Zabos receptek kategória bejegyzései

Kenyerek, Nagyrészt paleo, Paleo receptek, Vegetariánusoknak, Zabos receptek

Kenyérsütős zabos kenyér

Galéria 6 hozzászólás
KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Ez a kenyér nem 100% paleo, de olyanok, akik néha kivételt tesznek, vagy a paleozni nem akaró családnak szinte „igazi” kenyeret akarnak sütni, nos, azoknak ajánlom.

A felső képet a Google images-ről illesztettem ide, mert megnemtudommondanihogymiért 🙁 a saját sütésről anno csak egy apró kép sikerült.

A kenyérsütős kenyerek hagyományosan is sütőben süthetőek!!!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

Az elkészítéskor a felsorolás szerinti sorrendben dolgozz!

  • 6 db tojást üss bele a kenyérsütő gép edényébe
  • A tojáshoz a következő liszteket adagold hozzá:

4 evőkanál zabliszt

2 evőkanál lenmagliszt (pellet)

2 evőkanál mandulaliszt (pellet)

Megjegyzés: A liszteket egyéni ízlés szerint választhatod; lehet más pelletet is használni. A lényeg, hogy a gépben lévő tészta állaga inkább folyós, mint túlságosan sűrű legyen!

  • Lehet önteni kevéske vizet is az alaphoz
  • Fűszerezés: só, egyéb fűszerek lehetnek bors, kömény (utóbbiak elhagyhatóak)
  • Tegyél késhegynyi szódabikarbónát és egy löttyintés citromlevet az alapba
  • Basic (a legrövidebb sütőprogram, mely nálam 1 óra 20 perc) programmal (gépenként változó) süsd meg a kenyeret
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Nagyrészt paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sütemények, Zabos receptek

Horthy tekercs – zabos

Galéria Hozzászólás most!

Aki Szendi-féle paleot követ, annak a zab kompromisszum, aki Jaminet TED-jét, annak nem. A zabban lévő avenin azoknak okozhat problémát, akik gluténérzékenyek!

Tészta:

Töltelék:

  • 2 tojásfehérje
  • Kevés paleo édesítés
  • Vaníliás xillit
  • Durvára darabolt/darált dió, esetleg pici fahéj, csipet só

Elkészítés:

  • A tészta anyagait összegyúrjuk, és 20 percet pihentetjük
  • Ezután a tésztát átgyúrjuk, és 2 sütőpapír között kb. 0,7 cm vastag téglalappá nyújtjuk
  • A tojásfehérjéket a sóval és az édesítőszerekkel kemény habbá verjük, majd a habot egyenletesen a tésztára kenjük
  • Jól megszórjuk a durvára darált dióval, és ízlés szerint pici fahéjjal
  • Óvatosan feltekerjük (csomó tojásfehérjét ki fog nyomni magából, de ez nem baj, majd a tekercsek tetejére azt rákenegethetjük), és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk
  • A csigákat kissé ellapítva vajazott sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük (vigyázat, fog egy kicsit dagadni), és előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük.

Nekem 150 fokon alsó-felső sütéssel 45 perc volt. (Adri)

  • Lassan süssük, hogy a tészta is át tudjon sülni – amikor pirulni kezd a széle, akkor jó.

Képeket külön küldtem el a telefonomról. Sajna a  recept elég zabos, de jobb tésztát nem tudtam kiötleni (eredetileg kelt tésztával készül…) ha van kedved, próbálj ki más megoldást…

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Kenyerek, Nagyrészt paleo, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Zabos receptek

Tökmagos zabos óriás kenyér

Galéria 4 hozzászólás

Az eredeti kép olyan kicsi lett, hogy kénytelen voltam egy fotót a Google images-ről letölteni. 

Zabot olyanok használhatnak, akiknek nincs allergiájuk a zabban található aveninre. A gluténérzékenyek egyértelműen erre is érzékenyek lehetnek, különösen a gyerekek. Mérlegelni kell érzékenység alapján, miután a zabnak is vannak kiváló tulajdonságai, melyről olvashattok egy Mezei Elmíra által nemrégen forított cikket Szendi Gábor oldalán. Keressetek rá! (2018)

Hozzávalók:

  • 25 dkg lenmagliszt (pellet)
  • 25 dkg szezámmagliszt (pellet)
  • 25 dkg zabkorpa
  • 2 evőkanálnyi hántolt tökmag
  • 0,5 dl víz
  • 6 db tojásfehérje
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • Só, őrölt kömény, bors – ízlés szerint

Elkészítés:

  • A liszteket és a zabkorpát és a fűszereket keverd össze fél liter vízzel (kézzel csináltam), és keverj hozzá késhegynyi szódabikarbónát is
  • A tészta lazítására verj fel 6 tojás fehérjét, só hozzáadásával, kemény habbá
  • Bélelj ki egy mély nagyobb méretű kenyérsütő formát
  • A tésztát kézzel keverd össze a tojásfehérjével, óvatosan, hogy minél kevésbé törjön össze
  • Egyengesd a formába a tésztát, és szórd meg a tetejét hántolt tökmaggal
  • Előmelegített sütőben 45 perc alatt teljesen át fog sülni a kenyér
Print Friendly, PDF & Email
Kenyerek, Nagyrészt paleo, Paleo receptek, Zabos receptek

Sütőgépes – zabkenyér

Galéria Hozzászólás most!

A zab használata megosztó. A lényeg, ami lényeg, hogy az aveninre kell gondolnia azoknak, akiknél az keresztreakciót vált ki. Különösen gluténérzékeny gyerekeknél figyeljünk erre. Nem kell azonban paleonál paleobbnak lenni, ha ezzel tudunk pl. a családtagoknak gluténmentességet biztosítani. 2018-ban Szendi Gábor az oldalán megjelentetett egy olyan tartalmú cikket, mely feltárja a zab rehabilitációjának okát.

Hozzávalók:

  • 3 egész tojás
  • 5 db tojás fehérje (a sárgáját tedd el más ételhez)
  • 2 evőkanál szezámmag liszt (pellet)
  • 2 evőkanál lenmagliszt (pellet)
  • 1 evőkanál szezámpehely
  • 1 evőkanál zabkorpa
  • 1 evőkanál olvasztott zsiradék (sertés-, kacsa-, libazsír, olíva olaj, jászvaj)
  • Só, továbbá őrölt bors, őrölt köménymag (ízlés szerint)
  • 1 dl zabtej, vagy víz – szükség szerint
  • 2 késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 kávéskanálnyi citromlé

Elkészítés:

  • A hozzávalókat a fenti sorrendben helyezd a kenyérsütő gépbe
  • A lényeg, hogy a tészta kissé folyós legyen (ez pl. függ a tojások nagyságából is), ezért további tojásfehérje, vagy zabtej/víz hozzáadásával lehet hígítani a tésztát
  • A kenyérsütő gép basic programjával (gépenként változó, de a legrövidebb program) – kb. 1 óra 20 perc süsd meg a kenyeret
Print Friendly, PDF & Email
Sütemények, Zabos receptek

Zabropogós édesen – nem paleo, bevezető kompromisszumos étel!

Galéria Hozzászólás most!

Hozzávalók:

  • 25 dkg zabkorpa
  • 25 dkg lenmagpehely
  • 6 evőkanál lenmagliszt (pellet)
  • 0,5 l víz (+-, de inkább +)
  • Csipetnyi só
  • Stevia ízlés szerint (kóstolj!)
  • Mézeskalács fűszerkeverék
  • Fél evőkanál szódabikarbóna
  • Porxukor

Elkészítés:

  • A hozzávalókat alaposan keverd össze
  • Sütőpapírral bélelj ki egy tepsit
  • Egy bögrében készíts ki vizet, és evőkanállal szaggass gombócokat, azt a kezedet pedig, amelyikben nincs kanál mindig mártsd be vízbe, és úgy rakd a sütőlapra
  • Enyhén vizes kézzel lapogasd le a gombócokat, majd legkisebb lángon szárítva süsd meg a sütit, a sütési idő másfél óra
  • A már nem forró és tálba szedett süteményt szórd meg porxukorral
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Paleo receptek, Sós harapnivalók, Zabos receptek

Omlós ropogós zabkeksz

Galéria 4 hozzászólás

zabkeksz

A kép a Google images-ről való.

Hozzávalók:

  • 3 db nagyobb méretű tojás
  • 12,5 dkg zabkorpa (25 dkg-os zacskó fele!)
  • 6-8 evőkanál zabliszt (amennyit a „folyadék” felvesz, úgy, hogy a tészta még kevéssé folyós maradjon!)
  • 1 lapos evőkanál – 2 dkg szódabikarbóna (Tudom, hogy meglepően sok!)
  • 1 púpozott evőkanál sertés-, kacsa- vagy libazsír; sertészsírral készítettem
  • Ízlés szerint só (ajánlok pl. 1 lapos evőkanállal)

Elkészítés:

  • A fenti hozzávalókat alaposan keverd össze, majd egy zsírpapírral kibélelt tepsibe öntsd bele a tésztát
  • A kezedre húzz egy kisebb méretű nylon zacskót, vagy nylon kesztyűt, azt enyhén vizezd be (ezt ismételni kell!), és lapogasd szét vékonyra a tésztát a tepsiben
  • Késsel vágj tetszés szerinti kockákat, rombuszokat, avagy mint a fenti képen látható lapogass előre korongokat a tésztából …, ki hogyan szeretné, majd előre melegített sütőben, a lángot teljesen visszavéve süsd-szárítsd meg a tésztát
  • Kb. 20-25′ alatt megsül, de ajánlatos ránézni, hogy nehogy odaégjen

 

Print Friendly, PDF & Email