2016. március hónap bejegyzései

100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), Egytálételek, Gombás ételek, Húsfélék, Ketogén receptek, Marhahús, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Plant Paradox, Sertéshús, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet

Pásztorpite – gombás – paleo, AIP

Galéria Hozzászólás most!

Nehézségi fok: Közepes                               Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók – egy 27×20 cm-es tepsihez:

  • 1 kg karfiol rózsa
  • 5 db tojás; AIP-ban ehelyett zselatinpor ujjnyi forró vízben elkeverve; kevés fahéj színezéshez
  • 2 dl Cocomas
  • 0,5 kg marha-sertés vegyes darált hús
  • 1 db közepes vöröshagyma helyett AIP-ban 1 szál póréhagyma
  • + 1 kisebb szál póréhagyma
  • 1 fej – 5-6 gerezd fokhagyma
  • 3 szál újhagyma helyett AIP-ban gyöngyhagyma vagy salotta hagyma
  • 4 dkg – 2 evőkanál só
  • 2 dkg – 1 evőkanál őrölt bors
  • 6 dkg – 3 evőkanál paprika por – lehetőleg ebből 1 evőkanálnyi csípős paprika; AIP-ban ehelyett kurkuma, borsikafű
  • 2 dkg – 1 evőkanál balzsamecet
  • 15 dkg csiperke gomba
  • 4 dkg – 2 evőkanál zsír vagy paleoolaj a sütőedény zsírozásához és a dinszteléshez
  • Víz

Elkészítés:

  • Szedjük rózsáira a karfiolt, vagy használjunk egy egy kilogrammos zacskóval.
  • Főzzük puhára.
  • Öntsük le a karfiolról a vizet, majd pépesítsük pl. botmixerrel a tojásokkal és a kókusztejszínnel; Aip-ban ujjnyi forró vízben oldott zselatinnal, annyival, hogy a püré még folyós maradjon.
  • A pépesített karfiollal keverjünk el apróra vágott újhagymát, szórjunk bele sót, őrölt borsot. AIP-ban póréval, kurkumával és borsikafűvel keverjük ki.
  • A vörös hagymát – AIP-ban  gyöngy hagymát vagy shalotta hagymát – vágjuk apróra és 1 evőkanál zsiradékon, kevés víz hozzáadásával dinszteljük meg.
  • A hagymára dobjuk rá a darált húst, és fűszerezzük sóval, paprika porral, őrölt borssal és balzsamecettel.; AIP-ban kurkumával, borsikafűvel.
  • A darált húsos pörköltöt jól átkeverve a fűszerekkel fehéredésig főzzük meg.
  • A gombát alaposan mossuk meg, majd nagy vékony lapokra – a szárával együtt – szeleteljük fel, vágjuk apróra (pl. ollóval) a póréhagymát és keverjük hozzá.
  • A tepsit zsírozzuk ki, majd rétegezzünk a következőképpen:
  1. Rakjuk le a karfiolkrém egyharmadát a sütőedény aljára, majd erre halmozzuk rá a darált húsos pörköltöt;
  2. a következő réteg a póréhagymás gomba,
  3. legvégül jön a pite tetejére a karfiolpüré maradék 2/3-a, amit úgy kenjünk az ételre, hogy a borítás minél jobban az eddig lerakott összetevők közé is folyjon. Ez a karfiolos borítás lesz az eredeti pásztorpite sajtos-krumplis borításának paleos megoldása! AIP-ban megszórhatjuk fahéjjal, hogy gusztusosan barnára süljön.
  • A megtöltött sütőtálat tegyük be a sütőbe és 180 fokon kb. 30 perc alatt süssük arany sárgára-barnára, ízlésünk szerint.
A sütés-főzés alapanyagai, Gondolatok

A TED a gyakorlatban

Galéria Hozzászólás most!

