Hagymás csirkeragu

hagymáscsirke800

A tányérom éppen 10 dkg ragu lett tálalva, melynek értékei:

200 ccal 23 gr fehérje 3.3 gr zsír 7.3 ch

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A húslevesben porhanyóssá főtt csirke felső combokat filézzük ki, avagy ugyancsak a levesben főtt csirkemelleket.
  • Vágjuk apróra vagy karikára 1-2 fej vöröshagymát, felvághatunk ugyhagyma szárat , vagy metélőhagymát is, továbbá fokhagymagerezdeket.
  • A filézett húshoz tegyünk 2 evőkanál zsírt – én libazsírt tettem, hogy ízletesebb legyen
  • Dobjuk hozzá a hagymákat, és fűszerezzük sóval, borssal, kurkumával, illetve ízlés szerint őrölt paprikával, chilivel, köménymaggal stb.
  • Állandó keverés mellett pirítsul, míg a hagymák nem fonnyadnak el.
Print Friendly

Petrezselymes vajas zeller

petrezselymeszeller800

10 dkg zeller 42 ccal, 1,5 fehérje, 0,3 zsír, 9,3 ch

Miután a zeller szénhidrát tartalma igen magas, ezért ketogén vagy szigorúan betartott low carb paleoba nem illik!

Hozzávalók és elkészítés egyben – 2 személyre::

  • Egy nagy fej – kb. 0,5 kg zellerfejet megtisztítunk.
  • A gyorsabb főzés végett vékonyabb lapokra feldaraboljuk, majd puhára főzzük.
  • Leöntjük a zellerről a vizet, villával kisebb kockákra vághatjuk,  3-4 dkg vajjal összeforgatjuk, sózzuk, majd egy csokor petrezselyem zöldjével meghintjük. (Tettem a csokorhoz koriander, zsálya és kapor leveleket is!, mert van a kertemben.)

A képen a petrezselymes zeller egy pörköltösen elkészített sertés sovány diója rész melletti tálalás..

Print Friendly

Húsleves a kollagén pótlására – ketogén

kollagénoshúsleves2800

Ha valaki, akkor én igen hosszú ideig ódzkodtam az ilyen típusú levestől. Aztán az egyik nap “Egy életem, egy halálom.” alapon mégis csak főztem ilyen levest, és miután alaposan lezsíroztam fogyasztása előtt, így nagyon is ízlett. Véleményem szerint az ilyen típusú levest nem érdemes kis adagban főzni, úgyhogy elővettem egy 10 literes lábast és abban készült el a mű.

Hozzávalók:

A húsok kiválogatásában bízz meg a hentesben, nagy gyakorlata van a helyes húsleveshez való csontok és húsok kiválasztásában.

  • 1 kg sertés – láb, köröm, pofahús, csülök
  • 1 kg marha csont, melyen azért van némi hús is; 3 db velős csont
  • Só, szemes bors
  • Víz

Elkészítés:

  • Tegyük a nagy lábasba a húsokat és csontokat öntsük fel a lábas pereméig vízzel, sózzuk – min. 2 ek. só és tegyünk a lébe szemes borsot – min. 15-20 szemet.
  • Közepes lángon melegítsük fel a főni valónkat, majd vegyük vissza a lángot legalsó fokozatra és 6 órán át főzzük a levest.
  • Amikor kész, vegyük ki a húsokat és csontokat, majd egy apró lyukú szitán szűrjük le a levest.
  • Várjuk meg, míg a lé lehűl, és a teljes zsírréteget – a macskák vagy kutyák örömére 😀 – kanalazzuk le róla.
  • A levest be lehetne zöldségezni, de akkor már a gyökérzöldségek a ketogénbe nem férnének bele; természetesen a családtagoknak főzhetünk a lében vegyesen sárgarépát, fehérrépát, karalábét, zellert, hagymát.
  • A húsleves léből bőven lesz dobozolni való, így a levest napokig ehetjük.

A fenti képen az üres leveslébe beletettem a főtt bőrös húsból és megszórtam a leves tetejét kevés csípős paprikával és némi petrezselyem zöldjével.

 

Print Friendly

Ketogén Semifreddo – vaníliás, citromos

ketogénsemifresso800

Az egész tábla Semifreddo értékei:

1522 ccal 24.6 fehérje 147.9 zsír 28.0 ch

Hozzávalók:

  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 5 db tojás sárgája
  • 0,5 l víz
  • 5 szem stevia vagy folyékonyból ízlés szerint (A fagylaltoknál a stevia mellékíze nem érződik!), vagy használj Xukor0 steviát.
  • Egy rúd vanília belseje és a héja is
  • 1 db kezelt citrom – a leve, a húsa, a héjából 1 tk-nyi reszelve
  • 1 db lime
  • 5 dkg vaj vagy ugyanennyi kókuszzsír

