Zuza pörkölt

https://ketkes.com/a-csirkezuza-csodas-hatasa/

"... a szárított és porrá őrölt csirkezúza nem teszi tönkre a bél mikroflóráját, ugyanakkor ugyanolyan hatékonyan méregteleníti a szervezetet.

A csirkezúza cinket tartalmaz, mely ásványi anyag nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára, ezért értékes és egészséges táplálék. A cinkhiány könnyen a szervezet immunrendszerének meggyengüléséhez vezethet, ...

A cink ezenkívül erősíti a körmöket és a hajat is.

A csirkezúza magas fehérjetartalma gyorsítja az anyagcserét, a benne található szelén lassítja az öregedési folyamatokat, és nagyban akadályozza a daganatok kialakulásának kockázatát. A szelén ezenkívül elengedhetetlen több tucat hormon és enzim termeléséhez és arról sem szabad megfeledkezni, hogy a pajzsmirigy egészséges működéséhez a jódon kívül szelénre is szükség van."

Hozzávalók:

  • 0.5 kg csirke zuza
  • 1 nagy fej vörös hagyma
  • 1 ek. zsír
  • 1 fej fokhagyma
  • 2 ek. édes paprika
  • 1 tk. őrölt bors
  • Víz

AIP-os készítés esetén: 

 Zöldségpüré – AIP-os “pörkölt” ízesítő + hozzáadott céklapor!

Elkészítés:

  • A hagymaféléket apróra vágva egy evőkanál zsíron pirítva és 1 dl vízzel felöntve dinszteljük meg.
  • Adjuk az alaphoz a csirke zuzát, és öntsük fel annyi vízzel, hogy a víz ellepje. Minimum egy óra hosszat kell főznünk a belsőséget, hogy igazán puha legyen. A közben elfövő vizet időnként pótoljuk.
  • Fűszerezzük hagyományosan vagy AIP-osan úgy, hogy a megfőtt zuzához öntünk kb. 3 dl zöldségpürét.

 

 

Zöldségpüré – AIP-os “pörkölt” ízesítő

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Hosszan főtt leves zöldségeit – sárgarépa, zeller, káposzta, fehér répa, hagyma – turmixoljuk össze.
  • 15 fej fokhagymát tegyünk mély tepsibe héjastól és öntsünk alá egy ujjnyi olíva olajat vagy kókuszzsírt és egy ujjnyi vizet. A növényi zsírt azért érdemes választani, mert nem fog füstölni.
  • A fokhagymát tegyük a tepsi aljára és süssük 160 fokon addig, amíg enyhén nem barnul, azaz a cukor nem csapódik ki a hagymából.
  • Hagyjuk kihűlni a fokhagymákat, majd a belső sült pépet nyomjuk bele a turmixolt zöldségbe és ismét forgassuk át a pürét.
  • Kb. 1 dl olíva olajat öntsünk a krémhez.
  • Lehet kisebb dobozokba mélyhűtve tárolni, avagy lehet egy próbát tenni csak hűtős tárolásra is.
  • “Pörköltek” sűrítésére kiváló AIP-os megoldás!
  • A zöldségekhez kizárólag sót kell ezen kívül keverni – ízlés szerint!

Amennyiben hagyományos fűszerezésű paleo konyhát vezetsz, akkor lehet paprikát, borsot is a fűszerekhez adni!

Amennyiben AIP-ban is “piros” színezést kívánsz adni az ételnek, akkor használj pl. Bio céklaport!