Gondolatok kategória bejegyzései

Ketogén – lesz már végre fogyás?

Miután ma egy paleos csoportban egy jelenlegi makróimra vonatkozó kérdésre válaszoltam, ezért berakom ide is önálló posztként a válaszomat. Azt tapasztalom, hogy egyre többen ketogéneznek, tehát jól jöhet a megosztás.

800 ccal 80gr fehérje 44 gr zsír 20 gr szénhidrát; Ez 40% fehérje, 50% zsír, 10% szénhidrátnak felel meg. Tudom, hogy vannak, akik pontosan tudják a kiszámolás műveletét, de én egyszerűen a százalékokat és kalóriaértéket beírtam a Kalóriaguruba és a kalkulátor megadta a grammokat. Ez egyezik azokkal a számokkal, amit a jó értelembe vett “tudorok” ki szoktak számolni.

November 18-a óta – sérülések miatti hosszú kihagyás miatt elkezdtem járni a koromnak megfelelő gyógytornára. Azt tudom, hogy abban az időben, amikor megszállottként gyalogoltam, akkor nagyon szépen és folyamatosan fogytam, csak sajnos egy sarokgyulladás lett az eredménye. A mozgást nem viszem túlzásba, mert annak semmi értelme, de hetente 2x-3x elmegyek az edzőterembe, ahol phneumatikus könnyítésű erőgépeken folyik a torna. (Curves)

Mindenképpen a zsír mennyiségét kell elkezdeni csökkenteni, de a fehérjét csak annyira szabad megemelni, hogy nehogy a keletkező ammónia miatt fehérjemérgezés alakuljon ki.

Feltétlenül szükség van iszonyatos türelemre. Én ezt a türelmet gyakorolom már hosszú évek, sőt évtizedek óta. A türelem már a cukorbetegségem terén 9 hónap után meghozta a gyümölcsét, mert már a három havi cukrom 5.8, és bizony ez hónapokig nem így volt. A reggeli éhomi cukrom ma is 7.2 volt, ami a korábbi mérésekkel szemben csodálatos. A ketogén legelején teljesen eufórikus hangulatban voltam, mert lement 6 kg az első két hétben, aztán ahogy teltek a hetek – a súlyom visszaállt a régire.

Nagy lelki erővel – nem hagytam abba a ketogént, csak az addig a zsír felé billenő makrók helyett a fehérjék felé billentettem el a követendő makrót és a ch-t is levittem 10%-ra.

Remélem, hogy nem szólom el, de az elmúlt 3 hétben ismét megindult lefelé valami – 2 kg veszteség, amit még nem tartok eredménynek, csak éppen valami.

Az én betegségem és a gyógyszereim is akadályozzák a fogyást. Amennyiben a hozzám hasonló pm.-betegség és metabolikus szindróma nálad nem áll fenn, akkor csak IDŐ KÉRDÉSE, HOGY BEINDULJON A FOGYÁS!

Nem vitás, hogy nagy lelki erő és elhatározás kell mindehhez.

A közérzetem remek, a tied is az lesz, a gyulladások szintje, a cukor szintje csökken – ez is csodálatos, nem vagyok soha éhes – ez sem semmi! -, ergo nézd az egyéb hasznokat is, a fogyás meg egyszer csak beindul.

Egyáltalán nem fontos 800-ra állítani a kalóriát. Egy nő kalóriaigénye kb. 1900, tehát ha ezt lecsökkented 1200-ra, az is tökéletes. A ketogénezők azt vallják, hogy kalóriát sem kell számolni, viszont miután bármelyik kalkulátor helyettem is kiszámolja, így miért ne? – az is egy mutató.

A 6/18 órás étekezési ritmus könnyen tartható az éhség hiánya miatt, s ha elég erős tudsz néha lenni, akkor egy-egy 24 órás böjt is segít a fogyásban és a jó közérzet fokozásában.”

