Vékonyra szeletelt sertéshúst (csontozott vagy csontos karaj, arja, combhús diója – a lényeg, hogy ne legyen túl száraz a hús, és ne legyen benne sok apró csont) pácold be a következő fűszerekkel: – Sóval, őrölt borssal, Provance-i fűszerkeverékkel – melynek összetevői: rozmaring, oregano, bazsalikom, kakukkfű, levendulavirág; továbbá kevés mustárral
A fűszerezett húst locsold meg 1-2 kanál olívaolajjal, és tedd be a hűtőbe legalább 2-3 óra hosszat állni, hogy a hús a fűszerekkel összeérjen; még jobb, ha egy egész napot állni hagyod
Forró sütőedényben süsd a húst ropogósra
Tálalhatod valamilyen salátával, főzelékkel, egyéb zöldséges körettel
0,5 kg darált sertéshús – lehet akár darált pulyka vagy darált csirkehús is
2 db tojás; AIP kezdőknek 2 tk. zselatin por ujjnyi mennyíségű forró vízben feloldva; AIP haladóknak 2 db tojás sárgája
Só, őrölt bors, kurkuma, fokhagyma összezúzva vagy por alakban, őrölt paprika, chili paprika (elhagyható); AIP fűszerezés: só, kurkuma, fokhagyma, apróra vágott kakukkfű, apróra vágott snidling vagy póréhagyma.
Az előbb felsoroltakat jól dolgozd össze!
Hozzáadott zsír nélkül serpenyőben (a magam részéről teflonban) süsd ropogósra, tehát addig, hogy egy barna héj keletkezzen a húspogácsákon; Az AIP-os változat alá mindenképpen tegyél teflon edénybe egy kevés zsiradékot és a forró sütőben így süsd ki a pogácsákat!
Tálalhatod „Hamis hamburgerként” is:
Vágj fel karikákra hagymaféléket – vöröshagyma, lilahagyma, shalotta hagyma, póréhagyma, fehér hagyma stb. – AIP-osok a kevésbé erős hagymákat válasszák!, valamennyi fokhagymát
Rakj a tányérra egy sor jégsalátát paradicsommal – AIP-osok csak jégsalátát vagy tölgysalátát, római salátát.
Rétegezd rá a hagymaféléket.
Tedd rá a húspogácsát és tegyél rá házi készítésű ketchup-ot (fűszerezett paradicsompüré + olíva olaj elkeverve); AIP-osok kizárólag olíva olajat használjanak – az olaj lehet pl. rozmaringgal, kakukkfűvel, bazsalikommal fűszerezett!
Végy létszámhoz méretezve fürtös uborkákat – nekem 3 nagy szálra volt szükségem; az uborkákat hámozd meg, és gyaluld le
Egy nagy csokor friss kaprot vágj fel apró darabokra, és keverd az uborkához
A kapros uborkát hintsd meg egy csipetnyi sóval és egy kevés steviával vagy xukorral
Legalább 1 egész citromot facsarj rá az uborkára, ízlés dolga, ha többet vagy kevesebbet használsz
3-4 gerezd fokhagymát tisztíts meg, és apróra vágva keverd az uborkasalátához
Tehetsz a salátába őrölt fekete vagy őrölt fehér borsot is; újabban gyakran használok fehér borsot, mert kevésbé erős, és különösen salátához nagyon illik. AIP-ban a borsot hagyd el!
Amennyiben oroszos életérzés fogna el, akkor erre a salátára, a szervírozó tálba, önthetsz kókusztejszínt (AIP is) vagy akár kesudió tejfölt is.
Létszámtól függő mennyiségben tisztíts meg cukkiniszálakat, és vágd fel julienre
Zsírra dobd rá a cukkiniszálakat, pirítsd egy keveset – nem igazán fog megpirulni, mert bár ekkor még nincs rajta fűszer, de levet fog ereszteni
A tojásokat – ahány főnek szánod, és amennyit – egy bögrében keverd ki, fűszerezd sóval, esetleg borssal, vagy más ízlésed szerinti fűszerrel, és öntsd rá a forró cukkiniszálakra
Hagyd az egészet egyben megsülni – ki szárazabban, ki pedig lágyabban szereti
Az alábbiakban csak ötletet kívánok adni ahhoz, hogy hogyan lehet a nagy adag csirkehús levest többféle ételhez felhasználni. Leírom a leves készítését is, mert bár egy bejáratott konyhában a húsleves alap étel, de saját családom ifjú tagjaitól már hallottam húsleves készítéssel kapcsolatban rémtörténeteket 😀 Csak példának írok a horrorból: 1. Az egész csirkének nem lett kivágva a far-vége, bele lett főzve a levesbe, 2. A húsleves habja nem lett leszedve, úgy ették meg a zavaros levest, 3. A leves készítője nem tudta, hogy a levesbe főtt zöldségek kitisztítják a lét, megszüntetik a zavarosságot.
Tehát, hozzávalók és elkészítés egyben:
Végy 1 kg csirkecomb felsőt (lehet egész csirke feldarabolva, lehet csirkemell, csirkeszárny, csirkeaprólék is lehet a hozzávaló)
Tedd a húst egy nagy fazékba, és önts rá kb. 4 liter vizet
Tegyél a lébe kb. 3 kávéskanál sót
A főzésre odatett csirkehúst fedd le egy fakanállal résnyire felemelt fedővel, és takaréklángon főzd a csirkét addig, míg omlósan puha nem lesz
A főzőlén hab fog keletkezni, melyet egy merőkanállal ügyesen szedd le a lé tetejéről
Amíg a csirkehús fő, addig tisztíts meg és darabolj fel 3-4 szál sárgarépát, 2-3 szál fehérrépát, 1 db karalábét, 1 kisebb zellergumót, káposzta darabot, 1 db vöröshagymát, 2-3 gerezd fokhagymát; szórj a levesbe ízlés szerint szemes fekete borsot; AIP-ban ne borsot használj, hanem kurkumát szórj a lébe!; tehetsz bele zellerszárat és levelet, petrezselymet – ki, mit szeret!
A csirkehúst vedd ki egy külön tálba, és a zöldségeket tedd a húslébe
Takaréklángon főzd addig a levest, amíg a zöldségek meg nem puhulnak
Felhasználási javaslat:
Húsleves fogyasztása gazdagon – zöldséges lé és hús
A főtt zöldség felhasználása köretként
A főtt hús elkészítése külön fűszerezéssel – lepirítva pl. hagymával feltétnek
A húsleves levének kihűtése, és dobozba tétele – mélyhűtőbe eltéve alaplének olyan ételekhez, ahol egyébként leveskockát használnál
A leveslé ketogén diétába is beilleszthető! Megfelelő fűszerezéssel AIP-ban is kiváló!
