A tálba kimért banánlisztet összekeverjük a kávéval, a lágy vajjal, a nem kötelezően hozzámorzsolt érett banánnal, esetleg őrölt maggal is és az édesítéssel.
Evőkanálnyi egyenlő méretben csípünk le tésztát és lapítjuk el a megy-szemekkel való töltéshez. A tésztalapocskába helyezett meggyel összehengergetjük a golyót, melyet beleforgatunk gariba is.
Ennek az édes rúdnak az alapja fél liter mandulaliszt.
Ezt a mandulalisztet keverjük ki 10 dkg puha ír vajjal, vagy 10 dkg ghee-vel és annyi lefőtt kávéval, hogy jól formázható tésztát kapjunk!- ez lesz az alaptészta.
Ami mindenképpen további kellék: – eritrit ízlés szerinti mennyiségben, valamilyen ízesítés: pl. vanília aroma, mézeskalács fűszerkeverék, rumaroma, pici só.
A képen látható tésztához hozzákeverhetünk pl. 3 ek. lila batáta lisztet, melynek markánsan gesztenye íze van és exotikus diákcsemegét.
A masszából rudat formázunk és fóliába tekerve kihűtötjük.
5 dkg 90%-os csokoládét 5 dkg vajjal felolvasztunk és a rúdra locsoljuk.
A csoki dermedése után az édes rúd már éles késsel szeletelhető.
7 dl magtej – pl. mandulatej, de bármely másik tej is megfelelő
A tej zsírossága növelhető pl. 10 dkg ír vajjal, vagy 10 dkg ghee-vel, vagy 1 dl tejszínnel, vagy 5 dkg kókuzszsírral.
10 dkg mazsola
6 db tojás
1-2 maroknyi apróra tört dióbél xukorban pirítva
2-3 ek. eritrit, vagy több – ízlés szerint
1 közepes citrom leve
Grillázs + fekete csoki
Kb. 20 dkg dióbél
4-5 ek. eritrit
5 dkg apróra tört 90%-os csokoládé
Elkészítés:
A dióbelet forgassuk xukorba és állandó keverés mellett pirítsuk meg.
Amikor a pirítás kész, akkor emeljük ki a xukros diót tányérra, mert a xukor a dióval össze fog dermedni. A csokit apróra törve csak akkor keverjük hozzá, amikor kihűlt.
A tápióka gyöngyöt és a magtejet öntsük össze és állandó keverés mellet kis lángon főzzünk „tejebgrízt”.
A tejbegrízt ízlés szerint édesítsük, keverjünk bele eritritet, mazsolát és a grillázs dió egy részét, majd hagyjuk kihülni és üssünk hozzá 6 db tojás sárgáját.
A tojások fehérjét xukor és a citromlé hozzáadásával verjük fel kemény habbá. A habot keverjük el a tápiókás masszával és egyengessük egy zsírpapírral bélelt mély tepsibe.
Előmelegített sütőben – 160 fokra visszavett hőfok mellett – kb. 45. perc alatt süssük meg lassan a tésztát.
Amikor kész a lepény, a tetejét szórjuk meg csokis grillázzsal.
A két rész hasonló módon készül, csak más az ízesítése.
A kakaós részhez a garit és a magtejet, továbbá a vajat egy mikrózható edénybe tesszük, majd 3 percig a legmagasabb fokozaton melegítjük; ezután kanállal és a hozzáadott kakaóval alaposan kikeverjük; a langyos tésztát fólián kinyújtjuk.
A ciromos részhez a garit és a magtejet, továbbá a vajat egy mikrózható edénybe tesszük, majd 3 percig a legmagasabb fokozaton melegítjük; ezután kanállal és a hozzáadott citromlével alaposan kikeverjük; a langyos tésztát fólián kinyújtjuk.
Amikor a két ízesítésű tészta kihült, akkor a kakaós lapra ráhelyezzük a citromosat, feltekerjük és alaposan kihűtjük a süteményt.