Print Friendly, PDF & Email

Jamie Moskowitz – Keto Saved Me

KETO SAVED ME – Lefordítottam Jamie Moskowitz írását, mely az oldalán jelent meg. Remélem, hogy tanulságos lesz az írását olvasni. Nekem az volt! Engem is lelkesít mindaz, amit leír. Én is ilyen vagyok, mint amilyen Jamie – nagy harcos. Benneteket is erre biztatlak. Mellékelem a videoját is.
„Jamie Moskowitz Keto Saved Me cikke:
Mindig kövér voltam,  egész életemben, ahogy emlékszem. Emlékszem anyukám, a fitness királynő, megpróbált mindent, amit tudott, hogy segítsen nekem a fogyásban! Mindent! A főáramú alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú szar, egyszerűen nem működött. Egyre kövérebb lettem. El lehet képzelni, hogy egy elhízott gyermeknek, különösen aztán egy tizenévesnek milyen nehéz az élete.
Sportoltam, egyre kevesebbet ettem, mégis. Fiatalon sérülékeny kamaszként az élelmiszer válhat a barátoddá, a bizalmasoddá. Mire középiskolás lettem, már 300 font, azaz 150 kg voltam. Elértem a 340 fontot, azaz a a 170 kg-ot, és az egészségem nagyon kezdett romlani. Ekkor már számtalan egészségügyi problémám volt: magas vérnyomás, savas reflux, IBS. Próbáltam változtatni, de semmi nem működött. Inzulinrezisztensként is folytattam a magas szénhidráttartalmú étrendet. 28 éves koromban szívinfarktust kaptam.
Ébresztő – mondtam magamnak, és követni kezdtem egy orvos és egy diabetikus tanácsait. Egy ideig ez működött és volt némi zsírégetés, de az egészségem romlása folytatódott. A 30-as éveimben jártam és már 2-es típusú cukorbeteg voltam, vérnyomásbeteg, savas refluxos, IBS, IBD, alvási apnoe, fáradtság egész nap.
Lett ez még ennél rosszabb is, mert súlyos hátsérülést szenvedtem. Megrepedt az L4 és L5 csigolyám. Súlyos volt az eset, kórházban idegsebész kezelte. Több mint egy év telt el, hogy „normális” életet tudtam már élni. A diabetesem egyre súlyosbodott. A neuropathia elviselhetetlen szintű volt és már elkezdett a látásom is romlani. 6 hónap után végre talpra tudtam állni, de elképzelhető volt, hogy a csigolyáim újra elszakadnak. Ismét megműtöttek. Az orvosok azt mondták, hogy 30 évesen olyan vagyok, mint egy 60-70 éves férfi, és soha nem lesz jobb a cukrom.
Haladjunk az időben előre. 2014-ben kövér voltam, 155.5 kg, beteg voltam, haldokoltam. 52-es volt a ruhaméretem, magas vérnyomásom volt, refluxom, IBS-em, IBD-m, alvási apnoem, szívrohamot kaptam, cukorbeteg voltam, krónikus fáradtsággal küzdöttem, egészségkárosodást okozó neuropathia-ban szenvedtem, kínzóan fájt a hátam, nem voltam képes aktívan élni és még vesebetegséggel is küzdöttem. 70/30 inzulint kaptam 3x egy nap. A mai napig nem értem, hogy hogy éltem ezt túl?!
Az orvos nekem ADA étrendet írt elő. Tiltva volt a cukor, de az utasítás szerint ügyelnem kellett arra, hogy egyek jó összetett szénhidrátokat. Ő az orvos, ő tudja – gondoltam akkor. Egy napon azt mondta az orvos, hogy a vizeletemben fehérjét talált, melynek alapján kijelentette, hogy vesebeteg vagyok és a cukorbetegség gyógyításának egyetlen módja a napi háromszori inzulin.
Össze voltam zavarodva, s ekkor úgy döntöttem, hogy saját kezembe veszem az életemet. Egy barátom bátyja egy népszerű súlycsökkentő TV műsort vezetett. Elkezdtem azt a programot követni, mely napi 300 kalóriát engedett enni. Csináltam és működött, veszítettem néhány kg-ot. Ezzel a hírrel mentem vissza az orvoshoz, aki mondta, hogy a cukorbetegség nem javult és a következő lépés a dialízis lesz! Ekkor ébresztőt fújtam magamnak!
Csak azt tudtam akkor, hogy csak 37 éves vagyok és azt, hogy nem akarok meghalni. Egyszóval elkezdtem olvasni, és olvasni, és olvasni, egyik könyvet a másik után. Web-oldalat és cikkeket kerestem, étkezési terveket teszteltem. …, és akkor arra jöttem rá, hogy nekem a ketora van szükségem! Elsajátítottam a módszert és kb. 3 hónap alatt jelentősen csökkent az inzulinszint. Szinte hihetetlen!
Ez volt az a pillanat, amikor a Keto Saved Me – a keto megmentett! Ennyi gyötrelem és szenvedés után csak a ketogén diétára volt szükségem. 6 hónapon belül eltűnt az alvási apnoem, nem voltam többé IBS és IBD beteg, nem volt többé savas refluxom, nem volt többé szükségem inzulinra. Mindez elképesztő volt számomra. Először 25 kg-ot, majd 50 kg-ot fogytam – mindezt egy éven belül. A triglicerid szintem és a vizeletben lévő fehérjék szintje is jelentősen javult.
Már több, mint 60 kg-ot fogytam, a triglicerid szintem 196-35, a HgA1c 5.6, éhomi 8.3 -, és még mindig lőttem magam inzulinnal. A vesebetegség remisszióban volt. Még mindig küzdöttem a megemelkedett vércukorszinttel, a cukorbetegséggel, az IR-rel, a májzsírral és a hasnyálmiriggyel. Azt gondolom, hogy autoimmun támadnak a béta sejtjeim és lassan T15 cukorbetegség fejlődik ki. Ez még nem biztos. Igyekszem, hogy ne kelljen kívülről inzulint bevinnem. Továbbra is rugalmasan alkalmazkodom a helyzetemhez. Ahhoz, hogy a testem meggyógyuljon – idő kell! A lényeg, hogy a küldetésem magamat és másokat megmenteni. A megoldás nem a gyógyszertárban van. A megoldás a ketogén diéta. Az étel a gyógyszer!
Földünkön elhízás, cukorbetegség, szívbetegség és még sok más járvány van és ennek oka a szénhidrát túladagolása. A ketogén mentheti meg az embereket a biztos haláltól. Ne feledjétek, hogy mindannyian egyediek vagyunk, és egyedi ketogénre lehet szükségünk.
A ketogén engem megmentett és megmenthet másokat is. Köszönöm, hogy elolvastatok!”

