1/4 csésze mandulatej (én vizet használtam, És emellé 30 g vajat.)
2 nagy tojás
1 tk só
1 tk szódabikarbóna
Fahéj – kávéskanálnyi, van annál is kevesebb
Elkészítés:
A tojásokat és a tejet keverd habosra
A nedves komponenseket keverd össze a liszttel, sóval, szódabikarbónával – szép simára
Nagyon sűrű, egyáltalán nem folyós tészta, de ne ijedjünk meg tőle!
Elektromos gofrisütőben 2 percig süsd
Ebből az adagból 6 db gofri készül
Beidézem a recepthez Hannah hozzászólását, melyet egyébként is láttok, de hogy ne kerülje el a figyelmeteket!
„Köszi a receptet, első gofri próbálkozásként sikerélményt adott. De a megadott folyadék mennyiség (mandulatej) kevés volt kb. 2-szer annyit simán felvesz.Valamint nekem is az a tapasztalatom, hogy szükséges bele a zsiradék én kókusz olajat használtam. Gofriként kicsit nehéznek éreztük a tésztáját így legközelebb biztos, hogy nem 100% mandulalisztből készítem.”
Főzz fel jó 3 liter vizet – só és kevés zsír hozzáadásával, és a tésztát beletéve főzd fel. Fazékban, állandó főzés mellett. 2-3 perc a főzési idő
(Én mikor felfőtt, átöntöttem a tupperes tésztafőzőmbe és még hagytam 5-6 percig, majd leszűrtem, és összekevertem a pirított káposztával, majd sóztam borsoztam, de a tányéron még ha kell mindenki ízesítheti ízlése szerint. Zs.)
A tésztát szűrd le, és állandó keverés mellett főzd el róla a maradék vizet, majd keverd össze a káposztával, és kedved szerint tovább ízesítsd
A felső képek a Google images-ről való, az alsó saját, csak sajnos anno kicsi méretben készült.
Hozzávalók:
3 db tojás
Dupla adag – 2 x késhegynyi szódabikarbóna
6-7 evőkanál darált mandula (vagy mandulaliszt, vagy szezámpehely, de lehet kísérletezni pl. dióval vagy kesudióval is, illetve világos lisztekkel; ha pelletet használsz tegyél a tésztához még olvasztott zsiradékot is) – Nem ajánlom a kókuszlisztet, mert nagy a nedvszívó tulajdonsága, és meglehetősen törékeny a tészta, ami készülhet belőle!
Szeletelt uborka, paradicsom, paprika, újhagyma, hagyma, fokhagyma – ízlés szerint
Só, bors, mustár – ízlés szerint
Húsfélék: Szalonna, kolbászkarikák, sonka – jó minőségű!; Húspogácsa (külön receptet találsz a blogon!)
Elkészítés:
Egy kisebb méretű pizzaformába vágj bele kör-alakban zsírpapírt
A három tojást habverővel keverd ki, és kanalazz bele annyi őrölt magot vagy maglisztet, hogy a tészta se túl híg, se túlságosan kemény ne legyen – nekem a 3 tojáshoz 6 púpozott evőkanál őrölt mandulára volt szükségem; tegyél a tésztába 2 x késhegynyi szódabikarbónát, hogy a tészta közepe
megemelkedjék; sót ízlés szerint
Előmelegített sütőben – a lángot minimumra visszavéve – süsd meg a tésztát – kb. 10-15 perc alatt kész, ha nem sütöd lassan, akkor a tészta teteje „kemény” lesz, de persze ettől még nagyon finom
A pitát hagyd kihűlni, majd óvatosan vágj bele – majdnem végig – egy rést
A tésztát töltsd meg a szárnyaló képzeleted szerint a hozzávalóknál felsoroltakból vagy akár másból, pl. aki a halat vagy a gombát szereti, hát hallal vagy gombával
Ne felejts el használni valamilyen kenőanyagot, és ezzel kezdd! – pl. majonézt, jászvajat, vagy fűszerezett paradicsompürét – én a képen látható pitához paleo majonézt használtam
Szilvitől még júniusban kaptam egy bejegyzést az első főtt tészta kísérletemhez. Ő azt írta, hogy főtt tésztát készített lenmaglisztből, tojás nélkül. Nos, ma megcsináltam, és a tésztagyártási hadművelet sikerült:-D
Csak mellékesen jegyzem meg, hogy a már múltkor emlegetett gyanúm, hogy a szezámliszt nem lesz jó alapanyag, sajnos beigazolódott, mert szezámból is volt egy kísérletem, mely nem volt sikeres!