Elkészítés:

  • A kókuszreszeléket szinte porrá daráljuk – pl. kávédarálóval.
  • Beleöntjük egy lábasba és ráütjük a tojások sárgáját, majd elkeverjük.
  • Minimum lángra tesszük az edényt.
  • Fokozatosan felöntjük vízzel és folyamatosan keverjük, hogy a sárgája besűrűsödjék, de ne legyen rántotta belőle.
  • Édesítünk és belerakjuk a masszába a vanília belsejét és az egészen apróra vágott külső részét is.
  • Amikor a keverékünk teljesen besűrűsödött, akkor levehetjük a tűzről és belerakjuk a vajat.
  • Végül a citrom teljes belsejét apróra vágva hozzákeverjük a fagylalt masszához.
  • A lime-mal tovább lehet a semifreddot díszíteni, hajszál vékony lime darabkákkal megpakolva.
  • Fóliával kibélelt jégkocka tartó formába önthetjük és a mélyhűtőben kihűtjük.
  • Amikor készen van, akkor a jégtartó aljára forró vizet csorgatunk és a kezünkkel vigyázunk arra, hogy ne essék ki az édesség!

ketogénsemifreddo1800

Print Friendly

Körömpörkölt

körömpörkölt800

Amennyiben szeretnéd a csontok kollagén szintjét javítani, akkor érdemes pl. körömpörköltöt is enni. A túlságosan zsíros dolgokért nem rajongok, de valahogy azt vettem észre, hogy 74 nap ketogén után már nem kínoz meg annyira a zsiradék, jobb lett a zsíremésztésem. Nagy mennyiséget készítettem és eltettem belőle a mélyhűtőbe. Szerintem ez az az étel, melyet nem érdemes kisebb mennyiségben készíteni. Ha nagy a család, akkor még el is fog fogyni! Mellékesen megjegyzem, hogy életemben először készítettem, receptet erről az ételről nem olvastam, hanem egyéni intuíció alapján készítettem el.

Hozzávalók:

  • 1 kg sertés köröm
  • 1 ek. szemes bors, só, 2-3 babérlevél; később 1 tk. őrölt bors, legalább 2 ek. őrölt paprika, 3-5 szem stevia
  • 2 fej hagyma
  • 2 ek. zsír
  • 0,5 l paradicsom püré
  • Víz

Elkészítés:

  • Kuktában érdemes főznünk az ilyen ételeket, mert igen sok időt spórolunk vele! Tehát tegyük oda a körmöket kuktába úgy, hogy a víz ellepje. A vízbe sót, szemes borsot, babérlevelet tegyünk és főzzük puhára a körmöket. Ez kuktában kis lángon kb. 1 óra.
  • Amikor a főzés kész, akkor vegyük ki a körmöket a léből; a levet csontleveshez is adhatjuk – én ezt csináltam, mert a párhuzamosan fövő csontleves levéhez öntöttem!
  • A hagymákat apróra vágjuk és zsíron dinszteljük, majd rárakjuk a körmöket.
  • Fűszerezzük -, ha kell további sóval, őrölt borssal és fűszerpaprikával, majd felöntjük paradicsom pürével, steviával édesítjük.
  • Az egészet összeforraljuk.
Print Friendly

Ketogén szendvicsek; útravaló is

MW ötletei 2010.10.20-án

A receptet 2016.05.23.-án a ketogén szellemében aktualizáltam.

A képek a Google images-ről valók

salátaszendvicssalátaszendvics3salátaszendvics1

Ketogén szendvics

Hosszába vágott uborkát vagy lapjára vágottat; saláta levelet; cukkinit laskázva; vajretek szeleteket; zsenge karalábét – használhatunk ketogén szendvicsként.

Megtölthetjük: tatár beefsteak-kel, töpörtyűkrémmel, pörkölttel, szalonnával, kevés zsíros sajttal, tojáskrémmel, zsíros májkrémmel; rakhatunk a zöldség közé hússzeletet, sonkát is.

Útravalónak is készülhet

Salátaszendvics hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Szendvics helyett mi sokszor “salátaszendvicset” pakolunk.
  • Salátalevelet megkenek valamilyen krémmel (ma pl tojáskrém és tonhalkrém volt, de lehet padlizsánkrém, vagy a pörkölt maradékából is, esetleg sajtkrém – itt igazán mindenki elengedheti a fantáziáját:)).
  • Erre teszek egy darabka sajtot (vagy nem), és az egészet feltekerem. A biztonság kedvéért gumit húzok rá – így nem bomlik ki evés előtt.
  • Lehet készíteni sonkás-sajtos változatot is

Az alma nem ketogén diétába illő, de paleozók használhatják!

 

Print Friendly

LCHF – ketogén Dr. Fung. Paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. Paleo Fúzió, Szendi, TED irányzat.