Print Friendly, PDF & Email

A ketogénem felülvizsgálata 2017.01.17-én; a makrók átírva 20-án

Kedves Olvasóim!

Arra gondoltam, hogy végzek egy összegzést a diétámmal kapcsolatban és elmesélem nektek, hogy éppen hol tartok.

Meglehetősen szkeptikusan jelentkeztem a Curves klubban egy fogyókúrás versenyre, hiszen a 100%-ig elsorvadt pajzsmirigyem miatt olyan anyagcsere-kapukat záró gyógyszereket szedek, melyek nagy mértékben akadályozzák a fogyást. 57 évesen 145 kg-mal értem el a betegségem mélypontját és a jelenlegi BMI-em 49,4, mely kórosan elhízott kategória. Engem a mélységek bugyraiból a paleo táplálkozás húzott ki. A legjobb eredményem az elmúlt 10 évben a -24 kg volt, jelenleg a -16, -17 kg-ot tartom. 7 éve paleozom, és 7 hónapja paleo ketogénezem és ezt a módszert továbbra is folytatom.


Most végül is nagyon jól jött ez a kihívás, mert egy ideje egy helyben topogok, és ma alaposan átnéztem az amerikai Keto Saved Me Group ajánlásait és áttekintettem, hogy milyen hibákat követek el esetleg a diétámban?!


A kalóriaszükségletem 1900 ccal lenne, de ha fogyni is szeretnék, akkor 1200 ccal-ára teszem az egyéni napi szükségletemet, ez eddig is így volt.

