Cikória kávé, más néven katáng kávé. A kép a Google imagesről való.
A katáng gyökerét megpörkölve kávé helyett isszák.
A cikória, vagy más néven katáng gyermekkorunkból lehet ismerős! Nagyon egészséges növény. A gyökeréből készítik a gyerekkávét vagy pótkávét. Jobban tesszük, ha nem az azonnal oldódó por alakú változatát választjuk, hanem valódi cikóriagyökérből készítjük el. Az íze kiváló, élvezetes. Serkenti az emésztést, keserű ízének köszönhetően segíti a máj működését.
Elkészítési javaslat:
1 liter hideg vízbe tegyünk 3 evőkanál cikória kávét
3-4 percig forralva főzzük fel és 5 perces állás után szűrjük le
Fogyasztható kókusztejjel és/vagy feketekávé hozzáadásával is
1 tojás sárgája; AIP-ban ehelyett 1 ek. zselatin por
Kaporlevél – ízlés szerint
Só
Paleolit édesítő (xukor, xilit, stevia …); AIP-ban helyette 1 kk. glicin
Víz
Tökmagolaj; AIP-ban elhagyjuk, egyébként opcionális
Elkészítés:
A megpucolt karalábé fejeket apró kockákra vágva dobd bele kb. 3 dl vízbe, és a karalábé-kockákat főzd puhára.
Tegyél a főzőlébe ízlés szerint sót és édesítőt, továbbá szórj a lébe ízlés szerint kaporleveleket (általában apróra vágott szárítottat szoktam használni!).
2 dl kókusztejet keverj el 1 tojás sárgájával/NoCarb liszttel, és ezt a keveréket – állandó keverés mellett – lassan öntsd a főzelék alaplevébe.
A főzeléket egyszer főzd fel, és kész; a főzelék maradhat darabos, de össze is lehet turmixolni!
A főzelék tetejét, amikor elkészült, esetleg locsold meg egy evőkanálnyi tökmagolajjal, avagy morzsolj rá szárított csilit, illetve olívás szárított paradicsomot. Az íze is finom, és a főzelék külleme még csábítóbb lesz! Ez természetesen AIP-ban tilos!
3 dl selymes állagú kókusztej (tesco-s thaiföldi); az LCHF diéta szerint tejszín
Víz
Só, fokhagyma (sok)
Pici bors (elhagyható! AIP-ban mindenképpen!)
Vadmajoranna = oregano, vagy majoranna
Provance-i fűszerek: rozmaring, oregámo, bazsalikom, kakukkfű, levendulavirág – mind AIP-nak megfelelő fűszerek!
Elkészítés:
Végy csirke felső combokat, bőrözd le, és filézd ki (Lehet készen is kapni, de nyilván, ha „tokkal-vonóval” veszed, akkor sokkal olcsóbb!
A csirke felső combokat vágd ketté, és olíva olajon pirítsd meg mindkét oldalán
A megpirult (elég, ha fehér külsőt ölt a husi) comb felsőket sózd meg, kicsit borsozhatod is – ez AIP-ban elmarad!, majd öntsd fel vízzel úgy, hogy éppen hogy ellepje, és rögtön nyakon öntheted a 3 dl „tejszínnel” = kókusztejjel is
Tegyél a lébe egy teáskanálnyi vadmajorannát (oreganót), vagy a jóval könnyebb aromájú majorannát
Főzd a combokat kisebb lángon addig, amíg meg nem puhulnak, és a mártásban össze nem érnek az ízek.
A FILÉZETT FELSŐ COMBOKAT AZÉRT AJÁNLOM, MERT A CSIRKÉNEK PORHANYÓS, ZAFTOS RÉSZE! NÁLUNK AZÉRT NÉPSZERŰ A FILÉZÉS, MERT A CSONTOK MIATT FINNYÁSOK IS SZÍVESEN MEGESZIK!
Gyümölcs – bármilyen – annyi, amennyit éppen meg akarsz enni, lehet mélyhűtött is
Kókusztej; a tejszínhab mellékelt receptjei szerinti egyéb hozzávaló
Paleolit édesítőszer (stevia, eritrit …) – mélyhűtés esetén; sziruppal a TED (Tökéletes Egészség Diéta) követőjeként – rizs, tápióka, agave szirup; édesítésre 2018-ban már van lehetőség a glicin használatára, mely tulajdonképpen kollagén. A magam részéről mostanában gyakran használok glicint is! (BB 2018)
Elkészítés:
A mélyhűtött gyümölcsöt erőteljesen édesíted, mert mélyhűtéssel az édes íz kevésbé érezhető és öntsd nyakon kókusztejjel, vagy kókusztejből készített paleo tejszínhabbal, vagy akár tojásfehérjéből készülttel; természetesen remek a friss gyümölcs is, ekkor nem kell külön édesíteni
3 nagy fej vöröshagyma; AIP-ban póréhagyma vagy shalotta hagyma
Legalább 1 egész fej fokhagyma
Só, bors (nem AIP!), GYÖMBÉR
Kókusz-, sertés-, kacsa-, libazsír + jászvaj (ghee) AIP-ban a ghee nem kompatibilis!
Elkészítés:
A répát, a hagymákat megtisztítom
A répákat vékony lapokra vágom (3 cm-es megpucolt darabokat teszek bele a szeletelő gépbe!)
A hagymákat karikára, a fokhagymát gerezdekre vágom
Nagy lábasba 1 nagy evőkanál zsírt (kókusz- vagy egyéb zsír) teszek, teszek bele még 1 evőkanál jászvajat (gheet), mely AIP-ban elmarad – a zsiradékot felforrósítom
A lábasba bele teszem a répalapokat, a hagymakarikákat és a fokhagyma gerezdeket, sózom, borsozom és gyömbért teszek rá
Időnként megkeverem
A répa levet fog ereszteni, ezért a készítés vége felé folyamatosan keverem a művet, hogy le ne égjen
