Hámozz meg egy csillagtököt, és vágd vékony szeletekre; a magokat csak akkor kell kipucolni a tökből, ha már idősebb példány; Amennyiben kisebb darabokat és zsengéket veszel, akkor még hámozni sem kell!
Készítsd elő a panírozáshoz a 2-3 db jól elkevert tojást, melybe tegyél egy kis sót is, a szezámpelyhet és az őrölt mandulát, vagy uram bocsá’ zabpelyhet
A panírozás a következő sorrendben történjen: a csillagtök-szelet tojásba mártása, majd szezámpehelybe forgatása, ismét tojás, végül őrölt mandula; tojás – zabliszt – tojás – zabpehely
Egy sütőedénybe tegyél zsírt – én előnyben részesítem a teflont kevés zsírral -, és süsd a patisszon-szeletek egyik, majd másik oldalát ropogósra
1-1,5 dl kókusztejszín (pl. Cocomas) vagy kesudiótej – kókusztejszín esetén KETOGÉN!
1 db tojássárgája kesudiótej használata esetén
Csemege vagy füstölt szalonna szeletek, „Bacon” szeletek – mindkettő opcionális
Kevés zsiradék a tepsi zsírozásához
Elkészítés:
Zsírozd ki a tepsit vagy jénait
A megpucolt és laskákra vágott cukkiniből rakj le egy sort a tepsi aljára (az apróbb darab cukkiniket vágd forgácsokra, és azt is tedd a sütőtálba)
A tojásokból főzz kemény tojást, és felkarikázva tedd rá erre a cukkinis alapra (elhagyható)
Ezután erre jöhet a darált húsos pörkölt – vörös hagymán dinsztelt és sóval, borssal, paprikával fűszerezett, kevés vízzel felöntött hús
Az egészet borítsd be cukkini lapokkal, majd a tetejét kend be kókusztejszínnel, vagy kesudiótejet keverj el 1 db tojás sárgájával, és azzal kend be az ételt
Vágj 1×5 cm-es szalonna szeleteket, és vagdosd be, hogy rózsásra süljön, és tedd az étel tetejére, de ehelyett lehet bacon szeletekből csíkokat rakni a rakottas tetejére, ha szalonna vagy bacon nélkül sütöd meg az ételt, akkor is finom lesz!
Valahogy az idén nyáron eddig kimaradt a patisszon a repertoárból, pedig kiválóan süthető tökféle. Még a PaleoParty-n csodás díszcsomagolásban:-) kaptam egy bio csillagtököt Macskacicótól, mely ma került felhasználásra. Köménymaggal kisütve remek!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Attól függ, hogy hány személynek készül, aszerint végy egy kisebb vagy nagyobb patisszont
Pucold meg, és vágd fel lapokra – az öregebb csillagtök magjait ki kell venni, a fiatalabbakét nem
Forrósíts fel valamilyen zsiradékot – sertés-, kacsa-, libazsír vagy akár kókuszzsír -, a patisszon lapokat szórd meg köménymaggal, és a lapok mindkét oldalát süsd ropogósra
Csak utólag szabad sózni, mert különben levet ereszt; a megsült lapokat akár borsozhatod, vagy zúzott fokhagymával bekenheted, fokhagymaporral beszórhatod
Önmagában és valamilyen sült hússal is finom; a képeken sertésoldalas látható, melynek elkészítéséről külön receptben olvashatsz!
A fűszerezett húsokat tedd egy mély sütőtálba, és tegyél még a tálba kacsazsírt és egy kevés vizet; a sütőedényt fedd le alufóliával
Kezd a sütést a kacsacombokat lefordítva és a tálat fóliával lefedve; majd kb. 30-45 perc lassú tűzön való sütés után fordítsd meg a combokat és a melle húsát is, és a fóliát levéve süsd a húst ropogósra
A kacsa és a csirke együtt sütését azért kedvelem, mert a csirke is átveszi a kacsasült jellegzetes ízét, mely számomra nagyon finom!