07.19-én a következő cikket olvastam:

how optimize your diet for your insulin resistance

-, mely többek között arról ír,  hogy különbséget kell tenni az inzulundependens és az inzulinrezisztens ketosok között. Az étrendi arányokban az inzulinrezisztens ajánlás vagy 1:1, vagy nehéz esetekben 1:0.5 — fehérje : zsírhoz. Oda lyukadt ki a cikk írója, ahol én gondolatilag éppen tartok. Nem vagyok IR, de közeli értékkel. Nos, a cikk nagyon érdekes. Most egyébként is ezeket az arányokat lőttem be magamnak, így még kíváncsibb lettem, hogy műkszik-e?! Ezeket a gondolatokat Jeff Cyr a Keto Saved Me Goup oldalán megerősíti. Egyáltalán nem mindegy, hogy ki hány éves, pl. változó koron túl lévő nő-e az illető, avagy valamilyen anyagcsere zavarban szenved-e?! A mély ketózist egy fiatal sportoló leginkább zsíralapú diétával fogja elérni, de egyáltalán nem érvényes ugyanez egy idősebb és beteg nőre. Adott esetben a sok zsír hosszú távon még a hasnyálmirigyet is megterhelheti. Tehát senki nem ússza meg az egyéni mérlegelést és a többszöri nekifutással való változtatást, próbálkozást.

Egy jó hír:

A ketogén igenis működik. 😀 Tisztelettel jelentem, hogy a HbA1c értékem 5.8 (6.1-ig Jóó!!!):-D 😀 😀 A CRP-m 2015-ös 112,5-ös gyulladásfaktorhoz képest 22.2-re csökkent. 😀 A vesefunkció értékeinek nem tesz jót a sok fehérje, ezt belátom., de majd nagyon odafigyelek, hogy nem következik-e be túlzott ammonia vagy glükoz képződés?! -, mert a sok fehérje fogyasztása ezt a kockázatot rejti magában.  A vörösvérsejt 3.72 az alsó 4.00 határértékhez képest, a fehérvérsejt 10.7 a felső 9.0-hoz viszonyítva. Itt a vérrel kapcsolatban van még egy-két határértéken ingadozó, de csillagozott érték. Némi anémiára való hajlam eddig is mindig jelen volt a vérképemben. Valamit mindenképpen teszek ellene – pl. Lactoferin probiotikum szedésével?! – ezt az ajánlatot hallottam. Lényeg, ami lényeg, hogy az eredmények biztatóak!

Ennek alapján a 07-én beállított makrókat tovább módosítom.

A KalóriaGurut ma a következőképpen állítottam be:
1200 kalória, 60% 180 gr fehérje, 30% 40 gr zsír, 10% 30 gr ch

Hibának gondolom, hogy a zsír mennyiségét eddig nem nyomtam ennyire le!  

Tüzetesen átolvastam a ketogén ajánlásokat, kiszámítottam a BMI-emet, megnéztem, hogy mennyi lenne az eredeti szükségletem kalóriából, fehérjéből, zsírból és szénhidrátból, majd az említett csoport kiemelt posztjának táblázata alapján állapítottam meg, hogy milyen célszámokat kellene meghatároznom. 


A számomra megengedett ételeket is csokorba szedtem, továbbá megállapítottam, hogy bizonyos monotónia, az étrend ismétlése, amit eddig is követtem kiszámíthatóbbá teszi a táplálkozásomat. Ismét “beizzítottam” a Kalóriagurut és naponta számolok.

Ételek:

  • Tojás, sertés és marha hús, csirke, hal, kolbász, kollagén
  • Vaj, parmezán, tejszín (e három hozzávaló Dr. Fung ketogén diétája szerinti!)
  • Tengeri só
  • Brokkoli, fekete retek, káposzta, karfiol, saláták, spenót, zeller, zellerszál
  • Két-három szem szeder, málna, áfonya; avokádó
  • NoCarb rostmix zsömle


Mozgásként ajánlott a HIT, azaz a high intensity training, tehát a hidraulikus erőgépek a Curvesben mondhatni ideálisak a számomra. Heti 2-3 edzést ütemezek be, hiszen az edzések között érdemes pihenő napot tartani.

