Nagy kalória tartalmú, magas szénhidrát értékű, de annál finomabb 😀
A lángos sütőtökből és puhára főzött batátából is el lehet készíteni.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
1 db – kb. másfél kilogrammos sütőtököt kettévágunk, kibelezzük, majd alacsony lángon megsütjük.
A sütőtök bél – kb. 1 kg lesz, melyből a lángosok méretétől függően 8–12 db-ot lehet sütni.
A megsült sütőtök belét alaposan törjük össze.
Üssünk hozzá 2 db tojást – AIP-ban elhagyjuk és helyette 1 ek. zselatint langyos vízzel elkeverve használunk!
A lángos tésztájához opcionálisan a következőket lehet adni:
zablisztet* és tápióka lisztet 3:1 arányban, vagy
zablisztet és nyílgyökér lisztet 3:1 arányban, vagy
AIP-ban az összetört szárazanyaghoz zselatint.
Mindhárom esetben annyi szárazanyagot adjunk hozzá, hogy a massza ne legyen folyós.
5 dkg cheddar sajt – ez csak javítja a tészta állagát; AIP-ban elhagyjuk!
Ízlés szerint sót.
Hagyjuk a tésztát legalább fél órát állni, hogy a tészta megduzzadjon.
Forró serpenyőt tűzforróra hevítsünk fel – lehetőleg kerámia vagy teflon legyen.
Kevés zsírt használjunk, annyit, hogy ne tocsogjon a zsírban a lángosunk.
Kezdjük kisebbekkel, hogy rájöjjünk a forgatás nyitjára. Ezt azért írom, mert ügyesnek kell lenni, hogy a lángosokat meg tudjuk forgatni. Érdemes lapátot és villát, mind két kezünket használni a forgatáshoz.
Többször is megforgathatjuk a tésztalapokat.
A kész lángosokat tálalhatjuk ráreszelt – pl. cheddar vagy parmezán sajttal, paleo majonézzel és sajttal, vagy ha a TED-et követjük, akkor akár jó minőségű joghurttal; AIP-ban is! megkenhetjük fokhagymás olíva olajjal.
2 maroknyi kesudió vagy mandula – a magtejfölhöz és tartárhoz; a TED-szerint nem a legszerencsésebb sok magot fogyasztani, így ebben a szellemben nyugodtan használd a tej zsírját a tejszínt vagy fermentált joghurtot
2 dl víz
0,5 kg vegyes kockázott zöldség – sárgarépa, paszternák, zeller
Petrezselyem zöldje a díszítéshez
Elkészítés:
5 db tojást főzz keményre, majd 10 perc főzés után öntsd le róla a forró vizet
A tojásokra engedj hideg vizet, és kicsit törd meg enyhe ütögetéssel a tojások héját; hagyd állni a hideg vízben legalább 8 percig
Pucold meg a kemény tojásokat, és vágd le azok alját, valamint óvatosan nyomd ki a fehérjéből a sárgáját, vagy kanalazd ki
Mindeközben főzz puhára fél kg vegyes kockázott zöldséget, és amikor kb. 20 perc alatt megpuhul, akkor öntsd le róla a forró vizet, és hagyd kihűlni a francia salátának való alapot, melyet rögtön a tálaló tálba tehetsz
A turmixgépbe üss bele 1 db tojás sárgáját és rögtön adj hozzá 1 teáskanál mustárt; kezd el a turmixolást a legkisebb fokozaton
Miközben a gép dolgozik, eközben fokozatosan önts a gépbe olíva olajat – összességében kb. 1-1,5 dl-t
Szórj egy teáskanálnyi sót, egy csipetnyi őrölt borsot és egy evőkanál eritritet vagy mézet is a forgó krémbe; amikor jól összeelegyedett, akkor készen van a majonéz, melyet önts egy pohárba
A kemény tojások sárgáját keverd össze 1-2 evőkanál majonézzel, és töltsd vissza a tojások fehérjébe
A turmixgépbe ezután tegyél két marok magot, öntsd fel 2 dl vízzel, és a legnagyobb fokozaton daráld hosszasan – legalább 3-5 percig – magtejföl helyett használhatsz tejszínt vagy joghurtot
Az elkészült magtejfölbe vagy a tejszínbe/joghurtba üss bele egy tojás sárgáját, tegyél bele 1 teáskanál sót, 1 evőkanál eritritet, vagy mézet, csipetnyi őrölt borsot és egy teáskanálnyi mustárt – ez lesz a tartár
A tartárral öntsd le a puhára főtt és már kihűlt zöldségeket
A megtöltött tojásokat helyezd el a francia saláta ágyon, és petrezselyemmel díszítsd azokat
50-60 dkg fehér vagy zöld spárga – lehetőleg zsenge legyen!
3 db tojás
1 dl kókusztejszín – remekül fel lehet használni a megsavanyodottat!
Zabliszt
Zabkorpa
Kemény sajt – pl. 2 dkg Grana Pradano vagy Parmezán reszelve
Só
1 evőkanálnyi – Pomace olíva olaj vagy Paleossimo, vagy kókuszolaj
Elkészítés:
Amennyiben zsenge a spárgánk, akkor csak a végeit kell levágnunk és kisebb részekre darabolnunk.
Ha nem zsenge, akkor viszont meg kell tisztítanunk a spárgát. Le kell húzni a külsejéről a fás darabokat.
A spárga szálakat megmossuk, majd megforgatjuk zablisztben.
Ezután a tojásokat felverjük a hozzáadott kókusztejszínnel, ebbe a folyadékba sót is teszünk, majd megforgatjuk benne a spárga szálakat.
Végül keverjük össze a reszelt sajttal a zabkorpát, és forgassuk bele a spárga rudakat.
A tepsit olajozzuk meg, majd helyezzük rá a spárgát.
160 fokon süssük a spárgát – egyik oldalát 15 percig, majd forgassuk meg és szintén 15 percig süssük a másik oldalát is.
Óvatos voltam a sütéssel, mert alacsonyabb lángon kezdtem sütni, de legközelebb már bátran a 160 fokot választanám, mely nálam a régi sütővel a közepes lángnál egy kicsit magasabb sütési szintet jelent.
Ez a poszt Willson oldalán 2015-re jelentősen bővült.
„Gyors, egyszerű melegszendvics készült a mandulakenyérből. Megpároltam a gombát és készítettem mini pizzákat. A paradicsom pürét belekevertem a párolt zöldségbe és reszelt meg szeletelt sajttal olvadásig-pirulásig grilleztem.
Finom lett, és amíg elkészült, meg is puhult az alja”
A kép a Google images-ről való, miután a saját képem használhatatlan lett. Lehetséges a képen látható módon „rusztikusan” tördelni a sós lapokat és lehet szabályosra is vágni!
Elkészítési idő: 30 perc Nehézségi fok: Könnyű
Hozzávalók:
20 dkg mandulaliszt
5 dkg parmezán sajt
Víz
Pici só
Elkészítés:
A mandulalisztet keverd össze a parmezán sajttal és egy csipetnyi sóval (a parmezánnak sós karakteres az íze!), és annyi vizet önts a tésztához, hogy sűrű, de jól kenhető masszát kapjál.
Egy tepsit bélelj ki zsírpapírral és leheletvékonyan kend meg a tésztával.
A lapok formáját előre vagdosd be a nyers tésztalapon.
120 Celsius fokon – szárítva süsd a crakert – kb. 15 percig, de nézzél rá; Lényeges, hogy ne égjen meg, viszont jól törhető legyen.
