Sárgatúró torta

sárgatúrótorta díszítve

A recept még részletesebben és a képek

Willson oldalán találhatók

Hozzávalók:

  • 15 db friss, egész tojás
  • 1,5 l tisztított víz
  • mokkáskanálnyi só és stevia
  • vanília rúd héja

Ízesítés: 

  • 6 dkg vaj
  • 4 evőkanál Xukor0
  • vanília kaparék
  • 5 dkg  mazsola

Elkészítés: sárgatúrófőzve
  • A vizet felraktam főni sóval, Steviával és a vaníliával, közben a tojásokat feltörtem, és botmixer segítségével egyenletesre összehabartam.
  • A homogenizált tojáslét a forrásban lévő vízbe csorgattam (vanília előtte kivéve!) és egyenletes keverés közben megfőztem. 
  • Sűrű szűrőn leszűrtem a levét, és a fönnmaradt masszát még melegen megízesítettem: Xukor0, vanília, mazsola és kb. 6 dkg vaj (ami a melegtől ráolvadt). 
  • Alaposan összedolgoztam, majd a hűtőben lehűtöttem, hogy a vaj a préseléskor ne folyjon ki a vízzel együtt.
  • Egy nagyméretű szitát kibéleltem gézlappal és a hideg masszát beletöltöttem
  • Egy idő után, mikor már nagyjából kicsorgott, súlyt raktam rá és így préseltem tovább 1-2 óra hosszat.
  • Ezután már csak tálcára tenni és díszíteni kellett … én friss gyümölcsökkel, amit nálunk a Húsvéti Nyuszi, csokival bevont aszalványokkal turbózott fel

 

Print Friendly

Sárgatúró paleosan

1 Willson sárgatúró 009

Willson receptje és képei, kattints ide és még részletesebben láthatsz képeket és leírást Willson oldalán

1 Willson sárgatúró 040
Hozzávalók (adagonként):
  • 2 egész tojás
  • fél citrom leve
  • vanília, pici só
  • 2 teáskanál Xukor0  (ízlés szerint) , vagy Stevia
  • kisütéshez egy evőkanálnyi kókuszzsír
  • ízesítéshez :
  • 1 dkg vaj
  • reszelt (bio!)citromhéj és citromlé
  • mazsola v. aszalt áfonya
Elkészítés:
  • A két egész tojást jól összekevertem a Xukorral, citromlével, vaníliával és pici sóval, majd serpenyőben kókuszzsíron, rántotta szerűen lágyra sütöttem.
  • Krumplitörővel alaposan elmorzsáltam, és levettem a gázról. Rögtön ráraktam egy kevés vajat, hogy ráolvadjon, és hozzákevertem az ízesítőket.
  •  Így, langyosan, paleocsintába lehet tölteni, vagy formába préselve, kihűtve (szeletelve) tálalni.
1 Willson sárgatúró 024“Sárgatúró” kehely mandulával és tojáshabbal

A hagyományos sárgatúró:

hagyományossárgatúróTejben főzik

A tejet mellőzve, én is kipróbáltam főzve,a sós és az édes változatot is:

Hozzávalók: 

  • 1 liter víz (csipetnyi sóval, késhegynyi Steviával)
  • 10 egész tojás
  • 5 dkg vaj

Ízesítés:

A/ Édes: 

  • 2 evőkanál Xukor0 (Stevia)
  • vanília
  • 1 biocitrom leve és reszelt héja*
  • mazsola (aszalt áfonya/meggy… stb)

B/ Sós: 

  •  só, bors
  • apróra vágott zöldhagyma (vagy snidling)
  • de ízesíthető fokhagymával vagy annak apróra vágott friss zöld levelével, darált sonkával, petrezselyemmel, mediterrán fűszerkeverékkel, őrölt köménymaggal…

Elkészítés: 

  • A vizet egy késhegynyi steviával és sóval feltettem főni
  • A tojásokat feltörtem, kissé összehabartam és a forrásban lévő vízbe öntöttem addig kavargattam, amíg szépen megalvadt, megfőtt, összeugrott szitán, szűrőpapír segítségével, nagyjából lecsorgattam, az adagot kettéosztottam, krumplitörővel apróra törtem, majd ízesítettem:
Az egyik felét édesena vaj felével, citrommal, Xukor0-al, vaníliával, mazsolával,
A másik felét sósan: vajjal, borsosan, zöldhagymásan.
Hűtőszekrényben jól behűtöttem, hogy a vaj beledermedjen és ne tudjon kicsorogni,majd jó szorosan gézlapokba csomagoltam, lesúlyoztam és kicsöpögtettem
Felszeletelésig hűtőben tároltam.
Sonka**szeletekkel, tormával, almakarikákkal tálaltam:
1 Willson sárgatúró 096
lehet készíteni hozzá málnás tojáshabot is; Borsodban Szirkának hívják a sós változatot, de a són, borson kívül más nem kerül bele.
sárgatúróuzsonnásdobozbansárgatúrótorta
Megjegyzés:

* ha nem kapsz biocitromot, citromlé is megteszi és lehet kapni szárított, bio, citromhéj őrleményt, azzal is ízesítheted.
A biztonság érdekében én is tartok itthon.