Remélem, hogy az itthonról való kimozduláshoz az időjárás is velem lesz

Print Friendly, PDF & Email

Közvéleménykutatás étkezési szokásaitokról

A Fb-oldalamon megjelent közvéleménykutatás kiírását itt a blogon is közzé teszem azért, mert tudom, hogy vannak olyanok, akik nem tagjai a Fb-nak, viszont az oldalamnak követői.
Aki nem Fb-os, kizárólag azoktól kérem, hogy itt a blogon szóljanak hozzá!
Kedves Olvasóim!
Az eddigiekben én osztottam meg posztokat arról, hogy egy-egy táplálkozási irányzathoz milyen heti/napi étrendet ajánlok. Ezúton szeretnélek benneteket kérni arra, hogy röviden számoljatok be étkezési szokásaitokról – mindannyiunk tanulságára! Jómagam és mások is vannak olyanok, akik már többféle irányzatot kipróbáltunk. A válaszokban kérem, hogy a jelenleg követet szokásaitokról írjatok! A válaszaitokat előre is köszönöm!
A következő kérdésekre válaszoljatok:
1. Hány éve paleozol és annak melyik irányzatát követed? – Szendi-féle irányzat, TED, paleo ketogén, részben paleo, LCHF diéta, egyéb éspedig …
2. Mi volt a célod az új étkezési szokás bevezetésével? – betegségből való gyógyulás, fogyás, egészségtudatosság, egyéb éspedig …
3. Milyen ételeket fogyasztasz egy tipikus napon, hányszor és mikor? – naponta többször kis mennyiség, naponta 3x, naponta 2x, naponta 1x, egyéb éspedig …
4. Iktatsz-e be böjtöket az étkezésedbe és milyen módon? – nem böjtölök soha, 18/6-os ritmus, heti 1 x 24 óra, heti 2 x 24 óra, egyéb éspedig …
5. Sportolsz-e, és mit? – célod az állóképesség megtartása, célod a súlyvesztés segítése, célod a versenyszerű sport, egyéb éspedig …
Print Friendly, PDF & Email

Újévi szokások és köszöntés

Boldog Új Évet Kívánok!

A cikk a www.fertőpart.hu portálról való

"Régi magyar hagyományok szerint a Szilveszter és újév első napjának szokásai összefonódtak. A szilveszteri szokások közös célja eredendően az, hogy a következő évre egészséget, bőséget, szerencsét, boldogságot varázsoljanak.

Egy középkori babona szerint, ha nem falunk fel mindent szilveszterkor, akkor az új esztendőben sem fogunk hiányt szenvedni.
Disznóhúst azért érdemes ennünk, mert a disznó előretúrja a szerencsét.
TILOS baromfihúst enni, mert a baromfi hátrakaparja a szerencsénket.
A hallal is jobb óvatosnak lenni, mivel folyó menti vidékeken – ezek szerint Budapesten is – szerencsét hoz (ahány pikkely, annyi pénz), máshol viszont baljós állat, hiszen vele elúszik a háziak szerencséje.
– A gazdagságot többféle rétessel lehet hosszúra nyújtani.
– Régi szokás az egész kenyér megszegése is, hogy mindig legyen a családnak kenyere.
– Újév napján semmit ne vigyünk ki a házból, mert a hagyomány szerint “elszáll a tehén haszna”.
– Sok háznál mandulaszemet vagy más apróságot főztek a lencsefőzelékbe, és az a leányzó, aki ezt megtalálta, a babona szerint férjhez ment a következő esztendőben.
– Aki lencsét eszik, annak az év során soha nem ürül ki a pénztárcája.
Az óév és újév közötti éjszakán arra is fény derülhet, ki lesz életünk párja. A népszokás szerint nem kellett hozzá más, mint néhány házilag gyúrt gombóc, amibe gondosan belerejtették a papírra írt legkülönfélébb férfineveket. – Amelyik gombóc főzéskor elsőnek feljött a víz felszínére, az tartalmazza a jövendőbeli nevét.
– Újév első napján igyekeztek tartózkodni a veszekedéstől, házi viszálykodástól.
– Szokás volt kora reggel friss vízben mosakodni, hogy egészségesek maradjanak. Aki reggel a kútról elsőnek mert vizet, “elvitte az aranyvizet”, és egész évben szerencsés volt.
– Ezen a napon nem szabad orvost hívni, orvoshoz menni, mert akkor betegséggel töltjük majd a következő évet.

Szerelem

Persze a középkorban is roppantul izgatta az embereket a szerelem. Főleg a lányok agyaltak ki sok praktikát, hogy megtudják jövendőbelijük nevét, vagy kilétét.
– Ehhez a témához tartozik már az előzőekben említett gombóc főzés babonája.
– Sok helyen a lányok ólmot olvasztottak, majd hideg vízbe csepegtetve
azt lesték, milyen betűt formáz a vízbe cseppenő fém, így megtudhatták
a leendő férj nevének kezdőbetűjét.
A lányok férfinadrágot tettek a párnájuk alá, s ekkor megálmodták, ki lesz a párjuk.

