2019 áprilisában tettem közzé egy mintaétrendet a Speciális étrendemhez. Ekkor már a 2018 decemberében kezdett Autoimmun Protokollhoz képest bátran belevágtam változtatásokba. Már ekkortól az étkezésem gerincét a zöldfélék határozták meg és csökkentettem az állati fehérjéket.
A Plant Paradox (Gundry A növényparadoxon) csak megerősített abban, hogy az irány jó, csak tovább kell finomhangolni.
Gundry a könyvében beszél arról, hogy a kemény ellenálló szénhidrátokat kell az étkezésünkben előtérbe helyezni, leánykori nevén ezeket rezisztens keményítőknek nevezzük. Az alábbiakban idézek Gundrytól:
„A keményítőknek ez a részhalmaza máshogy viselkedik a gyomor-bél traktusban, mint a kukorica, a rizs, a búza és más tipikus keményítők vagy egyszerű cukrok. Ahelyett, hogy gyorsan átalakulnának glükózzá (vércukor), amely energiaként elég vagy zsírként elraktározódik, a jam, a taró, a főzőbanán és más ellenálló keményítők – pl. batáta – egyszerűen érintetlenül átmennek a vékonybélen. Ezek az ételek ellenállnak az enzimeknek, melyek elbánnak a komplex keményítőkkel – innen származik a nevük. Ez azt jelenti, hogy nem cukorként szívod fel a kalóriákat, mert ez inzulináradáshoz vezetne – hanem ami ennél jobb, hogy ezek a keményítők a legjobbak a bélmikrobáidnak. Az ellenálló keményítők növelik a „jó” baktériumok számát a bélrendszeredben, ahogy a prebiotikumok, nemcsak, hogy fokozzák az emésztés hatékonyságát és a tápanyagok felszívódását, hanem hozzájárulnak ahhoz is, hogy az olyan baktériumok szaporodjanak, amelyek táplálják a bélfal nyálkás rétegét. Minél több a nyálka, annál kevesebb lektin tépi fel a szűk átjárókat, így el sem kezdődik a lektin generálta kínlódás.”
„Az ételek választási lehetősége kibővül, ha helyrejön a bélrendszered és a lektintoleranciád bizonyos lektintartalmú ételek iránt. A Plant Paradox szemlélettel nem kell kalóriát számolnod vagy szénhidrátot. Csak az állati fehérjebevitelre kell odafigyelned.”
„Ebben a programban biztosítod, hogy a bélbarátaid megkapják, ami jár nekik, ami azt jelenti, hogy sokkal többet ehetsz annál, amit eddig ettél, és mégis fogyni fogsz. … Tény, hogy ennek bizonyítékát abban látod, hogy hatalmas széklet”kígyók” tekergőznek a vécédben, ahogy barátom, dr. Terry Wahls szokta mondani.” Teljesen egyetértek ezzel, mert így van! Eddig csak ketogénesektől hallottam, hogy wc-papírt sem kell használnod. Nos wc-papír nélküli életet biztosítanak az ellenálló keményítők is! Hallottál már olyan természeti népről, melynek tagjai vándorlásai közepette hátsójukat papírral törlik ki?! 😀
Az étrendem, amin finomhangoltam jelenleg a következő:
Reggel 8 körül -ch Szafi kenyérlisztből sütött cipók, esetleg ír vaj, valamilyen pesto, netántán szárnyas töpörtyű krém, vagy fürjtojások, illetve tyúktojás sárgája, katáng kávé.
Délben 13 óra magasságában – ellenálló szénhidrát – elsősorban batáta (sárga, fehér, lila), pestok, AIP-fűszerek: curry, gyömbér, fahéj, kurkuma.
A déli ebéd olyannyira eltelít, hogy csak a rend kedvéért este eszem kb. 18 óra magasságában valamilyen fehérjét – halmáj, apró hal konzerv, halszelet sütve, csirke felső comb – GMO-mentes hús, darált pulyka leveles zöldségekkel, azaz valamilyen ragu.
A változtatás kezdetén járok, de a cukorgyógyszereim felét elhagytam és így is az éhomi cukrom 4.2, 4.5 körüli érték. Még nem merem csökkenteni tovább a gyógyszert …, majd szép fokozatosan!