Tökéletes Egészség Diéta -, ha a zöld kiemelésre kattintasz, akkor eljutsz a lényeghez, amit Jamineték vallanak. A diéta, amit a figyelmetekbe ajánlok valóban FÚZIÓ.

Nem tudok Szendi Gábor paleos alapvetésétől szabadulni, de mondjuk nem is akarok. A fő elvekben Szendi és Jamineték egyetértenek. Az amerikai házaspár engedményeket tesz a rizs, a burgonya, a keményítők, a rizsliszt, a természetes édesítők (méz, juharszirup), fermentált tejtermékek – pl. joghurt, jó minőségű vaj vonatkozásában. Ezt az „engedményt” viszont nem alapélelmiszerekként kell értelmezni. Amennyiben végig bóklászod a PHD receptjeit http://perfecthealthdiet.com/recipes/ , és semmi mást nem csinálsz, mint végignézed a képeket, akkor látni fogod, hogy mit értenek az ő diétájukon. Előszeretettel esznek leveseket és ragukat, de természetesen más ételeket is. Az ételek elkészítésénél Shau Ching kínai konyhai gyakorlata meghatározó.

Szemléltetésként felrakok néhány jellemző képet az ételeikről: Rák tál, Sütőtök leves, Tavaszi tekercs – rizslapban, Rizsliszt-tápióka tésztában csokis pisztácia, Pho leves – ez alap étel, Bibimbap – alapétel a legkülönfélébb verziókban.

A Pho és Bimimbapra leírok egy példát:

Készítünk egy zöldséges ragút – első napi ebéd,

Másnap húst vagy pl. rákot főzünk-sütünk – hozzákeverjük,

Harmadik napon felöntjük húsleves alaplével és halmozzunk hozzá friss csírázott növényeket,

A negyedik napon a leves sűrűjének egy részét rizslapokba tekerjük és salátával tálaljuk.

Természetesen önálló ételek is készülnek, bőségesen.

Nézz körül az oldalukon!

ráktálps-5

dr-9brizstápiókamagokkal

 

Pho leves

Bimimbap – csirkés
100% paleo, Paleo receptek, Régi recept újdonsággal, Sütemények

Diós kenyér süti lekvárral

Galéria Hozzászólás most!

2010. szeptember 15.

2016. március 5-én újragondolva

Mondhatni, hogy remek lett

mindennemű könnyed feltét nélkül is, DE …

... még finomabb lett a süti, amikor megkentem vegyes diétás erdei gyümölcsös lekvárral - Nyami :-D

Hozzávalók:

  • 10 dkg dió
  • 4 db tojás
  • 1 tk. útifűmaghéj liszt
  • 3 ek. gesztenye liszt
  • 3 ek. banán liszt
  • Paleolit édesítő (xilitol, stevia) vagy eritrit
  • Mézeskalács fűszerkeverék – ízlés szerint
  • 1 ek. ízes szesz – pl. nekem volt maradék, senki által nem igen szeretett Úzóm, melyből sütéskor a szesz elpárolog, de a mentás íz jót tesz a süteménynek – elhagyható!
  • 1 ek. szárított maradék narancshéj – elhagyható!

A liszt lehet még: mandula liszt, kevesebb kókuszliszt, akár ribizli vagy szőlőmag liszt is! -, a lényeg, hogy a lisztek keverve legyenek!

Elkészítés:

  • A 4 egész tojást verjük fel – 2-3′-ig, hogy jó habos legyen.
  • Keverjünk a tojásba liszteket, hagyjuk állni.
  • A diót nehéz tárggyal vagy kalapáccsal törjük darabosra, majd keverjük a tésztába.
  • Öntsünk az előzőekhez 1-2 dl kókusztejet vagy vizet.
  • Tegyünk a masszába édesítést és fűszereket.
  • A hozzávalókat jól keverjük el, majd a tésztát egy kizsírozott és kilisztezett, vagy zsírpapírral kibélelt sütőformába öntsük. Miután én hosszúkás kuglóf formát használtam, így a zsírozást-lisztezést választottam.
  • Előmelegített sütőben – visszavéve 160 fokon – süssük addig, míg a tészta megsül. A sütési idő kb. 25 perc.
  • A tésztát borítsuk egy tálcára, vágjuk fel, és szórjuk meg a tetejét porított eritrittel.
A szódabikarbónát nem felejtettem el, mert anélkül sült a sütemény!
100% paleo, Halételek, Húsfélék, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Zabos receptek

