Hozzávalók:

• 4 dl kókusztej
• 2 evőkanál nyílgyökérliszt (elhagyható!), de ezzel a fagyi tömörsége jobb lesz
• 3  db tojás fehérje
• Vanília eszencia
• 2 evőkanál kakaó
• Paleolit édesítő – a fagyiknál érdemes eltúlozni, mert fagyasztás után az édes íz kevésbé érződik
• Díszítésnek: valamilyen gyümölcs (elhagyható!)

Elkészítés:

• A 4 dl kókusztejbe tedd bele a nyílgyökérlisztet, és hagyd állni 20-30 percig
• Verd fel ezután habbá – Tapasztalatom szerint nem minden fajta kókusztejből sikerül a kemény hab, de ez különösebben nem fog rontani a fagyi minőségén
• Verd fel kemény habbá – csipetnyi sóval – a tojásfehérjét, és keverd bele a kókuszhabba, melyet édesítsd xukorral és vaníliával
• Végül a két evőkanál kakaót is óvatos keverő mozdulatokkal elegyítsd el az alappal
• Tedd a fagyit mélyhűtőbe, és kb. egy óra múlva keverd át a masszát
• Másfél óra el kell, hogy teljen, hogy jól formálható gombócokat tálalhass a kész fagyiból.