Elkészítése I.:

• 10 db tojás fehérjét pici sóval verd fel kemény habbá
• A műanyag tálat a habbal tedd mikróba, és a legalacsonyabb fokozaton süsd meg 3 perc alatt, vagy vízben galuskázva főzd meg, majd törd össze; természetesen vízben forró vízben is kifőzheted a habot, ha ódzkodsz a mikrótól
• Készíts kesudiótejet; 4 dl-t keverj el 3 evőkanál kókuszliszttel (ne legyen túl száraz – folyós legyen -nyugodtan önthetsz hozzá még akár vizet is, ha kell, mert a kókuszlisztnek az a tulajdonsága, hogy felszívja a folyadékot és megduzzad!)
• Keverd össze a habot a kókuszlisztes keverékkel, és csavarj ebbe az alapba 2 db citromot és 2 evőkanál xukrot = túró!!!

Elkészítése II.:

• 6 db zselatin lapot áztass be egy kevés vízbe
• A 20 dkg natúr kesudióból készült kesudió tejfölt – 5 dl víz legyen benne összesen – forrald fel, tegyél bele vanília aromát és steviát vagy xukrot – ízlés szerint
• A zselatin lapokat tedd a forró tejfölbe, keverd el
• Hagyd a zselés tejfölt egy kicsit megdermedni

Elkészítés III. – Selyemtúró (Willson receptje) – fázisképekért kattints a linkre

• 6 tojásfehérje
• 1 teáskanál citromsav
• 2 késhegynyi Stevia por
• 1 késhegynyi só
• 0,5 liter tisztított víz
• 2-4 dkg vaj, vagy jászvaj (ghee)

„Elkészítés:

• A meggyűjtött tojásfehérjét a lassan lobogó, citromsavas vízbe (+pici só, egy kevés Stevia)  belehabartam,
• amikor megalvadt, még pár percig főztem
• sűrű szűrőn vagy kéztörlő papíron keresztül kell lecsorgatni
• majd durva fémszitán áttörni   /esetleg leturmixolni/
• lágy vajjal összekevertem (Jó minőségű ír vajat használhatsz!, vagy használj jászvajat (ghee-t) /BB/,
• és hogy a vaj megdermedjen, a hűtőben lehűtöttem
• majd géz-kendőbe** téve, szorosan összekötöttem,
• felakasztottam és saját súlyánál fogva alaposan összepréselődött, amíg kicsöpögött

BB megjegyzése:

Lehet a tojásfehérje vízmentesítését egyszerűsíteni – gézkendő nélkül főtt tojásfehérjét szitába önteni és fakanállal keverve a víz kifolyását gyorsítani.

Elkészítés IV.

Hozzávalók – 10 dkg túróhoz:

• 10 db nagy méretű tojás fehérje
• 2 kávéskanál aszkorbinsav
• Kevés citromlé (ennek hiányában további aszkorbinsav)
• 1 evőkanál kókuszliszt
• 1 evőkanál zsír
• 3 marék kesudió + 1 dl vízből –> kesutejföl; más magtejszín is megfelelő
• 1 evőkanál xukor0
• Csipetnyi só

Elkészítés:

• 1 evőkanál zsírt hevíts fel
• Villával habosra verd fel a tojások fehérjét
• Öntsd rá a forró zsírra, és fakanállal, állandó keveréssel “rántsd” össze a fehérjét
• Vedd le a tűzről, keverj bele 1 evőkanál kókuszlisztet és ízlés szerint adj hozzá citromot (aszkorbinsavat!)
• Készítsd el a kesudiótejfölt – a víz és a kesu összeturmixolásával, és ezt keverd el a “túrós” alappal

Elkészítés V.:

• Kívánt mennyiségben kókuszlisztet keverj el citrommal és valamilyen paleo édesítővel; torta kenésekor keverj ehhez az alaphoz jászvajat (ghee-t), vagy kókuszolajat

Torta és túrógombóc receptet is találsz ezzel a túróval elkészítve!

Elkészítés VI. – Ircsitől:

„…és még a hatodik: KÓKUSZ TÚRÓ 6 evőkanál kókuszreszeléket ledarálok (nem kell lisztesre, csak apróbb legyen, mint a reszelék) hozzáadok 1 teáskanál útifűmaghéj lisztet, elkeverem és leöntöm 1 dl forró vízzel, állni hagyom 10 percig. Majd hozzáadok fél citrom levét és 1 citrom lereszelt héját, ízlés szerint eritritet (kinek mi az édesítő, xilit stb.) és fél dl Cocomast. Alaposan összekeverem, palacsintába töltöm, isteni finom!!”