**sonka helyett idén füstölt tarját főztem, mert zsírosabb, nem olyan száraz, fujtós... Mangalica sonkát vagy csülköt szerettem volna venni, de sajnos nem jött össze...
Print Friendly

Húsvéti vendégváró asztal

húsvétiasztal0

Ezzel a képpel kívánok Kellemes Húsvéti Ünnepeket

és szép Húsvét Hétfőt!

Az asztalon látható kínálat:

Print Friendly

Szendvicstál paleosan vendégséghez

paleohidegtál0Hozzávalók és elkészítés egyben:

Print Friendly

Amazon pogácsája

szezámospogácsaA receptet Amazon küldte, képet a Google images-ről tettem fel

Szeretném Amazon receptküldő kedvét támogatni, és drukkolok neki, hogy egyre bátrabban dolgozzon a paleos konyhában. BB

Sütöttem 4/3-as (4 liszt + 3 egyéb hozzávaló) pogácsát, mindegyik lisztből 3 púpozott evőkanállal tettem:

  • Szezámmagliszt
  • Mandulaliszt
  • Kendermagliszt
  • Kókuszliszt
  • 3 púpozott evőkanál disznózsír
  • 3 db. tojás
  • 3 kanál reszelt /dobozos Aldi/parmezán sajt
  • Só és őrölt köménymag ízlés szerint
  • 1 csomag gluténmentes élesztőpor és egy kávéskanálnyi cukor (az élesztőgombák a cukrot megeszik!); aki érzékeny az élesztőre, az szódabikarbónát + citromlét használjon!!!
  • Annyi víz, hogy jól formázható massza legyen

Elkészítés:

  • Összegyúrtam , ….5 percet hagytam a tűzhely tetején kelni, …. majd gombócokat formáltam a két tenyerem között, mint anno a gyurmából, ellapítottam, szilikon lapra raktam őket, lett 30 db lett belőle, és még 5 percet letakarva kelesztettem, majd 20 perc alatt megsütöttem
  • Szép pirosak és finomak lettek, egyáltalán nem szalonnás!…Nem mertem elsőre szódabikarbónát használni, de majd a következőben!
Print Friendly

Csokis csokikocka ibolyával

Hozzávalók:csokiscsokikockanaranccsal00

  • 10 db kisebb méretű vagy 8 db nagyobb tojás
  • 1 db tojás fehérje a virágokhoz
  • 4 evőkanál mandula liszt, vagy őrölt mandula, vagy őrölt dió
  • 5 evőkanál eritrit
  • Fél citrom leve
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • Vanília – kikapart szál, vagy eszencia, vagy aroma
  • 1 db nagy méretű narancs leve; ha van bio narancsunk, akkor mehet a tésztába a héjának a reszeléke is
  • 3 evőkanál kakaó
  • A mázhoz: 10 dkg 90%-os csokoládé + 5 dkg kakaóvaj, vagy ghee (NaturCookta kakaóvajat használtam
  • Ibolya fejek

Elkészítés:csokiscsokikockanaranccsal0

  • A tojások sárgáját habverővel és 3 evőkanál eritrit hozzáadásával verd fel habosra
  • A tojások fehérjét is verd fel citromlé hozzáadásával keményre és adj hozzá 1 evőkanál xukrot is
  • A liszt hozzáadását kezd a sárgájához való adagolással, kis adagokban …, lazítsd fel hozzá adott kevés fehérjével, majd folytasd a liszt szórását, fehérjét – közben a kakaót is keverd hozzá a tésztához
  • Jöhet a keverékbe a szódabikarbóna is
  • Zsírpapírral kibélelt sütőedénybe öntsd a tésztát, és előmelegített sütőben – közepes lángon süsd tűpróbáig, mely kb. 40 perc sütési idő lesz
  • Közben gőz fölött olvaszd fel a csokoládét és a kakaóvajat (Nem tettem bele további édesítést, de te megteheted!)
  • A megsült tésztát borítsd ki egy tálcára, locsold meg narancslével, és ízlés szerint kisebb vagy nagyobb kockákra vágd felcsokiscsokikockanaranccsal1
  • Helyezd el úgy a kockákat, hogy a ráöntendő csokoládé körbefogja; akár tedd két tálcára
  • Öntsd le a felolvasztott csokimázzal
  • Az ibolya virágait forgasd meg egy külön tálba kikészített tojásfehérjébe, majd pedig egy másik tálban lévő xukorban hempergesd meg
  • A xukros ibolyákkal díszítsd fel a kockákat

Print Friendly

paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja