Gombás-májas fasírt – A kép a Google images-ről való.
Törökné Tóth Csilla receptje
Hozzávalók:
0,5 kg csiperke gomba
0,5 kg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
3-4 e.k zsír
1 csokor petrezselyemzöld
só, bors
1 tojás
1 zacskó szezámmag
Elkészítés:
A májat feltesszük főni.
Ezalatt a hagymát megdinszteljük a zsíron és rádobjuk a felszeletelt gombát, az apróra vágott petrezselymet, sót, borsot.
Amikor készen van, botmixerrel kicsit aprítottam rajta, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
Ha a máj megfőtt, villával összetörjük és hozzákeverjük a gombás masszához.
Amennyiben túl száraz, mehet hozzá még egy kis zsír.
Kihűlés után hozzáütünk egy tojást és összedolgozzuk.
Diónyi golyókat formázunk belőle vizes kézzel és szezámmagba forgatjuk, majd lelapítjuk fasírt formára.
Ezután én grill lapon mindkét oldalát szép barnára grilleztem.
Köretként grillezett gomba-cukkíni-zeller-cékla került mellé.
Természetesen el lehet szezámmag nélkül csak tojás hozzáadásával ketogén étkezésnek megfelelően is készíteni. Ha AIP-os változatot akarnál, akkor csak tojások sárgájával a diéta II. szakaszában és indiai jellgű könnyű fűszerezéssel!
1/2 kg sárgarépás fasírt(én fele fele marhahús és sertéshúsból készítettem)
1 apróra vágott vöröshagyma
2-3 sárgarépa
2 közepes krumplinak megfelelő fehér édesburgonya – Ritkán lehet kapni Magyarországon is, már hallottam róla (BB)
1/4 csésze olívaolaj
Só, bors
2 kanál ghee vagy még egy kevés olívaolaj
Elkészítés:
A hagymát olajon megfuttattam, majd felöntöttem vízzel, sóztam.
A forrásban lévő vízbe beletettem a húsgombócokat.
Mikor majdnem készen voltak, hozzáadtam a gheet (vagy még kevés olívaolajat), a sárgarépát és édesburgonyát.
Mikor minden puha volt, a húsgombócokat kiszedtem, majd botmixerrel a levest összeturmixoltam.
Citrommal savanyítottam, de talál hozzá a tárkonyos ecet is.
Tipp:
* A hagymát az utóbbi időben mindig apróra vágom, majd kevés vízben előfőzöm. Annyi vizet teszek csak, hogy éppen ellepje a hagymát és addig hagyom, amíg a víz lefő róla, ezután ráöntök kevés olajat és a recept szt. készítem tovább az ételt. Így tapasztalatom szt. az érzékenyebb gyomrúak is bátran fogyaszthatják.”
* A fenti levest hagyma nélkül is lehet készíteni, úgy is nagyon finom.
Házilag bármelyik kedvenc teánkból elkészíthetjük.
Steviával, citrommal ízesítve, vihetjük magunkkal munkahelyre, iskolába. Tetszés szerint tehetünk bele aszkorbinsavat (C vitamin)
… és különféle fűszereket is: fahéj, szegfűszeg, gyömbér, menta, szegfűbors, chili stb.
Hozzávalók:
Forrásban lévő víz
Bármilyen tea levél (vagy filteres tea)
Biocitrom
Stevia (vagy Xukor0)
Elkészítés:
/Csipketea Hibiszkusszal/
Amíg a víz fölforrt két biocitrom levét kicsavartam, majd a leforrázott forró teába tettem a citromhéjakat és a Steviát.
Amikor kihűlt leszűrtem, és a langyos teához kevertem a citromlevet és a hűtőbe raktam.
Nyáron akár jégkockával, szívószállal is fogyasztható!
Kirándulásra is jegesen vihető, ha egy nappal előtte ásványvizes palackban, a mélyhűtőben lefagyasztjuk.
Sokáig hideg marad, főleg ha betekerjük egy konyharuhába vagy törölközőbe.
Az alsó combokat konyhakész állapotba hozzuk (van aki lehúzza a bőrt róla, van aki nem).
Hosszában bevagdossuk, majd a nyílásokba fokhagymagerezdeket szúrunk.
Sózzuk, borsozzuk őket és olívaolajos tepsibe helyezzük (kb 1 ujjnyi olaj).
Annyi krumplit kockázunk, amivel szorosan ki lehet pakolni a tepsit. A krumplikat még a tepsibe tevés előtt megolajozzuk, sózzuk, borsozzuk egy másik tálacskában és jól összekavarjuk a kezünkkel. Az édesburgonya ugyanilyen módon lesz előkészítve, viszont azt csak a vége felé kell a tepsibe tenni, mert nagyon hamar megvan.
Miután minden katonás rendben a tepsiben áll, nyakon öntjük az ételt a kifacsart narancsok levével, de úgy, hogy mindenhová kerüljön.
Előmelegített 250 fokos sütőbe tesszük, alsó rácsra, majd amikor elkezd sülni, lehúzzuk 180 fokra. A húsokat néha néha megfordítjuk, hogy a végére mindkét oldalukon szépen pirosra legyenek sülve.”
A magliszteknél is ugyanúgy kell eljárni mint a gabonaliszt esetében, beleszúrunk egy fogpiszkálót vagy éles kést, és ha nem ragad rá semmi, valamint az illata is már nagyon jön a sütőből, akkor készen van.”