Hozzávalók 1 adaghoz:
3 púpozott evőkanál lenmagliszt, azaz pellet
Kb. 1 dl víz
Pici só
Elkészítés:
A 3 evőkanál lenmagliszthez óvatosan, lassan adagolva öntsd hozzá a vizet, és figyeld, ahogy a liszt a vízzel megszívja magát; lényeges, hogy eltaláld az alaptészta száraz-nedves tartalmát – se túl vizes, se túl száraz ne legyen; a lényeg, hogy össze tudd gyúrni egy gombóccá
A tésztagombócot tedd két sütőpapír közé, nyújtsd ki vékonyra, de ne legyen szakadós – kb. 2 mm-es vastagságú legyen!
Forralj fel vizet, és a lobogó vízbe dobd be a tésztakockákat
Nagyon fontos, hogy csak 1-2 percig kell és szabad főzni; ha ez az idő letelt, akkor tésztaszűrővel öntsd le a tésztáról a vizet
1.5 ek. kókuszliszt – pellet – feltétlenül átszitálva! a tésztába
0.5 ek. kókuszliszt az asztali munkafolyamathoz
Kb. 1-1,5 liter víz
Pici só – a tésztába és a főzővízbe
Pici zsiradék a főzővízbe
Elkészítés:
1 tojást üss fel egy tálban
Csipetnyi sót keverj a tojásba
A gesztenyelisztet folyamatosan evőkanállal adagold úgy, hogy közben újból és újból elkevered a lisztet a tojással; ezt folytasd mindaddig, míg a tészta masszája össze nem áll.
A kókuszlisztet érdemes átszitálni, mert a liszt szemcséi a tészta főzése közben rontják az élvezeti értéket
Kókuszliszttel szórd meg bőségesen a tésztagombócot úgy, hogy az ne ragadjon a kezedhez
Egy kókuszliszttel beszórt deszkán vagy zsírpapíron belisztezett nyújtófával leheletvékonyra nyújtsd ki a tészta felét, de akár először csak harmadát
Éles késsel vágj maximum 5 cm hosszú és milliméterekben mérhető szélességű tésztaszálakat; azért van szükség ilyen leheletvékony vágásra, mert a tészta főzéskor a duplájára duzzad
A főzővizet forrald fel, és tegyél bele pici sót és késhegynyi zsiradékot
Amikor a víz már forr, akkor dobd bele a metélteket
Kb. 2 perc alatt fő ki -, ezt látni fogod, mert a tészta feljön a víz tetejére
Szűrőkanállal kanalazd a már megfőtt metélt tésztát, és tálald
Ahány személyre készíted a tésztát annyi tojást használj, és értelemszerűen annyi hozzáadott lisztet!
Készíts valamilyen maglisztes paleocsintát – lehet nagyobbakat kisütni, és metéltre vágni, de süthetsz kisebb korongokat is – keverj ki pl. kókusz-, mandula-, szezámlisztet tojással és annyi buborékos vízzel, hogy a tészta összeálljon, majd süsd ki kevés zsíron forró kerámia vagy teflon sütőben; sózd meg
Kb. 10 dkg füstölt szalonnát kockázz fel apróra, tegyél hozzá egy nagyobb marék apró szemű jó minőségű töpörtyűt, és a szalonnát süsd ki, a töpörtyűt pedig forrósítsd át