Töltött padliszáncsíkok – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók:
2 db nagyobb padlizsán
A padlizsán sütéséhez kevés zsír
0,5 kg darált hús (lehet sertés, pulyka, csirke hús is)
1 db vöröshagyma vagy pl. szárított metélőhagyma
2-3 gerezd zúzott fokhagyma, vagy fokhagyma por
Só, őrölt bors
1 db tojás
0,5 dl kókusztej vagy kókusztejszín (elhagyható), és helyette pl. egy evőkanálnyi olívaolaj használható
5-10 dkg reszelt kemény sajt, vagy fűszerezett paradicsommártás
Szalonna szeletek (elhagyható)
Elkészítés:
A padlizsánokat pucold meg, és vágd fel vékony lapokra
A padlizsán lapokat sütőedényben kevés zsíron süsd aranybarnára, hogy a töltésnél könnyen hajlítható legyen
A darált húst keverd össze a tojással, a hagymával (ha lusta vagy pucolni, akkor a szárított metélőhagymával), a fokhagymával, a sóval és a borssal
A fűszerezett darált húsból formázz gombócokat, és tekerj köré padlizsán szeleteket
A töltött padlizsán szeleteket egy mély sütőedénybe rakd le, és locsold meg vagy kókusztejjel(tejszínnel), vagy egy kevés olívaolajjal, vagy olvasztott zsírral
A töltelékek tetejére ízlés szerinti mennyiségben reszelj valamilyen kemény sajtot
A töltött padlizsán sajt nélkül is átsüthető; ekkor valamilyen mártás – pl. fűszeres paradicsom-sűrítmény illik hozzá
A tetejére lehet tenni szalonna szeleteket is, és ezeket rózsa alakúra, ropogósra lehet sütni
Karalábé-cukkini főzelék – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók 2 személyre:
2 db nagyobb vagy 3-4 db kisebb fej karalábé
1 db közepes méretű cukkini
1 nagy csokor petrezselyem
1 db tojás sárgája
1 dl kókusztej (elhagyható)
Só, bors, fokhagyma (elhagyható)
1 evőkanál tökmagolaj vagy 1 evőkanál olíva olaj – vagy egyik, vagy másik! – opcionális!
Elkészítés:
A karalábékat pucold meg, majd vágd fel apró kockákra
Kevés vízben, éppen hogy ellepje, főzd puhára
Közben egy cukkinit is pucolj meg, vágd fel hosszában csíkokra, és kockázd fel
A cukkinit akkor tedd a fövő karalábé mellé, amikor az már kezd puhulni (a két zöldségnek – jellegüknél fogva – más, más a főzési ideje)
Amikor már teljesen megpuhult a zöldség – kb. 15 perc, akkor sózd, borsozd, esetleg fokhagymával ízesítsd a főzelék levét, és még főzd egy-két percig tovább; ezután húzd félre az ételt
A főzeléket kétféleképpen sűrítheted: 1. Kiveszel a zöldségből lével együtt fél bögrényit, és robotgépben összeturmixolod, és hozzáadott 1 db tojássárgájával elkeverve óvatosan visszaöntöd az alapba, és lassan kevergetve az ételt ismét felforrósítod; 2. 1 dl kókusztejet elkeversz 1 db tojássárgájával, és az előzőhöz hasonlóan ezt a sűrítőanyagot kevered bele a főzelékbe
Vágj fel egy csokor petrezselymet, és szórd meg vele az ételt – a petrezselymet össze is főzheted az alappal, de maradhat félig-meddig nyers is, mert így talán még finomabb
Az ételt keverd össze a petrezselyemmel, és a főzelék tetejére locsolj – vagy egy evőkanál tökmagolajat, vagy egy evőkanál olíva olajat
Hozzávalók és elkészítés egyben:
