1 kg csirke felső combot főzz meg; az ekkor keletkezett húsleves lét leszűrve elteheted alaplének, vagy bezöldségezheted és máris kínálhatod
A csirke felső combokból vedd ki a csontokat, és a húst tépkedd apróra
Leveszöldséggel, vagy külön főzött zöldséggel – pl. főtt káposztával -, ahogy éppen az aznapi döntésed diktálja – keverd össze csirkecomb darabokat
Sózzad, borsozzad (AIP-ban hagyd ki!), a bors helyett használj pl. fokhagyma port és majoránnát, majd tegyél rá bevagdosott szalonnát vagy házi kolbász darabokat; sütőben még átsütheted!
Ez egy kiváló soroksári sváb étel, mely remek vendégváró is, hiszen akár óriás mennyiségben elkészíthető. Az eredeti elkészítés szerint természetesen vastagon tejföllel fedik be a már megsült csirkehúst. A felső combon kívül a csirke más részei is felhasználhatóak. Ha valaki tudja az étel eredeti nevét, az kérem, hogy írja meg nekem.
Amennyiben ketogén paleot követsz, akkor a csirkét nyugodtan eheted, a csirke alá vágott sok-sok hagymát hagyd meg a másként étkezőknek!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
3 nagy fej hagymát vágj karikára és rendezd el egy nagyobb tepsi alján, fokhagymagerezdeket is tegyél rá – legalább 1 fej fokhagymáét
1 kg csirke felső combot besózva, borsozva, paprikázva helyezz rá a hagymákra; AIP esetén fűszerezésre használjunk sót, gyömbérport, oregánót vagy majoránnát
Fóliázva közepes lángon süsd a combokat ropogósra – kb. 30 perc (Talán 5 perccel előbb kivehettem volna a sütőből, mert majdnem megégett az étel! -, tehát nézz rá időközben.)
A forró csirkére önts rá 2 evőkanál kókuszliszttel kikevert 0.75 l magtejet, tojássárgáját is keverhetsz bele (én ezt elhagytam!), és tedd vissza a sütőbe a csirkét, amíg a mártás besűrűsödik; AIP-ban mártásként kókusztejet keverj el kókuszliszttel és egy csipetnyi kurkumával színezd meg! Mostanában előszeretettel szoktam zab, mandula és rizstejet vásárolni, melyeket nem paleoban, hanem a Speciális étrendemben használok! (2019)
A TED szellemében ne használj semmiféle maglisztet a sűrítésre, hanem inkább pl. tápióka keményítőt!
A mártáson kívül kb. 25 dkg vegyes mélyhűtött zöldséget is tehetsz a tepsibe – zeller, sárgarépa, karórépa, fehérrépa -, és
a Paleolit Életmód FB csoportban látott receptötlet alapján
BÜNTETLEN ÉDESSÉG; A 6 POHÁR PUDING 430 CCAL
(TÖK + 2 TOJÁS)
Hozzávalók 6 pohár pudinghoz:
1 kg gyalult vagy kockázott főzőtök; lehet mélyhűtött is!
2 db vagy 4 tojás (4 tojás, ha a zselatint elhagyjuk!)
4-5 evőkanál xukor, vagy xukor0stevia; a TED elvei szerint inkább használjunk természetes édesítőt – rizs, tápióka vagy agave szirupot; AIP-ban az édesítő legyen vagy annyi méz, hogy egy pohárra max. 1 tk. jusson vagy glicin – kb. 1 lapos ek.
15 mg vanília aroma, vagy még jobb, ha valódi vanília eszencia
1 db közepes citrom, vagy lime
2 kávéskanál zselatin + 2 tojás paleoban; vagy 4 kávéskanál zselatin por egy ujjnyi forró vízben feloldva, a tökhöz hozzáadva!
Víz
Elkészítés:
A tököt vízben főzd puhára, majd szitán szűrd le
Botturmix-szal, vagy turmix gépben pépesítsd
Fűszerezd a pépet – xukorral, fél citrom levével, vanília aromával
Vegyél ki egy kisebb lábasba a pépből és forrald át zselatinnal, majd ezt a sűrítményt öntsd hozzá az összes péphez – AIP
Ismét vegyél ki a turmixból kb. fél liternyit, és üss hozzá 2 db tojás sárgáját (zselatin mellőzésekor 4 db-ot!), óvatosan a legalacsonyabb lángon kezd el állandóan keverve a pépet sűríteni, majd félúton öntsd az egész mennyiséghez ezt a tojásos masszát, és folyamatos keveréssel az egész textúrát sűrítsd be
2 vagy 4 tojás fehérjét pici só és xukor hozzáadásával verd fel kemény habbá, és keverd hozzá az alap masszához -, arra nagyon ügyelj, hogy ne legyen csomós tojásrántotta belőle
A kész pudingot kanalazd ki pudingos poharakba, és a pudingok tetejére vagdossál a citrom megmaradt felének húsából nyesedékeket – ezzel díszíts; lime használata esetén vágjál lime-karikákat és forgasd meg xukorban
Egészen különleges főzeléket kreáltam, mely a krumplipürére hasonlít! Nagyon finom!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
0,5 kg gyalult tököt főzz meg 2 dl magtejben (zsírossága miatt a legjobb a kesutej); Cocomast ajánlok AIP-osoknak!
Amikor megfőtt, turmixold az egészet össze.
Fűszerezd 2-3 kávéskanál szerecsendióval – AIP-ban gyömbérrel,kb. egy kávéskanál sóval és 2 kávéskanál xukor zéróval; AIP esetén glicinnel vagy almapürével.
Végül önts hozzá 2 evőkanál extra szűz olívaolajat, vagy két evőkanál jászvajat (ghee-t), vagy akár sertészsírt.
Tisztítsd meg az édesburgonyát, karikázd fel, és főzd puhára, majd a víz 3/4 részét öntsd le róla
2 fej vörös hagymát karikázz fel
1 egész fej fokhagyma gerezdjeit is tedd aprítva a krumplihoz
1 evőkanál zsírral pirítsd össze
2. Édes burgonya – paradicsomos krumpli
A fenti hagymás krumplinak maradékát is használhatod
2 és fél dl sűrített paradicsomot önts az előbbi módon elkészített krumplihoz
Fűszerként bazsalikomot, sót és xukrot, sót, valamint őrölt borsot tegyél hozzá
3. Édes burgonya – gulyásnak
Az étkezők létszámától függő mennyiségben – nálam fél kg – sertés húsból készíts pörköltöt – Hagyma zsíron való pirítása, kevés vízzel dinsztelése, a hús apró kockázása –> főzés kb. fél óra
A maradék paradicsomos krumplit öntsd hozzá a pörkölthöz, és rottyantsd össze – ízlés szerint sózzad