Halas zöldséges muffin

Galéria Hozzászólás most!

Szárított és hűtött hekk-filéből készítettem muffinokat. 12 db óriás muffin lett belőle, lehetett volna 24 db kisebb is, csak a lustaságom győzött. A paradicsom fogyasztását egyéni döntés alapján kövesd, mert az autoimmun betegeknek nem étele!

Hozzávalók:

  • 1 kg filézett hal – hekket vásároltam, de lehet más hal is
  • 10 dkg előre főzött karfiol – Intersparban kapható 10 dkg-os csomag!
  • 10 dkg előre főzött aprított sütőtök kockák – Intersparban kapható 10 dkg-os csomag!
  • 2 db M-es tojás
  • Só, őrölt bors, édes paprika por, erős paprika por, fokhagyma por vagy zúzott fokhagyma gerezdek
  • 2 púpozott ek. tápióka liszt
  • 1 ek. balzsamecet
  • Lisztként: most 10 dkg zabkorpa, de lehet használni szezámlisztet vagy mandula lisztet is.
  • Vaj vagy zsír a forma kenéséhez
  • Paleo vagy paleo kompatibilis majonéz (Heinz normál) , illetve ketchup (Heinz)

Elkészítés:

  • A halat engedd fel avagy használj friss halhúst, majd keverd össze a hozzávalóknál felsoroltakkal – robotgéppel, botmixerrel keverj.
  • A fűszerezés legyen egyéni ízlés szerint! Nekem pl. fontos, hogy sok legyen a fűszer, mert a hal íze nem tartozik a kedvenceim közé. Erős fűszerezéssel remek ízt tudunk elérni.
  • A muffin formákat zsírozd ki és szórd meg valamilyen liszttel, majd praktikusan pl. fagyi kanállal halmozz a formába gombócokat. Minden formába két gombóc került, ezért lettek óriásiak a muffinok.
  • A paleo majonéz és ketchup a hozzávalók linkjére kattintva házilag elkészíthető! Megint csak – nekem fontos a további ízek fedése végett.
100% paleo, Nyersételek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sütemények, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vegetariánusoknak, Vendégváró, Zselatinos

Narancsos-almás-diós-zselés

Galéria 4 hozzászólás

Vannak korszakaim 😀 – most éppen zselatinos korszakot élek. Ismét készítettem egy zselés nyers sütit. Hihetetlenül egyszerű!

  • Két nagyobb narancsot szabadítsunk meg a héjától, és vágjuk fel karikákra.
  • Két nagyobb almát hámozzunk meg, majd vájjuk ki a közepét, és szintén karikázzuk fel, majd locsoljuk meg citrommal.
  • Egy maréknyi dióbelet nylon zacskóban klopfolóval törjünk durvára és szórjuk a gyümölcs közé.
  • 1 tk. porzselatin, ízlés szerint eritrit, stevia — 1 dl víz kombinációban hígitsunk fel zselét, majd állandó keverés mellett forraljuk fel a kb. fél liternyi zselés vizet.
  • Egy fóliával kibélelt formába rakjunk le egy sor narancsot, majd egy sor almát, majd ismét narancsot.
  • A 0,5 liternyi zselés lét öntsük rá a gyümölcsökre. A tetejét megszórhatjuk xukrozott narancshéjjal.
  • Az édességet hűtsük le, amíg megdermed.