 ek.
  • 3 dl kókuszolaj
  • 2 ek. kandírozott bio citromhéj – elhagyható!
  • Opcionálisan 10 dkg fekete csokoládé is olvasztható a tetejére.

Elkészítés:

  • A kókuszreszeléket, a kókuszlisztet, az eritritet, a kókuszolajat és a citromlét és citromhéjat alaposan keverjük össze.
  • 2/3 részt tegyünk félre a masszából, melybe keverjük bele a kakaót.
  • 1/3 rész maradjon citromos fehér tölteléknek.
  • Egy tálcát fóliázzunk ki, majd egyengessük rá a kakaós massza felét.
  • Ezután a fehér masszát borítsuk rá a kakaós alapra és szépen egyenletesen húzzuk szét.
  • Végül az eddigiek tetejére borítsuk rá maradék kakaós masszát.
  • Vágjuk fel a süti szeleteket, majd tegyük hűtőbe.
  • 1-2 óra múlva már megdermed, és fogyasztható!
  • Amennyiben vízgőz fölött megolvasztunk 10 dkg keserű csokoládét, akkor felvágás előtt öntsük a tésztára, majd szeleteljünk és hűtsünk!
  • Lehet vágni szeletekbe, de szerintem érdemesebb apróbb kockákra, mert eléggé tömény sütemény.
Print Friendly

Rántott tarlórépa

rántotttarórépa800

A tarlórépát egyáltalán nem ismertem korábban, ami persze nagy valószínűséggel abból fakad, hogy nem vagyok vidéki lány. Gondolom, hogy vidéken közismert zöldségféle lehet?! A tarlórépát a múlt héten Budapesten, az Europark termelői piacán vettem.

Panírozni sokféleképpen lehet. Most a zabbal való panírozást választottam. A zab – határeset a paleoban a benne lévő avenin miatt. Aki gluténérzékeny, annak különösen figyelnie kell arra, hogy a zab ne legyen liszttel szennyezett. A gluténérzékeny gyerekeknél még a tiszta zab is keresztreakciót válthat ki. Mindennek ellenére azért választom sokszor a panírhoz, mert leginkább a zab ad igazi régi megszokott panír ízt.

A vékonyra szeletelt tarlórépát forgasd meg finomra őrölt zabkorpában, majd lazán felvert egész tojásokban, majd ismét zabkorpában, és teflonban – kevés zsíron süsd meg mindkét oldalát. A rántott húsokat az esetek nagy százalékában tepsiben szoktam sütni, de a répával, bár próbáltam, de tegnap nem ment. Zöldséges fasírtot készítettem – a húsleves maradék zöldségének pépesítésével és most darált pulykamellel.

Print Friendly

Tarló répa ropogós


tarlórépa800

A tarló répa a keresztes virágúak családjába tartozó káposztaféle, egyik alfaja pl. meglepő módon a kínai kel. Sajnos a keresztes virág volta miatt autoimmun pajzsmirigy betegek ne fogyasszák. Egyébként viszont számos módon használható: nyersen, karikázva sütve, bundázva stb. Tegnap az őstermelői piacon vettem, és megmondom őszintén, hogy soha életemben nem volt még nálunk az ételek között. Nyilván ebben nagy szerepet játszik az az állapot, hogy világ életemben városlakó voltam.

Lényeg, ami lényeg, hogyha kedvet csináltam a tarlórépához, akkor Budapesten pl. az Europark öko-piac zöldségesénél kapható, és ezerféle módon elkészíthető.

Print Friendly

Glikémiás index (GI)

glikémiás indes

Dietless – részletes táblázattal és további ismeretekkel

“… Mi az a glikémiás index (GI)?

A glikémiás index egy olyan 1 és 100 közötti numerikus érték, amely azt mutatja, hogy egy adott élelmiszer milyen gyorsan és mennyire tartósan emeli meg a vércukorszintet. Az étkezés során bevitt szénhidrátokból lebontott glükóz vagy más néven vércukor az emberi szervezet legfontosabb energiaforrása, amely a vérben keringve jut el a test különböző pontjain található sejtekbe.

Az alacsony GI-jű élelmiszerek csak minimális mértékben emelik meg a vércukorszintet, míg a magas GI-jű élelmiszerek a glükózszint jelentős emelkedését váltják ki, és fokozott inzulinreakciót vonnak maguk után (ami pedig nem túl szerencsés helyzet hosszabb távon).

Ha megnézzük a különböző szénhidráttípusokhoz tartozó GI-értékeket, azt találjuk, hogy egyes összetett szénhidrátok jobban megemelik  a vércukorszintet, mint az egyszerű szénhidrátok. Mivel a glikémiás index segítségével arányaiban meghatározható, hogy a szénhidrátok miként hatnak a szervezet vércukorszintjére, fontos eszközként használhatjuk azt azon ételek és élelmiszerek kiválasztásához, amelyek rövid és hosszú távon segítenek a vércukorszint stabilizálásában, illetve ellátják szervezetünket a szükséges energiával. …”

Print Friendly

Zöldség tiszta beszerzési forrása

nekedterem_logo4

http://www.nekedterem.hu/

Folyamatosan rendelek a “Neked terem” cégtől zöldségeket, gyümölcsöket, sajtféléket, tojást …

A termék minősége garantált. Szívből ajánlom.

Szállítás Budapest területén – kedden és pénteken, rendelés a szállítás napja előtti éjfélig!

farmboltlogoja
Budapesten új üzletek – kistermelők termékeivel

A Farm boltok szlogenje: Frisset… Szebbet… Többet… és ez nem véletlen! Megéri betérni boltjainkba akár az ár számít, akár a minőség! Boltjaink címei:
V. ker. Múzeum krt. 7. – az Astoriánál
VII. ker: Rákóczi út 40. – a Blaha Lujza téren
VII. ker: Király utca 75.
IX. ker: Ferenc krt. 22. – A Mester utcánai 4-6-os megállónál
XIII. ker: Váci út 18. – A Nyugatinál
XIII. ker: Hegedűs Gyula utca 89. – A Tutaj utcai sarkon

“Nyiss az egészség felé!”

 szatyornyitóoldal
Szatyor bolt

on-line termelői vállalkozás – kíméletes

vagy bio gazdaságból származó termékekkel

csillagbiofarmFacebook elérhetőségük: https://www.facebook.com/csillagbiofarm

bipontnekedDélpesti-Biopiac – itt lehet őket személyesen elérni

Europark1191 Budapest, Budapest, Üllői út 201. Europark földszintjén péntekenként reggel 9-től du. 18 óráig működő őstermelői piacon megismerkedtem Barát József őstermelővel, aki családjával péntekenként zöldséget és gyümölcsöt kínál. Barát József őstermelő Nagykörün gazdálkodó és pl. a NekedTerem-nek is egyik beszállítója. A honlapjára http://www.elotisza.hu/tagjaink/5/barat-jozsef linken kattinthatsz, bár a saját bevallása szerint a inkább a mezőgazdaságot fejlesztette eddig hatékonyan, mint a honlapját.

édesburgonyabio

Édesburgonya.bioWebáruház

Berzence, Kétnyár u. 2.

A Facebook-on akadtam rá. Látom, hogy mindenféle színű édesburgonyát termelnek, nem csak a sárga színű létezik.

Print Friendly

Paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. Paleo Fúzió, Szendi, TED irányzat.