Időjóslás

A legtöbb babona az időjóslással volt kapcsolatos. Akkoriban rengeteg ember megélhetését a föld jelentette. Az életük függött attól, hogy milyen termés várható a következő évben.
Ha az újév első napján sütött a nap, akkor a hiedelmek szerint egész évben szép időre lehetett számítani.
Ha csillagos az ég, akkor rövid lesz a tél.
12 gerezd fokhagymába sót kellett tenni, s amelyik gerezd reggelre nedves lett, akkor az annak megfelelő hónapban esős vagy éppen havas idő várható, sok csapadékra lehet számítani.
Ha újév éjjelén piros a hajnal, akkor szeles lesz az esztendő.

Újévi szokások

Ki ne maradjanak az újévi látogatók és az ajánlott tevékenységek a sorból!
Ha újév első napján az első látogató asszony vagy lány, az bizony szerencsétlenséget jelent, viszont ha férfi csenget be elsőnek azon a napon, az éppen az ellenkezőjét jelentheti, mégpedig szerencsét.
Az újév napján végzett cselekvések egész évben ismétlődni fognak. Ezért is igyekeztek az emberek ezekben a napokban kellemesen tölteni az időt.

És honnan ered a durrogtatás, a tűzijáték és a trombitaszó?
A nagy zajkeltéssel egyesek szerint el lehet üldözni a gonosz és rossz szellemeket, valamint az óévet, és egy igen egyszerű magyarázat szerint ez csupán a jókedv és a vidámság jele.”

Print Friendly, PDF & Email

Karácsonyi népszokások a világ minden tájáról

Ez a gyűjtés már 2010 óta fenn van a blogomon. Most is aktuális. Ezzel a cikkel kívánok minden kedves olvasómnak – most 2016-ban is Kellemes Karácsonyi Ünnepeket!

Miért eszünk halat karácsonykor?

http://hvg.hu/itthon/20101217_hal_karacsony_szokasok_hagyomanyok

A karácsonyi asztalra kerülő ételek legtöbbjének szimbolikus üzenete volt:

  • így mákos tésztát enni jó házasságot,
  • hüvelyeseket gazdagságot és jó termést jelentett.
  • A közösen elfogyasztott alma a család összetartozását,
  • a mézzel elkészített fokhagyma pedig a jövő évi egészséget szolgálta.

De mit eszünk ma, és mi a szokás a nagyvilágban?

Korábban Magyarországon a hal inkább a böjtös ételekhez tartozott az ünnep idején, ma már nincs akkora jelentősége, az ünnep bármelyik napján ehetünk halat. A magyar hagyományokban a karácsonyi asztalra kerülő ételek többségének varázserőt tulajdonítottak: a halpikkely sok pénzt jelentett – és a hal gyors mozgása miatt – a család előrehaladását jelképezte az új évben.

A karácsonyi vacsoraasztalnak is fontos szerepe volt a néphitben. A régiek sok helyen a karácsonyi abroszból vetették a búzát a jobb termés érdekében. Korábban a jellegzetes karácsonyi ételek között nem szerepelt szárnyas, csak sertéshús – Erdélyben ma is igen gyakori, hogy a karácsony előtti disznóölésnek köszönhetően sült kolbász kerül az ünnepi asztalra –, illetve később a hal. A hal, főleg annak rántott változata bécsi eredetű, ahol ma már a puncs is előkelő helyett vívott ki magának. A disznó előre túr, így fogyasztása a következő évre a fejlődést jelentette. A szárnyasokat azért nem fogyasztották, mert hátrafelé kapar, s ez rossz előjel.

A káposztát karácsonykor elsősorban töltött káposztának készítjük el, amihez, főként vidéken a decemberi disznóvágásból származó friss sertéshúst használják fel. A pulyka már a tengerentúlról, illetve a britektől, a szigetországból átvett “jellegzetes” étel, ami kissé elhalványította e régi hiedelmet. A diós és a mákos bejgli sziléziai vidékről származik, körülbelül a 16. század óta ismerjük, de arra, hogy miért került be a karácsonyi étrendbe, nincs pontos magyarázat.

