Mamutfa receptje, BB által kiegészítve

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsoki, ugyanennyi kókuszzsír
• 10 db tojás
• 2 db narancs leve és reszelt héja (Alaposan mosd meg a narancsot, vagy használj bio-narancsot!)
• 2-3 ek. reszelt és xukrozott szárított narancs héj
• 1 evőkanál nyílgyökérliszt -, de ez el is hagyható, csak egy kicsit merevebb lesz a tészta
• 2 evőkanál kakaó + 20 dkg csokoládé – amennyiben csokisan készítjük!
• 20 dkg mandulaliszt
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• Őrölt dió (a forma „kilisztezéséhez”) – 1 evőkanálnyi vagy kókuszliszt is jó a forma szórásához
• A tojáshabhoz 1-2 evőkanál eritrit, csipetnyi só vagy kávéskanálnyi citrom
• Ízlés szerint mehet bele rumba áztatott (sütéskor az alkoholtartalom elillan!) mazsola, de ez el is hagyható
• 2 kávéskanál fahéj
• 1 evőkanál porxukor

 Elkészítés:

Csokis változat:

• A 10 db tojás fehérjét az xukorral és csipetnyi sóval, vagy citrommal  kemény habbá verjük.
• Az étcsokit a kókuszzsírral összeolvasztjuk, és hozzátesszük a 6 tojás sárgáját és a kézi mixerrel addig keverjük, amíg selymes fényű masszát nem kapunk.
• Keverés közben hozzátesszük a narancs levét és héját, a kakaót és a nyílgyökérlisztet.
• Laza mozdulatokkal elkeverjük a mandula liszttel.
• Amikor a csokis masszánk kellőképpen összeállt, hozzáadagoljuk a kemény tojáshabot és szilikonlapáttal, nagy mozdulatokkal jól összeforgatjuk.
• A sütőformát – kuglóf formát kókuszzsírral kikenjük és a dióval vagy kókusz liszttel megszórjuk.
• Az elkészült masszát beleöntjük (akkor jó a massza, ha nem túl folyós, hanem „rá kell segíteni a lapáttal”) és a tele formát az asztalhoz ütögetjük, hogy a massza jól elrendeződjön.
• Elő melegített sütőben – lassú tűzön 40-45 percig sütjük, majd tűpróbát végzünk.
• A dió bele fog sülni a tésztába, úgyhogy a jelenléte nem lesz látványos, de nagyon finom, nagyon könnyű tésztájú süteményt kapunkA kuglóf formából kiborított süteményt szórd meg végül porxukorral.

Narancsos változat:

Ez a változat felel meg a fúziós elveimnek, mert kevés liszttel készült.

• A tojások fehérjét citromlé és 3 ek. eritrit hozzáadásával verd kemény habbá.
• Ezután forgassuk a habba a tojások sárgáját és nyomjunk a tésztába 2 nagyobb narancs levét.
• Szórj a tésztába xukrozott szárított bio narancshéjat is.
• A habos alaphoz laza mozdulatokkal keverj hozzá 2-2 ek. kókusz és gesztenye lisztet.
• Egy késhegynyi szódabikarbónát is tegyél a tésztába.
• A kuglóf formát zsírozd ki és szórd meg kókuszliszttel.
• Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
• A kuglóf 150-160 fokon kb. 25 perc alatt fog megsülni. A sütés rövidsége a kevés maglisztnek köszönhető.
• A tálcára kiborított süteményt szórd meg szárított-xukros narancshéjjal.
• Tovább gazdagíthatod a süteményt, ha rálocsolsz 1 db narancs levét.