Ne lepődjetek meg, hogy ezt a receptet megtaláljátok a „Krémek – vanília és tojásfehérje krém” címszó alatt is. A különbség az, hogy itt kimarad a zselatin, és beiktatódik a mélyhűtés művelete.
Hozzávalók:
7 dl kókusztej (vagy más magtej – pl. kesudió, mandula)
1 kikapart vanília rúd
10 tojás sárgája
15 dkg por-xukor
Elkészítés:
Egy nagyobb lábasba tegyél fel vizet forralni
Válassz a krém főzéséhez egy olyan kisebb lábast, mely rátámaszkodik a nagyobbikra, tehát gőz felett tudsz főzni
6 dl kókusztejet a beletett vaníliával gőz fölött forrald fel
10 db tojás sárgáját 15 dkg por-xukorral keverj habosra, és ha kikeverted, óvatosan kanalazz rá a forró tejből, és keverd el, hogy ne kapjon össze
A maradék 1 dl tejjel hígított tojások sárgáját keverd hozzá a gőz fölötti tejhez, és nagyon lassan – állandó keveréssel – főzd krémes állagúvá
A kész krémet hideg vízbe állítva hűtsd le
Ezután fagyaszd le
Csak a tapasztalat íratja most velem azt, hogy a fagyit mondjuk egy óra múlva vedd ki a mélyhűtőből, kavard meg a krémet, és ismét tedd vissza fagyasztani. BB
Az avokádó állítólag tele van omega 3-mal, fehérjével, lúgosít, ugyanakkor rendkívül tápláló. Téli csemegénk ez a krém évek óta, mi rögtön dupla adagot szoktunk készíteni (Hazsu)
A kép a Google images-ről való
Hozzávalók:
1 nagy fej puha avokádó (héja könnyen lehúzható)
1, de inkább 2 fokhagyma
½ paradicsom
Kb. 3evőkanál citromlé (igazi)
Só. bors, kicsi köménypor és őrölt koriander
Elkészítés:
Az egészet botmixerrel összedolgozzuk, zárható edényben hűtőben tároljuk
Ha nincs benne elég citrom, akkor megbarnulhat a teteje másnapra
Érdekesség:
Pritamin paprika darabokat lehet a krémbe beledarabolni – Mexikóban ezt Guacamolénak hívják (Ilona)
Pirítóssal vagy friss kenyérrel nagyon finom!
A képen a Gábor honlapján található aszalt paradicsomos 3 magvas kenyér látható.
10 dkg ghee-hez, vagy jó minőségű vajhoz önts hozzá 2 dl kókusztejet és 1 dl vizet
A felforrósított alapba tegyél bele 3 púpozott evőkanál kakaót és édesítéshez steviát, vagy szirupot – rizs, tápióka, agave – a TED-es édesítést a paleo ketogénben mellőzd!
1 dl fekete kávéban keverj el 2 db tojás sárgáját
A kakaós alapot húzd le a tűzről, és várd meg, amíg langyos nem lesz
Ekkor óvatosan, állandó keverés mellett keverd bele a tojások sárgájával elkevert kávét
Tedd vissza a lángra a masszát, és a csokoládét sűrítsd be
Ha tejszínesen készíted, akkor keverj a masszához 2 dl Cocomast, vagy verj fel 2 dl paleo tejszínhabot, avagy keverj a krémhez kókusztejszínt; a TED szerint akár valódi tejszín is kerülhet bele, de szerintem kizárólag nem cukorbetegek építhetik be az étrendjükbe a tejzsírt
Ezt a csokikrém önmagában is finom és torták kenésére is kiváló
A receptet Zsóka küldte 2010.11.16-án