A szárnyasok közül a pulyka is a karácsony egyik szimbólumának tekinthető, de ma már a hagyományok és szokások keveredésének köszönhetően Belgiumban, Franciaországban, sőt Magyarországon is megtalálható egyes családok ünnepi menüjében. A pulyka mellett a liba is jellemző, főként Franciaországban és Németországban. Az angolszász országokban szinte elképzelhetetlen a karácsonyi vacsora pulyka nélkül. Igazi karácsonyi különlegesség náluk a mazsolás puding, amelybe kis ajándékokat is rejtenek. Úgy tartják, hogy megtalálójának szerencséje lesz.

Rajtunk kívül is vannak olyan nemzetek, ahol a különféle halételek, illetve egyéb tengeri ételek ugyancsak nélkülözhetetlenek az ünnepi asztalról. De más, számunkra ismeretlen ételek is helyet kapnak az ünnepi menüben: Oroszországban a karácsonyi ételsor fontos része a blini, a lazaccal és kaviárral töltött palacsinta. Szintén karácsonykor készítik el a savanykás füstölt húsos, tejföllel és kaporral tálalt krumplilevest, szoljankát, illetve a vodkás toroskáposztát.

A lengyelek is készítenek hallevest, amelynek mágikus erőt tulajdonítanak. Lengyelországban az ünnepi vacsorát ostyával kezdik, amely a kenyeret szimbolizálja, majd 12 fogásos vacsora következik a 12 apostol tiszteletére. Ilyenkor különféle halakat, céklalevest, hideg töltött tojást szolgálnak fel. Az ünnep gasztronómiai fénypontjának a halleves számít. Csehországban sokfogásos, bőséges vacsorát szolgálnak fel, és úgy tartják, hogy szenteste csodák történnek, ezért az éjszaka megsúghatja a jövőt.

Elterjedt volt az a hit is, hogy a fák tövébe szórt karácsonyi morzsa a jobb gyümölcstermést segíti elő. A halászok a karácsonyesti asztal alá tették hálójukat, hogy egész esztendőben jó fogásuk legyen. Főként katolikus vidékeken volt divat a karácsonyi asztal készítése. Somogy megyében például szénát borítottak az asztalra, és a sarkaira különböző tárgyakat: fésűt, kaszakövet, kést raktak, majd asztalkendővel letakarták.

A kaviárt a németek is szívesen fogyasztják előételként, pirítóssal. A fehér damaszttal megterített asztalra általában négyfogásos menü kerül, a hideg előétel után húslevest fogyasztanak, majd liba-, esetleg kacsasültet. A sültet párolt zöldségekkel, káposztával vagy gyümölccsel körítik. A desszert is kiadós: mogyorós vagy csokoládés tortával fejezik be a lakmározást.

Franciaországban tájegységenként változik a menü, egyes helyeken az osztriga szintén a jellemző karácsonyi ételek közé tartozik. December 25-én a csemegének számító libamájat fogyasztják, de híres francia étel a töltött libanyak, amelyhez a liba nyakának bőrét töltik meg, és burgonyapürével tálalják. Sok helyen az osztriga és az articsókás omlett is az ünnepi ételsor része, ahogy a híres karácsonyi sütemény, a buche de noel csokoládés fatörzs) is.

Olaszországban az egyik legnépszerűbb ünnepi étel a parajjal töltött ravioli, diós vajjal leöntve vagy a gorgonzola, töltött gombával. Főételként a sült házinyulat pármai sonkával tálalják. Karácsonyi kuglófjuk a panettone, amely egy könnyű kelt tésztás, mazsolával készített kalácsféleség.

A skandináv országokban, ahol többfogásos karácsonyi vacsorával szokás előállni, az év legnagyobb ünnepén csak a legjobb minőségű, különleges ételek és italok kerülhetnek az asztalra, leggyakrabban hideg büfé, azaz svédasztal formájában. Desszertként habos tejberizst esznek, amibe egy szem mandulát rejtenek: aki megtalálja, ajándékot kap. A lazac Finnországban jellemző, ahogy a gesztenyés liba, libamáj is. Svédországban szenteste füstölt sonkát esznek sárgarépa- és zöldborsópürével, majd az elmaradhatatlan Lutfisk, a vajas-hagymás pácolt ponty következik.

Print Friendly, PDF & Email